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2026年营养学（营养研究）考题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题 共40分）
答题要求：请将每小题正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案)

w1. 以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（ ）
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 维生素

w2. 优质蛋白质的来源不包括以下哪种？（ ）
A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 大米 D. 鱼肉

w3. 人体必需的脂肪酸是（ ）
A. 饱和脂肪酸 B. 不饱和脂肪酸 C. 反式脂肪酸 D. 胆固醇

w4. 维生素A缺乏可能导致（ ）
A. 夜盲症 B. 脚气病 C. 坏血病 D. 佝偻病

w5. 以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？（ ）
A. 铁 B. 钙 C. 锌 D. 镁

w6. 膳食纤维的主要作用不包括（ ）
A. 促进肠道蠕动 B. 降低胆固醇 C. 提供能量 D. 增加饱腹感

w7. 以下哪种食物富含维生素C？（ ）
A. 苹果 B. 香蕉 C. 橙子 D. 葡萄

w8. 人体每天需要摄入的水量大约是（ ）
A. 500 - 1000毫升 B. 1000 - 1500毫升 C. 1500 - 2000毫升 D. 2000 - 2500毫升

w9. 以下哪种烹饪方式最健康？（ ）
A. 油炸 B. 油煎 C. 清蒸 D. 红烧

w10. 以下哪种食物是低GI值食物？（ ）
A. 白米饭 B. 全麦面包 C. 蛋糕 D. 饼干

w11. 营养均衡的饮食应该包括（ ）
A. 谷类、肉类、蔬菜、水果、奶类、豆类 B. 谷类、肉类、蔬菜、水果
C. 谷类、肉类、蔬菜 D. 谷类、肉类

w12. 以下哪种人群需要额外补充维生素D？（ ）
A. 儿童 B. 老年人 C. 孕妇 D. 以上都是

w13. 缺铁性贫血患者应多摄入富含（ ）的食物。
A. 铁 B. 锌 C. 钙 D. 镁

w14. 以下哪种食物有助于预防心血管疾病？（ ）
A. 动物内脏 B. 油炸食品 C. 坚果 D. 腌制食品

w15. 以下哪种饮食习惯不利于健康？（ ）
A. 定时定量进餐 B. 暴饮暴食 C. 少吃零食 D. 饮食多样化

w16. 以下哪种食物对眼睛有益？（ ）
A. 胡萝卜 B. 土豆 C. 洋葱 D. 大蒜

w17. 以下哪种营养素可以增强免疫力？（ ）
A. 维生素C B. 维生素B C. 维生素E D. 以上都是

w18. 以下哪种食物是优质碳水化合物的良好来源？（ ）
A. 红薯 B. 土豆 C. 玉米 D. 以上都是

w19. 以下哪种烹饪方法会使食物中的营养成分损失较多？（ ）
A. 煮 B. 蒸 C. 炒 D. 炸

w20. 以下哪种食物适合糖尿病患者食用？（ ）
A. 南瓜 B. 西瓜 C. 香蕉 D. 葡萄

第II卷（非选择题 共60分）

w21. 简述蛋白质的生理功能。（10分）

w22. 请列举5种富含维生素B族的食物。（10分）

w23. 材料：小明最近总是感觉疲劳，容易感冒，医生建议他调整饮食。请你根据所学营养学知识，为小明提供一份改善饮食的建议。（20分）

w材料：张奶奶患有高血压，她的饮食需要特别注意。请你为张奶奶制定一份适合她的饮食计划。（2分）

w25. 论述合理营养对人体健康的重要性。（20分）

答案：w1.C w2.C w3.B w4.A w5.B w6.C w7.C w8.D w9.C w10.B w11.A w12.D w13.A w14.C w15.B w16.A w17.D w18.D w19.D w20.A
w21. 蛋白质的生理功能包括：构成和修复身体组织；调节生理功能（如激素、酶等）；提供能量；增强免疫力等。
w22. 富含维生素B族的食物有：全麦面包、燕麦、糙米、动物肝脏、瘦肉、豆类、坚果等。
w23. 建议小明增加富含优质蛋白质的食物摄入，如鸡蛋每天1 - 2个、牛奶500毫升左右、鱼肉适量等；多吃新鲜蔬菜和水果，保证维生素和矿物质的摄入；适当增加富含膳食纤维的食物，如全谷物、豆类等；减少油腻、辛辣、高糖食物的摄入；保证充足的水分摄入。
w24. 张奶奶的饮食计划：主食选择粗杂粮，如燕麦、糙米等；多吃新鲜蔬菜，每天不少于500克；适量摄入优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆类等；减少盐的摄入，每天不超过5克；控制油脂摄入，避免油炸食品；多吃富含钾的食物，如香蕉、土豆等。
w25. 合理营养对人体健康至关重要。它能提供身体所需的各种营养素，维持正常生理功能运转。充足合理的营养可增强免疫力，预防疾病。能保证身体各组织器官正常发育和修复。合理营养有助于维持良好的身体状态，提升工作和生活能力，对心理健康也有积极影响，使人情绪稳定、精力充沛，从而提高生活质量，促进整体健康水平。