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2026年营养保健（膳食搭配）考题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题 共30分）
答题要求：本大题共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

w1. 以下哪种食物富含优质蛋白质？
A. 大米
B. 鸡蛋
C. 黄瓜
D. 苹果

w2. 人体所需的三大营养素不包括以下哪一项？
A. 蛋白质
B. 维生素
C. 碳水化合物
D. 脂肪

w3. 以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？
A. 油炸
B. 煎烤
C. 清蒸
D. 红烧

w4. 膳食纤维对人体健康的主要作用不包括？
A. 促进肠道蠕动
B. 降低胆固醇
C. 提供能量
D. 预防便秘

w5. 以下哪种食物是钙的良好来源？
A. 菠菜
B. 牛奶
C. 香蕉
D. 土豆

w6. 维生素C主要存在于以下哪种食物中？
A. 肉类
B. 谷物
C. 新鲜水果和蔬菜
D. 油脂类

w7. 膳食中饱和脂肪酸摄入过多容易导致？
A. 糖尿病
B. 高血压
C. 高血脂
D. 痛风

w8. 以下哪种食物搭配不合理？
A. 豆腐与菠菜
B. 鸡蛋与牛奶
C. 牛肉与洋葱
D. 米饭与青菜

w9. 以下关于合理膳食的说法，错误的是？
A. 食物多样化
B. 多吃高蛋白食物，少吃蔬菜水果
C. 控制油盐糖摄入
D. 三餐合理分配

w10. 为保证营养均衡，早餐应包含以下哪些食物？
A. 谷类、肉类、奶类
B. 蔬菜、水果、豆类
C. 谷类、蔬菜、奶类
D. 谷类、肉类、蔬菜

第II卷（非选择题 共70分）

w11. （10分）请简要阐述蛋白质在人体中的重要作用。

w12. （15分）列举三种富含维生素A的食物，并说明维生素A对人体的益处。

w13. （15分）简述膳食纤维的分类及其对肠道健康的影响。

材料：小明最近感觉身体疲劳，缺乏精力，去医院检查后，医生建议他调整饮食结构，注重营养搭配。

w14. （15分）请根据上述材料，为小明制定一份一周的营养膳食计划，包括早餐、午餐、晚餐的食物选择，并说明这样搭配的理由。

材料：随着生活水平的提高，人们越来越关注营养保健。然而，市场上的营养保健品琳琅满目，让人眼花缭乱。一些商家夸大产品功效，误导消费者购买。

w15. （15分）请结合材料，谈谈你对营养保健和营养保健品的看法，以及如何正确选择适合自己的营养保健品。

答案：w1.B；w2.B；w3.C；w4.C；w5.B；w6.C；w7.C；w8.A；w9.B；w10.C。w11.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，参与身体的各种生理活动，如酶的催化作用、激素调节、免疫防御等。它还能提供能量，在碳水化合物和脂肪摄入不足时发挥重要作用。w12.富含维生素A的食物有动物肝脏、胡萝卜、菠菜等。维生素A有助于维持正常视力，保护皮肤和黏膜的健康，增强免疫力。w13.膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维可增加粪便体积，促进肠道有益菌生长；不可溶性膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，降低肠道疾病风险。w14.周一早餐：燕麦粥、鸡蛋、牛奶，提供碳水化合物、蛋白质和钙。午餐：糙米饭、清蒸鱼、清炒西兰花，富含多种营养。晚餐：玉米、虾仁炒西葫芦、豆腐汤，营养均衡。理由是满足不同营养需求，保证身体能量供应和营养均衡。w15.营养保健很重要，能维持身体健康。但营养保健品不能盲目跟风。应根据自身需求，在医生或营养师指导下选择。不能轻信商家夸大宣传，要注重从日常膳食中获取营养，保健品只是辅助补充。