餐饮全年培训计划.doc
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1、酒店和餐饮企业年度培训规划方案1、规划目的:11清晰指导酒店和餐饮培训工作的开展,计划性组织课程培训和开发; 12更系统对酒店和餐饮从业的同事进行培训,提升同事不同阶段的能力素质;13使培训资源增值,为餐饮企业未来人才素质提升提前做好规划,促进酒店和餐饮未来的持续发展和减少人员流失; 2、规划对象:21酒店业和餐饮业:新员工、基层员工、部长、主任、经理、店长、集团高层管理人员、新晋升的主管 3、规划项目:31技能必修课程和专业选修课程; 4、课程类型:41心态课程、文化课程、技能课程、管理课程; 5、执行时间:6、执行负责:7、执行渠道: 8、规划内容:9、培训考核和评估:91培训与晋升之间的
2、联系,凡内部晋升需要参加该岗位必修课程后,方可有晋升资格。如基层员工晋升部长,需要参加基层员工必修课程后,成绩合格方可入选晋升资格;如部长晋升主任,需要参加部长必修课程后,成绩合格方可入选晋升资格。以此逐一评估; 92试卷平均60分为合格,满分为100分。试卷内容有以下:-新员工试卷 -基层员工试卷 -部长主任试卷 -经理店长作业和试卷 -集团高层作业和试卷10、跟进措施:101不合格重新安排复习后再考试,一般考试时间会安排授课当天或授课后1周之内,试卷修改会在考试过后1周修改完毕,发给分店或各部门经理,合格由分店登记,不合格由分店登记并在收到试卷1周内,确定是补课再参加课程学习还是自行复习后
3、,再统一一个时间考试,统一开始时间一般安排在月底下午14:00-15:00;102对试卷修改后进行书面点评和反馈给各分店和各部门经理;103必修课程是必须学习掌握的课程,专业选修课程可以根据部门需要报出参加人数后,由培训部准备妥当后通知开课时间;因为专业选修课程涉及到辅导老师的资源,所以要统一准备好后,才能出计划; 104跟进表 篇二:餐饮部年度培训计划餐饮部年度培训计划 餐饮部年度培训计划部门: 餐饮部 培训项目名称 培训时间 培训内容 培训者 培训学员 培训地点新员工入职培训每 两 月 一 以服务手册为主,介绍部门规章制度,部门各个区域的工作流程和 餐饮部每个月新上岗 餐饮部培训 次,每次
4、 3 和具体的服务项目,专业的礼仪礼貌、服务意识与人际关系、安全知识 的员工和上月培训没 员 天 培训等。 有通过考试的员工 每个月一 次 培训基层领班的管理技巧和管理工作方法,以及例会的管理和发放,工 餐饮部经理 作的安排和督导,客户的沟通,上下级沟通和协调等 着重对迎宾和领班对餐务的预定程序和技巧进行培训,做好各个点的衔 餐饮部经理 接,提高运作效率 重点加强口语训练,提高员工的英语口语水平 培训员 餐饮部所有领班以上 人员 迎宾、中餐厅领班集瑞厅部门督导培训集瑞厅 餐务委托 处 集瑞厅xx接听/餐务 每月一次 预定/餐饮销售 服务英语培训 每月两次餐饮部全体员工宴会服务程序每月一次, 分
5、为团队服务和宴会服务两种,注重轻重缓急,着重服务要点 每次 2 天 每月一次, 细化服务标准的同时,注重细节的处理以及实际情况的操作 每次 2 天 每天例会 加强规范仪容仪表,好的礼仪是在于平时的训练出来的餐饮培训员 中餐厅服务员 和领班 餐饮培训员 中餐厅服务员 和领班 领班 餐饮部全体员工包厢零点服务程序 礼节礼貌 仪容仪表 案例分析大厅例会中每周例会 对一周出现的问题,进行总结,拿出处理的意见和解决方法 总结 定期 加强练习,熟练操作技能,掌握要点领班/培训员中西餐厅跑菜员酒吧 中餐厅、西餐厅、酒吧 服务员 中、西餐厅、酒吧、康 体服务员以上的人员包厢斟酒水操作培训餐饮培训员中餐厅中外酒
6、水知识每 两 个 月 巩固酒水知识,丰富员工酒水的各个方面的知识和文化,便于在工作中 餐厅培训员 一次 灵活的运用,提高服务的水平咖啡厅菜肴知识每季度一 新菜肴的推出,分析菜肴的制作和原材料、口味等知识 次厨师长中、西餐厅、宴会服务 员以上的人员 中西餐领班、服务员中餐厅点菜技巧和方法每 两 月 一 以现行的菜肴针对于不同的客户通过各种方法进行点菜,提高点菜的含 餐饮培训员 次 金量,提高营收,提高客户满意度,推出酒店的特色 餐饮培训员中餐厅行政表单填写/ 每 季 度 一 规范各种酒店行政表单的填写,以及使用的部门 使用 次 设施设备的使用 每 半 年 一 对所有使用设备的正确使用和养护 保养
7、 次 餐饮部运作表单 每 季 度 一 规范使用中的表单,提高工作效率 使用 次所有员工及领班中餐厅工程技术员餐饮部全员现场餐饮培训员餐饮部全员集瑞厅仓库管理员工作 每 两 个 月 规范食品和调料、瓷器库房入库,出库的规范以及按照标准存放,码放 餐饮培训员 程序 一次 食品卫生安全管 每 个 月 一 食品卫生安全预防和注意事项 理制度 次 餐饮突发事件的 例会中 处理 管事部工作程序 对预估的事件予以提前分析, 餐饮部经理仓管员仓库管事员、厨房负责人办公室餐饮培训员中餐厅负责人中餐厅每两月一 规范管事各个操作流程的操作标准化 次管事领班管事员、粗加工粗加工房篇三:2013年度肯德基餐饮有限公司培
8、训计划方案(doc 15页)肯德基餐饮有限公司2013年度公司培训计划方案批 准: 审 核: 编 制: 人力资源部二一三年三月一日目 录第一部分 公司2013年培训目标 第二部分 公司培训管理实施流程 第三部分 公司2013年度培训课程计划 第四部分 公司2013年培训反馈 第五部分 培训用费预算 第六部分 相关附件附件一公司员工培训签到表 附件二员工培训考核成绩表 附件三培训预算与执行情况列表第一部分 培训目标1、明确责任和权力、迅速适应岗位要求对于一个新员工而言,当他们刚刚进入一个新企业时,面对的企业的战略、产品、同事、企业文化,一切都是崭新的。明确岗位内容,即关于岗位基本情况的培训,包括
9、岗位职责、岗位要求、岗位的汇报线、岗位的内外部工作联系、岗位的工作目标及考核项目等。可以使员工对本职工作有较深的了解,从而可以迅速适应岗位要求。 2、统一核心理念新员工必须在企业的核心理念与员工的价值观达成统一,形成一个信仰,这是对企业最低也是最基本的要求。如果没有共同的价值观念,不互认企业的文化,根本谈不上一种合作,相互之间很难达成一种默契,员工带着情绪工作,每天做着与自己价值观向背的事情,工作效率必然低下。3、了解企业文化、提升自我新员工入职培训是一个系统性的项目,既要培训岗位所需的基本技能、介绍公司的基本情况,了解企业文化、工作氛围,还要考虑员工的短期发展和长期发展,因此要系统地设计培训
10、课程,使之成为一个系统化的整体。通过有效的培训,一方面可以使新员工的能力、知识、技能得到提升,快速适应岗位的需要;另一方面可以帮助新员工树立自我人力资本投资的观念,使其意识到自我发展的重要性,从而积极与企业合作,努力提升自己。第二部分 公司培训实施流程1、培训目的1.1 改善新员工的知识结构、提升新员工的综合素质,提高新员工的工作技能、工作态度和行为模式,满足公司的快速发展需要,更好的完成公司的各项工作计划与工作目标。 1.2 加强新员工职业素养与敬业精神,增强员工服务意识与服务水平,打造高绩效团队,减少工作失误,提高工作效率。1.3 提升凝聚力、吸引力、向心力。1.4 完善公司各项培训制度、
11、培训流程以及建立系统的培训体系,实现各项培训工作顺利、有效实施。 2、培训原则2.1 以素质提升、能力培养为核心。2.2 以针对性、实用性、价值型为重点。2.3坚持理论与实践相结合、学习与总结相结合。 2.4坚持公司内部培训为重点、内训与外训相结合。 2.5坚持理论培训和岗位培训相结合。 3、培训职责3.1由人力资源部负责公司的各项培训工作,包括培训制度的拟定、培训体系的建立、培训 流程的完善、培训计划的制定、培训通知的发送、培训的组织实施、培训的跟踪与反馈、培 训效果的评估与总结等工作。 4、培训计划的制定4.1人力资源部下发下年度培训计划通知,对公司培训工作做整体安排,各部门应积极配合与支
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