人教版教学糖类、蛋白质、脂肪的鉴定.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质,1.实验原理,斐林试剂,苏丹,橘黄色,红色,砖红色沉淀,紫色,苏丹,双缩脲试剂,鉴定物质,试剂,实验现象,还原性糖,脂肪,蛋白质,淀粉,碘,蓝色,必修1第1819页,生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定,实验原理,方法步骤：,1实验材料、仪器和试剂的选择,2设计记录表格，记录预测结果,3检测的方法步骤,(1)还原糖的检测和观察;,(2)脂肪的检测和观察;,(3)蛋白质的检测和观察;,还原糖的检测和观察：,还原糖的检测结果,2.脂肪的鉴定,取材：花生种子（浸泡h），去皮，将子叶削成薄片,制片：,选取最薄的薄片移至载玻片中央,在薄片上滴加,苏丹(或苏丹,),染液2 3滴，,染色,min,滴加体积分数为,50%的酒精,溶液12滴，洗,去浮色,(多余的苏丹,),吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成,临时装片,显微观察：,先在低倍镜下找到已着色的薄片，后用高倍镜观察,现象：,有被染成,橘黄色,(或红色),的脂肪微粒,脂肪微粒,脂肪的检测结果,3.蛋白质的鉴定,选材与制备,组织样液：,黄豆组织样液（或鸡蛋蛋清稀释液）,黄豆浸泡 去皮切片研磨过滤滤液,显色反应,mL组,织样液,双缩脲试剂,mL,现象：,无色,双缩脲试剂,滴,紫色或紫红色,(,创设碱性条件,),(,提供Cu,2+,),蛋白质的检测结果,蛋白质的鉴定,-,双缩脲试剂,鸡蛋清溶液,NaOH,溶液,滴加,CuSO,2,溶液,每次滴加均需摇匀,结果显示,:,紫色,1.你的预测与实验结果是否一致？,2.小组间交流实验结果。你有什么发现？,3.全班共检测了多少种生物材料？这些生物,材料中有机化合物的种类、含量一样吗？,这对我们选择食物有什么启发？,讨论,4.淀粉的鉴定,取材：马铃薯匀浆,检测：,mL组,织样液,碘液2滴,现象：,摇匀后变成蓝色,问题探讨:,1、在做还原糖、蛋白质鉴定的实验时，为什么要留出一部分样液？,作对照,2、使用双缩脲试剂时为什么B液只能加34滴而不能,过量？,过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色。,3、,为什么斐林试剂要现配现用，不能放置太久？,时间太长，Cu(OH),2,悬浊液就沉淀在试管底部而无法参与反应。,深化,比较项目,试剂及成分,原理,溶液浓度,方法,加热与否,结果,可溶还原糖的鉴定,斐林试剂NaOH和CuSO,4,砖红色沉淀,蛋白质的鉴定,双缩脲试剂NaOH和CuSO,4,溶液呈紫色,4、斐林试剂与双缩脲试剂两者有何不同？,新配制的,Cu(OH),2,溶液,在碱性,环境下,的Cu,2+,NaOH,浓度为,0.1g/mL,CuS0,4,浓度为,0.05g/mL,NaOH,浓度为,0.1g/mL,CuS0,4,浓度为,0.01g/mL,先把NaOH,溶液和CuSO,4,溶液,混合,，,而后,立即使用,。,先,加入,Na0H,1,mL,，然,后,再加,CuS0,4,4滴，摇匀。,(,不能过量,),水浴,加热,不,需,要,5、实验的材料的选择和处理有什么要求？,材料的选择,材料的处理,还原性糖的鉴定,脂肪的鉴定,含糖高，颜色为,白色的植物组织，,如苹果和梨,富含脂肪的种子,，如花生,浸泡34小时,/,蛋白质的鉴定,富含蛋白质的,黄豆或鸡蛋清,黄豆需浸泡1-2天，鸡蛋清要先稀释,淀粉的鉴定,马铃薯,/,各种可供实验的材料,梨,黄桃,胡萝卜,黄豆,花生种子,小麦种子,其中适合于鉴定,可溶性还原糖,的是,，理由是梨的组织细胞,，你打算用什么试剂鉴定?,。,小麦种子不如花生种子更适合用来鉴定脂肪，这是因为,，你打算用什么试剂鉴定?,.,例 做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验时，需要根据实验需要选择不同的实验材料。请根据下表所列各种材料回答问题：,梨,颜色为白色，并且糖含量较高,斐林试剂,脂肪含量不如花生高，也不容易做切片,用苏丹或苏丹试剂,小麦种子中糖类化合物,含量很高，却不适合用,来鉴定,_,，这是因为,_,。,适合于鉴定蛋白质的是,，理由是,，鉴定所用的试剂是,。,蛋白质含量高,黄豆和花生,双缩脲试剂,淀粉,可溶性还原糖,淀粉是非还原糖且不溶于水,知识结构,1、,青苹果汁遇碘液显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂,作用产生砖红色沉淀，下列结论中最合理的是(),A青苹果汁中有淀粉，不含还原糖,B熟苹果汁中含还原糖，没有淀粉,C苹果转熟时，大量淀粉水解成还原糖,D苹果转熟时单糖聚合成淀粉,C,例题,、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起世人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，肯定不需要用到的化学试剂是(),A.斐林试剂 B.红墨水,C.双缩脲试剂 D.,苏丹染液,B,例题,3(2005.广东)生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定实验中，以下操作错误的是(),A、可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀,B、只有脂肪的鉴定需要使用显微镜,C、用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热,D、使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用,A,第二章组成细胞的分子,网络构建,蛋白质的结构和功能,核酸的结构和功能,细胞的分子组成,糖类的种类和作用,脂质的种类和作用,水和无机盐的作用,8590%,水,蛋白质710%,脂质12%,无机盐11.5%,糖类和核酸11.5%,C、H、O、N,氨基酸,脱水缩合,多肽,盘曲折叠,20种,种类,化学键名称,肽键,氨基酸种类、数目、排列顺序、空间结构,蛋白质结构的多样性,蛋白质功能的多样性,细胞的组成物质,良好的溶剂,参与生化反应,运送营养物质和代谢废物,脂肪：,磷脂：,固醇,单糖,二糖,多糖,结构蛋白,催化作用,运输载体作用,信息传递作用,免疫作用,胆固醇:,性激素：,维生素D：,CHO 生物体内的储能物质,CHONP 细胞膜和细胞器膜的组成成分,细胞膜的重要成分，参与脂质的运输,促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成,促进对钙、磷的吸收,离子,某些有机物的组成成分,维持细胞和生物体的生命活动,维持细胞正常的渗透压和酸碱平衡,：葡萄糖,核糖,脱氧核糖,核酸的组成成分,细胞内的主要能源物质,麦芽糖、蔗糖、乳糖能水解成单糖供能：,：淀粉,：纤维素,：糖原,构成细胞壁的主要成分,植物细胞中的储能物质,动物细胞中的储能物质,核糖核苷酸,C、H、O、N、P,核糖核酸（RNA）,磷酸、核糖、碱基（AGCU）,磷酸、脱氧核糖、碱基（AGCT）,脱氧核苷酸,单链,结构,吡咯红 细胞质,染色剂、分布部位,mRNA、tRNA、rRNA,种类,脱氧核糖核酸（DNA）,结构？分布？载体？染色剂？,