SB∕T 10018-2017 (代替 SB∕T 10018-2008)糖果 硬质糖果.pdf
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1、 本文本为下载打印版,标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。 ICS 67.180.10 X 33 备案号:581232017 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T 100182017 代替 SB/T 100182008 糖果 硬质糖果 Hard candy 2017-01-13 发布 2017-10-01 实施 中华人民共和国商务部 发 布 SB/T 100182017 2 本文本为下载打印版,标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。 前 言 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。 本标准代替 SB/T 100182008糖果 硬质糖果。与 SB/T
2、 100182008 相比,主要技术变化如下: 依据 GB/T 311202014糖果术语明示了硬质糖果的定义; 依据 GB/T 238232009糖果分类明示了硬质糖果的分类; 完善了对“感官要求”的描述; 增加了对“其他原辅料”要求的规定; 增加了对“食品营养强化剂”要求的规定; 将卫生指标修改为食品安全指标,相关指标与食品安全国家标准保持一致; 简化了抽样方法; 增加了对“标志”和“销售”等要求的规定; 列出了“GB/T 238232009糖果分类”作为本标准的参考文献。 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由全国糖果和巧克力标准化技术委员会(SAC/TC375)归口。 本标准主要起草单
3、位:福建雅客食品有限公司、东莞徐记食品有限公司、奇峰(福建)食品有限公司、石狮黎祥食品有限公司、上海金丝猴食品股份有限公司、北京康贝尔食品有限责任公司、上海甜蜜食品有限公司、上海喔喔(集团)有限公司、嘉士柏股份有限公司、广东喜之郎集团有限公司、不二家(杭州)食品有限公司、广东真美食品股份有限公司、悠哈味觉糖食品 (上海) 有限公司、 不凡帝范梅勒糖果(中国)有限公司、 亿滋食品企业管理 (上海)有限公司、旺旺集团、箭牌糖果(中国)有限公司、深圳斯坦达咨询有限公司、中国食品工业协会糖果专业委员会、 中国焙烤食品糖制品工业协会、 北京中商华测商业标准咨询中心有限责任公司。 本标准主要起草人:施双全
4、、马浩、林景昌、翁延俊、楚朝阳、江会红、董小琴、范文华、刘冬、黄湛深、柳林、陈楚锐、付国平、王佳、林志奇、张华显、余明达、陈莉、张若晗、高峰、张斌、刘振宇、陈丽平。 本标准的历次版本发布情况为: SB/T 100181992、SB/T 100182001、SB/T 100182008。 SB/T 100182017 3 本文本为下载打印版,标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。 糖果 硬质糖果 1 范围 本标准规定了硬质糖果产品的术语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则、判定规则、标签、标志、包装、贮存、运输和销售的要求。 本标准适用于3.1定义的硬质糖果系列产品的生产、检
5、验和销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件, 仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.72016 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 17399 食品安全国家标准 糖果 GB/T 208
6、81 低聚异麦芽糖 GB/T 20883 麦芽糖 GB/T 20885 葡萄糖浆 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 311202014 糖果术语 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 2005第75号 3 术语和定义 GB/T 311202014界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 SB/T 100182017 4 本文本为下载打印版,标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。 3.1 硬质糖果 hard candy 以
7、食糖和/或糖浆或甜味剂等为主要原料,经相关工艺加工制成的硬、脆固体糖果。 注:改写GB/T 311202014,定义2.2。 3.1.1 砂糖、淀粉糖浆型硬质糖果 granulated sugar and starch syrup hard candy 以白砂糖和淀粉糖浆为主要原料制成的硬质糖果。 3.1.2 砂糖型硬质糖果 granulated sugar hard candy 以白砂糖为主要原料制成的硬质糖果。 3.1.3 夹心型硬质糖果 filled hard candy 皮料部分硬、脆,有馅心的硬质糖果。 3.1.4 包衣、包衣抛光型硬质糖果 coating hard candy, c
8、oating and polishing hard candy 表面包衣,抛光或不抛光的硬质糖果。 4 分类 按硬质糖果生产原料和工艺的不同分类: a) 砂糖、淀粉糖浆型硬质糖果; b) 砂糖型硬质糖果; c) 夹心型硬质糖果; d) 包衣、包衣抛光型硬质糖果; e) 其他型硬质糖果。 5 技术要求 5.1 原辅料 5.1.1 白砂糖 应符合 GB 317 的规定。 5.1.2 低聚异麦芽糖 应符合 GB/T 20881 的规定。 5.1.3 麦芽糖 应符合 GB/T 20883 的规定。 SB/T 100182017 5 本文本为下载打印版,标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准
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