第二章--酒的作用.ppt

单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第二章,酒的作用,酒和烟一样，是一种,嗜好品,，有时可以上瘾，比如,酒鬼,某酒厂就有酒鬼、酒仙,（视频：饮中八仙-,1,、,2,）,、酒神之说。这并不代表酒量无敌，而是代表他们有酒瘾，当然酒量也不能小，至少1斤的量。酒可以壮胆，同时也可以乱性。逢年过节、亲朋相聚、喜庆之日、悲欢离合、商业往来等，都免不了以酒相待。喜是庆祝，悲是消愁（曹操短歌行中有一句：何以解忧，唯有杜康）。所以，在人们的日常生活当中是离不开酒的。饮酒适当，庆祝时会增进友谊、加强合作，悲伤时会减轻伤痛，否则损害团结，借酒浇愁愁更愁。,随着生活水平的提高，在日常生活和经济活动中，人们越来越离不开酒，各种酒类琳琅满目，各种活动层出不穷。,酒的积极作用,1.以酒为媒，经济唱戏。如：节庆、博物馆、工业旅游等。出现了很多以酒命名的节日。如世界最著名的酒类节日当数德国慕尼黑啤酒节（德Oktober Fest,英October Festival），青岛国际啤酒节（Qingdao International Beer Festival）也已连续举办了二十届，已经成了青岛的重大节日，上升到了国家级节日，知名度越来越高。从酒的生产到酒的饮用，整个过程已经形成了一种特殊的文化酒文化。（,天价贡酒,）（,慕尼黑啤酒节,、青岛啤酒节幻灯片）（,青岛啤酒博物馆,、,张裕酒文化博物馆,）,2活跃气氛：所谓无酒不成席，有酒作媒介，可使大家畅所欲言，避免尴尬。例如：当察觉到进入了一个不愉快的话题时，就会有人提出“喝酒，喝酒”，很自然地越过了这个话题。3增进友谊：所谓“酒逢知己千杯少，话不投机半句多”。例如：人们在酒桌上常说的一句话是“为了友谊，干杯！”4驱寒：水下作业、森林作业、寒冷地带作业等，都离不开酒。,4壮胆：酒壮,英雄,胆,（酒文化视频-2：景阳岗酒）、（,武松打虎,）,。5.营养：如啤酒、葡萄酒含有丰富的营养物质，适量饮用对人体有益。6.治病：如某些中草药用酒浸泡后制成药酒，饮后可到却病强身的作用。,酒精对人的行为作用,血液中酒 一般 影响运动 酒醉程度,精浓度 反应 的反应,（g/100ml）,0.0250.1 精神愉快 速度及准 轻度酒醉,确性皆减少,0.10.2 行为失常 语言行动 中度酒醉,将有错误,0.20.4 酩酊大醉 语言行动 重度酒醉,大有错误,0.5以上 迷蒙昏迷 人事不省,乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶,有些人很能喝酒，有些人饮一点酒酒会醉，这是为什么呢？,科学研究证明，能喝酒的人身体内的酶系中含有乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。当酒精进入人体后，乙醇脱氢酶把酒精分子中的两个氢原子脱掉变成乙醛，接着乙醛脱氢酶又把乙醛中的两个氢脱掉，变成醋酸。是这两种酶把酒精分解掉，所以尽管多喝一些酒，也不会醉倒。,反应式,乙醇脱氢酶,CH,3,CH,2,OH+NAD CH,3,CHO+NADH,2,酒精 辅酶I 乙醛 还原型辅酶I,乙醛脱氢酶,CH,3,CHO+NAD+H,2,O CH,3,COOH+NADH,2,乙醛 辅酶I 水 乙酸 还原型辅酶I,不善饮酒的人身体酶系中缺少了这两种酶的一种，其中大多是缺少后者。缺少乙醛脱氢酶的人，称为乙醛脱氢酶缺陷型。因为缺少了一种酶，不可能彻底分解酒精，在体内积累后就造成酒精中毒（酒醉）。,据调查测定：汉人中大约44%属于乙醛脱氢酶缺陷型，这些人一般都不善于饮酒，偶尔喝一点就面红心跳，很快就头晕醉倒；居住在我国北方的汉人属于乙醛脱氢酶缺陷型的比南方汉人少，所以北方人比南方人能喝酒；南方的少数民族象壮族、侗族、瑶族，属于乙醛脱氢酶缺陷型的比汉人多，所以有一半以上的人不能喝酒（是否地域的气候影响了人体内的酶系呢？还有待研究）；女性属于乙醛脱氢酶缺陷型的比男性多，所以女性大多不善饮酒；白种人极少有乙醛脱氢酶缺陷型的，所以一般都能喝酒。,日本麒麟啤酒公司与筑波大学联合对该公司的数百名员工进行了DNA分析，结果发现60%的人体内乙醛脱氢酶的活性稳定正常，这些人饮酒后情绪良好。5%的人体内乙醛脱氢酶完全失去活性，酒精在体内变成乙醛，但无法进一步分解，而是滞留在血液中，引起身体不适，这些人几乎完全不能饮酒。另外35%的人体内乙醛脱氢酶有一定的活性，但活性不强，这些人能饮酒，但酒量不大。研究还发现，上述三种人在男性和女性中的分布比例相同，也就是说酒量大小与性别无关。但有一点必须注意，如果饮酒的量超过了这两种酶的分解能力，也会醉倒。酒要慢慢喝，不要太快，频频干杯。,