中国居民营养素参考摄入量培训课件.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,中国居民营养素参考摄入量,*,中国居民营养素参考摄入量,引 言,为保持健康及日常活动，人类必须每日从膳食中获得各种营养物质。,人体对各种营养素的需要量随年龄、性别和生理状况而异，过多或不足对人体都是有害的。,为了避免营养素摄取不足，,从20世纪早期营养学家就开始建议营养素的参考摄入量,从40年代到80年代，许多国家都制定了各自的推荐的营养素供给量。我国自1955年开始制定每日膳食中营养素供给量（RDA)作为设计和评价膳食的质量标准，并作为制订食物发展计划和指导食品加工的参考依据。,2,中国居民营养素参考摄入量,一.每日膳食营养供给量(RDA)的定义与应用,每日膳食营养供给量又称营养素供给量标准(,Recommended dietary allowance),它的制定基础是营养素生理需要量.,我国1938年，中华医学会公共卫生委员会制订了“中国人民最低营养需要量”，提出了成人1.5g/kg bw蛋白质，及应注意Ca、P、Fe、I、VA、B族维生素、VC、VD的摄入以防缺乏。其后，1952年首次提出了RDA，并在1955、1962、1967、1981及1988年先后5次修订了RDA。,3,中国居民营养素参考摄入量,一.每日膳食营养供给量(RDA)的定义与应用,(一)营养素生理需要量是指维持正常生理功能和机体健康的能量与营养素的需要量。这是根据长期的膳食调查、营养生理、生化试验，结合机体的不同生理情况和劳动条件而制定。,注：1.这里的正常生理状态和活动指的是：能保持人体健康；达到应有发育水平；能充分发挥效率地完成各项体力和脑力活动。,2.生理需要量不能适应应急状况。,4,中国居民营养素参考摄入量,一.每日膳食营养供给量(RDA)的定义与应用,它要略高于生理需要量，但能量一般不主张再增高。一般营养素RDA以该人群平均需要量二个标准差作安全率,能量RDA则仅是该人群平均需要量。,应用:RDA是作为保证正常人身体健康而提出的膳食质量标准，供作设计和评价群体膳食的依据，并作为国家和地方制定和发展食品经济计划和指导食品加工的参考。,6,中国居民营养素参考摄入量,二、膳食营养素参考摄入量,中国营养学会研究了这一领域新进展，认为制定中国居民DRIs的时机已经成熟。遂于1998年成立了中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会 及秘书组，着手制定工作。委员会下设5个工作组，即：能量及宏量营养素工作组，常量元素工作组，微量元素工作组，维生素工作组，其他膳食成分工作组，分别负责5个部分的工作。经两年多的努力,于2000年10月出版了中国居民膳食营养素参考摄入量-Chinese DRIs。,7,中国居民营养素参考摄入量,二、膳食营养素参考摄入量,（Dietary Referance Intakes，DRIs）,DRIs是在RDA基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。其中包括四项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI或RDA）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入水平（UL）。,8,中国居民营养素参考摄入量,DRIs的定义：,可满足不同年龄、性别、生理状况及劳动强度人群的各种营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当储备营养水平的数值以及防止摄入过多量的限量值。,DRIs主要用途,：作为个体每日摄入各种营养素的目标值和预防过多的限量值。,9,中国居民营养素参考摄入量,（一）平均需要量（EAR）,定义:,某一特定性别，年龄及生理状况,群体中各个体需要量的平均值。,是根据个体需要量的研究资料计算，或依据某些指标进行判断得到的；,EAR意义：,制订推荐摄入量,EAR是制订RNI的基础。,计划或评价人群的膳食摄入量,针对个体，可以检查某营养素摄入量不足的可能性,此摄入水平可满足该群体中50%的个体的需要，不能满足另外50%个体的需要.,10,中国居民营养素参考摄入量,（二）推荐摄入量（RNI）,定义:RNI相当于RDA，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%-98%）个体需要量的摄入水平。,长期摄入DRI水平的膳食营养素，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。,意义:可以作为个体每日摄入该营养素的目标值。,不是计划依据和评价标准,11,中国居民营养素参考摄入量,（二）推荐摄入量（RNI）,RNI是以EAR为基础制订的。,如已知EAR的标准差（SD），则RNI定为EAR加两个标准差，即RNI=EAR+2SD。,如果关于需要量变异的资料不够充分，不能计算SD时，一般设EAR的变异系数为10%，如此RNI=1.2EAR。,12,中国居民营养素参考摄入量,（三）适宜摄入量,当某种营养素的个体需要量研究资料不足，无法计算出EAR，因而不能求得RNI时，可设定AI来代替RNI。,AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。,如纯母乳喂养的足月产健康婴儿，从出生到4-6个月，其营养素全部来自母乳。母乳所提供的各种营养素数量就是婴儿的AI值。,13,中国居民营养素参考摄入量,（三）适宜摄入量,AI不仅可预防营养缺乏病，也纳入了减少某些疾病风险的概念。,AI意义：,AI是作为个体营养素摄入量的目标,是限制过多摄入的标准,。,和RNI相同：,都用作个体摄入量的目标，,两者都能满足目标人群中几乎所有个体的需要。,和RNI区别：AI的准确性远不如RNI，可能,明显的,高于RNI。,因此使用AI时要更加小心。,14,中国居民营养素参考摄入量,（四）可耐受最高摄入量（UL）,UL是平均每日可以摄入该营养素的最高量。,UL指的是这一摄入水平在生物学上一般是可以耐受的，对一般人群中的几乎所有个体都可能不至于损害健康，但并不表示达到这一水平时对人体可能是有益的。UL不作为一个建议的摄入水平。,UL意义：,UL时，肯定不会发生毒副作用,(针对个体)UL时，发生毒副作用的危险性增加,15,中国居民营养素参考摄入量,（四）可耐受最高摄入量（UL）,由于营养素强化食品、营养素补充剂的发展并日渐被普遍接受，营养素的摄入就有可能增加，有的甚至有可能达到相当高的水平，而影响健康甚至造成对人体的危害。为防止营养素的过量摄入与可能引至的危害，制定ULs以指导安全消费是很有必要的。,16,中国居民营养素参考摄入量,（四）可耐受最高摄入量（UL）,UL值有三种情况需要加以注意,：,（1）营养素过量的毒副作用如与摄入总量有关，则其UL值需要依据食物、饮水及补充剂等所有来源所提供的该营养素的总量以制定；,（2）如果毒副作用仅与强化食品和补充剂中的营养素含量有关，则其UL值应根据这些来源制定其UL值；,（3）由于许多营养素尚缺乏足够的资料，而未有制定UL值，因此无UL值的营养素，并不能认为，这些营养素的过多摄入无潜在的危险性。,17,中国居民营养素参考摄入量,EAR,RNI（RDA）,UL,0.5,1.0,1.0,0.5,0,0,缺乏,毒副作用,摄入适量,营养素摄入不足和过多的危险性图解,18,中国居民营养素参考摄入量,三、中国营养学会提出的DRIs,能量和蛋白质的RNI,S,及脂肪供能比（表1）,常量和微量元素的RNI,S,或AI,S,（表2）,脂溶性和水溶性维生素的RNI,S,或AI,S,（表3）,某些微量营养素的UL,S,（表4）,蛋白质及某些微量营养素的EAR,S,（表5）,19,中国居民营养素参考摄入量,其 它,膳食纤维的主要成分是非淀粉多糖，其它成分如不可消化的低聚糖，抗性淀粉等。美国FNB提出2035g/d，亚洲营养学者认为每日24g为宜，我国提出总膳食纤维30.2g/d。,水是食物的基本成分之一，通常不列入传统营养素之列，但在营养物质代谢及全部生命活动中发挥着不可少的功能。缺水对生命危害程度，超过其它的任何一种必须营养素。,植物源食物中若干非营养素成分种类繁多，萜类化合物、有机硫化合物、酚和多酚化合物等，都被人们在广泛的研究中。,20,中国居民营养素参考摄入量,结束语,从RDAs到DRIs是一个阶段性的发展。DRIs是营养学中的一个新领域。这一术语包括一套，至少涉及四个营养参考值，包括EAR、RNI、AI及UL。这些参考值可用来计划和评价膳食和许多其它的目的。现RNIs已取代RDAs而指导人们合理营养。,但DRIs还很不完善，今后还可能会不断的被进行修改和补充。,21,中国居民营养素参考摄入量,Thank,you,22,中国居民营养素参考摄入量,