电饼铛食谱-自整理--图解版.doc

自制比萨之一电饼铛版
□ 佳梦 ‖ 搜狐博客    2009-12-22 16:56:41
你说这人一懒起来就没法整，可能是得了过年综合症啦，天天感觉累，就是有空也不想上网了。这几款比萨做了好长时间啦，就是不想整理，出去旅游的照片也没整理呢，还不知要拖到什么时候呢．这款比萨还是年前做的，一直拖到现在，也好，过年后又做了两款，这几天就陆续发上来。咱也来个比萨系列。

原料：
面粉、牛奶、酵母粉、盐、白糖、黄油、瘦猪肉、火腿、绿柿子椒、胡萝卜、洋葱、胡椒粉、番茄沙司、奶酪。

做法：
1、将酵母粉用45度的温水化开，水中加少许糖和盐，加牛奶和面粉和成面团，面和好后加少许黄油揉至表面光滑，然后用保鲜膜包好，放在温暖处发酵二小时左右备用；

发酵至这样即可。

2、把分别切成丁的瘦猪肉、火腿、绿柿子椒、胡萝卜加少许盐拌匀备用；

3、炒锅内放少许油；

4、放入切好的洋葱；

5、黑胡椒粉；

6、番茄沙司加少许盐煸炒制成比萨汁；

7、电饼铛内抹上黄油、将发好的面饼放入摊平，用叉子或者是牙签在饼皮上刺洞，以免熟时鼓泡；

8、浇上做好的比萨汁；

9、放入拌好的胡萝卜丁、柿子椒丁、瘦猪肉和火腿丁；

10、把奶酪片剪成条撒在上面；

11、电饼铛加热六分钟即可；

小贴士：
1、用电饼铛做的比萨下面的面有焦脆的口感。喜欢这种口感的朋友可选用这个方法。
2、国产的奶酪光明的和伊利的我都用了拉不出丝，吃着味道还可以。
3、第一次做时怕肉不熟，先稍炒了一下，后来证明，还是用鲜肉口感好

电饼铛烤肉的做法
□ 佚名 ‖ 美食吧    2009-12-22 16:41:35
电饼铛烤肉的做法（电饼铛做法）

原料：
肉、腌料、色拉油。
做法：
1、肉肉从早晨放冷藏室，傍晚回来做，正好入味了，在电饼铛烧烤那面抹上油，把肉肉摆好；

2、放些蒜片、洋葱粒增加点香味；

再来张近点的

 烤了两盘，第一盘上去，老公儿子已经吃上了，所以生菜蘸酱什么的没拍生菜是特意到妈妈阳台的菜地里取的，生吃不敢买外面的，蘸酱用了韩式大酱加点冰糖炒一炒，搞定，开吃!

香辣烤鸭腿
2011-11-25 08:26 精华

烤制食品感觉电饼铛比较方便，快而实用。比如烤鸡翅、鸭腿这样的小块肉制品，

易熟、外皮上色快、香酥、肉嫩，操作起来还无油烟，清洗也比较方便，的确是家

庭主妇的好帮手······

主料：鸭腿496克 
辅料：巴西烤肉料30克
调料：生抽3勺
做法：

1、准备好鸭腿、巴西烤肉料、生抽。
2、鸭腿洗净、用叉子在肉比较厚实的地方多扎几个眼，方便入味。
3、烤肉料用冷水调和均匀。
4、鸭腿用烤肉料拌匀；反复揉捏，使其更好地入味；放入保鲜袋，入冰箱冷藏24小时，腌制入味。
5、腌制好的鸭腿放在电饼铛上。
6、上下火，烤制4分钟。
7、鸭腿烤出来好多油。翻一面，单用下火，利用鸭油慢慢煎，至两面焦黄、熟透，需要6分钟。
8、烤好的鸭腿，外皮酥脆、香辣入味。

步骤图1-8

贴心叮咛：
1、腌制鸭腿用叉子在肉比较厚实的地方扎一些小眼，方便腌入味。
2、肉制品腌制时间越长越入味。
3、选择上下火，勤翻动，两面交替烤制。
4、判断鸭腿是否烤熟，可以用小刀切开腿肉看看。
5、烤制食品时间与食材大小、厚度、易熟程度和腌制时间有着直接的关系，不可死搬硬套哦。

干煸豆角（电饼铛版）
漂亮马婆 发表于2011-05-17 22:49

食材明细
· 豆角 500g盐 2大勺 酱油 适量 熟芝麻 适量 蒜 适量 香油 适量 橄榄油 适量
· 1

豆角清水泡20分钟，冲洗几遍。

蒜切末。

豆角沥水后，切成段，放盐腌半小时。
4

电饼铛放橄榄油加热，放豆角。
煎至豆角发皱即可。
· 6

盛出豆角，其实是一根根的夹出来的，放碗内稍凉，加酱油，蒜末香油，熟芝麻拌匀。
小贴士
若想吃凉菜，可不加蒜冷藏，吃时再放蒜末。
芝麻栗子饼--电饼铛制作
2010-09-29 16:13 精华
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        妈妈一直发愁好多栗子面可怎么吃好呢，栗子面很干，做什么点心好呢？最后我们决定自创做芝麻栗子饼，哈哈是不是很诱人呢？

切开的~~

材料：栗子面200g、酥皮150g（制作方法见——黄金香蕉派），芝麻若干,玉米油150g，枸杞若干洗净沥干，鸡蛋一个
1、将栗子面与玉米油搅拌均匀，非常吸油适量多放油，视情况而定，使其成馅状。

2、将油酥皮擀成长方形，沿短边卷起，切成小剂子，擀成薄片包入馅料，最后加入两三粒枸杞，包好擀成小圆饼。

3、全蛋搅匀，刷在饼面上，沾一下芝麻，放入电饼铛（没有也可以放入烤箱烤制、还可以放入油锅炸至金黄即可）即可。电饼铛利用预热即可烤熟；烤箱180度20分钟；油炸自己看着金黄即可（油炸两面都沾芝麻）。

【自制煎饼】
2010-11-22 12:44 精华
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【自  制  煎   饼】

   喜欢吃煎饼，经常在街上买现成，正好家里买了薄脆，就突发奇想自己动手试试。

普通面粉150克、绿豆面粉150克
温水合成面糊，要稀一点

薄脆两个、香菜、鸡蛋3个打散（家里饼铛小不适合放整蛋）熟芝麻适量、香葱适量、生菜半个，酱料（酱豆腐、韭菜花、蒜蓉酱、甜面酱）
电饼铛（或平底锅）烧热，放少许油。

将面糊一勺倒在饼铛里，用木铲慢慢摊开，倒上蛋液。

将蛋液涂抹均匀，撒上熟芝麻
见鸡蛋凝固了，把煎饼翻面。

用刷子将酱料涂抹在煎饼上，撒上香葱、香菜、放上生菜。

放上薄脆，将煎饼折叠，包好

鸡蛋灌饼
2010-09-05 21:27 10+
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 前几天买的电饼铛，在连续使用了几回后，感受就两个字：好用！后悔啊，怎么没早点买呢！比起以前的平底锅在煤气炉上烙饼，好处多多：首先可以定时，时间到了有提示，不会担心糊锅，我买的饼铛有定时的功能，但有的没有，其次就是电饼铛受热均匀，饼的表面成色非常好看，不像放在煤气炉上，中心的火大，需要经常转锅，否则，烙的饼就会受热不均，再次，电饼铛上下同时加热，不需要翻面，省事，省时间。目前就体会这三点，以后再有感悟继续补充。
    今天早上用饼铛做了回鸡蛋灌饼，非常成功！
1. 饼皮：烫面团
    烫面团制作：面粉300克，开水210克，色拉油10克
    制作方法：面粉开窝，中间倒入色拉油，开水转圈浇在面粉上，先用筷子搅拌到看不见液体，待温度下降，动手将面粉鞣制成团，放置一边松弛半个小时。
     油酥：取少量面粉，倒入适量食用油拌匀即可。

2.灌饼料：鸡蛋一只，虾皮少许，葱末少许，盐和味精适量，打散，备用。 

3.将松弛好的面团分成大小相近的剂子，取一个剂子，开窝，包入油酥，注意四周不要抹上，合口，松弛10分钟，松弛后的面团容易擀开。

4.将剂子收口向下，从中间向上下两边轻轻地擀开，擀成薄面片，注意尽量不要擀破。
5.电饼铛预热好后，关上盘，倒入少许油，放入饼坯。6，6.待表面鼓起密集小泡，翻面，很快你就会看到面片像吹气一样鼓起来，戳个洞，倒入混合好的鸡蛋液。 
7.翻面，盖上饼铛上盖，定时3分钟，时间到取出即可。看看成品，正面，反面。

8，再来一块，正面，反面。

表面烙的颜色金黄，一看就有食欲，我一直忙着烙饼，烙完一块就装到饭桌上的盘子里，偶一边烙，老公就一边开始吃，然后是俺家姑娘和俺老妈，等俺烙完最后一块一看，不用再刷酱料，不用卷生菜，盘子里的饼已经消灭干净，俺的早饭也就剩俺烙出的最后那一块，太太太太，无语！

烧烤
2011-06-19 17:33 精华
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现在外面的饭菜真贵啊，还吃完老是肚子不舒服。自从买了烤箱和电饼铛，在外面吃饭的次数少多了，呵呵！这次的烧烤也是在家弄得，把我和老公吃的撑坏了。先上成品图，看起来还不错吧。

材料：豆腐、土豆、南瓜、生菜、茄子、葫芦瓜、南瓜、西红柿、豆皮、青椒、大蒜、火腿肠、蟹足棒，还有早晨烤的鸡翅。

做法：
1、豆皮切成一寸宽、15cm长的片，将生菜对折卷到豆皮中。

2、生菜豆皮卷用牙签固定。

3、南瓜和土豆在汤锅中加入西红柿片焯至半熟。

4、小碗中加入花椒粉、八角粉、孜然粉、十三香调料、鸡精、咸盐、白糖，再倒入生抽、耗油、韭花酱、植物油搅拌均匀。

5、所有原料处理完毕，开始烤制啦。

6、饼铛刷少许油，铺上各种菜，刷上自制酱料烤熟就可以动手吃啦。

爱心小提示：
1、喜辣的朋友可以在酱料中可以加入辣椒粉的，我的没加（我和老公不怎么吃辣的）。
2、酱料中的孜然粉的量是其他粉类调料的四倍左右。
3、生菜、豆皮单独吃，不太好烤（生菜水多、豆皮易糊），可以用我的方法，味道不错，而且容易熟。

自制韩国烧烤
2011-07-02 18:00
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有段时间没有吃韩国烧烤，老妈又正好买了电饼铛，这个很想烧烤盘嘛，干脆做一次看看哈哈。
下面的烧烤食材啦：
适合烧烤的食材有：洋葱、火腿、五花肉、鸡翅根、茄子、杏鲍菇、辣椒、大蒜……总之都是我的大爱哈
蘸料：我是用柠檬汁、醋、糖、少许盐和芝麻调配的，解腻增香哦

大爱五花肉

综合

土豆饼

1.土豆去皮擦丝，拌入面粉鸡蛋盐，调成面糊。
2.预热电饼铛，舀入一勺面糊。
3.合上盖子，等一等。
4.开盖，两面金黄，切块，开吃~~~

烤肉、烤鸡翅
2010-08-19 12:32
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美味的烤鸡翅，吃不厌的烤肉
在家里做起来一点都不难
只要有一个电饼铛，或者一只平底不粘煎锅就可以轻易做到
肉食自己用料相对能放心些，而且相当的简单
如果没有充裕的时间又要对付家里爱吃肉的同学
这个无疑是最好の法宝啦，都来试试吧

关于图示说明：

关于文字步骤：
1、腌之前忘了拍照了，我这个是腌上之后拍的，就是鸡翅中6个和肉一块哈；酷客一百的腌料；芝麻
2、肉片一定要切的厚一点，这样才有口感哈，用孜然烧烤口味的料腌上；翅中上划几刀用新奥尔良口味的腌上（口味根据自己喜欢随意来哈）；腌料要抹匀，我放在冰箱冷藏室里腌了两天，一般腌四、五个小时就行，腌的时间越久越入味
3、电饼铛预热
4、把腌好的鸡翅和肉片放上，烤到牙签或筷子能轻松插穿没有血水，即可入盘撒熟芝麻，开动
PS：肉片和翅中同烤时肯定肉片先熟，建议先放翅中烤到5成熟时再放肉片，这样差不多一起出锅，热的好吃哈~~

深情交代：
1、可以在临出锅时给翅中刷一层蜂蜜，让成色更漂亮，林哥没给买，所以我没得刷~
2、烤制时间灵活掌握，我建议是不要盖盖，只开一面烤，随时能看到变化，不易烤焦
3、腌料的说明讲要兑水腌制，我的个人经验是不用兑水哈，那样子会很稀，不入味
4、如果只烤肉的话，那就配着生菜蘸番茄酱吃吧，过瘾到停不了口~

苦瓜鸡蛋饼
2010-05-05 19:36
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   怎么样？很简单吧？自从买了电饼铛，一直没让它闲着，利用率相当高了。更爱吃面食了，做个馅饼，玉米饼，鸡蛋饼。时不时的就烧烤一下，在烧烤的时候加点米饭又成了有烧烤味道的炒饭，每次吃烧烤，我和我老公会唱两句上大学时网上流行的一首自创歌曲：“今天天气不错，挺风和日丽的......我们的生活是多么美好啊~”
苦瓜鸡蛋，以前就是一起炒炒吃，摊成饼的难度很大，现在咱有了电饼铛，嘿~这叫一个简单！
原料：苦瓜一根，鸡蛋五个
辅料：盐，香油，鸡精
方法：1，把苦瓜去籽切丁，用辅料拌好。
      2，把鸡蛋打散
      3，电饼铛加热后，先把鸡蛋摊成饼，撒上苦瓜丁，把电饼铛关上，上下火力，2分钟就能闻到香味了，关火上桌啦~

第一次做饼干——电饼铛版成功
2011-06-06 15:36
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这阵子想自己做点饼干吃而又没有烤箱，就想试试电饼铛能不能烙呢？
于是，试验开始～
饼干的生胚制作我选了玛格丽特小饼干作为试验对像
我去掉了把面团放入冰箱冷藏这一步，直接将面团擀成2-3毫米厚的面饼，再用饼干模具按出饼干生胚。
将电饼铛先预热一下，不用放油类，直接将生胚摆放好，把盖子盖好，烙30秒左右关上电源，等大约3-5分钟就可以了。

我用的电饼铛
饼干的成品

饼干的成品

电饼铛做葱油饼
4小时前 精华
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主要材料：水、面粉、葱、花椒面、盐、油

做法：1、和面（稍微软一点），盖上盖子醒20分钟

2、油烧热，关火后，放入切好的葱花、花椒面和盐，制成葱油

3、取面团，擀成圆薄饼，倒上葱油，涂均匀

4、将面饼从一头卷起，均匀的分成等分

5、取一块面，拧上劲后按扁，擀成薄饼

6、饼铛里涂少许油，将饼放入，在饼上面涂一点油，盖上盖，大约6分钟

出锅啦

电饼铛制作自制缤纷香脆饼
2011-07-24 13:48
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老妈做面条剩下了一小团面，做什么呢？不如做个大饼来试一试

把面团擀成薄圆片，用叉子在饼皮上扎上小孔，然后电饼铛上放一点点油，饼皮上撒芝麻、葱花、一点点香辣酱、干虾仁（切碎），然后倒上一个打开的鸡蛋，盖上电饼铛

香煎小黄花鱼（电饼铛子版）
2010-10-25 14:50
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    小黄花鱼，俗称的黄季子鱼，属于最便宜的鱼了，但不代表没营养。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
　　《本草纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及”。
    今儿买菜匆忙，就近买了点小黄花鱼，才4元一斤，买了3元就十几条。曾经有把鱼煎成馇豆腐的经历，今天要在半小时内煎好，还挺有压力。
   卖鱼的把鱼择的干干净净，回家一冲就好了，省劲，我最不喜欢收拾鱼啦。
做法：
（1）鱼洗干净，加入料酒，盐，花椒（面）腌10分钟，此时可以洗别的菜了。
在煎之前撒入淀粉，吸收多余水分。

(2) 电饼铛加热一会，倒入适量油，抹匀即可，油热后放入黄花鱼，煎5分钟以上再翻动，这样才会定型，不然会碎，煎鱼的技巧即在这里。

（3）煎鱼的空，可以做其他菜，这不想凉拌个红心萝卜，发现萝卜有点糠了，没舍得扔，干脆作装饰了，做了一朵小花其余铺盘。

（4)翻一两次，鱼两面发黄，焦干的时候就可装盘了。

一定要用沂蒙大煎饼卷着吃才够味，卷一条小鱼，

火腿披萨（电饼铛做法）
2010-07-13 08:30
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最近好多可爱的宝宝出生长大，看到父母年轻的脸上很满足的神情，我也替他们高兴，毕竟在这样一个美好的年代美好的日子，他们的出生给不少人带来了快乐。至于我~日子仍然在闲的无所事事中度过，不过得到消息入职后会先进行封闭性军事化培训，我忽然更加珍惜着难得的悠闲时光了，不敢再喊无聊，不敢再把恶毒的眼神投给半径为一米的圆周的人了。。。。

      昨天和姐姐讨论到电饼铛的无限用法，在她火腿饼的启发下我开始了自己的火腿披萨的操刀过程~~~

     网上当好菜谱，上午去采购原料，忙活了我一下午啊，我的披萨处女作出炉咯。。。。。。。。超级烦人的步骤，这里就不细说了，还是买个烤箱比较好~~不过相信以后会改善不少的，样子一般，味道一般，还有这个芝士的问题，我在超市找了半天没有找到达人说得什么安拉马苏里拉奶酪，用了光明的奶酪代替，所以没有拉丝效果，第一次做，我就不追求那么多了，好吧上图！

以上是材料：青椒、火腿、芝士条、披萨酱

面团：发酵的面团，据网上是用牛奶活的面，所以我和了第一块面没醒发，我又和了第二块面，浪费是罪啊！

披萨酱：热少量油，放入洋葱粒，加如黑胡椒粉，再加入切碎的番茄和一点番茄酱，有人还加水，我没有加，于是乎，披萨酱如此。

因为饼擀的太薄了，所以弄到饼铛上时样子走形，我把饼边缘放了些芝士条，试图做成芝心披萨。。。。只是个美好愿望而已。。。。
 饼要中间薄，用牙签戳好多小洞洞，边缘厚，我用蛋黄稍微抹了抹，看起来金灿灿些；
第一层：披萨酱
第二层：芝士条
第三层：青椒
第四层：火腿
第五层：番茄酱

 烙吖烙吖烙，呲呲呲的，反反复复开关电源总共差不多20分钟吧，就完全熟了，就成了上面那个样子了。
     底烤的硬，很像饼的味道，味道还是可以隐约闻到一股番茄火腿分子味道滴~~好吧，就当它是薄底披萨吧，算了算了，自我安慰安慰。。。

    下次努力做好。

电饼铛版鸡蛋煎饼（无油）
2011-06-26 10:18
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新买了电饼铛，拿来试一下做鸡蛋煎饼
材料：面粉、水、鸡蛋、香菜、香葱、沪式甜酱（甜面酱什么的都可）
我尝试了两种办法，先说失败的那种，请求指点
面粉+奶粉+水——面糊
面糊放入电饼铛里面，怎么会呈现出一种奇怪的粘湿状的不太薄饼？

成功的一次
1、面+水——面团
2、面团切小块，擀成薄饼

3、薄饼放进电饼铛，半分钟不到烙熟，将打好的蛋液到在面饼少，加葱和香菜碎
4、饼快速掀起翻面，鸡蛋在下面烙熟，涂上一些甜酱，卷入买好的油条（每张用半根）
5、电饼铛上面压下，将蛋饼压成这样

成功！！！

电饼铛烤栗子
2009-09-22 16:06
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现在正是栗子大量上市的季节，但是栗子好吃不好剥皮，并且水煮了也易坏变酸。听说可以用电饼铛烤栗子，今天试了试，方法果然好用。下面推荐给大家：将栗子洗干净，在电饼铛里平铺上一层，打开开关烤就行，时间大约用15分钟左右，具体要看自家电饼铛的功率大小，只要有栗子爆裂的声响就可关上开关，再让栗子在里面焖一下就行了。
叮咛:
1、栗子洗干净后，可以用小刀在栗子上割个口，防止栗子炸裂。
2、不要贪多，在电饼铛里平铺上一层就行，尽可能使栗子接触电饼铛的面积大些，以便栗子好熟。（因为晚上我又做了一次，放的栗子较多，用了半小时呐。)
3、做好后，栗子在里面焖一下，口感会更好。
电饼铛烤栗子的四大优点：
1、简单方便、省时省事，栗子放入后，就可去干别的事情，只等吃栗子了（但要注意时间啊！）；
2、烤熟的栗子易去壳，即使不划上口，也比水煮的栗子好去皮；
3、由于烤的过程中不会吸入水分，所以做好的栗子可以保存更长的时间。
4、现买的现做，栗子新鲜好吃，并且经济实惠。
试试你会知道，很方便也很好吃的，孩子的同学吃过后说，比买的糖炒栗子都好吃！
在家烤肉肉，大爱电饼铛
2011-10-17 15:37
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好久没来了，太忙了，不好意思，向大家问个好！
前一阵子买了电饼铛，用它做了两次烤肉，和大家分享！
主要烤品有：
香菜金针菇干豆腐卷、羊肉片、地瓜、土豆、胡萝卜、酸菜、烧饼、烙饼、金针菇、火腿肠等

先制作香菜金针菇干豆腐卷
备料：金针菇、香菜、洋葱碎、竹钎子。
烧烤调料：油、芝麻、甜面酱、研磨胡椒、胡椒粉、糖、盐

然后就是切干豆腐，把金针菇、香菜、洋葱碎、撒上点儿胡椒面，卷起来。

调料里还有辣椒酱啥的

地瓜片&土豆片

电饼铛预热，单面煎烤功能，然后就可以开始烤了！
第一锅，必须的，是肉肉

可以配菜，吃些花生米，油焖辣椒

烤一下各种片片

烤片片，油太多了，抱歉一个。

看看，烤好的地瓜片和火腿肠片，蘸料是酱油泡葱和辣根鱼生酱油

烙个饼吧，这才是人家电饼铛的本分呢

烤好的地瓜片子

烤个烧饼，和我最爱的金针菇配酸菜

烤好的肉肉，秀一下

就是爱吃肉

烤了两次肉肉和片片，感觉不错，改天继续烤！！！

电饼铛食谱-牛肉饼
2011-07-08 18:47 精华
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原料:  面粉、牛肉馅、元葱、芹菜、黑木耳、鸡蛋一个、盐、香油、花生油、花椒水、酱油、鸡精、淀粉.
做法：
1.面粉里加一小勺盐、用开水烫面,边倒热水边搅拌，稍微凉后，活成烫面团,醒20分钟；

2.肉馅用花椒水打到上劲、一边加入一边搅拌、再打入一个鸡蛋、一勺淀粉、加入盐、酱油、鸡精、一点香油、两勺花生油搅打均匀，元葱切碎，芹菜切碎，黑木耳切末，姜切末，搅拌均匀．

３.醒好的面团揉匀揉透，揉的时候加入一点花生油使面更滋润；将面揉成长条，分成大小均匀的剂子，层次的断面向上压扁将剂子擀皮；就和擀饺子一样，挑上多多的馅料，像包包子一样捏上，然后将有褶的那面向下按平，一个饼就做好了；

４：电饼铛预热，在底盘刷上一层油，预热好后报警，将包好的馅饼放入，煎好一面再煎另一面，不断重复翻转，直到肉盒全部成熟，让各个面都能受热，确保成熟。

　　每天都看美食，也很喜欢动手实践，这是第一次将自己做的东西发上来与大家分享，还很拙劣，不要见笑哈

电饼铛做锅巴
□ 飞雪无霜 ‖ 飞雪无霜的美食博客    2010-6-30 9:55:21

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电饼铛做锅巴
虽然照片拍得不好，不过用电饼铛做出来的锅巴非常的香哦。

原料：
大米150克、水110克左右。
做法：
1、准备大米，淘洗干净；
2、泡在110克水中30分钟；
3、放在电饼铛里摊平盖盖至底部糊了为止。

北方传统立冬吃饺子三鲜锅贴（附电饼铛做煎饺全攻略）
2011-11-08 00:01 精华
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    11月8号，农历二十四节气之十九节气——立冬。
    最新一股寒流侵袭了湖北，我们这边终于开始真正的寒冷起来了。
    天一冷，人就想吃点热乎的，带肉的、来劲的、给力的！
    所以，今天我们就学学北方人的传统吧，立冬来吃吃饺子吧！
    在我国北方，特别是北京、天津的人们都特别爱吃饺子。为什么立冬吃饺子？因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。
    我们家的饺子从来不买，都是自己包。除了自己包的吃得放心、实在，还有一点重要的原因，就是因为我只吃一种馅儿的饺子，那就是榨菜香菇加小葱拌猪肉馅的，别的芹菜、韭菜、荠菜、茴香馅的饺子我从来不吃。这种馅料的外面没得卖，所以只能在家自己做罗！
    同样是饺子，我更喜欢吃煎饺而多过煮的，煎得酥脆的饺子皮，和一口咬下去鲜美多汁的肉馅，真是人间极品的美味呀！
    煎饺一般要用平底锅来煎最好，可是家里的燃气灶坏了，到了饭点还没修好，所以今天改用电饼铛做煎饺了，貌似以前也有人给我留言问过怎么用电饼铛做煎饺或煎包，今天就来一并解答了吧！

三鲜锅贴
原料：猪前夹肉250克、水发香菇100克、榨菜50克、葱60克、鸡蛋1个、生粉15克、姜15克、大蒜15克
      老抽半小勺、盐1勺半、蚝油10克、鸡精半勺、胡椒粉适量、市售饺子皮一袋
      油40克、水100ML、熟黑芝麻适量
1. 猪前夹肉剁成肉泥，加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1个鸡蛋，加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅；
2. 取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚；
3. 电饼铛倒油，将饺子摆放整齐；
4. 倒入适量清水，以没过饺子一半，不要从电饼铛内溢出为宜；
5. 盖上盖子，选择程序“煎锅贴”，8分钟后，饺子即可煎好啦；
6. 开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦！

PS：煎饺的时间根据饺子和注水量的多少自己掌握，如果一次性煎的饺子比较多，或者注入的水过多，可以不选择“煎锅贴”的智能程序，而选择自主烹饪——中火——开始，盖上锅盖煎制，一般以煎到水分收干，底部焦酥就煎好了。因为盖上盖子看不到，所以要注意，一般听到电饼铛里劈啪作响，就表示水分已经差不多煎干了，这时可以再煎1-2分钟后，开盖，关闭上盘，开盖煎至底部变焦即可。