3-6岁儿童营养与健康课件.ppt

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,3-6岁小朋友营养与健康,1,一、学龄前期小朋友生长发育特点：,1、3-6岁为学龄前期。这一时期小朋友体格仍持续生长，速度较稳定，体重每年平均增长2公斤，身高平均每年增长5-7厘米。,2、眼功能发育基本完毕，视深度逐渐发育成熟。但眼的构造、功能尚有一定可逆性，眼保健是此期的内容之一。应开展小朋友弱视、斜视、弱听的防治，注意口腔卫生，定期进行体格检查。,2,36岁小朋友体格表,年龄,(,男,),体重 身高,(,女,),体重 身高,3,14.3,96.1,13.9,95.1,3.5,15.3,99.9,15,99,4,16.3,103.3,16.1,102.7,4.5,17.3,106.7,17.2,106.2,5,18.3,110,18.2,109.4,5.5,19.4,112.9,19.1,112.2,6,20.5,116,20.2,115.1,3,3、神经精神发育迅速，是性格形成的关键期。动作发育协调，语言、思维、想象力成熟，词汇量增长，急于用语言体现思想，碰到困难产生怀疑，出现问题语言（如自言自语）；情绪开始符合社会规范，社会情感发展；理性意识（自觉、坚持、自制力）萌芽；个性形成，但有一定可逆性；性格内外向及情绪稳定性深入分化；当积极行为失败时会产生失望和内疚；注意力保持较幼儿时间长，约20分钟。更应当加强教育工作，尤其是防止意外的发生。,3岁时,神经细胞的迅速分化基本完毕,46岁时,脑组织深入发育,约为成人脑重的86%90%，因此说0-6岁是大脑发育的黄金时间。学龄前期教育重要，营养同样非常重要。,4,4、免疫功能逐渐发育成熟，活动和锻炼增多，体质增强，感染性疾病发病减少，学龄前期小朋友淋巴系统发展快，青春期前达高峰，后来逐渐消退到达人水平；免疫性疾病如肾炎、肾病等有增多趋势。,免疫系统概况图,5,5,、,5-6,岁时，乳牙开始松动脱落，恒牙依次萌出，若不重视口腔卫生，易发生龋齿。,6,孩子是未来，是但愿,父母但愿孩子健康、聪颖,7,36岁小朋友体格表,年龄,(,男,),体重 身高,(,女,),体重 身高,3,14.3,96.1,13.9,95.1,3.5,15.3,99.9,15,99,4,16.3,103.3,16.1,102.7,4.5,17.3,106.7,17.2,106.2,5,18.3,110,18.2,109.4,5.5,19.4,112.9,19.1,112.2,6,20.5,116,20.2,115.1,8,衡量小朋友营养的关键词,“充足”,“均衡”,孩子吃的够不够？,孩子的膳食搭配全不全？,9,幼儿所需营养素,六大营养素,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素,矿物质,水,热量占比图,10,我的营养需要,6大营养均衡供应，助我成长快乐,1-,能量,1300kcal-1700kcal/d,牛奶类提供的热量占总热量的三分之一。,2-,蛋白质,45g-60g/d,每增长1kg体重约需160g的蛋白质积累,如牛奶、豆制品，优质蛋白占总蛋白的二分之一,3-,脂肪,4g-6g/kg/d,烹调时提议多用植物油尤其是豆油和低芥酸菜子油，多食鱼类,供能占比,14%-15%,供能占比,30%-35%,11,6大营养均衡供应，助我成长快乐,4-,碳水,化合物,谷类为主，少食糖和甜食，适量的膳食纤维。,5-,矿物质,6-,维生素,供能占比,50%-60%,我的营养需要,每天食用奶及奶制品,每周吃一次海产品,钙,800mg/d,铁12mg/d,锌12mg/d,碘,50ug/d,每天吃新鲜水果、蔬菜,每周吃一次动物内脏,VA 500600ug/d,B1 0.7mg/d,VC60mg/d(,B2 0.7mg/d,70mg/d(46,12,蛋白质的生理功能,构成组织，合成人体的细胞和组织,合成多种酶、激素、抗体等物质，参与并调整身体的各项重要的生理机能,供应能量,13,在蛋黄、鱼卵、芝麻、核桃、大豆、动物脑髓等食物中具有丰富的卵磷脂、胆固醇，,脂肪中具有的磷脂胆固醇，它们是脑细胞的重要成分。,磷脂可分为脑磷脂和卵磷脂,卵磷脂在体内释放乙酰胆碱，它能使 大脑具有敏捷的反应，并增强记忆力,脂肪类,尤其是磷脂和胆固醇是构成所有生物膜的重要构成部分,饱和脂肪酸和胆固醇有助于生物膜的坚性,所有生物膜的构造和功能与所含脂类成分有亲密关系.，维持神经传导，从而能保证大脑正常的工作并增进脂溶性维生素的吸取.,14,钙：是小朋友生长发育最重要的常量元素之一，小朋友生长发育阶段必须摄入充足的钙，以保障小朋友旺盛的骨骼生长需要。,铁、锌：是人体必需的微量元素，铁的缺乏是发展中国家最重要的营养问题，小朋友及妇女尤为明显。锌在小朋友生长发育阶段有极重要的作用，长期的锌缺乏与小朋友生长发育有关已得到充足的证明，提醒年轻的父母亲给孩子准备食物时，别忘掉准备某些含锌丰富的食品。,15,维生素A 维生素A的缺乏是一种世界性的营养问题，不仅普遍存在于发展中国家，并且存在于发达国家。维生素A缺乏多见于小朋友，缺乏维生素A会使小儿抵御病毒能力下降、生长发育缓慢。,食物来源：,动物性食物动物内脏、蛋类、乳类,不发达地区，依托植物来源的胡萝卜素，胡萝卜素在深色蔬菜种含量较高，如西兰花、胡萝卜、菠菜、苋菜、生菜、油菜、荷兰豆,水果芒果、橘子、枇杷,16,维生素B 处在生长发育中的孩子们，好动，活动量增长，要及时增长与热量代谢有关的维生素B族，其中维生素B1被称为大脑及肌肉的维生素，维生素B2在食物加工时极其轻易损失。,食物来源,B1：葵花子仁、花生、粗粮,B2：广泛存在奶蛋肉蔬菜水果中,B6：小麦、坚果,17,维生素C 是少儿牙细胞生长不可缺乏的维生素，为维持骨骼正常生长发育，应注意合理补充。,食物来源：新鲜蔬菜与水果,蔬菜：辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角,水果：酸枣、鲜枣、草莓、柠檬,动物的内脏也具有丰富的维生素C,18,维生素D 是一种特殊的维生素，协助钙的吸取，能有效地增进骨钙化，增进成骨。多晒太阳，让骨骼健康生长。,食物来源,蘑菇,鱼肝,鱼油,19,常见营养素缺乏体征,体征,可能缺乏的营养素,体重身高低于正常范围,蛋白质、能量、锌,面色惨白,铁、维生素,C,、,B,族、,味觉异常、厌食,锌,头发稀疏无光,维生素,A,、蛋白质,眼睛有毕脱氏斑，,角膜、结膜干燥,维生素,A,20,体征,可能缺乏的营养素,口角炎、唇炎、睑缘炎、阴囊炎,维生素,B,2,、锌,齿龈出血,维生素,C,甲状腺肿大,碘,指甲舟状,铁、钙,皮肤炎症、毛囊角化、癞皮病,锌、维生素,PP,、维生素,A,胸骨外翻、鸡胸、漏斗胸、罗圈腿,维生素,D,、钙,21,36岁小朋友-常见4种营养缺乏疾的防止:,一、小朋友肥胖症重度肥胖儿,易患皮肤感染、血清铜、锌水平处在亚临床缺乏状态。肥胖女童月经初潮早，多伴多种月经紊乱，成人后易患高血压、糖尿病,一 营养不良,米糊、糕干粉,麦乳精、炼乳或含乳饮料喂哺孩子,22,营养不良(能量、蛋白质 局限性),1,生长缓慢 身高局限性,判断营养不良的两个指标,2,低体重 体重局限性,反应小朋友慢性营养不良,判断小朋友营养不良率最常用指标,23,营养不良的多种负面影响,营养不良,免疫功能,骨骼牙齿,贫血,免疫力低下,易感冒,影响学习效率,佝偻病,影响身高,牙齿健康,24,免疫功能,免疫 是机体的一种特殊的保护性生理功能。,通过免疫，机体可以识别自己、排除非己，以维持内环境的稳定。,什么是免疫,25,免疫功能,免疫器官,免疫细胞,免疫分子,病毒,细菌,免,疫,城,堡,包括蛋白质,维生素,矿物质等营养素的充足与均衡是强健免疫的营养基础,26,免疫功能,增强小朋友免疫力的“四要素”,27,免疫功能,增强小朋友免疫力的“四要素”,“,钢筋”：,蛋白质,重要成分,重要载体,特定作用,“,水泥”：多种,维生素,与,矿物质,全面辅助,怎样营养构筑“免疫城堡”,28,T,细胞,B,细胞,NK,细胞,吞噬细胞,抗体,维生素,A,维生素,C,维生素,B,6,维生素,E,铁,锌,多种,维生素,与,矿物质,共同参与免疫功能,免疫功能,29,三 锌缺乏症,厌食 味觉减退异常 甚至发生异食癖 常有复发性口腔溃疡 影响进食 继而生长迟滞 身材矮小 生殖器官发育落后 免疫力下降 伤口愈合较慢,30,四 缺铁性贫血,一般而言，孩子长期每日摄入的铁平均每千卡热能低于4mg，即有也许发生缺铁.,皮肤黏膜较苍白，以唇、口腔粘膜最明显。易疲乏无力，不爱活动。头晕、眼前发黑、耳鸣。常有烦躁不安，精神不集中、记忆力减退。,研究发现，边缘铁缺乏即可影响孩子的智力发育，及时补充也难以完全挽回损失。贫血引起的小朋友神经精神的变化已逐渐引起重视.,现已发目前贫血尚不严重时，即出现烦躁不安，对周围环境不感爱好。智力测验发现病儿注意力不集中，理解力减少，反应慢)。,31,智力测评,所谓智力就是指人类学习和适应环境的能力。智力包括观测能力、记忆能力、想象能力、思维能力等等。智力的高下直接影响到一种人在社会上与否成功。智力的高下以智商IQ来表达，一般 用韦氏量表去测评，正常人的智力是IQ在90到109之间；110到119是中上水平；120到139是优秀水平；140以上是非常优秀水平；而80到89是中下水平；70到79是临界状态水平；69如下是智力缺陷。一般来说，智商比较高的人，学习能力比较强，但这两者之间不一定完全有正有关。由于智商还包括社会适应能力，有人学习能力强，他的社会适应能力并不强，因此说IQ和EQ同样重要。,32,学龄前期智力发育水平对照,36月(3岁)大运动：两脚交替跳,精细动作：折纸边角整洁（长方形），,模仿画十字,适应能力：认识两种颜色，懂得“2”,语言：懂得“冷了”“饿了”“累了”,社交行为：扣扣子,33,学龄前期智力发育水平对照,42月(3岁半)大运动：两脚交替上楼、并能从楼梯末级跳下,精细动作：模仿画正方形,适应能力：懂得“5”、说出图形名称(),语言：会在示范后说出至少一种反义词(前后,正反),社交行为：会穿上衣,34,48月(4岁)大运动：独脚站5秒,精细动作：会画人像的三个部位,适应能力：会拼圆形(四个1/4圆)、正方形(两个正三角)；说出图画中缺什么(6个说出2个即可),语言：懂得苹果一刀切开有几块、说出4个反义词,社交行为：能回答：吃饭前为何要洗手。,35,54,月,(4,岁半,),大运动：独脚站立,10,秒、足尖对脚跟向前走,2,米,精细动作：能用筷子夹花生米适应能力：照图拼椭圆型,(4,片,),、说出图画中缺什么,(6,个说出,3,个即可,),语言：,会数手指；能说出衣服、钟、眼睛的作用,(3,个说对,2,个即可,),社交行为：认识红、黄、绿、蓝四种颜色,36,60,月,(5,岁,),大运动：能接球,精细动作：会画人像的,7,个部位,适应能力：看图回答：鸡在水中游，哪不对？；说出图画中缺什么,(6,个说出,5,个即可,),语言：会认,10,以内的数字、能说出两种圆型的东西,社交行为：能说出桌子、鞋、房子是用什么做的,37,66月(5岁半)大运动：足尖对足跟向后走2米,精细动作：画人像10个部位,适应能力：懂得左右、会拼长方形(两片直角三角形),语言：能回答：你姓什么？；,能回答：为何要上班？窗户的作用？苹果、香蕉的共同点.,社交行为：能回答：你家住哪里？(回答到：街名、门牌号)；能回答：2+3=？5-2=？,38,72月(6岁)大运动：拍球几下,精细动作：会拼小人(头、胳膊、身子、腿)、会写自己的名字,适应能力：能回答：雨下看书对吗？、懂得星期几的概念语言：一年有哪四个季节、什么动物没有脚？,社交行为：你拣到钱包怎么办？、为何要走人行横道？,39,学龄前小朋友膳食指南,一日要三餐一点，早餐应吃饱，不适宜空服,食物多样 谷类为主（米饭、面条）200-250g,多吃新鲜的蔬菜200-250g和水果类150-300g,常常吃适量的蛋类60 g、鱼虾类40-50g、禽、瘦肉类50g,每天饮奶（及奶制品）200-300g，常吃大豆及其制品25g,40,学龄前小朋友膳食指南,膳食清淡少盐，对的选择零食，少喝含糖高的饮料,食量与体育活动要平衡，保持正常体重增长,不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯,吃清洁卫生、未变质的食物,油25-30g,适量饮水,41,学龄小朋友营养最基本的八个“1”,八个“1”:,即每天1杯奶、1个鸡蛋、100克豆制品、1升水、1个水果、1斤左右的饭、100克肉类、1斤菜,42,小朋友膳食宜四少一多,少糖：小朋友易出现龋齿、任性、冲动、好哭闹与摄入糖过多有关。但少许的红糖,可增长食欲,补充身体必需的核黄素、胡萝卜素、钙、锌、铁。,少盐：由于小朋友肾脏发育尚未完善,不也许排除滞留在体内的钠,因此吃得过咸会为此后诱发肾病和高血压埋下祸端。,少酱油：100毫升酱油含盐14-15克,43,少味精：影响食欲,导致消化功能紊乱,影响营养吸取。,多吃醋：醋对人体有消除疲劳、协助消化、防止衰老、抗菌杀菌、扩张血管美容护肤、防治肥胖、调整血液的酸碱平衡及增强肝脏和肾脏机能等功能。,小朋友膳食宜四少一多,44,十大垃圾食品,1、油炸食品 此类食品热量高，具有较高的油脂和氧化物质，常常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或很少进食油炸食物的人群。,45,2罐头类食品：不管是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，尤其是各类维生素几乎被破坏殆尽。此外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸取率大为减少，营养价值大幅度减少。尚有，诸多水果类罐头具有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸取率因之大为增高，可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同步，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。,46,3腌制食品：在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，导致常常进食腌制食品者肾脏的承担加重，发生高血压的风险增高。尚有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。,47,4加工的肉类食品（火腿肠等）：此类食物具有一定量的亚硝酸盐，故也许有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，导致人体肝脏承担加重。尚有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，导致血压波动及肾功能损害。,48,5肥肉和动物内脏类食物：虽然具有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所具有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食原因。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。,49,6奶油制品：常吃奶油类制品可导致体重增长，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会减少食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。诸多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。,50,7以便面：属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。首先，因盐分含量高增长了肾负荷，会升高血压；另首先，具有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相称大的负面影响。加之具有防腐剂和香精，也许对肝脏等有潜在的不利影响。,51,8烧烤类食品,具有强致癌物质苯并芘。,52,9冷冻甜点：包括冰淇淋、雪糕等。此类食品有三大问题：因具有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可减少食欲；还也许由于温度低而刺激胃肠道。,53,10果脯、话梅和蜜饯类食物：具有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；具有香精等添加剂也许损害肝脏等脏器；具有较高盐分也许导致血压升高和肾脏承担加重。,54,谢谢,把健康信息传递给你想关怀的人!,55,