××食品厂安全应急预案.docx

一、工作方针和原则
遵循预防为主、依法规范的方针，贯彻统一领导、分级负责、反应及时、措施果断、科学处置、协同合作的原则。提高对食品安全事件的防范意识，建立食品安全应急处理工作规范，落实各项防范措施，做好人员、技术、物资和设备的应急储备工作。
二、组织机构
成立食品安全应急处置领导小组，负责领导本单位食品安全应急处置工作。
组 长：××（职务： 手机：）
副组长：××（职务： 手机：）
组 员：××（职务： 手机： ）、××（职务：手机：）、
××（职务： 手机： ）、××（职务： 手机： ）
工作职责是：
1．统一指挥驻地食品安全事故的处置，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展；
2．组织驻地食品安全事故的善后处理，落实整改措施，尽快恢复驻地正常秩序；
3．协调与医疗、疾病控制、市场监管等部门的沟通联络，配合疾病控制、市场监管等部门对本单位食品安全事故的调查处理。
领导小组下设立办公室（设在××），按照领导小组的指示，负责食品安全应急工作的具体事务。
办公室主任：××（职务：）
办公室成员：×× 、××、××
三、事故预防措施
1．加强食品安全管理，进一步完善食品安全管理制度，落实安全责任，实行食品安全事故责任追究制。
2．强化食品安全监督检查。在食品安全应急领导小组的指导下，按照食品安全管理制度的要求，开展监督检查，落实整改措施。
3．加强从业人员管理。按规定做好从业人员的体检和日常晨检工作；加强从业人员的培训、教育工作，严禁无健康证、健康情况不符合或培训不合格的人员上岗的现象。
4．加强食品操作程序的日常管理。严格把好食品来源关，杜绝不洁、变质及三无产品流入；规范食品加工、运输、分餐操作过程，做到煮熟烧透，加工好的食品及时放入密封间；严格熟食间的管理，防止熟食二次污染；做好留样食物的记录并签名，留样食品必须保留48小时；严格操作环节中的消毒工作，消毒方法得当、时间保证。
5. 规范饮用水供应工作，设有专人管理，一旦发现变质，立即停用；饮用水的存放环境要整洁，饮水机要由供水商安排专业人员定期消毒。
四、事故应急处理
一旦发生食品安全事故，应立即启动食品安全应急预案，做好各项应急处置工作。
1.事故报告
（1）发现食物中毒病人或疑似食物中毒病人时，应立即向值班应急负责人员报告，值班电话：××。
（2）指定     专人作为食品安全事故报告人。值班负责人和报告人应依法评估事故情况，按规定报告本单位食品安全应急处置领导小组，1小时内要向上级主管及市场监管部门报告。报告内容包括中毒发生时间、主要症状、人数等。如果怀疑事故与投毒有关，应向辖区公安部门报告。任何人不得瞒报、谎报、缓报疫情。
2.事故处理
（1）食物中毒应由疾病防控部门、市场监管部门确认。食物中毒事故发生后，食品安全应急处置领导小组应立即组织救援行动，抢救治疗病人。按照就近、相对集中的原则，安排专车将病人及时送往医院进行抢救。本单位应配合医院妥善处理病人，并派专人到医院守护病人，以便及时解决突发情况。
（2）保护好现场，保管好所供应食品，维持原有的生产状况。对引起中毒的可疑食品、原料及留样食品立即封存，放入冷藏箱（柜）交调查人员。禁止继续食用和擅自销毁。追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品。对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制。
（3）配合调查人员收集可疑食品和中毒人员的呕吐物、排泄物、洗胃液等。同时介绍中毒的情况并开展现场流行病学调查。对潲桶内的食物也应暂时封存。待现场调查结束后，按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理。
五、事故善后处理
1．在发现食物中毒等食品安全事故后，应采取有效措施，积极稳妥、深入细致地做好善后处置工作，保证大家在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确地做好信息公开，安定人心，维护驻地的正常秩序。
2．做好病人及其家人的安抚工作，稳定情绪，防止过激行为发生，并力所能及地做好相关服务工作。
3．积极配合和协助有关部门做好调查取证和处理等工作。
六、事故责任追究
根据相关法律法规及本单位规定对下列行为责任人进行处罚：
1．对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。
2．对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。
3．对事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。