健康月子餐的烹饪五原则.doc

　　如果家中有产妇，当然就少不了给产后妈妈准备月子餐的人了。鉴于产后妈妈们特殊的体质，月子餐的烹调也是颇有技巧的，为了让产后妈妈能够更快的恢复，小编给大家介绍月子餐5个烹饪原则，祝产后妈妈们早日恢复。
　　妈咪刚生完宝宝，身子虚弱。在坐月子期间如果不通过饮食好好调整，很容易在日后落下病根。那么产后新妈的月子餐有什么讲究呢？在烹饪的过程中应该遵循什么原则？小编即将为您一一揭晓。
　　妈咪月子餐的5个烹饪原则
　　要点1：月子餐要保证量少质精，菜量和饭量不需要太大，但要精选食材，使荤素菜的品种应尽量丰富多样。以烹调简单的菜式与食材为主，不增加育儿生活的负担。
　　要点2：产妇饮食中的水分可以多一点，如多喝汤、牛奶、粥等。
　　要点3：为了使食物容易被消化，产妇的饭菜要煮得软一点，在烹调方法上多采用蒸、炖、焖、煮，不宜采用煎、炸的方法。因为食品在加工烹饪过程中视频也会发生一系列的物理化学变化，使某些营养素遭到破坏，因此，在烹饪过程中要尽量利用其有利因素提高营养，促进消化吸收，另一方面要控制不利因素，尽量减少营养素的损失。
　　要点4：坚持中医产后“热补”原则，以麻油、老姜、米酒水做料理。
　　要点5：月子餐应做到口味清淡。烹调时尽量少放盐和酱油等，同时不可做得过分油腻。
　　遵循以上5点原则，小编特意为新妈们准备了适合冬季食用的5道月子餐，帮助各位靓妈们快速恢复身体健康。
　　食谱一：小鱼粥
　　小编提示：刚生产完的三天内身体极虚弱，通常既口渴，胃口也不佳。这是因为在生产的过程当中血液和水分大量流失，因此最好吃流质或半流质的食物。这个时候吃小鱼粥是不错的选择，既富营养也好下口。
　　材料：稻米50克，银鱼100克，盐2克，胡椒粉1克，黄酒5克。
　　做法：
　　1、小银鱼泡水，洗净备用。
　　2、大米煮成稀粥，放入小银鱼煮熟，加入调味料，调拌均匀即可。
　　营养小建议：为了通便可以另加一盘清爽可口的炒青菜。二、三天后，等妈妈们胃口渐增，才开始吃猪肝、猪腰、鸡等食物。
　　食谱二：芦笋牛柳
　　小编提示：等到妈妈们的胃口比较好一点的时候，不妨做一些荤素搭配的菜式，为他们补充能量和营养，牛肉就是不错的选择，所以小编推荐了这款芦笋牛柳。
　　材料：牛里脊适量，芦笋适量，蚝油适量，料酒适量，淀粉适量。
　　做法：
　　1、牛里脊切小条，淀粉加一点水和料酒调成淀粉水，倒入牛肉中，在倒少些蚝油，然后使劲抓个几十下，盖好盖子静置约15分钟后，倒入两三滴炒菜的油再抓匀备用。
　　2、芦笋洗净，根部一般纤维很多，要用削水果皮的那种刮子刮去根部的外皮，然后斜切成段。
　　3、锅先稍微加热下，然后可以试着喷入少许油，下牛肉条滑开。炒熟后即捞出备用。
　　4、把锅里炒牛肉出的水倒出，再喷少许油加热，下芦笋翻炒。
　　5、芦笋炒断生后，把牛肉重新倒回锅里，然后加入蚝油调味就行了。
　　营养小建议：除了正餐之外，橙子、柚子、猕猴桃等水果也有开胃的作用。照顾产后妈妈们的家里人要注意了，妈咪刚生产完不久，重点是开胃而不是滋补，胃口好，才会食之有味。
　　食谱三：大枣猪脚花生汤
　　小编提示：其实这道食谱可以放到产后的第二个星期食用，那个时候，妈妈们的伤口愈合得差不多，再加上胃口已经打开，这个时候补血成为了重要的一个环节，所以选择这款可以补血的汤水：大枣猪脚花生汤。
　　材料：猪脚1只，花生250克，黄耆100克，米酒2瓶，红枣150克，当归20克。
　　做法：
　　1、将猪脚切成块状，先以滚水川烫，捞出后再浸泡于冷水中。
　　2、花生浸泡于冷水中4小时，再入锅煮至略软。
　　3、将猪脚、黄耆、红枣及花生同时放入炖锅中，并且加入米酒及水，盖过所有材料。
　　4、炖至花生及猪脚熟烂，再加入当归焖煮五分钟即可。
　　营养小建议：除了汤水，也可以选择其他补血功效很好的食材，最补血的食物是猪肝，因此多半在产后头一周吃。有些妈咪不敢吃猪肝，就以猪腰子、鲈鱼或鸡肉、小排骨等来代替，都是补血效果不错的食物。
　　食谱四：蛋奶鲫鱼汤
　　小编提示：到了产后的第三周，妈妈们也可以在饮食上偏向于催乳的食物了，鲫鱼就是最有名的催乳食物了，所以小编推荐的这款食谱就是孕妈们的好选择了。
　　原料：鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量
　　做法：
　　1、将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。
　　2、把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。
　　3、加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。
　　4、起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。
　　营养小建议：许多妈妈们都有这种想法，觉得煲了很久的老火汤，营养精华都在那锅汤中，所以往往只喝汤，不吃汤底的食物。但其实经过研究发现，汤里的营养仅仅是汤料的20%左右，所以妈妈们汤汁要吃，汤料更不能舍弃。营养其实在汤料里，所以煲汤不用一大锅，同时，煲的时间也不要太长，不然会让汤料变得粗糙难咽。
　　食谱五：鲈鱼姜汤
　　小编提示：坐月子后期，相信许多妈妈们都耐不住性子想要开始开展一场轰轰烈烈的产后瘦身行动了，太剧烈的运动又不能做，刺激的减肥产品又不能用，通过营养的饮食来达到产后减肥的效果是最佳的，所以小编推荐这款鲈鱼姜汤。
　　材料：鲈鱼、姜片、米酒各适量。
　　做法：
　　1、姜片洗净切丝备用。鲈鱼洗净切成块状，如少许米酒浸泡一下去腥味。
　　2、水煮开后，放人鲈鱼及姜丝，煮至鱼肉变成白色即可。
　　营养小建议：鲈鱼是低油脂的高蛋白食物，有很高的营养价值，可提供饱足感又不容易变胖，所以妈妈们如果想要产后健康减肥，不妨吃些鲈鱼吧。