餐饮主管个人工作总结及计划.pdf
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1、餐饮主管个人工作总结及计划一、工作总结1.人员管理篇一、沟通贯穿管理全过程二、各个岗位人员的特点综合考验领导力三、通过内部赛事等多种方式增强团队协作意识2.业务管理篇一、凭借市场洞察力创新产品二、大数据驱动销售,开发客源渠道三、注重顾客服务提升客户满意度3.财务管理篇一、制度化财务管理二、精打细算控制成本三、灵活运用预算和业绩考核机制二、工作计划1.运营管理篇一、市场走向及竞争测算分析二、针对不同市场定制化活动及营销方案三、定期西餐文化主题辅导与培训2.产品管理篇一、普及新产品内部培训及推广二、品牌 VI 文化重塑,提升服务整体形象三、研究新产品开发及上新进度3.管理者发展篇一、ISO9001
2、国际质量管理体系认证二、针对竞逐 FT 环球 MBA 新认证三、挑战国际高端西餐厅认证烹饪技艺篇一:人员管理篇餐饮主管对于人员管理是非常关键的部分,尤其是在这个人员流动性大的市场中。一名优秀的餐饮主管不仅需要文化素质过硬,管理能力过人,还需要具备一定的心理学知识和情商能力。因为餐饮主管的工作内容涉及到员工招聘、员工培训、员工排班、员工考勤、员工福利等多方面,管理人员需要具备细致、耐心、责任心和对人性的更深层次的把握能力。【沟通贯穿管理全过程】在管理过程中,餐饮主管需要与员工建立良好的沟通桥梁。与员工进行有效的沟通,不仅能传递管理方针政策,还能调整员工心态,促进员工视野的拓宽。因此,餐饮主管必须
3、善于倾听,善于理解员工的需求,在处理各种问题时做出更合适的决策,并能通过宣传教育的方式更有效的传递管理的理念和政策。【各个岗位人员的特点综合考验领导力】餐饮主管的管理对象是各类人员,而不是机器或设备。因此,领导在管理员工时必须考虑到每个员工的特点和背景以及各个岗位之间的联系。比如,厨师需要按照标准化的配方生产菜肴;面包师更注重精细的工艺;服务员则需要用善良、礼貌和专业的形象给客人提供服务。餐饮主管需要对不同类型的员工进行适当的培训和教育,让员工体现自身的特点,并能更好地协作。【通过内部赛事等多种方式增强团队协作意识】团队协作是餐饮行业的核心,因为菜肴的品质、服务态度和退出时间等所有方面都需要团
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