合理选择饮食(练习).doc

关注营养平衡、合理选择饮食练习题
1、历史上最早应用的还原性染料是靛蓝，其结构简式如图所示，下列关于靛蓝的叙述中错误的是（　　）
A. 靛蓝由碳、氢、氧、氮四种元素组成
B. 它的分子式是C16H10N2O2
C. 该物质是高分子化合物
D. 它是不饱和的有机物
2、脑白金中主要成分的结构简式为
下列对脑白金主要成分的推断错误的是（　　）
A．其分子式为C13H16N2O2　　 　
B．它能水解得到乙酸
C．该物质是苯的同系物　　　　　
D．该物质属于蛋白质
3、有一种二肽的化学式是C8H14N2O5 ，水解后得到丙氨酸和另一氨基酸X，X的化学式是 （　　）
A．C5H7N2O5 B．C5H9N2O5 C．C5H11NO5 D．C5H7NO4
4、市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是 （　　）
①棉织品 ②毛织品 ③晴纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品
A．①③ B．②④ C． ③④⑤ D．③⑤⑥
5、下列叙述中，正确的是 （　　）
①能发生酯化反应的酸一定是羧酸 ②油脂水解后得到的醇是丙三醇 ③天然蛋白质水解的最后产物是多种α—氨基酸 ④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物 ⑤蛋白质溶液中加入饱和K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性
A.③ 　　 B. ③④ C．②③ D.①⑤
6、甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽化合物共有 （　　）
A.4种 B.3种 C.2种 D.1种
7、生物体内氧化所产生的代谢水的质量，不同的物质有所不同，最高者每氧化1g该物质可产生1.07ml水。骆驼体内储存有大量该物质，故30多天不喝水也能照常活动，该物质是 （　　）
A．蛋白质 　 　B．肝糖元 C．葡萄糖 D． 脂肪　　
8、下列物质属于油脂的是 （　　）

　　④润滑油　 ⑤花生油 　⑥石蜡
A．①②　　　　 B．④⑤　　　　　C．①⑤　　　 D．①③
9、下列物质属于酸性食物的是（ 　 ）
A、柠檬酸 B、胡萝卜 C、牛奶 D、白菜
10、下列最适合人们长期饮用的是（ 　 ）
A、蒸馏水 B、纯净水 C、白开水 D、矿泉水
11、“纯净水”、“太空水”、“蒸馏水”等商品作为日常饮用水，因缺少某些成分而不利于少年儿童的身体健康，你认为在制备上述商品的饮用水时至少还需要微量添加的化学物质是（ 　 ）
A、钙和镁的碳酸氢盐 B、含碘酸盐的食盐 C、漂白粉等消毒剂 D、小苏打
12、关于水在人体中作用的说法不正确的是（ 　 ）
A、把氧气和营养物质运送到组织细胞中
B、把代谢废物运送到肾脏、小肠等排出体外
C、调节人体体温
D、促进血液循环
13、下列关于食物酸碱性说法正确的是（ 　）
A、食物本身具有酸性，即为酸性食物
B、蔬菜、水果等均属于酸性食物
C、蛋白质中含N、P、S等元素，其中氮元素最终变成硝酸
D、在人体代谢后最终生成碱性物质的食物，被称为碱性食物
14、人体血液的pH值总保持在（ 　 ）
A、3.45~5.5 B、7.35~7.45 C、8~9 D、8.5~9.5
15、下列物质都是常用的食品添加剂，但使用时必须严格控制用量的是（ 　）
A、食醋 B、蔗糖 C、料酒 D、亚硝酸钠
16、在医院中为酸中毒病人输液不应采用（ 　 ）
A、0.9%NaCl B、0.9%NH4Cl C、1.25%NaHCO3 D、5%葡萄糖
17、人们把食品分为绿色食品、白色食品、蓝色食品等，绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵的食品叫白色食品，下列属于白色食品的是（ 　 ）
A、食醋 B、面粉 C、海带 D、菜油
18、除去热水瓶胆内的污垢，可采用的方法是（ 　 ）
A、用酒精浸洗 B、用食醋浸洗 C、用食盐水浸洗 D、用洗衣粉浸洗
19、误食下列物质，不会引起中毒的是（ 　 ）
A、BaSO4 B、NaNO3 C、CH3OH D、P4
20、在某些肉类食品中适当加入亚硝酸盐（NaNO2）可改善食品的外观和增加香味，但NaNO2有毒，加上其外观和食盐很相似且具有咸味，因而将它误作食盐使用而导致中毒的事件时有发生。鉴别NaNO2和NaCl的常用方法是（ 　 ）
A、溶解法：观察并比较它们在溶解过程中的热效应
B、观察法：比较它们外观的不同
C、品尝法：品尝它们在咸味上的细微差别
D、熔点法：查阅它们的熔点并用实验区别它们
21、苹果汁是人们喜爱的饮料，由于其中含有亚铁离子，在榨取后不久往往会变为棕黄色，生产上常在其中加入维生素C以防止其变色，这是利用了维生素C的（ 　 ）
A．氧化性 B．还原性 C．酸性 D．碱性
22、已知葡萄糖完全氧化放出的热量为2804KJ·mol—1，当氧化生成1g水时放出________；天然油脂大多由___ _ ____组成，酸败的油脂往往具有____ ____；用于脚气病防治的维生素是___ _____，坏血病是缺乏___ _____所引起的，儿童缺乏维生素D时易患_____ ___；铁是_____ ___ ____的主要组成成分，对维持人体所有细胞正常的生理功能是十分必要的。
23、天然蛋白质水解产物含某A。已知A由C、H、O、N元素组成，A能与NaOH反应，也能与盐酸反应，在一定条件下，每2个A分子发生缩合反应，生成B和1个水分子。B的相对分子质量为312，当蛋白质与浓硝酸反应时显黄色。
试推断：
A和B的结构简式：A_________ _　　　　__，B________ ____。
24、人体缺碘会影响正常的生命活动。为提高人体素质, 食盐加碘、食物补碘已引起人们的重视。据报道, 人从食物中摄取碘后碘便在
甲状腺中积存下来, 通过一系列化学反应可形成
甲状腺素。甲状腺素的结构如上图：
（1）加碘食盐中碘的存在形式主要是__________；
(2)甲状腺素的分子式为______ _____。
25、蛋白质是生物体内的生命物质，其相对分子质量巨大，结构也非常复杂，种类繁多。蛋白质分子中一定含有_______、_______、________、_______四种元素，另外还常含有_______元素。
26、维生素C（又名抗坏血酸，分子式为C6H8O6）具有较强的还原性，放置在空气中易被氧化，其含量可通过在弱酸性溶液中用已知溶液的I2溶液进行滴定。该反应的化学方程式如下： C6H8O6+I2C6H6O6+2HI ，现欲测定某样品中维生素C的含量，具体的步骤及测得的数据如下。取10mL 6mol·L－1CH3COOH，加入100mL蒸馏水，将溶液加热煮沸后放置冷却。精确称取0.2000g样品，溶解于上述冷却的溶液中，加入1mL淀粉指示剂，立即用浓度为0.05000mol·L－1的I2溶液进行滴定，直至溶液中的蓝色持续不褪为止，共消耗21.00mLI2溶液。
（1）为何加入的CH3COOH稀溶液要先经煮沸、冷却后才能使用？

（2）计算样品中维生素C的质量分数

《合理选择饮食》练习题答案

1、答案：C
解析：牛奶中蛋白质含量较高，蛋白质在人体内消化吸收后的最终产物是酸性物质，所以牛奶是酸性食物。
2、答案：C
3、答案：Ａ
4、答案：D
5、答案：D
解析：食物的酸碱性取决于食物在人体内经过消化、吸收后产生的最终产物，因此D正确。
6、答案：B
7、答案：D
解析：大量摄入亚硝酸钠可以使血红蛋白变成高铁血红蛋白，导致组织缺氧；亚硝酸钠还有一定的致癌性，因此使用亚硝酸钠是必须严格控制用量。
8、答案：B
解析：NH4Cl是强酸弱碱盐，在水溶液中水解显酸性，因此不宜为酸中毒病人输液。
9、答案：A
解析：食醋是用粮食通过微生物发酵制得的，因此属于白色食品。
10、答案：B
解析：热水瓶胆内的污垢主要是CaCO3，可以和酸反应转化成可溶于水的物质。食醋中含有醋酸，因此选B。
11、答案：A
解析：BaSO4既不溶于酸也不溶于水，因此误食不会引起中毒。其他选项中的物质都有剧毒，误食对人体会造成很大的损伤。
12答案：D
解析：A中的实验现象不明显，根据题意B方法也行不通，C属于不安全操作，不同物质具有不同的熔点，因此方法D是可行的。
13、答案：ＣＨＯＮ；Ｓ
（1）KIO3 （4分，写成 IO3 – 也可以）（2）C15H11NO4I4 （4分）
20．（1）煮沸是为了除去溶液中溶液的O2，避免维生素C被O2氧化，冷却是为了减缓滴定过程中维生素C与液面上空气接触时被氧化的速度。（4分）
（2）=92.40% （4分）