餐饮奖罚方案.doc

餐饮奖罚方案
一、奖励：
1、受客人书面表扬3次~7次，在原奖金系数上提高0.2，7次以上提高0.5。
2、销售业绩前十名，按销售额来计算。
3、受公司通报表扬的，视情形在原系数上提高0.3~1。
4、被评为A级的员工，当月可在原系数上提高0.2。
5、被评为优秀员工或管理人员称号，可在当月奖金系数上提高0.5。
6、各店经理可视情况对工作表现好的员工给予提高奖金系数0.1~1。
7、总公司将拿出当月奖金的8%作为对平时工作表现突出的员工奖励基金。
二、处罚：
1、凡旷工者，取消当月全额奖金。
2、事假1天扣当月奖金的30%，二天扣60%，三天或三天以上取消当月全额奖金。
3、病假须有区、县级以上医院单位出具的证明，1天以内，手续齐全者不扣；1天~3天手续齐全扣20%；3天以上~7天以内扣50%；7天或7天以上扣全额奖金，凡手续不齐者按事假处理。
4、迟到、早退、脱岗每次扣5%。
5、顶撞上级、不服从领导安排，扣10%~当月全额奖金。
6、有骂架、偷吃、偷盗、开飞单、受通报批评等重大过失、较大过失者，扣当月全额奖金。
7、恶意阻碍公司物品回收的，扣当月奖金的50%。
8、隐瞒事实真相的、知情不报者，扣10%~当月全额奖金。
9、客人投诉3次以内扣1%~20%，3次以上（含3次）扣当月全额奖金。
10、凡代打卡者，一经发现扣当月全额奖金。
11、除此之外，店经理、部门经理对下属员工可视情节轻重扣1%~100%奖金。

员工奖惩制度
一、奖励制度：
以下对公司发展做出重大贡献的员工，公司将根据实际情况给予20——100元奖励，或给予升职加薪奖励。
　　 1、忠于职守，对工作认真负责，为本餐厅树立良好信誉，在每月总结评选出来突出的 优秀者。
　　 2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。
　　 3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。
　　 4、讲诚信，拾金不昧者。
　　 5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。
二、处罚制度：
一般过失
以下所有过失当值管理人员有权按当时情况处以口头警告或5—20罚款，并出具正式的奖惩通知单上报行政人事部门。
　　 1、上岗时，未按标准着装、女服务员未化淡妆者。
　　 2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。
　　 3、私吃客人遗留食品或餐厅赠品者。
　　 4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。
　　 5、无故迟到、早退者。
　　 6、当班时打瞌睡者。
　　 7、未经许可，随意玩弄餐厅设施者。
　　 8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务者。
　　 9、当天没按指定岗位打扫卫生者。
　　 10、对客人服务礼貌不到位者。
　　 11、对个人仪容、仪表不认真对待者。
　　 12、未经管理人员批准私自调班者。
　　 13、班前会及例会无故缺席者。
　　 14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言者。
　　 15、未经同意离开工作岗位而无合理解释者。
　　 16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。
　　 17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。
　　 18、开单或送食品时出现差错者。
　　 19、乱写乱画破坏公共设施者。（造成损失的造价赔偿）
　　 20、不按规范招呼服务客人者。
　　 21、对工作不主动使之失职者。
　　 22、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备者。
　　 23、拿酒水上餐具未使用托盘者。
　　 24、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。
　　 25、当班时间聚堆聊天者。
　　 26、接听电话不规范或不礼貌者。
　　 27、遇到客人无主动问候意识者。
28、私自使用客用物品者。
重大过失
　　以下所有过失当值管理人员有权按当时情况处以20——50元罚款或其他更严厉之行政处罚，并出具正式的奖惩通知单上报行政人事部门。
　　1、对客人不礼貌或与客人争吵。
　　2、酗酒、赌博、打架者。
　　3、擅自张贴或涂改餐厅通告或指示者。
　　4、蓄意破坏公物或客人物品者。
　　5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。
　　6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或餐厅同事的声誉者。
　　7、因工作失职导致公司重大损失者。
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