员工饭堂用餐管理制度.docx

员工饭堂用餐管理制度
一、基本内容：
1、食堂厨师及时提供无质量问题的食品，由行政部负责监督协调相关事宜。
2、员工餐由专职厨师负责生产制作，原料由食堂负责人采购；整个烹饪过程必需坚持卫生干净并按时、按质、按量供给。
3、厨师不得购买成品食物，必需用原材料烹食制作；厨房所采购回来的食品，由行政部进行不定期的检查并核实进货的数量和质量。

二、用餐规定：
1、用餐时间
早餐：07：00——07：30
午餐：12：00——13：00
晚餐：18：00——19：00
2、用餐地点：厂区食堂；提供包吃工作餐的所有员工必需在食堂用餐，不得将饭菜带出厂外。
3、厨房工作人员必需按就餐人数合理按排食物数量，如无特别状况，不得提前或延后开饭。
三、用餐条件：
1、公司食堂只为在职员工提供工作餐，管理者和员工一样标准。
2、全体员工应尽量在规按时间内就餐，如遇加班或特别状况用晚餐者，或因工作必需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知办公室，以便食堂做好相应准备，如未申请，超时者自行解决用餐问题。
四、伙食费用：
1、伙食费统一标准，暂定为公司员工每人5元/餐(员工承当3元/餐，公司补贴2元/餐)，费用每月从工资中扣除。
2、员工家属如必需在食堂用餐，必需提前向行政部提出申请，就餐天天13元/人，小孩〔10岁以下〕天天9元/人，天天吃一顿按一天计算，一个月间断着吃按整月计算，如必需中断用餐，须向行政部提前申请。
3、各部门因业务必需要临时有客户在公司食堂就餐的，由部门负责人到办公室登记。
五、供餐制度：
1、食堂每日供应三餐，全体就餐人员必需按规按时间用餐，无特别状况，不得带与公司无关的人员就餐。
2、就餐人员必需排队打饭，不许插队，不同意替他人打饭；所有就餐人员自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。
3、就餐时坚持食堂内环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑，严禁将所剩的饭菜渣、餐纸倒入水池内，应倒入指定垃圾桶内，用餐后的餐具必需放在指定位置摆放。
4、在食堂用餐人员一律服从食堂人员的管理和监督，爱护公物、餐具如有损坏必需按价赔偿，情节严重者予以罚款。
5、节约用水，做到人走即断水。
6、饭堂就餐不准赤臂，必需穿着整齐，不准大声喧哗，不准随地吐痰，违者罚款10元/次。
7、公司规定员工必需在食堂就餐，严禁将食物带入宿舍、厂外，违者一次罚款10元。
8、食堂操作间，除食堂工作人员以外，其他闲散人员不得随意进入，违者一次罚款10元。
9、就餐人员必需按自己吃饭量盛饭、打菜，尽量做到吃多少打多少，避免造成不必要的浪费。
六、管理要求：
1、工作时厨师必需穿工作衣上岗并随时坚持好个人、操作间、锅碗等所有餐具卫生并摆放整齐规范，坚持操作台、用具、水池等无油污、水渍等。
2、食堂工作人员须确保厨房内四周墙体、地面、门窗无灰尘、水渍、杂物、苍蝇、爬虫等。
3、确保菜品肉食的干净、新鲜、卫生，不可摆放在地面，要放在冷柜或食品架上并控制好食品在保质期内使用，谨防食物中毒。
4、主食、菜品以及主菜、配菜要科学搭配、营养协调，确保菜肴色、香、味、型俱佳，一日三餐合理安排。
对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有看法者，可向办公室协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。