专题07-人体的营养-2020年中考生物三轮复习必刷题(含答案和解析).docx

专题07人体的营养
一．选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分)
1. 人体进行各项生理活动所需的能量主要来自（）。
A. 蛋白质 B. 糖类 C. 脂肪 D. 维生素
2. 下列关于选购蔬菜等非包装食品时应注意的问题中，不正确的是（）。
A. 购买蔬菜时看颜色，摸摸是否硬挺，以判断是否新鲜
B. 购买蔬菜时看菜叶上是否有虫眼，以判断是否农药残留
C. 购买鱼时看是否有光泽，闻闻气味是否新鲜
D. 购买猪肉、牛肉等肉类时，看看是否盖有检疫部门的印章
3. 食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理，食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程，下列食品质量安全图标是（）
A.   B. C.   D.
4. 下列观点和做法正确的是（　　）
A. 面粉越白越好
B. 骨头汤可补钙，可常给儿童喝
C. 有些同学不愿吃蔬菜，可多吃水果代替
D. 多吃点粗纤维食物，有利于健康
5. 某同学参加学校运动会的长跑项目，比赛前前准备了以下食物，你认为最合适的是（）
A. 巧克力 B. 牛肉干 C. 花生 D. 牛奶
6. 以下细胞中的主要物质中属于有机物的是( )
①水  ②无机盐  ③核酸  ④糖类  ⑤脂质  ⑥蛋白质  ⑦氧
A. ①②③④ B. ③④⑤⑥ C. ③④⑥⑦ D. ①③⑤⑦
7. 如图为人体部分器官示意图，下列有关叙述正确的是（　　）

A. ①分泌的消化液中含消化脂肪的酶
B. 在②开始消化淀粉
C. ③既能分泌消化液，又能分泌激素
D. ④是吸收蛋白质等营养成分的主要场所
8. 缺少下列哪类无机盐时，容易出现浑身乏力、头晕等贫血症状？（）
A. 含钙的 B. 含磷的 C. 含铁的 D. 含碘的
9. 如图表示在适宜条件下，用蛋白酶处理甲、乙两物质时，两物质含量随时间变化的曲线。下列分析错误的是（　　）
A. 甲、乙都是蛋白质
B. 乙也可能是一种酶
C. 蛋白酶对甲物质不起作用
D. 酶的作用具有专一性

10. 沿海地区出现地方性甲状腺肿病患者比较少的原因是这里的居民不缺（）。
A. 磷 B. 碘 C. 铁 D. 钙
11. 下图为人体消化系统的部分结构示意图，其中消化和吸收营养的主要器官以及人体最大的消化腺分别是（）

A. ②③
B. ③②
C. ②①
D. ③①

12. 关于图的叙述，不正确的是（）

A. 结构1分泌的消化液中含有消化酶
B. 结构4位于腹腔的左上部，可在短时间内容纳大量食物
C. 结构5分泌的消化液中含有多种酶
D. 结构6是消化和吸收的主要场所

13. 以下叙述中，哪些是小肠适合吸收营养的特点（　　）
①小肠中有肠腺，能分泌肠液  
②小肠绒毛内有丰富的毛细血管
③小肠表面有许多皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛
④成人的小肠一般长5-6米，是消化道中最长的部分．
A. ①②③ B. ②③④ C. ①②④ D. ①②③④
14. 有些药物常被封在淀粉制成的胶囊中服用，以免对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是（）
A. 胃能消化淀粉
B. 胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠
C. 胆汁不能消化淀粉
D. 淀粉在消化道内初步消化，便于吞咽
15. 如图表示人体消化道内吸收营养物质的一种结构。该结构的名称及其能够吸收的部分物质分别是（）
A. 小肠皱襞；甘油、氨基酸 B. 小肠绒毛；脂肪微粒、水
C. 小肠绒毛；维生素C、脂肪酸 D. 十二指肠；葡萄糖、无机盐
二．非选择题(本大题共4小题，共30分)
16. 某中学生物兴趣小组的同学在探究“馒头在口腔中的变化”实验时，设计了如下表所示的实验方案：
试管编号
1
2
3
4
5
馒头碎屑或块
适量碎屑
适量碎屑
适量小块
适量碎屑
适量碎屑
唾液有无
2ml唾液
A
2ml唾液
2ml唾液
2ml唾液
是否搅拌
搅拌
搅拌
B
搅拌
搅拌
温度
37℃
37℃
37℃
0℃
100℃
水浴加热
10分钟
加入两滴碘液后现象

（1）为了探究“唾液对馒头有消化作用”，选用1号和2号两支试管作对照试验，在2号试管的A处应加入__________________。
（2）为了探究“牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头有消化作用”，选用1号和3号两支试管进行对照实验，那么B处的处理方法是___________；1号试管中加入碘液后溶液不变蓝，原因是_____________________________________________。
（3）试管1、2、3放在37℃温水中，水浴加热10分钟，是模拟______环境。如果选用1、4、5号试管进行实验，变量是__________，如果滴加两滴碘液后，预期的4、5号试管_____________ ，分析其原因是：________。
（4）下图中曲线丙最终分解产物是 _______ ；曲线_________ 是淀粉在消化道中的消化过程，甲、乙、丙三种物质均可以在D处被消化，D器官与此功能相适应的特点是_______________________________。 

17. 襄阳特色牛肉面是襄阳人最喜欢的早餐，某生物兴趣小组使用如图所示的实验装置，对牛肉面中不同食材的能量进行测定，实验结果如表：

烘干食物
牛肉干
豆腐
面条
黄豆
质量（克）
20
20
20
20
水量（毫升）
50
50
①
50
温度上升（℃）
2.2
0.3
1.1
1.4
请回答下列问题：
（1）本实验是通过体外燃烧的方法，测量食物燃烧时所放出的热量能使水温升高的度数，该实验探究的问题是：________。实验中，①应为________。
（2）在常态下，1毫升水每升高1度，需要吸收4.2焦耳的热量。根据实验数据分析，四种食物中含能量最多的是________。
（3）表中温度上升值是取的3次重复组的平均值，这样做的目的是________。我们所学的实验中并不是都需要测平均值，下列不需要测平均值的是（    ）
A．探究光对鼠妇生活的影响
B．探究馒头在口腔中的变化
C．测定某人的反应速度
D．探究酸雨对种子萌发的影响
（4）牛肉面中不同食材所含的能量是不同的。在人体内，生命活动所需的能量主要是由________（填糖类或蛋白质或脂肪）提供的。
（5）在襄阳很多人习惯一大早到面馆吃一碗牛肉面，请你从合理营养或食品安全的角度提出一条更有益健康的建议________。
18. 吃粽子是端午节的习俗，翠绿的苇叶裹着雪白的糯米，软糯清甜。但是很多人认为糯米不易消化，糯米的主要成分是淀粉。研究人员利用胰淀粉酶通过体外模拟消化的方法，了解糯米中淀粉的消化过程。

（1）步骤1是模拟口腔中______能将食物磨碎和搅拌，这一过程能够加大食物和消化液的________。
（2）步骤2模拟的是淀粉在_________（器官）中的消化。
（3）步骤3水浴保温是模拟_______，在这个温度下，__________才能正常发挥作用。
（4）通过该实验结果可知，糯米中淀粉的分解随______变化的规律。
19. 分析图1至图4，结合所学生物学知识回答下列题：

（1）图1中[____]_____是消化和吸收的主要场所。
（2）图2中XYZ三条曲线代表食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，表示脂肪消化过程的曲线是_____，图4中对脂肪有消化作用的三种消化液是_____。
（3）图3中第三层食物的主要成分在图1消化道的[____]_____开始消化，其消化后的最终产物是______。
（4）某人偏食出现坏血病症状，患这种病主要是由于摄入图3中第______层食物较少引起的。
答案和解析
1.【答案】B
【解析】【分析】
本题考查各类营养物质的作用，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。重点掌握糖类的主要功能是解题的关键。
【解答】
食物中含有的六大类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素，能在人体内氧化分解为人体生命活动提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。糖类是人体的主要供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解；脂肪主要作为人体备用的能源物质储存在体内；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能为人体提供部分能量。因此人体各种生命活动消耗的能量主要来自糖类。故B符合题意。
​故选B。

2.【答案】B
【解析】【分析】
本题考查食品安全。明确食品安全的相关知识是解答的关键。
【解答】
A.购买蔬菜时看颜色，摸摸是否硬挺，以判断是否新鲜，因为新鲜的蔬菜失水少，只有水分充足时才能硬挺、鲜艳，A不符合题意；
B.有“虫眼”的水果或是蔬菜，并不是没有农药或是农药含量少，可能是虫子对这种农药产生了抗药性，这种农药对虫子根本不起作用；还可能是水果或是蔬菜被虫子“咬”过后才喷撒的农药。所以有“虫眼”的水果农药含量少是错误的，这是食品食用的一个误区，B符合题意；
C.新鲜的鱼有光泽，无腐臭等异味，买鱼时要看是否有光泽，闻闻气味是否新鲜，C不符合题意；
D.购买猪、牛等肉类时，看看是否有检疫部门的印章，确保无病猪肉、寄生虫肉，保证食品安全，D不符合题意；
​故选B。
3.【答案】A

【解析】【分析】
本题考查关注食品安全，解答此题的关键是认识食品质量安全图标。
【解答】
A.食品质量安全图标，带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的，故A符合题意；
B.中国节能产品认证标志，故B不符合题意；
C.绿色食品标志，绿色食品是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称，绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色，A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质，故C不符合题意；
D.塑料制品可回收标志，故D不符合题意。
故选A。
4.【答案】BD

【解析】解：A、白面粉缺乏维生素，A错误；
B、骨头汤能补钙，可常给儿童喝，预防佝偻病，B正确；
C、蔬菜和水果含丰富的维生素、无机盐等营养物质，且蔬菜含大量的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于消化．而水果中含膳食纤维少一些，因此不可以用水果来代替蔬菜．C错误；
D、膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，可以预防肠癌的发生，并且有利于心脑血管健康．D正确．
故答案为：B、D
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理
我们要注意合理营养、均衡膳食．
5.【答案】A

【解析】略
6.【答案】B

【解析】略
7.【答案】C

【解析】解：A、①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁流入小肠后，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，A错误；
B、②是胃，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，不能消化淀粉，B错误；
C、③是胰腺，分泌胰液，含有多种消化酶，能消化淀粉、脂肪、蛋白质；还能分泌激素，胰腺上有胰岛可以分泌胰岛素，C正确；
D、④是小肠，消化和吸收的主要场所，蛋白质的最终消化产物是氨基酸，是吸收氨基酸的主要场所，不是蛋白质，D错误。
故选：C。
图示为消化系统模式图，消化系统由消化道和消化腺组成，其中①是肝脏，②是胃，③是胰腺，④是大肠，据此解答。
解题的关键是知道消化系统的组成。
8.【答案】C

【解析】【分析】
本题考查无机盐的作用、血液的组成，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。解题的关键是掌握血红蛋白、贫血的概念和含铁的无机盐对人体的作用。
【解答】
红细胞里有一种红色含铁的蛋白质，叫血红蛋白，血红蛋白的特性是在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离；血红蛋白的这一特性，使红细胞具有运输氧的功能；血液里红细胞的数量过少，或者红细胞中的血红蛋白的含量过低，叫贫血。贫血患者由于血液运输氧的能力低，影响体内各器官的正常生理活动，因而表现出精神不振、疲劳、头晕、面色苍白等症状，一般的贫血患者，应多吃一些含蛋白质和铁质丰富的食物。综上所述，ABD不符合题意，C符合题意。
​故选C。
9.【答案】A

【解析】解：A、据甲、乙两物质含量随时间变化的曲线可知乙是蛋白质，甲不是蛋白质，错误；
B、乙也可能是一种酶，正确；
C、蛋白酶对甲物质不起作用，正确；
D、酶的作用具有专一性，正确；
故选：A。
酶即酵素，是生物体中具有催化功能的蛋白质，酶的显著特征是它们具有高度的催化功能和专一性，而且酶的活性可以被调节，与不同能量形式的转化密切相关。到现在为止，已知的酶类有近2000种，消化酶是其中的一种，它主要是由消化腺和消化系统分泌的具有促消化作用的酶类。在消化酶中，依消化对象的不同大致可分为蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶等几种。
直接考查对各种消化酶的理解认识，熟记各类消化酶的功能是解题关键。酶是一种特殊的蛋白质，是一种生物催化剂，它具有专一性、高效性，其催化效率受温度和酸碱度的影响。
10.【答案】B

【解析】【分析】
本题考查的是碘的作用和大脖子病的成因。 关键点：碘是合成甲状腺激素的重要物质，缺碘易得大脖子病。
【解答】
碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿，即大脖子病。国家为了预防大脖子病，在缺碘地区强制推广加碘食盐。另外多吃海带、紫菜等含碘丰富的海产品，也可以预防地方性甲状腺肿。沿海地区地方性甲状腺肿病人较少的原因是因为食用的海产品中含碘丰富。
故选B。
11.【答案】D

【解析】【分析】
本题主要考查消化系统的组成和功能，解题的关键是掌握小肠是消化和吸收营养的主要器官，肝脏是人体最大的消化腺。
【解答】
​图中所示：①是肝脏，②是胃，③是小肠。
人体各段消化道对食物的消化和吸收能力是不同的。③小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。人体最大的消化腺是①肝脏。故D符合题意。
故选D。
12.【答案】A

【解析】【分析】
此题考查了消化系统的组成和功能。明确消化系统的组成和功能是解决此题的关键。
【解答】
图中消化系统的结构名称为：1肝脏、4胃、5胰腺、6小肠。
A.图中1肝脏分泌的消化液中不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用，帮助脂肪的消化，故A错误； 
B.图中4胃位于腹腔左上部，容积较大，可在短时容纳大量食物，故B正确； 
C.图中5胰腺分泌的消化液中含有多种消化酶，可对淀粉、脂肪、蛋白质起消化作用，故C正确； 
D.图中6小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁能促进脂肪的消化；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中，故D正确。
​ 故选A。
13.【答案】B

【解析】解：与小肠的吸收功能相适应的结构特点是：小肠很长、小肠有环形皱襞和小肠绒毛、小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管、小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成。小肠黏膜上皮凹陷形成肠腺，能分泌多种消化酶是与小肠的消化功能相适应的。
①小肠壁内有能够分泌肠液的肠腺，与消化有关，错误
②小肠绒毛壁只有一层上皮细胞组成，小肠细胞内有丰富的毛细血管，与吸收有关，正确。
③小肠壁上有许多环形皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛，与吸收有关，正确；
④小肠很长，长约5--6米，与吸收有关，正确确。
故选：B
小肠是消化道中最长的一段，是消化和吸收的主要器官。与其相适应的特点是：小肠长； 有环形皱襞和小肠绒毛增加消化和吸收的表面积；  毛细血管壁薄，利于吸收营养物资； 小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，有利于消化食物
生物体的结构与功能是相适应的，小肠有着与消化食物和吸收营养的功能相适应结构特点。
14.【答案】B

【解析】略
15.【答案】C

【解析】略
16.【答案】（1）2ml清水
（2）不搅拌；唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖
（3）口腔；温度；变蓝；温度过高或者过低都会影响唾液淀粉酶的分解作用或者唾液淀粉酶在温度过高或过低时不能分解淀粉，分解淀粉的适宜温度是37℃
（4）氨基酸；乙；小肠很长，有很多环形皱襞和小肠绒毛，含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液

【解析】【分析】
本题考查探究唾液对馒头有消化作用，解题的关键理解对照实验的原则以及淀粉在口腔中的消化特点。
【解答】
（1）本题探究“唾液对馒头有消化作用”，做的是对照实验，要遵循单一变量原则，除唾液是变量外，其余的量都应该相同。表中的1号试管中有2 毫升唾液，则2号试管的A处应是2毫升清水，以便对照。
（2）为了探究“牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头有消化作用”，选1、3号试管进行实验时，为了控制单一变量，1号试管搅拌，则B处的处理方法是不搅拌，这样才能验证舌的搅拌功能。实验完毕后可观察到1号试管不变蓝色，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成为麦芽糖。
（3）人体的正常体温是37℃，在该温度下，消化酶的活性最高，将实验装置置于该温度环境下是为了模拟人体内的环境温度。因此，试管1、2、3放在37℃温水中，水浴加热10分钟，是模拟口腔环境。如果选用1、4、5号试管进行实验，变量是温度，如果滴加两滴碘液后，预期的4、5号试管变蓝，分析其原因是：温度过高或者过低都会影响唾液淀粉酶的分解作用或者唾液淀粉酶在温度过高或过低时不能分解淀粉，分解淀粉的适宜温度是37℃。
（4）淀粉开始进行化学性消化的起点是口腔，在小肠内消化的终产物是葡萄糖。蛋白质开始进行化学性消化的起点是胃，在消化道内的终产物是氨基酸，脂肪开始进行化学性消化的起点是小肠，在消化道内的终产物是甘油和脂肪酸。小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。因此，图中曲线丙是蛋白质，最终分解产物是氨基酸；曲线乙是淀粉在消化道中的消化过程，甲、乙、丙三种物质均可以在D处被消化，D器官与此功能相适应的特点是小肠很长，有很多环形皱襞和小肠绒毛，含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液。
故答案为：
​（1）2ml清水
（2）不搅拌；唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖
（3）口腔；温度；变蓝；温度过高或者过低都会影响唾液淀粉酶的分解作用或者唾液淀粉酶在温度过高或过低时不能分解淀粉，分解淀粉的适宜温度是37℃
（4）氨基酸；乙；小肠很长，有很多环形皱襞和小肠绒毛，含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液
17.【答案】（1）不同食物中含有的能量是多少（或牛肉面中不同食物哪个含的能量多？）  50
（2）牛肉干
（3）排除偶然因素的影响，减少误差  B
（4）糖类
（5）合理营养——早餐补充一些蔬菜、水果或鸡蛋、牛奶
        食品安全——选择正规、卫生、干净的面馆；自带餐具；从消毒柜中取餐具……
【解析】【分析】
本题考查“测定不同食物中的能量”的实验及合理营养、食品安全等。掌握“测定不同食物中的能量”的实验的过程及注意事项、合理营养、食品安全的含义是解答的关键。
【解答】
（1）由题干可知，本实验是通过体外燃烧的方法，测量食物燃烧时所放出的热量能使水温升高的度数，因此，该实验探究的问题是：不同食物中含有的能量是多少？（或牛肉面中不同食物哪个含的能量多？）。一个探究实验中只能有一个实验变量，其他因素均处于相同理想状态，这样便于排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能。因此，实验中，①应为50毫升。
（2）根据实验数据分析可知，20克牛肉干使水上升的温度最高，因此，四种食物中含能量最多的是牛肉干。
（3）表中温度上升值是取的3次重复组的平均值，这样做的目的是排除偶然因素的影响，减少误差。探究馒头在口腔中的变化是验证唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，不需要测平均值。探究光对鼠妇生活的影响、测定某人的反应速度、探究酸雨对种子萌发的影响为了减小误差，需重复实验，测平均值。故选B。
（4）糖类是主要的供能物质，牛肉面中不同食材所含的能量是不同的。因此，在人体内，生命活动所需的能量主要是由糖类提供的。
（5）牛肉面的主要营养成分是糖类，因此从合理营养方面考虑，早餐还应补充一些蔬菜、水果或鸡蛋、牛奶等，从食品安全方面考虑，吃牛肉面时应选择正规、卫生、干净的面馆；自带餐具；从消毒柜中取餐具等。

18.【答案】（1）舌头和牙齿；接触面积
（2）小肠
（3）小肠内温度；胰淀粉酶
（4）时间

【解析】【分析】
本题考查人体消化系统的组成和功能、小肠的结构和功能、食物的消化和营养物质的吸收过程、探究馒头在口腔中的变化，解答此题的关键是掌握人体消化系统的组成和功能、小肠的结构和功能、食物的消化和营养物质的吸收过程、探究馒头在口腔中的变化。
【解答】
消化系统包括消化道和消化腺两大部分，消化道开始于口，终止于肛门，包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等，其中小肠是消化食物与吸收营养成分的主要部位。
（1）口腔中有牙齿，可以咀嚼把食物磨碎，舌的搅拌，可以使食物与消化液充分的混合，从而增大与消化酶的接触面积，因此，步骤1是模拟口腔中舌头和牙齿能将食物磨碎和搅拌，这一过程能够加大食物和消化液的接触面积。
（2）小肠内有多种消化液，如肠液、胰液和胆汁等，可以消化多种食物，如淀粉、麦芽糖、蛋白质、脂肪等，因为步骤2中加入了胰淀粉酶液，所以，步骤2模拟的是淀粉在小肠中的消化。
（3）由于酶在高温下失活，低温下酶活性降低，只有在适宜温度下酶活性最强，小肠内温度约37℃，因此，步骤3水浴保温是模拟小肠内温度，在这个温度下，胰淀粉酶才能正常发挥作用。
（4）淀粉进入人体内时间越长，分解的越彻底，因此，通过该实验结果可知，糯米中淀粉的分解随时间变化的规律。
故答案为：
（1）舌头和牙齿；接触面积
（2）小肠
（3）小肠内温度；胰淀粉酶
（4）时间
19.【答案】（1）4；小肠 
（2）Z；胆汁、胰液和肠液
（3）5胃；氨基酸
（4）二

【解析】【分析】
本题主要考查的是营养物质在人体内的作用，消化系统的组成及功能、食物的消化和吸收、合理营养等方面的知识。解答该题时要注意联系图示，正确识图是做好该题的关键。
图1：1肝脏；2胆囊；3十二指肠；4小肠；5胃；6胰腺；7大肠；
图2：A口腔；B咽和食道；C胃；D小肠；E大肠；
图3：一谷物类；二蔬菜水果类；三鱼肉蛋类；四豆奶烊；五油脂类；
图4：①唾液；②胃液；③胆汁；④胰液；⑤肠液。
【解答】
（1）图1中4小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠很长，长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收营养物质的面积。小肠绒毛内有丰富的毛细血管，其壁只有一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质。
（2）（3）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，图2中，能够体现出营养物质被消化的主要部位是D小肠。淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖；蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽，然后在小肠在肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基酸。脂肪开始被消化的部位是小肠，在胆汁的作用下，乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。脂肪只在小肠中被消化，消化脂肪的消化液有：胆汁（只对脂肪有乳作用），胰液和肠液。
（4）坏血病主要是食物中缺乏维生素C引起的，新鲜的蔬菜和水果含有较多的维生素，因此患这种病应多摄入图3中第二层食物蔬菜水果类食物。
故答案为：（1）4；小肠
（2）Z；胆汁、胰液和肠液
（3）5胃；氨基酸
（4）二。