DB 14∕ T 1623-2018 温室猴头菇代料栽培技术规程.pdf

ICS 65.020.20 B 05 DB14 山西省地方标准 DB 14/ T 16232018 温室猴头菇代料栽培技术规程 2018 - 01 - 10 发布 2018 - 03 - 10 实施 山西省质量技术监督局发 布DB14/ T 16232018 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 生产条件 . 2 5 栽培技术 . 2 6 病虫害防治 . 4 7 生产档案 . 5 附录 A（规范性附录） 猴头菇生产农药使用指南 . 6 附录 B（规范性附录） 生产管理档案 . 7 DB14/ T 16232018 II 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由山西省农业科学院提出并归口。 本标准起草单位：山西省农业科学院食用菌研究所。 本标准主要起草人：李素玲、许晶、郭尚、刘虹、车星星、刘晶、闫米格、郝秀丽。 DB14/ T 16232018 1 温室猴头菇代料栽培技术规程 1 范围 本标准规定了日光温室猴头菇代料栽培的术语和定义、生产条件、栽培技术、病虫害防治和生产档案。 本标准适用于日光温室无公害猴头菇代料栽培。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY 5095 无公害食品 食用菌 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 猴头菇 猴头菇（Hericium erinaceus）又名猴头、猴头菌、刺猬菌、花菜菌、对脸蘑等。隶属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、非褶菌目、齿菌科、猴头菌属。子实体头状，不分枝，白色（干的子实体表面呈米黄色），肉质、内实、无柄。除基部外，体外覆盖菌刺，刺下垂。其肉质鲜嫩可口，被誉为“山珍”。 3.2 搔菌 挖除接种穴的老菌块，形成机械损伤，露出新菌丝，刺激子实体形成的技术措施。 3.3 催蕾 将长满菌丝的菌袋放入低温环境中进行处理的过程。 3.4 DB14/ T 16232018 2 日光温室 以太阳能为主要能源， 特殊情况可适当补充能量， 南（前） 面为采（透） 光屋面， 东、 西、 北 （后）三面为保温围护墙体，并有保温后屋面和活动保温被的单坡面塑料薄膜温室。以下若不特别指明，日光温室简称为温室。 4 生产条件 4.1 基地环境 基地环境符合NY/T 5010的规定。生产场地应选在生态条件好，周围环境清洁，水质良好，应符合GB 5749的规定。 4.2 基地布局 生产区包括原料仓库、菌棒生产区、接种室、发菌棚、出菇棚等，应与生活区隔离。 5 栽培技术 5.1 栽培季节确定 山西省自然气候条件下，应选择在8月底9月初生产菌袋，11月至春节前出菇；也可选择在2月3月份生产菌袋，5月份出菇。 5.2 菌株选择 选择适合本地气侯特点，菌丝生活力强、高产、优质、抗逆性强的菌株。 5.3 菌种制作 母种、原种、栽培种的制作按NY/T 528执行。 5.4 培养料选择 培养料以阔叶树杂木屑、 棉籽壳等为主料，以麦麸、 石膏粉等为辅料，应选择干燥、 新鲜无霉变的。培养料使用前应将主料棉籽壳、杂木屑等暴晒至足干，杂木屑规格以长0.35 cm0.4 cm，宽0.3 cm0.4 cm为宜。所有原料应符合NY 5099的规定。 5.5 培养料的配方与菌棒的制作 5.5.1 培养料配方 根据不同情况选择不同配方，推荐采用配方如下： 棉籽壳 42，木屑 42，麦麸 15，石膏 1，培养料含水量控制在 60，pH 5.56。 棉籽壳 54，木屑 30，麦麸 15，石膏 1，培养料含水量控制在 60，pH 5.56。 5.5.2 菌袋材料与规格 菌袋选用高密度低压聚乙烯塑料袋，内袋规格：15 cm55 cm，膜厚0.04 cm0.06 cm；外袋规格：17 cm68 cm，膜厚0.01 cm。高密度低压聚乙烯塑料袋符合GB 9687规定。 5.5.3 装袋 DB14/ T 16232018 3 将配制好的培养料堆制4 h6 h后装袋，装料松紧适度、均匀一致，以手捏菌袋有弹性为宜，扎紧袋口。 5.5.4 灭菌 装袋当天进行常压灭菌，在加热后4 h6 h内使料温达到100 ，达到温度后要求不降温、不掉水，保持12 h24 h。待灭菌帐内温度自然下降至80 以下时出灶。 5.5.5 冷却 灭菌结束后，将菌棒移入经过消毒的接种室，按200个菌棒/垛的要求井字形摆放进行冷却。 5.5.6 接种 5.5.6.1 消毒 消毒前将栽培种、接种服、接种工具、接种用消毒药品放进接种室，和接种室同时消毒。 5.5.6.2 菌种质量 无杂菌、无病虫、菌丝洁白、均匀整齐、生活力强，菌种容器无破损。 5.5.6.3 接种方法 用75的酒精擦拭双手和接种工具，用消毒液擦拭栽培种容器外壁，平放菌棒，在其一侧等距离打3个直径1.5 cm深2 cm的孔，将栽培种填满接种孔并压实，使接种的菌块稍突出料面以防污染杂菌，套上外袋。摆放时最上层接种穴朝下，其余层菌棒接种穴朝上，直接在原地顺次墙式摆放以610层为宜。 5.6 发菌管理 5.6.1 发菌棚消毒 发菌棚在使用前，首先按200 g/m3的要求，在地面撒上石灰，然后使用气雾消毒剂进行消毒，消毒时间12 h，消毒期间发菌棚密闭。 5.6.2 控温 发菌期间，料温控制在24 25 。菌丝3035 d长满菌袋。 5.6.3 控湿 发菌期间，微喷早、中、晚各一次，每次15 min20 min，空气相对湿度65左右为宜。 5.6.4 通风 结合气温进行，气温高时早晚通风，气温低时中午通风，料温超过26 时增加通风次数。 5.6.5 光照 前期黑暗培养，菌丝满袋后，给予40 LX60 LX的散射光。 5.7 脱外袋 当3个接种穴菌丝连接时，脱去外袋，同时按30个菌棒/垛进行倒垛，每垛10层井字形摆放。 DB14/ T 16232018 4 5.8 杂菌处理 发菌期间，一旦发现杂菌菌落，立即移出发菌棚，并进行适当处理，污染严重的烧掉或深埋。 5.9 出菇管理 5.9.1 出菇棚准备 对出菇棚要进行杀菌杀虫处理，达到清洁、通风，有散射光，使用药剂应符合GB/T 8321（所有部分）的规定。 5.9.2 排袋 菌丝长满袋后移入出菇棚，采用地面立式排袋或层架床面横式排袋，两排菌床之间留60 cm70 cm的操作人行道。 5.9.3 搔菌 排袋完成后，用铁制小刮匙，刮掉老接种菌块，露出新菌丝。 5.9.4 催蕾 菌棒排好后，将出菇棚温度控制在18 20 ，空气相对湿度在8590,适当通风给予散射光。710 d料面即可出现黄豆大小的菌蕾。 5.9.5 出菇 适宜温度在16 20 ；空气相对湿度在90左右；给予散射光，子实体形成初期光照强度为10 LX20 LX的散射光，子实体生产阶段给予200 LX400 LX的光照强度为宜；保持出菇棚空气流通，门窗挂草帘，防止子实体被风直吹。15 d左右子实体即可采收。 5.10 采收 5.10.1 采收期 当子实体菌体饱满紧实，菌刺长超过0.5 cm孢子未弹射前进行采收。 5.10.2 采收方法 采收前6 h8 h停止喷水，成熟的猴头菇要全部采净，不要采大留小，采摘时用手捏住基部轻轻扭转摘下，去掉基部培养料，置于卫生清洁的容器中。产品质量应符合NY 5095的规定。 5.10.3 转潮管理 每采收完一潮菇，袋口料面要清理干净，停水养菌35 d后，再喷水增湿、催蕾出菇，按5.9.5的方法进行管理。 6 病虫害防治 6.1 防治原则 病虫害防治遵循“预防为主、综合防治”的方针，坚持以“农业防治、物理防治为主，化学防治为辅”的原则。 DB14/ T 16232018 5 6.2 农业防治 选用抗病虫优良品种，把好菌种质量关；对培养基进行彻底灭菌；接种室、发菌棚及出菇棚使用前严格消毒；及时清除废弃料，保持环境清洁卫生。 6.3 物理防治 出菇棚门、窗、通风口用4060目的防虫网罩护；悬挂粘虫板诱杀菌蝇、菌蚊；糖醋液加杀虫液诱杀螨虫。 6.4 化学防治 使用化学农药见附录A，应符合GB/T 8321（所有部分）的规定。严格执行农药安全间隔期，子实体生长期不得使用农药。 7 生产档案 在生产过程中应建立生产技术档案，并记录产地环境、栽培技术、病虫害防治和采收等各环节采取的措施。生产档案保留2年以上。 DB14/ T 16232018 6 A A 附 录 A （规范性附录） 猴头菇生产农药使用指南 猴头菇生产农药使用方法见表A.1。 表A.1 猴头菇生产农药使用方法 防治对象 农药名称 有效成分 使用方法 霉菌类 50%多菌灵 多菌灵 500倍液，喷雾 菇宝乐 二氯异氰尿酸钠 熏蒸，表面消毒，4 g6 g/m3 石 灰 碳酸钙 5%20%喷洒；直接撒粉 螨类 73%克螨特 炔螨特 2 000倍液，喷雾 细菌 福尔马林 甲醛 喷洒，30 PPM DB14/ T 16232018 7 B B 附 录 B （规范性附录） 生产管理档案 生产管理档案见表B.1。 表B.1 生产管理档案 基质配方 菌株名称 pH 值 基质含水量() 每袋干重（kg） 灭菌方式 接种时间 发菌温度() 菌丝萌发日期 菌丝长势 满袋日期 满袋天数（天） 污染率（%） 子实体形状 现蕾日期 采收时间 采收潮数 子实体颜色 菌刺长度(cm) 畸形菇多少 产量(kg) _