咖啡门店创业计划书.docx

咖啡门店创业打算书
验一种文化、寄予一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场所。 这些业务与投资场所业主的产业没有冲突。反而能够与投资场所业主的客源优势互补。
　　2、竞争比拟
　　同行竞争格局对我们有利，能更好的提升我们的知名度.。相对而言，我们治理水平、产品和效劳质量，都占有相当
　　3、资源、技术
　　咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和效劳要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必定在意本人消费价值的充分表达。要到达这些，对投资者的资源、技术有非常高的要求。投资者选择加盟合作方式，一方面获得了充分的资源、先进的设备和技术，一方面也防止了不少运营风险。
　　三、市场分析　　1、市场需求
　　（1）稳定的老客户资源。
　　（2）写字楼与宾馆客源。
　　（3）购物娱乐场所。
　　（4）成熟居民小区
　　（5）外企及本地区众多的IT类企业、公司等新兴产业。
　　（6）如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。
　　2、行业开展趋势
　　（1）咖啡消费市场开展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经完毕。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，依照一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。
　　2）咖啡消费档次越来越高，文化的魅力确实是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开场认知咖啡的品牌、风格和明白如何享受咖啡带来的乐趣。
　　（3）教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种意味优势阶层的生活方式。
　　（1）与强势品牌店的间接竞争。
　　目前各大城市中星巴克（StarbucksCoffee），以及来自台湾的老树咖啡、两岸咖啡等等都在平分秋色。
　　（2）直截了当竞争对手。小型咖啡厅受众人群向对较小，方圆1公里以内没有其他咖啡厅是必要要素。
　　（3）营销规划
　　利用加盟店品牌和资源优势，迅速建立比利时皇家的知名度、佳誉度，稳定住老客源。
　　四、推行打算　　（1）宣传
　　针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精巧广告单页（DM）和小礼品，单页也可做成优惠券方式。
　　（2）事件营销
　　①学生派对、读书活动。联络加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升档次，吸引学生和年轻人消费。
　　②时机成熟的时候，也能够举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。=￥~。房产论坛重庆搜房网买房
　　（3）效劳营销
　　①建立会员卡制度。
　　卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这能够给消费者受尊重感，另一方面，也便于效劳员关于消费者的称呼。特别是假如消费者和别人在一起，而效劳员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得非常受尊重。
　　在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面能够提升档次，衬托气氛，也增加消费者对品牌好感。 为多位一起来的消费者装备专门的讲解人员。假如他们感兴趣，能够向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也能够让其参与咖啡的制造过程。
　　有了创业打算书，如何开好咖啡店呢？
　　咖啡店第一课：定位—做梦，也要有方向感
　　决定咖啡馆的定位，是成功开咖啡馆的第一步。
　　例如是开奢华咖啡馆、外带式或内座式小咖啡馆？店内只卖咖啡，依然“咖啡+糕点”或“咖啡+糕点+简餐”？另外，是单店运营，依然与异业结盟的复合式咖啡馆（例如结合书店一同运营）？这都是一开场就要先想清晰的。
　　咖啡馆的运营定位，决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢;必须先确定运营方向，再去规划其它细节。但许多开店者正好相反，往往先决定设计装潢与地点选择，再去考虑要开什么型态的咖啡馆，例如“我好想开一家充满普罗旺斯风情的咖啡馆，”脑筋全围绕在如何装潢出普罗旺斯风格上，这是开咖啡店者最常犯，也最致命的错误。 咖啡店第二课：财务规划—开店，算盘要打得精
　　一家咖啡馆所需软硬体如下：
　　1.菜单（menu，包括咖啡、糕点及简餐）
备（咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等）
　　3.硬体设备（冷气、照明设备等）
　　5.设计装潢（吧台设计、咖啡馆风格与色彩、桌椅家具等）
　　这五项要素中，菜单是最根本的，会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备，也会妨碍吧台设计。假如一开场只想开家“咖啡+糕点”的咖啡馆，吧台设计比拟简单;但假如开业后发觉光是如此无法维持营运，想要增加冰沙产品时，就会发觉吧台可能没空间放置冰沙机了;万一还想再增加简餐，一开场又没有规划厨房的话，咨询题就更大了，甚至需要重新部分装潢，那又是一大笔费用支出。因而创业伊始，就要想清晰咖啡馆的贩卖工程。
　　装潢预算最容易失控
　　咖啡馆资金规划方面，必须包含以下开支：
　　5.房租（第一个月的房租+3个月的押金=4个月房租）
　　7.人事开支（如计时人员的薪资）
　　8.杂支（水电费用）
　　9.至少能维持咖啡馆赤字运营5个月的预备金【（房租+原料+人事开支+杂支）×5】
　　建议生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是不能动的，能变动的只有设计装潢的费用;至于房租那么牵涉到地点的选择，变数较大。
　　「为什么我们不断告诫创业者，在开店时不要从设计装潢开场？由于经历告诉我们，许多创业者手上有一百万现金时，第一件事确实是找设计装潢公司，当时手上资金充裕，为了打造梦想中的咖啡馆，装潢预算往往不断地追加，明明只要20万的预算，常常等完工时，已经花掉50万了。」剩下的资金，用来购置生财及硬体设备，再扣除缴给房东4个月的房租与押金后，已经所剩无几，只要有些风吹草动，咖啡馆极可能无以为继，不是关店确实是顶让。 每分钱花在刀口上
　　“有些人愿意买一张500元的椅子来布置咖啡馆，但也有人买一张50元的二手椅，加上椅套后，效果一样非常好，”煮咖啡设备与吧台是整个咖啡馆的核心，“事实上一台好的两孔或三孔义式咖啡机，价格从几万到数十万元，就足以应付150平方大咖啡馆的客人”。
　　绝不可无视咖啡机的售后效劳，他的经历是假如义式咖啡机毛病，供给商无法在4个小时内前来、并将机器修好，那咖啡机再好也没用。
　　装潢设计保持弹性
　　事实上，设计装潢的弹性非常大，宜因地制宜，投入不宜太大
　　至于纯外带咖啡馆，装潢就更简单了，只要吧台设计好，其他几乎花不了什么钱。 咖啡店第三课：专业—技术没到位，一切免谈
　　既然开的是咖啡馆，咖啡豆的质量与煮咖啡的技术，是决定顾客回流率的关键。
　　国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速，一家店的装潢可能3年后就过时了，假如只想以装潢气氛取胜，也许一开场媒体效应会带来人潮，但退烧之后，一家难喝的咖啡馆能靠什么支撑呢？ 建议既然有心开咖啡馆，开店初期最好是由创业者本人负责吧台，外场部分再请2～3位全职或兼职工读生，就足以应付咖啡馆的日常营运，如此既可省下人事费用，而且亲手煮咖啡，也可防止万一吧台员工离任，人力青黄不接造成咖啡质量不一的情况。
　　你对咖啡豆特性知多少？
　　非常多人在开店前，甚至还不明白怎么样煮咖啡，开店前一定要多花些时间，四处品味别家的咖啡豆，除了训练本人的味觉之外，也可研究不同咖啡豆的质量与口感，找出本人喜爱的咖啡豆，或是本人烘焙豆子都需时间培养经历。
　　国内咖啡豆进口商与盘商不少，不妨多上网或向业界人士请教，而且豆商或咖啡机供给商都有提供相关课程，要认识咖啡豆并不难。
　　除此之外，平常要多阅读咖啡书籍，相关活动交流最好也去听听，由于咖啡馆的门槛不高，
　　竞争日益剧烈，唯有把咖啡质量做出来，才是不二法门。
　　咖啡店第四课：地段—不必迷信黄金地段
　　许多人相信开店成功的关键是“location，location，location”，只要在黄金地段开店就稳操胜券，事实上这句话只对了一半。
　　通常我们以A级、B级、C级来区分商业地段，以A级的黄金地段来说，房租不是高得吓人，要不确实是有行无市，这也是为何黄金地段的店家，通常都销售高单价产品的缘故。
　　许多一级战区的黄金店面，一个月的房租至少要数万元，算算一天要卖出几杯才能打平房租呢？这还不包含人事费用及器材折旧。事实上只要运营得法，B级C级地段也能有咖啡馆的春天。咫尺之隔，租金悬殊
　　创业一族的每分钱都必须用在刀口上，大马路上的店租，一个月就要数万元，但假如是在离马路只有十几公尺的巷弄内，顾客不会介意多走几步路，租金可能就相差不少。
　　可将地段分成百货区、办公区、商业区、文教区、娱乐区、住宅区、交通转运区等，深化观察该区的日常活动与人潮流淌，分析在该区运营咖啡馆的成功率。
　　每种地段都有不同的作息方式，人潮聚拢的时间也不一，假如咖啡馆开在办公区，周一到周五的中午确实是最重要的营业时段，能够利用周日休息;反之，假如是在娱乐区或购物区开店，周末休息摆明是跟钱过不去。
　　人潮不等于钱潮
　　不过，“人潮”不见得等于“钱潮”，建议创业者在选择地点时，至少要花一个星期，观察当地人潮属性与消费方式。以预定开店地点为中心，调查四周500公尺内有多少竞争对手（包括连锁或单店咖啡馆、速食店、泡沫红茶店），记录这些竞争对手每天入店消费的人数与预估营业额，同时评估假如投入这场战局，本人有几分把握能够分食多大的饼，或是能够把饼做大。
　　咖啡店第五课：本钱控管—一杯咖啡要卖多少钱？
　　开店，所以不能赔本。但非常多人只明白一杯咖啡要卖多少钱，却不明白一杯咖啡的本钱要多少钱。
　　通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）与糖，本钱约在1元之间，另外还包括纸杯、面纸、搅拌棒等材料。如此推算下来，一杯咖啡的原物料本钱大致在2～4元之间。另外别忘了，还要把房租、水电、人事、器材折旧等本钱加上去，再加上一定比例的利润确实是一杯咖啡的售价。
　　非常多店主不明白怎么样定价，看竞争对手订多少钱，本人也依样划葫芦。但这种偷懒做法非常危险，日后发觉入不敷出，又不敢涨价，只好改用较廉价的咖啡豆，恶性循环就此开场，“这确实是预备收店的开场!”
　　咖啡店第六课：顾客培养—细水长流建立口碑