BJS 201907 鳕鱼及其制品中裸盖鱼、油鱼和南极犬牙鱼源性成分检测.pdf

1 鳕鱼及其制品中裸盖鱼、油鱼和南极犬牙鱼源性成分检测 BJS 201907 1 范围 本方法规定了鳕鱼及其制品中裸盖鱼（Anoplopoma fimbria）、油鱼（Lepidocybium flavobrunneum， Ruvettus pretiosus） 和南极犬牙鱼 （Dissostichus eleginoides， Dissostichus mawsoni）源性成分的实时荧光PCR检测方法。 本方法适用于鳕鱼、鳕鱼片、鳕鱼扒等生鲜或速冻鳕鱼产品（不包含鱼丸、鱼糕、鱼饼、鱼肠、鱼豆腐、鱼肝油等加工产品）中裸盖鱼、油鱼和南极犬牙鱼源性成分的定性检测。 2 原理 使用商业化DNA提取试剂盒，获得适用于实时荧光PCR检测的DNA。分别使用裸盖鱼、油鱼或南极犬牙鱼特异性引物探针，通过实时荧光PCR反应，获得Ct值，根据Ct值判断样品是否检出裸盖鱼、油鱼或南极犬牙鱼源性成分。 3 试剂和材料 除另有规定外，本方法中所用试剂均为分析纯，水应符合GB/T 6682的一级水要求。所有试剂均用无DNA酶污染的容器分装。 3.1 引物探针序列 3.1.1 裸盖鱼源性成分NADH2基因 裸盖鱼源成分5 端引物：5 -AGGGACCACCCTAACATTCG-3 裸盖鱼源性成分3 端引物：5 -GTGGGTGGTGATGCTGTGCT-3 裸盖鱼源性成分探针：5 -FAM-CAGCTCTCACTGACTACTCGCATGA-BHQ1-3 3.1.2 油鱼源性成分Cytb基因 油鱼源性成分5 端引物：5 -TAACTTCGGATGACTCATCCG-3 油鱼源性成分3 端引物：5 -AGTAAAGGCCTCGTCCAATGT-3 油鱼源性成分探针：5 -FAM-CATCCGAAACCTTCATGCAAACGGC-BHQ1-3 3.1.3 南极犬牙鱼源性成分CK基因 南极犬牙鱼源性成分5 端引物：5 -CTGAATATGTAGGTGCATACG-3 南极犬牙鱼源性成分3 端引物：5 -TTGCTCTTTGTGTTTCGGTT-3 南极犬牙鱼源性成分探针：5 -FAM-TCCATTAGGTAAGCGAGCGGGAAGA-BHQ1-3 3.1.4 内参照基因真核生物 18SrRNA 2 内参照5 端引物：5 -TCTGCCCTATCAACTTTCGATGGTA-3 内参照3 端引物：5 -AATTTGCGCGCCTGCTGCCTTCCTT-3 内参照探针：5 -FAM-CCGTTTCTCAGGCTCCCTCTCCGGAATCGAAC-BHQ1-3 3.2 商业化 DNA 提取试剂盒。 3.3 商业化 PCR 反应预混液。 4 仪器和设备 4.1 实时荧光 PCR 仪。 4.2 微量紫外分光光度计。 4.3 恒温水浴锅。 4.4 高速冷冻离心机：离心力 18,000 g 以上。 4.5 微量移液器（0.5 L- 10 L，10 L- 100 L，20 L- 200 L，100 L- 1000 L）。 4.6 涡旋振荡器。 4.7 天平：感量 0.001 g。 5 分析步骤 5.1 样品前处理 （1）样品只有单块鱼肉组成：使用灭菌剪刀适量剪取中心部位鱼肉。 （2）样品有五块以下鱼肉组成：使用灭菌剪刀适量剪取每个组成部分的中心部位鱼肉。 （3）样品有五块以上鱼肉组成：随机挑选5块鱼肉，使用灭菌剪刀适量剪取每个组成部分的中心部位鱼肉。 将所取得的鱼肉使用灭菌去离子水洗涤，离心去除上清液，尽可能剪碎并混匀。 注：速冻鳕鱼产品应在完全解冻后再取样。 5.2 DNA 提取 按照商业化DNA提取试剂盒说明书中要求的取样量称取样品，每个样品设置两个平行，按照商业化DNA提取试剂盒说明书操作。 5.3 DNA 浓度测定 取 1 L DNA 溶液， 使用微量紫外分光光度计按照 dsDNA （双链 DNA） 计算方式检测其浓度。 5.4 实时荧光 PCR 扩增 实时荧光 PCR 反应体系见表 1。 表1 实时荧光PCR反应体系 PCR 预混液（2 ） 10 L 10 mol/L 上游引物 0.4 L 3 10 mol/L 下游引物 0.4 L 10 mol/L 探针 0.2 L DNA 20-50 ng 灭菌去离子水 补充至总体积 20 L PCR反应程序：95 15 s； 95 5 s， 60 34 s（读取荧光），40个循环。 5.5 实验对照 分别设置阳性对照、阴性对照、PCR空白对照、空白提取对照各一个。 阳性对照：含相应物种的DNA。 阴性对照：不含相应物种的DNA。 PCR空白对照：以灭菌去离子水替代DNA加入实时荧光PCR反应体系。 空白提取对照：以灭菌去离子水替代样品进行DNA提取。 6 结果判断与表述 6.1 质量控制 若以下条件的其中一条不满足要求时，结果视为无效： 阳性对照：荧光通道出现典型的扩增曲线，相应的Ct值30.0； 阴性对照：Ct值35.0； PCR空白对照：Ct值35.0； 空白提取对照：Ct值35.0； 内参照反应：荧光通道出现典型的扩增曲线，相应的Ct值30.0； 样品平行反应：Ct值经6.2结果判定后应一致。 6.2 结果判定 （1）如Ct值30.0，且质量控制符合要求，则判定为检出相应物种源性成分。 （2）如Ct值30.0，且质量控制符合要求，则判定为未检出相应物种源性成分。 6.3 结果表述 检出 XXX 源性成分。 未检出 XXX 源性成分。 7 防污染措施 检测过程中放置交叉污染的措施按照GB/T 27403中的规定执行。 8 方法检出限 裸盖鱼引物探针检出限范围为0.1 %5 %，油鱼引物探针检出限范围为1 %10 %，南极犬牙鱼引物探针检出限范围为1 %2 %。 4 注：因使用的设备、试剂盒不同，其检出限有所差异。 本方法负责起草单位：深圳市计量质量检测研究院。 验证单位：河南省产品质量监督检验院、天津市食品安全检测技术研究院、重庆市食品药品检验检测研究院、福建省食品药品质量检验研究院、广东省食品检验所。 主要起草人：林霖、张世伟、吴佳辉、王坤、杨国武、杨俊。