DB 14∕ T 767-2019（代替 DB 14∕ T 767-2013） 无公害真姬菇袋式生产技术规程.pdf

ICS 67.080.20 B 31 DB14 山西省地方标准 DB 14/ T 7672019 代替 DB 14/T 767-2013 无公害真姬菇袋式生产技术规程 2019 - 06 - 25 发布 2019 - 08 - 25 实施 山西省市场监督管理局 发 布 DB14/T 7672019 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 生产场所 . 2 5 生产原料 . 2 6 生产技术 . 2 7 病虫害防治 . 4 8 包装运输 . 5 9 生产管理档案 . 5 附录 A（规范性附录） 生产管理表 . 6 DB14/T 7672019 II 前 言 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。 本标准代替DB14/T 767-2013无公害真姬菇袋式生产技术规程，与DB14/T 767-2013相比主要变化如下： 修改了规范性引用文件（见2）； 删除了术语和定义中标准引用（见3）； 删除了安全要求（见5.3）； 修改了灭菌内容（见6.2.2.4）； 修改了采收方法内容（见6.2.6.2）。 本标准由山西省农业农村厅提出并监督实施。 本标准由山西省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：山西省蔬菜产业管理站、大同市南郊森海食用菌种植专业合作社。 本标准主要起草人：张晓丹、宗晓琴、赵耀巍、赵冬梅、马亮、于天琴、郑琳洁、赵冬梅、王小军。DB14/T 7672019 1 无公害真姬菇袋式生产技术规程 1 范围 本标准规定了无公害真姬菇生产的术语和定义、生产场所、生产原料、生产技术、病虫害防治和生产管理档案。 本标准适用于无公害真姬菇的袋式生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4285 农药安全使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 496 肥料合理使用准则 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY/T 5333 无公害食品 食用菌生产技术规范 NY 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件 NY 2798.5 食用菌生产质量安全控制技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 真姬菇 真姬菇（Hypsizigus marmoreus），又名玉蕈、斑玉蕈、珍珠菇、蟹味菇等，属菌物界、担子菌门、伞菌纲、伞菌亚纲、伞菌目、离褶伞科、玉蕈属。 3.2 生物学效率 单位质量培养料的风干物质培养产生出的子实体质量（鲜重），常用百分数表示。如风干料100 产生了新鲜子实体50 ，即为生物学效率50%。 DB14/T 7672019 2 4 生产场所 4.1 选址 生产场地环境质量应符合NY 5358要求，栽培场所要选择在座北朝南、地势平坦开阔、光照较好、靠近水源、水质良好，排水方便，交通便利，有利于空气流通，远离污染源的地方。 4.2 菇房设置 4.2.1 种类 菇房主要有日光温室、塑料拱棚、经过改造的山洞、防空洞和空闲房屋等。 4.2.2 条件 菇房应有较好的保温、保湿性能，不易受外界条件变化的影响，有调节温度、湿度、通风和光照的功能，墙壁、地面便于清洗，有利于防治杂菌及害虫等。 4.2.3 建造要点 日光温室坐北朝南，塑料拱棚南北走向，山洞和防空洞要增设通风和光照设施。 5 生产原料 5.1 主料 选择新鲜无霉变、无异味、无有害杂质的阔叶树木屑、棉籽壳、玉米芯等。 5.2 辅料 选择新鲜无霉变、无异味、无有害杂质的麸皮、玉米粉、米糠、豆粕等，在栽培基质中还可以加入过磷酸钙、石灰、石膏以补充磷、钾、硫、钙等。 6 生产技术 6.1 季节 真姬菇属于低温型菇类，出菇季节在秋冬季和春季。根据山西省的气候特点，春栽一般月播种，月进行菌丝培养并达生理成熟，我省北部温度较低地区可以直接出菇，我省南部地区78月正值高温时期，可经越夏后，于912月出菇。秋季月播种，12月至翌年月出菇。 6.2 流程 6.2.1 培养料配方 a)棉子壳 90、玉米粉 6、石膏粉 2、石灰粉 1、过磷酸钙 1%。 b)棉子壳 86、麦麸 10、石膏粉 2、石灰粉 1、过磷酸钙 1%。 c)杂木屑 55%、棉籽壳 29%、麸皮或米糠 10%、玉米粉 5%、石膏粉 1%。 d)棉子壳 26、木屑 60、麦麸 10、过磷酸钙、石灰 1、石膏粉 1。 e)木屑 36、棉子壳 36、麦麸 20、玉米粉、糖、石膏粉、石灰 1。 DB14/T 7672019 3 f)玉米芯 20、 玉米秸粉 20、 木屑 20、 棉子壳 20、 麦麸 20、 黄豆粉 5、 玉米粉 3、石膏粉、糖。 g)酒糟 70、木屑 20、麦麸、过磷酸钙、石膏粉。 6.2.2 培养料处理 6.2.2.1 拌料 主料使用前必须先经日晒和翻动，木屑需过筛去除木块、尖硬小棍，并按配方比例称量混匀。将石灰和过磷酸钙分别溶于适量清水中洒入料内，搅拌均匀，成堆覆膜。次日撒入麸皮和石膏粉充分混匀， 调水使培养料含水量在 6065，即可装袋。 6.2.2.2 装袋 选用17 33 0.05 0.06 的聚丙烯或聚乙烯袋。装至袋长的3/5 处即可。 6.2.2.3 套圈封口 料袋装好后，及时套上颈圈专用海绵等封口材料封口。 6.2.2.4 灭菌 高压灭菌： 温度控制在 （121 126 ） 范围内， 保持2 h3 h； 常压灭菌： 当锅仓内达到 100 时，保持 10 h 以上，次日出锅。 6.2.3 接种 6.2.3.1 接种室消毒 采用紫外线、电子消毒器（臭氧）或气雾消毒剂进行消毒。 6.2.3.2 人员消毒 工作人员穿白色工作服，双手和接种用具用75%酒精棉球擦拭消毒后进行接种。 6.2.3.3 操作方法 当料袋冷却至28 以下时接种。 将菌种瓶放在接种架上， 菌种瓶口正好处于酒精灯火焰的上方， 揭去菌种瓶封盖物，接种时1 人手托料袋，在酒精灯火焰上方的无菌区内拔掉封口物；另1 人用接种勺将表面老化菌丝去掉，瓶内菌种挖成玉米粒大小的碎块，取一勺菌种迅速送入袋口内，接种后封口。接种过程中不得进出无菌室，以免带入杂菌。接种完毕，菌袋放入培养室。所用菌种应符合NY/T 528的规定。 6.2.4 发菌管理 6.2.4.1 前期管理 菌袋采用单行或双行 45 层长垛排列，或“井”字形多层式排列。室内温度在 22 24 ，空气相对湿度 65%70，无光的室内发菌，培养 7 d 后检查并捡出污染袋， 经 40 d 左右菌丝长满袋，进入发菌后期管理。 6.2.4.2 后期管理 DB14/T 7672019 4 菌丝长满菌袋后，室内温度保持在 25 27 ，空气相对湿度 70%75%，经 3540 d 培养，菌丝可达生理成熟。菌袋成熟的标志是，菌丝开始扭结、菌丝浓白、菌棒紧实，并分泌浅黄色色素。 6.2.5 出菇管理 6.2.5.1 搔菌 菌丝生理成熟后，打开袋口，用锯齿状的小铁片或铁丝耙，在料面横竖耙一下，倒掉耙起来的老菌种和老菌膜，使中间料面略高于四周。搔下一袋时，要把小耙经酒精灯火焰灭菌，搔菌速度要快，搔菌完毕尽快送到出菇房。若菌袋已缺水，搔菌后注入少量清水，让其吸水 4 h5 h 后，把多余的水倒出来。 6.2.5.2 催蕾 将搔完菌的菌袋立放于菇房床架上，或卧放于地沟菇房的两侧，袋口自然下垂，以利保湿，当料面的气生菌丝由白色转为灰色，此时将室温降至 12 14 ，空气相对湿度升高到 8590，给予150 lux200 lux的散射光，每天通风次，每次10 min30 min，控制室内二氧化碳浓度在0.4以下。经过7d左右，料面即可形成大量的白色原基，再过712 d，针状菌蕾分化出球形小菌盖后，可将袋口卷起，露出菌蕾，进入育菇管理。 6.2.5.3 育菇 此期主要目标是促进菌盖加厚生长， 抑制菌柄过量生长。 管理上应注意育菇室温度保持在 14 16 ，空气相对湿度 90左右，通过人工光源，将光照提高到 300 lux500 lux，每天保持照射 10 h15 h，以达到抑制菌柄徒长，促使菌盖颜色加深的目的。约经 1520 d 即可采收。 6.2.6 采收 6.2.6.1 采收时间 当真姬菇的菇盖直径长至2 cm3 cm，内菌幕破裂时整丛采收。 6.2.6.2 采收方法 为增强子实休韧性， 防止菌盖破裂， 采前半小时应喷水增湿， 采收时， 一手按住菌柄基部的培养料， 另一只手捏住菌柄基部，轻轻旋转，将整丛菇采下，单层轻放到竹筐等容器内。 6.2.6.3 采后管理 第一潮菇采收后，及时清除残留菇根、死菇和菌膜等，喷一次透水覆膜养菌，重复第一潮菇管理方法，经1015 d，第二潮菌蕾即可形成。按上述方法继续管理，可采收第二潮菇，甚至第三潮菇。 7 病虫害防治 7.1 防治原则 预防为主、综合防治，优先采用农业防治和物理防治，提倡使用生物防治。 7.2 预防措施 DB14/T 7672019 5 选用抗病性和抗逆力强、菌丝生长健壮、种性纯正的菌种；选用优质、无霉变的栽培材料，科学配料，彻底灭菌；菇房（棚）门窗安装防虫网等。种菇前，对菇房进行空间和床架消毒，密闭菇房，用臭氧发生器消毒24 h；也可用气雾消毒剂，点燃后人立即离开，密闭24 h，然后打开门窗通风换气；或用5%的石灰水喷上清液喷洒菇房内壁及床架进行消毒。 7.3 常见病虫害防治 7.3.1 病害防治 为害真姬菇的主要病原物有青霉、曲霉和链孢霉等。在配制培养料时可加入1%2%的生石灰，以防病菌污染；菌袋破损时立即用透明胶带粘补；料袋内发现病原物污染，及时采取措施控制其扩散，病菌菌落较少时，可用75%的酒精或石灰水上清液注入污染部位，感病较重的，将料袋或菌块带出菇房深埋或烧毁。农药使用应符合GB 4285、GB/T 8321（所有部分）的相关规定。 7.3.2 虫害防治 为害真姬菇的主要虫害有蛞蝓、菇蝇类、蚊类、螨类等有害生物。发生蛞蝓为害时，可用人工捕杀或药物诱杀，也可在蛞蝓经常出入处喷洒5%的煤酚皂溶液。若发现菇螨时，用2 000倍的甲氨基阿维菌素苯甲酸盐进行喷洒； 发现菇蚊、 菇蝇时， 用灯光或黄色黏虫板诱杀成虫， 也可用5%的蚊蝇净进行熏蒸，还可在采菇后用石灰水上清液喷雾菇房四壁；若发菌期发现蝇蛆，及时清除带虫培养基。 8 包装运输 包装材料、包装标识应符合NY/T 5333的规定，运输过程中应有保持干燥、防压、防雨、防尘措施， 不应与有毒、有害物品或异味物品混装运载。 9 生产管理档案 在生产过程中应建立生产技术档案，并记录产地环境、生产技术、病虫害防治和采收等相关内容，档案保存2年。具体内容及格式参见附录A。 DB14/T 7672019 6 A A 附 录 A （规范性附录） 生产管理表 表A.1给出了生产管理登记表的内容。 表A.1 生产管理表 项 目 生产管理内容 品种及来源 原料配方 灭菌时间 播种时间 菌袋数量 发菌管理 成袋率(%) 出菇管理 第一潮菇产量() 第二潮菇产量() 第三潮菇产量() 生物学效率(%) 其它 _