DB42T1033-2023地理标志产品 太子米.docx

ICS67.060CCSB 22DB42 湖北省地方标准DB42/T 10332023代替DB42/T 10332014地理标志产品 太子米Product of geographical indicationTaizi rice2023 - 12 - 23 发布2023 - 12 - 23 实施湖北省市场监督管理局发 布 DB42/T 10332023目次前言III引言V1 范围12 规范性引用文件13 术语和定义14 地理标志产品保护范围25 立地条件与栽培管理26 加工37 质量要求38 检验方法49 检验规则410 标志、包装、运输和储存411 档案管理5附录 A（规范性） 地理标志产品太子米保护范围6参考文献7I DB42/T 10332023前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。 本文件代替DB42/T 10332014地理标志产品 太子米，与DB42/T 10332014相比，除编辑性修改外主要技术变化如下： a) 增加了品种相关要求（见 5.1）； b) 理化指标垩白粒率修改为垩白度（见 7.2 中表 2，2014 版 6.2 的表 2）； c) 理化指标增加了蛋白质含量（见 7.2 中表 2）； d) 胶稠度、直链淀粉含量和杂质含量优化处理（见 7.2 中表 2，2014 版 6.2 中表 2）； e) 增加了档案管理章节及相关要求（见第 11 章）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由孝昌县农业技术推广中心提出。 本文件由湖北省地理标志产品标准化技术委员会归口。 本文件主要起草单位：孝昌县农业技术推广中心、孝昌县太子米产业协会、孝感市农业技术推广中心、孝感市农业科学院、孝感市公共检验检测中心、湖北工程学院、孝昌县市场监督管理局、孝昌县鑫波农业发展股份有限公司、孝昌县鑫穗种植专业合作社、湖北标拓信息咨询有限责任公司。 本文件及其所代替文件的历次发布情况为： 2014 年首次发布为 DB42/T 10332014； 本次为第一次修订。 本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省地理标志产品标准化技术委员会，联系电话：[phone]，邮箱：ancchb；对本文件的有关修改意见或建议，请反馈至孝昌县农业技术推广中心，联系电话：[phone]，邮箱：Xiaochangnjj。 III 本文件主要起草人：丁建波、王文丰、王艳树、杨权、刘继民、张树文、张铭真、黄超、章爱群、李常丽、张继云、汪春莲、金华勇。 引言太子米系孝昌著名特产，中国国家地理标志产品，原产于孝昌县牛迹山。由于该地土壤土质富含铁、磷、锌等微量元素，日照充足，雨量充沛，故所产稻米质优、色美、味好。相传唐高祖李渊南巡经过此地，品尝该地所产大米后赞不绝口，即下旨将该米列为皇朝贡米，皇太子尤为喜爱，成为太子主食，遂得名“太子米”。 V DB42/T 10332023地理标志产品 太子米1 范围本文件规定了太子米的地理标志产品保护范围、立地条件与栽培管理、加工、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、储存和档案管理。 本文件适用于原国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准保护的太子米。 2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 1354 大 米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食GB 3095 环境空气质量标准 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5084 农田灌溉水质标准GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5502 粮油检验 大米加工精度检验GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行） GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 GB/T 17109 粮食销售包装GB/T 17891 优质稻谷 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 83 米质测定方法 3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。 1 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 3.1太子米 taizi rice地理标志产品保护范围内种植加工并符合本文件规定的大米。 4 地理标志产品保护范围太子米地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局公告2009年第128号批准的范围， 即湖北省孝昌县邹岗镇、白沙镇、丰山镇、花西乡、周巷镇、陡山乡、花园镇、小悟乡、季店乡、卫店镇、王店镇、小河镇共12个乡镇现辖行政区域。地理分布见附录A。 5 立地条件与栽培管理5.1 品种优质常规籼稻品种。 5.2 立地条件耕作层厚度18 cm25 cm；有机质含量2.1 %3.0 %；pH值5.57.5；空气、土壤、灌溉用水洁净、无污染。 5.3 栽培管理5.3.1 育秧6月10日6月15日播种，每公顷大田用种量75 kg90 kg，秧龄20 d30 d，育秧期间浅水管理，看苗追肥。 5.3.2 大田移栽每公顷栽插30万穴，每穴5苗7苗。 5.3.3 大田管理每公顷大田施腐熟的农家肥15 t20 t或商品有机肥3 t4.5 t，高含量复合肥300 kg340 kg，移栽后5 d7 d每公顷施尿素75 kg90 kg。 5.3.4 灌溉深水活棵返青，浅水促蘖，移栽后25 d30 d排水晒田，有水孕穗，后期干湿交替，收获前7 d断水。 5.3.5 收获10月20日10月25日收割，单脱、单晒、单贮。 5.3.6 环境、安全要求土壤环境质量应符合GB 15618规定的二级标准以上，灌溉用水水质应符合GB 5084的规定，环境空气质量应符合GB 3095的规定。 2 6 加工稻谷原料检验清理工序（筛选、风选、磁选、去石）砻谷选糙碾米白米抛光色选 白米分级检验分级包装入库。 7 质量要求7.1 感官指标太子米感官指标见表1。 表1 感官指标项目 要求 外观 米粒呈半透明、有光泽。外形呈短圆或椭圆形，长度5.7mm6.7mm，长宽比2.42.6。 气味、口感 米饭有油光、饭香浓郁、入口柔软滑顺、黏而不粘口，适口性好。 7.2 理化指标太子米理化指标见表2。 表2 理化指标项目 要求 一级 二级 三级 碎米总 量 /% 5.0 10.0 15.0 其 中 ： 小 碎 米 含 量 /% 0.3 0.5 1.0 加工精度 精碾 精碾 适碾 不 完 善 粒 含 量 /% 3.0 4.0 5.0 垩 白 度 /% 2.0 4.0 5.0 黄 粒 米 含 量 /% 0.3 0.4 0.5 直链淀粉含量/% 13.018.0 13.020.0 13.022.0 杂质总 量 /% 0.20 0.25 0.25 其 中 无 机 杂 质 含 量 /% 0.02 水 分 含 量 /% 14.5 胶 稠 度 /mm 65 蛋白质含量/% 68 7.3 卫生指标卫生指标和检验按GB 2715的规定。 7.4 加工生产过程中的卫生要求生产过程应符合GB 14881的规定。 7.5 净含量偏差单件预包装净含量偏差应见定量包装商品计量监督管理办法中的规定。 3 8 检验方法8.1 感官检验：按 GB/T 5492 的规定执行。 8.2 碎米含量检验：按 GB/T 5503 的规定执行。 8.3 加工精度检验：按 GB/T 5502 的规定执行。 8.4 不完善粒、杂质含量检验：按 GB/T 5494 的规定执行。 8.5 垩白度检验：按 GB/T 1354 的规定执行。 8.6 黄粒米含量检验：按 GB/T 5496 的规定执行。 8.7 直链淀粉含量检验：按GB/T 15683 的规定执行。 8.8 水分检验：按 GB 5009.3 的规定执行。 8.9 胶稠度检验：按 NY/T 83 的规定执行。 8.10 蛋白质含量检验：按 GB/T 5009.5 的规定执行。 8.11 净含量检验：按 JJF 1070 的规定执行。 9 检验规则9.1 扦样、分样按GB/T 5491执行。 9.2 检验的一般规则按GB/T 5490执行。 9.3 产品组批同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。 9.4 出厂检验按本文件7.1、7.2、7.5的规定执行。 9.5 型式检验型式检验每年一次，型式检验的项目包括感官指标、理化指标和卫生指标。有下列情况之一时应进行型式检验。 a) 前后两次抽样结果差异显著。 b) 原料、工艺、设备等有较大改变时，有可能影响产品质量时。 c) 国家质量监督机构提出型式检验要求时。 9.6 判定规则检验结果中卫生指标有一项不合格则判定该产品不合格。感官指标有一项不符合要求或理化指标经综合评判不符合规定级别的，可从同批产品中加倍抽样进行复检，复检后仍不符合标准要求的，则判该批产品不合格。 10 标志、包装、运输和储存4 10.1 标志10.1.1 预包装产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 和地理标志专用标志使用管理办法（试行）的规定。 10.1.2 外包装标识应符合 GB/T 191 的规定。 10.1.3 标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。 10.2 包装10.2.1 包装应符合 GB/T 17109 的规定和卫生要求。 10.2.2 销售包装应完整、严密、无破损。 10.3 运输运输时应做好产品防护。运输工具应清洁、无异味；不得与有毒、有害物品及可能污染产品的物品混运；在运输中应注意轻装、轻卸、防雨、防晒、防压。 10.4 储存10.4.1 产品应储存于阴凉、通风、干燥处，不得直接接触地面、墙面，堆码高度以不倒塌、不压坏外包装及产品为限，仓库应有防鼠、防尘、防潮设施，并不得与有毒有害物质混放。 10.4.2 在本标准规定的储运条件下，在包装完好和未经启封的情况下，产品保质期不低于 3 个月。 11 档案管理应建立生产加工档案，对品种、栽培管理、收获、加工、检验等进行记载，档案保存期不少于2年。5 AA 附 录 A（规范性）地理标志产品太子米保护范围图A.1规定了地理标志产品太子米的保护范围。 图A.1 地理标志产品太子米保护范围图6 参 考 文 献1 定量包装商品计量监督管理办法原国家质检总局2005第75号。2 地理标志专用标志使用管理办法（试行）。 7