DB5206_T 162-2023 干制黄花菜.pdf

ICS65.020.01CCSB 00DB5206铜仁市地方标准DB5206/T 162-2023干制黄花菜Dried Day lily2023-12-15 发布2023-12-15 实施铜仁市市场监督管理局发 布DB5206/T 1622023、I目次前言.1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.14 要求.25 检验方法.46 检验规则.57 标签标志、包装、运输、贮存.6DB5206/T 1622023、II前言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由石阡县坪地场仡佬族侗族乡人民政府提出。本文件由铜仁市农业农村局归口。本文件起草单位：石阡县坪地场仡佬族侗族乡人民政府、石阡县社会事业发展投资有限责任公司、贵州财经大学、铜仁市现代农业产业发展招商服务中心、石阡县市场监督管理局、贵州省标准化院、铜仁市检验检测院。本文件主要起草人：甘东、陈雪、阮军、田莉、甘大胜、冯学、张帆、李勇、罗洪海、秦智成、张永强、李烨、熊璠、黄东兵、王鹏、王晓、陈卓、金臻岚、何梁星云、马思博、陈家辉、吴欢、牟镖文、石宗杰、朱敏、袁益海、聂世明、王军、李金芸、李学武。DB5206/T 16220231干制黄花菜1范围本文件规定了干制黄花菜产品的要求、检验方法、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存。本文件适用于生产、加工、销售干制黄花菜的单位和个人。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.213食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硫GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.8食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 12456食品安全国家标准 食品中总酸的测定GB/T 20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法GB 23200.8食品安全国家标准 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法GB 23200.113食品安全国家标准 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱-质谱联用法JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1干制黄花菜鲜黄花花蕾蒸制后，经过晒晾或烘烤脱水而成的干制产品。DB5206/T 162202323.2开花菜鲜黄花花瓣张开、花心外露的菜条。3.3油条菜鲜黄花花蕾呈油浸状的菜条。3.4青条菜鲜黄花花蕾呈青色的菜条。3.5杂质肉眼可见的干制黄花菜以外的物质，如泥块、砂石粒、草屑、虫体、树枝、动物毛发等。4要求4.1原料4.1.1每年6月至7月，以上午12时前，或白天无露水时采摘花蕾为宜，选择花蕾在裂嘴前1h2h采摘。4.1.2花蕾色泽黄绿、体态端正完整而饱满，成熟度达八至九成熟；花蕾上花瓣棱沟明显，尖嘴处似开而未开；花蕾无病虫危害斑，无污染物、无机械损伤等斑点和无异味。4.1.3鲜黄花菜应符合GB 2762和GB 2763的规定。4.2加工工艺见图1。图 1干制黄花菜加工流程图4.3感官要求干制黄花菜按感官指标分为三个等级：一级、二级、三级。各级感官指标应符合表1的规定。DB5206/T 16220233表 1感官要求项目分级一级二级三级色泽颜色色泽浅黄或金黄色或青黄色；均匀，有光泽色泽金黄色或棕黄色；均匀，有光泽色泽棕黄色青条菜比例无青条菜1%2%气味黄花菜特有香味，无霉味、无异味形状形状均匀条形均匀条形较均匀条形基本均匀开花菜0.5%1%1%油条菜0.5%1%1%肉质质地脆嫩，肉质肥厚质地脆嫩，肉质较肥厚质地脆嫩杂质无杂质，无虫残体4.4理化指标应符合表3的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g15.0GB 5009.3总酸，g/100g3.0GB 12456总糖，g/100g38.0GB 5009.8蛋白质，g/100g11.0GB 5009.54.5污染物指标应符合表3的规定。表 3污染物指标项目指标检验方法铅，mg/kg0.8GB 5009.124.6农残指标应符合表4的规定。DB5206/T 16220234表 4农残指标项目指标检验方法敌敌畏，mg/kg0.2GB 23200.8乐果，mg/kg0.01GB 23200.113敌百虫，mg/kg0.2GB/T 20769六六六，mg/kg0.05GB 23200.113滴滴涕，mg/kg0.05GB 23200.113甲胺磷，mg/kg0.05GB 23200.113杀螟硫磷，mg/kg0.5GB 23200.113氯菊酯，mg/kg1.0GB 23200.113蚍虫啉，mg/kg0.3GB/T 207694.7食品添加剂应符合GB 2760的规定。4.8净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。5检验方法5.1感官在感官评价室内，将样品放于洁净的白色瓷盘中，在自然光照下用感官检验样品的形状、色泽、气味、肉质和杂质。5.2杂质在感官评价室内，用精度0.1g的天平，随机抽取试样500g。用直径0.4cm的筛网，筛落灰土等杂物，并用医用尖嘴镊子捡出筛上中的杂质后，一并收集称量，并按公式（1）计算：.（1）式中：M杂质总质量，g；W试样质量，g；A杂质率，%。5.3青条菜、油条菜及开花菜在感官评价室内，用精度0.1g的天平，随机抽取产品200g。用肉眼分辨，分别捡出青条菜、油条菜及开花菜，将青条菜、油条菜及开花菜单独称量，并按公式（2）计算：.（2）DB5206/T 16220235式中：G青条菜总质量/油条菜总质量/开花菜总质量，g；D试样质量，g；K青条菜/油条菜/开花菜占比，%。5.4净含量允差按国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法执行，检测按JJF 1070中规定的方法执行。6检验规则6.1组批同一批投料、同一生产线、同一批次生产的同一品质和规格的产品为一个检验批次，同批同级产品质应一致。6.2抽样随机抽样，抽样数量按表5的规定。表 5抽样数量每批数量（件）抽样件数200每100件抽取6件，不足100件按100计201600以200件抽取8件为基数，每增加100件抽1件6011200以600件抽取8件为基数，每增加200件增抽1件1200以上以1200件抽取10件为基数，每增加300件增抽1件，不足300件按300件计6.3出厂检验6.3.1每批产品出厂前，生产单位应进行出厂检验，经检验合格并附有合格证标签的产品方可出厂。6.3.2出厂内容为感官、净含量、水分、二氧化硫和包装标签。6.4型式检验每年应不少于一次。有下列情形之一者，应对产品质量进行型式检验，型式检验项目为本文件中要求的全部项目：a)产品投产时；b)生产中，工艺或设备、原料有较大改变，可能影响产品质量时；c)停产半年以上，重新恢复生产时；d)因人为或自然因素使生产环境发生较大改变时；e)国家相关主管部门有要求时。6.5判定规则DB5206/T 16220236检验结果全部符合本文件要求时，则判该产品为合格品；检验结果中理化指标若有一项或一项以上不符合本文件要求时，允许对该批产品加倍抽样，对其不合格项进行复检，检验结果以复检结果为准；若卫生指标中有一项或一项以上不符合本文件要求时，则判定为不合格。7标签标志、包装、运输、贮存7.1标签标志分级标签应符合GB 7718的规定，产品的包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。7.2包装包装材质应符合GB 4806.7的要求。7.3运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防暴晒；不应与有毒、有害、有异味物品混装、混运。7.4贮存贮存时应保持干燥、通风、防污染，应存放于清洁、干燥、无异味的专用仓库中，不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀、潮湿的物品同处贮存。产品应堆放在垫板上，且离地、离墙20cm以上，中间留存通道；仓库周围应无异味污染；仓库内应有防鼠类危害设施。