DB3709_T 027—2023泰山灵芝质量控制技术规范.pdf

ICS 65.020.20 CCS B 05 3709 泰安市地方标准 DB 3709/T 0272023 泰山灵芝质量控制技术规范 Technical specification for quality control of Taishan Ganoderma lingzhi 2023-10-11 发布 2023-11-11 实施 泰安市市场监督管理局 发 布 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由泰安市农业农村局提出、归口并组织实施。本文件起草单位：泰安市农业科学院、泰安市农业技术推广中心、肥城市现代农业发展服务中心、岱岳区农业农村局 本文件主要起草人：孔怡、焦娟、兰玉菲、周波、王庆武、丛倩倩、于清伟、马成立、陈乐梅、蒋永涛、崔晓、王梅、王丽晓、李秀梅、徐慧媛、唐丽娜、许庆国、窦强、张磊、胡凌云、何立宁。泰山灵芝质量控制技术规范 1 范围 本文件规定了泰山灵芝（Taishan Ganoderma lingzhi）栽培环境条件、菌种制备、定位出芝管理、病虫害防治、子实体采收、包装及贮运等质量控制技术要求。本文件适用于人工栽培泰山灵芝的质量控制管理。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 3095 环境空气质量标准 GB 4789.28 食品安全国家标准 食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求 GB 4806.7 食品国家安全标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1731 食用菌菌种良好作业规范 NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 DB37/T 1984 泰山赤灵芝孢子粉采收加工技术规范 DB37/T 4252 灵芝菌种质量要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 泰山灵芝 Taishan Ganoderma lingzhi 又名泰山赤灵芝，源生于泰山，属于泰山独有的赤灵芝品种，为担子菌亚门（Basidiomycotina）、层菌纲（Hymenomycetes）、非褶菌目（Aphyllophorales）、灵芝菌科（Ganodermataceae）、灵芝属（Ganoderma）真菌。4 环境条件 菌种制备、菌包制作、栽培管理用水应符合GB 5749的规定，空气质量应符合GB 3095的规定，土壤环境应符合NY/T 5010的规定。5 菌种制备 菌种制备分为母种制备、原种制备（分为固体菌种和液体菌种）和栽培种制备，菌种制备应符合NY/T 528和NY/T 1731的要求。仪器设备 5.1 1000 mL三角烧瓶、玻璃试管（规格18 mm 180 mm或20 mm 200 mm）、原种瓶、菌种取菌器、天平、超净工作台、恒温摇床、液体菌种发酵罐、高压蒸汽灭菌锅等，仪器设备等质量应符合GB 4806.7、NY/T 528的要求。培养基原辅料 5.2 培养基原辅材料来源要相对固定，应新鲜、无污染、无虫无螨，农药残留和重金属应符合NY 5099的规定。培养基原辅材料实行定点、分类、分区、分批存放，标识明显，每批次抽检。母种制备 5.3 5.3.1 培养基制备 培养基和试剂应符合GB 4789.28要求，培养基配方选用马铃薯200 g（去皮煮汁）、麦麸40 g（煮汁）、蔗糖或葡萄糖20 g、磷酸二氢钾3 g、硫酸镁1.5 g、琼脂20 g、水1 L，pH自然。培养基分装量约为试管总容积的1/41/5，121高压蒸汽灭菌30 min，待压力自然回零后开锅取出试管，趁热摆放斜面，斜面顶端距离试管塞40 mm50 mm为宜。5.3.2 接种及培养 待斜面培养基冷却至室温，无菌条件下挑取边长3 mm5 mm的菌种块转接到斜面中部，塞上试管塞，置于25暗培养8 d10 d。待菌丝长满斜面后，选取无杂菌菌落，培养基不干缩、颜色均匀、无暗斑、无色素，菌丝体洁白浓密、均匀、平整、无角变的斜面作为母种备用，母种质量应符合NY/T 1742的要求。原种制备 5.4 5.4.1 固体菌种制备 5.4.1.1 培养基制备 培养基配方为棉籽壳72%，阔叶树木屑15%，麦麸10%，蔗糖1%，石灰1%，石膏1%。木屑提前2 d预湿，与其他原料按比例混合拌匀，含水量控制在62%65%左右，堆放2 h后装入原种瓶（使用容积小于850 mL的耐 126高温透明玻璃瓶或塑料瓶），培养基上表面距离瓶口50 mm5 mm，用封口膜或无棉盖体封住瓶口，121高压蒸汽灭菌3 h。5.4.1.2 接种及培养 原种瓶冷却至室温，无菌条件下，接入边长1.5 cm2 cm的母种菌块，置于室温2426，空气相对湿度50%70%的培养室中暗培养30 d35 d，使菌丝长满原种瓶。原种制备好以后，要求菌丝体洁白浓密，生长健旺，无杂菌菌落、无拮抗现象和子实体原基；培养基应紧贴瓶壁，无干缩，无菌皮；闻气味应有灵芝菌种特有的清香味，无酸、臭、霉等异味。5.4.2 液体菌种制备 5.4.2.1 培养基配方 培养基配方为葡萄糖20 g、蛋白胨3 g、牛肉膏3 g、玉米粉10 g、酵母膏3 g、磷酸二氢钾1 g、硫酸镁0.5 g、消泡剂0.3 g、水1 L、pH自然。5.4.2.2 摇瓶液体菌种制备 按上述配方配制培养基，装入摇瓶中，混合均匀，装液量为摇瓶容量的60%，聚丙烯薄膜封口。121高压蒸汽灭菌40 min。培养基冷却至室温，无菌条件下，挑取5块6块1 mm24 mm2母种块放入摇瓶内，避光静置24 h后置于旋转式恒温摇床上，温度2528、140 r/min160 r/min培养4 d6 d。摇瓶液体菌种理化指标应符合DB37/T 4252的规定。5.4.2.3 发酵罐液体菌种制备 无菌环境下，培养液装液量为发酵罐容量的70%80%，接种量为装液量的0.5%1%，发酵罐持续通入无菌空气，维持罐压0.02 MPa0.03 MPa，在2528条件下培养6 d7 d，发酵罐液体菌种质量应符合DB37/T 4252的要求。栽培种（袋）制备 5.5 5.5.1 栽培种培养袋制备 使用耐高温的聚丙烯塑料袋，规格为17 cm35 cm作为栽培种料袋。栽培种培养料配方为棉籽壳58%，阔叶树木屑15%，玉米芯15%，麦麸10%，石灰1%，石膏1%，含水量控制在65%左右，制备工艺流程与原种相同，木屑、玉米芯应提前2 d预湿。无菌条件下，固体菌种接种量为每袋12 g15 g，液体菌种接种量为每袋15 mL20 mL。5.5.2 栽培种（袋）发菌 接种后将栽培种（袋）放在避光、洁净的培养室或大棚内发菌培养，培养温度2426、空气相对湿度50%70%，每天通风2 h，发菌期间翻袋2次3次，检查菌丝生长情况，及时处理污染菌袋。6 栽培季节 根据泰山灵芝生物学特性，大棚栽培6月上旬即可安排出芝，一般栽培一批，在控温设施下，可栽培2批3批。7 定位出芝管理 栽培袋摆放 7.1 将发满菌的栽培袋整齐横摆在畦埂上，垛间距70 cm80 cm，码垛高6层8层。开口 7.2 扎口菌袋，采用两端开口法，用消毒刀片沿袋口扎绳内侧垂直割下，形成一个直径2 cm的圆孔，切口平整；封口菌袋，直接去掉封口物即可。原基期 7.3 环境温度控制在2328，空气相对湿度85%90%，每天通风换气，芝棚内散射光照强度500 Lux2000 Lux。人工修整 7.4 栽培袋开口7 d左右长出原基，用消毒刀片削掉生长较弱、着生位置较差的多余原基，每个袋口只留一个健壮原基，操作时不要伤到原基生长点。生长期 7.5 空气相对湿度控制在85%90%，光照强度2000 Lux左右，CO2浓度不超过0.1%，环境温度控制在2230。成熟期 7.6 灵芝子实体边缘白色生长点消失，边缘开始增厚，子实体木质化加重。此阶段适当控制通风，环境湿度在85%左右，防止高温高湿滋生霉菌。8 病虫害防治 主要病虫害 8.1 主要病害有青霉、绿色木霉；主要虫害有夜蛾科幼虫等。防治方法 8.2 8.2.1 物理防治 及时摘除病芝，受杂菌侵染的菌袋应远离芝棚实行封闭式处理；芝棚内悬挂黄板、诱虫灯等诱杀害虫，通风口安装网孔标准为0.250 mm（标准目数为60目）的防虫网。8.2.2 化学防治 生产前结合场地整理进行药剂杀虫、杀菌，棚室必要时可用二氯异氰尿酸钠烟熏剂熏蒸杀菌，用量4 g/m35 g/m3，用4.3%高氟氯氰甲阿维乳油1500倍液进行喷洒杀虫，出芝期不得向子实体喷洒化学药剂。9 孢子粉收集及加工 采粉时注意通风，防止霉变，孢子粉收集及加工应符合DB37/T 1984的规定，生产加工过程中的卫生应符合GB 14881的规定。10 子实体采收 孢子释放完毕，用枝剪从根部剪断芝柄，采下的子实体置于晾晒大棚内自然晒干或4050烘箱进行烘干，子实体含水量不超过12%，子实体农药残留限量应符合GB 2763的规定。11 包装及贮运 产品包装袋应符合GB 9683的要求，包装贮运图示标识应符合GB/T 191的要求，运输工具应清洁、卫生、无污染物，严禁与有毒有害物品混装混运。