学术讨论—老年人营养与健康.ppt

中老年人营养(yngyng)与健康主讲人：李志锋第一页，共三十九页。营养营养(yngyng)观念的误观念的误区区吃的好（饱）吃的好（饱）=吃的营养吃的营养(yngyng)？第二页，共三十九页。健康健康(jinkng)观念的观念的误区误区不生病不生病(shng bng)=健健康？康？第三页，共三十九页。三个提前三个提前(tqin)(tqin)!提前生病 提前衰老 提前死亡第四页，共三十九页。事情发生了,好坏不重要;重要的是你的看法(kn f)、想法和做法第五页，共三十九页。长寿(chngshu)(chngshu)屋信仰信仰饮食饮食运动运动情绪情绪阳光阳光空气空气水水环境环境节奏节奏规律规律 睡睡 眠眠健康(jinkng)屋第六页，共三十九页。食物食物(shw)(shw)金字塔金字塔中老年人中老年人食物食物(shw)(shw)金字塔金字塔第七页，共三十九页。我们(w(w men)men)习惯的饮食结构早餐早餐20%午午 餐餐30%晚晚 餐餐50%第八页，共三十九页。传统(chunt(chunt ng)ng)中国式早餐稀饭、馒头、包子稀饭、馒头、包子油条油条(yutio)(yutio)、面条、面、面条、面包包碳水化合物碳水化合物热量热量只占人体只占人体(rnt)所需营养素的四十分之一所需营养素的四十分之一人体必需营养素既不完整，也不充足，更谈不上均衡，人体必需营养素既不完整，也不充足，更谈不上均衡，这样的早餐能让你健康吗？这样的早餐能让你健康吗？第九页，共三十九页。正常值正常值:80mg120mg70mg：饥饿感、无力：饥饿感、无力(wl)；60mg：心慌、冒冷汗；：心慌、冒冷汗；55mg：昏倒；：昏倒；120mg：分泌胰岛素：分泌胰岛素血糖不稳定血糖不稳定 精力不济、体力不支、情绪失控、精力不济、体力不支、情绪失控、事业难成功、犯罪事业难成功、犯罪 第十页，共三十九页。更糟糕更糟糕(zogo)(zogo)的是：这样的早餐我的是：这样的早餐我们已经吃了几十年！们已经吃了几十年！第十一页，共三十九页。我们习惯的早餐导致我们习惯的早餐导致(d(d ozh)ozh)多数中国人正多数中国人正处于处于亚健康亚健康状态状态,从而带来多种从而带来多种慢性疾病慢性疾病（骨质疏松、糖尿病、高血压、冠心病（骨质疏松、糖尿病、高血压、冠心病（骨质疏松、糖尿病、高血压、冠心病（骨质疏松、糖尿病、高血压、冠心病)这些慢性疾病正严重吞噬着您和家人的这些慢性疾病正严重吞噬着您和家人的身体健康和家庭幸福身体健康和家庭幸福!第十二页，共三十九页。用知识改变习惯用知识改变习惯(xgun)(xgun)别让习惯迁就生活别让习惯迁就生活第十三页，共三十九页。早早 餐餐40%午午 餐餐40%晚餐晚餐20%老年人饮食结构老年人饮食结构第十四页，共三十九页。营养早餐营养早餐(z(z o cn)o cn)配方配方n n牛奶/酸奶/豆浆 250mln n熟鸡蛋一枚n n苹果一个n n全麦面包、粗粮馒头若干(rugn)(rugn)n n钙制剂/1大汤匙磨碎的植物种子 第十五页，共三十九页。第十六页，共三十九页。健康长寿之道健康长寿之道1 常吃新鲜或粗加工的食物常吃新鲜或粗加工的食物(shw)，如新，如新鲜蔬菜、水果、鱼、肉、豆制品、鲜蔬菜、水果、鱼、肉、豆制品、乳制品，全麦面包和粮谷。乳制品，全麦面包和粮谷。2 尽量少吃有潜在危险因素的食物，如烟，尽量少吃有潜在危险因素的食物，如烟，酒，咖啡因，精制糖。酒，咖啡因，精制糖。3 保持心情舒畅，和睦的家庭与良好的保持心情舒畅，和睦的家庭与良好的人际关系。人际关系。4 经常参加有规律的体育锻炼经常参加有规律的体育锻炼。第十七页，共三十九页。番茄：番茄：很多研究都表明，烹制过的番茄可以降低很多研究都表明，烹制过的番茄可以降低(jingd)(jingd)人类患前人类患前列腺癌和其他癌症的危险。这都要归功于番茄里含有的番茄红素，列腺癌和其他癌症的危险。这都要归功于番茄里含有的番茄红素，它是同类营养素中最强有力的抗氧化剂。除此之外，其中的类胡萝它是同类营养素中最强有力的抗氧化剂。除此之外，其中的类胡萝卜素在消灭氧自由基方面也很出色。卜素在消灭氧自由基方面也很出色。因此，别看西红柿小，其实因此，别看西红柿小，其实它给我们带来的益处还大着呢！据研究测定：每人每天食用它给我们带来的益处还大着呢！据研究测定：每人每天食用50-10050-100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。第十八页，共三十九页。菠菜：菠菜里富含铁和叶酸。叶酸不但可以预防小儿神经管缺失，还可以降低高半胱氨酸(一种可以刺激血管和导致心脏病的氨基酸)在血液中的浓度。此外，菠菜中含有(hn yu)叶黄素和玉米黄质，它们可以阻止失明的头号“杀手”视网膜黄斑性病变。第十九页，共三十九页。坚果：坚果：坚果：坚果：坚果像一个小型的营养发动机，其中含有对人体有益的脂肪酸坚果像一个小型的营养发动机，其中含有对人体有益的脂肪酸坚果像一个小型的营养发动机，其中含有对人体有益的脂肪酸坚果像一个小型的营养发动机，其中含有对人体有益的脂肪酸和维生素。和维生素。和维生素。和维生素。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好极好极好极好(j h(j h o)o)的功效。的功效。的功效。的功效。第二十页，共三十九页。燕燕燕燕麦麦麦麦：每每每每天天天天吃吃吃吃点点点点燕燕燕燕麦麦麦麦可可可可以以以以(k k y y)起起起起到到到到降降降降低低低低胆胆胆胆固固固固醇醇醇醇的的的的作作作作用用用用，因因因因为为为为它它它它含含含含有有有有类类类类葡葡葡葡聚聚聚聚糖糖糖糖，是是是是一一一一种种种种海海海海绵绵绵绵状状状状可可可可溶溶溶溶解解解解的的的的纤纤纤纤维维维维素素素素，可可可可以以以以(k k y y)让让让让早早早早期期期期生生生生成成成成的的的的胆胆胆胆固固固固醇醇醇醇化化化化于于于于无无无无形形形形。第二十一页，共三十九页。n n 鲑鱼：这种鱼主要以吃海藻为生，而海藻可形成一种特别的脂肪，就是我们熟知的3脂肪酸，对于(duy)(duy)心脏和大脑非常有益，还可以抑制与自身免疫系统相关的疾病。n n大蒜：大蒜里含有的植物化学因子对心脏有益。为了让它发挥最大的功效，最好把大蒜切碎或者捣碎食用，吃时不要长时间加热，否则会丧失它的有益成分。第二十二页，共三十九页。绿茶：绿茶：绿茶内含有的多酚是一种健康作用百倍于维绿茶内含有的多酚是一种健康作用百倍于维生素生素C的植物化学因子。日本研究表明，每天饮用的植物化学因子。日本研究表明，每天饮用10杯绿茶可以减低患心脏病的危险，用它做漱口水还杯绿茶可以减低患心脏病的危险，用它做漱口水还可以抑制可以抑制(yzh)(yzh)口腔细菌的生长。口腔细菌的生长。第二十三页，共三十九页。健康长寿靠三养健康长寿靠三养 营养、保养营养、保养(b(b oyoy ng)ng)与修养与修养第二十四页，共三十九页。营营 养养营养营养(yngyng)(yngyng)饮食第一要务饮食第一要务 合合 理理 膳膳 食食第二十五页，共三十九页。两句话，十个字两句话，十个字第一句话叫做第一句话叫做一、二、三、四、五一、二、三、四、五，第二句话叫做第二句话叫做红、黄、绿、白、黑红、黄、绿、白、黑。健康健康(jinkng)面前人人平等！面前人人平等！如何如何(rh)做到合理膳食？做到合理膳食？第二十六页，共三十九页。什么叫什么叫“一一”呢呢？一袋牛奶拯救一袋牛奶拯救(zhngji)(zhngji)一个民族一个民族 每天一袋牛奶每天一袋牛奶 中国人差不多中国人差不多99%99%缺钙，缺钙什么结果呢？缺钙，缺钙什么结果呢？第一第一骨疼骨疼；第二；第二龟背龟背；第三；第三骨折骨折正常人每天需要正常人每天需要800800毫克钙，而我们的饮食里仅有毫克钙，而我们的饮食里仅有500500毫克，毫克，缺少缺少300300毫克毫克，怎么办？，怎么办？每天补充一袋奶，正好每天补充一袋奶，正好(zhngho)(zhngho)补齐。什么时期开始补齐。什么时期开始呢？呢？从从 0 0 岁开始，伴随终身。岁开始，伴随终身。骨质疏松(sh sn)终身健骨终身健骨科学养生科学养生中老年人的困惑？中老年人的困惑？第二十七页，共三十九页。“二二”是什么是什么(shn me)意思呢意思呢二是二是 250-350g碳水化合物碳水化合物(糖类糖类)，相当于，相当于6-8两主食，调控主两主食，调控主食就可以调控体重！食就可以调控体重！饭前喝汤，苗条健康饭前喝汤，苗条健康(jinkng)有研究表明：有研究表明：饭前喝汤能使食欲中枢下降。因此：饭前喝汤能使食欲中枢下降。因此：瘦人要变胖，饭后喝汤瘦人要变胖，饭后喝汤 胖人想变瘦，饭前喝汤胖人想变瘦，饭前喝汤体重指数体重指数=体重（体重（kg）/身高的平方身高的平方（m2）（18.5-22.9）23为超重为超重 25为肥胖为肥胖第二十八页，共三十九页。“三三”是什么意思呢？是什么意思呢？三分高蛋白。人有三十二颗牙齿，其中四颗是臼齿，吃肉用，三分高蛋白。人有三十二颗牙齿，其中四颗是臼齿，吃肉用，二十八颗是门齿，用来磨碎蔬菜二十八颗是门齿，用来磨碎蔬菜(shci)和淀粉，也就是要以素和淀粉，也就是要以素食为主。荤素比例为食为主。荤素比例为1：7。？什么蛋白质最好？什么蛋白质最好动物蛋白以鱼类为动物蛋白以鱼类为好好 植物蛋白以黄豆为好植物蛋白以黄豆为好黄豆对妇女尤其好，可减轻更年期综合黄豆对妇女尤其好，可减轻更年期综合(zngh)症状，并且有助于症状，并且有助于保持绝经期和围绝经期妇女骨量。保持绝经期和围绝经期妇女骨量。第二十九页，共三十九页。“四四”是什么意思呢？是什么意思呢？用餐四则：有粗有细用餐四则：有粗有细 不甜不咸不甜不咸 三四五顿三四五顿 七八分饱七八分饱 这用餐的四个法则尤其这用餐的四个法则尤其(yuq)适合于中老年人。适合于中老年人。粗中有细、戒甜少盐、三四五顿、七八分饱粗中有细、戒甜少盐、三四五顿、七八分饱 有这样一个实验有这样一个实验(shyn)(shyn)：100100只猴子随它吃饱，只猴子随它吃饱，100100只猴子七八分饱，定量供应，结只猴子七八分饱，定量供应，结果呢？果呢？1010年下来，年下来，100100只随便吃的猴子胖猴多，脂肪肝多，只随便吃的猴子胖猴多，脂肪肝多，冠心病多，高血压多，死得多，只剩下冠心病多，高血压多，死得多，只剩下5050只。另外只。另外100100只只苗条、健康，精神好得多，很少生病。苗条、健康，精神好得多，很少生病。第三十页，共三十九页。“五五”是什么意思呢？是什么意思呢？就是就是500500克蔬菜和水果。克蔬菜和水果。癌症癌症一个令人恐慌一个令人恐慌(knghung)(knghung)的名词。有的名词。有谁知？每天八两蔬菜二两水果，就具有良谁知？每天八两蔬菜二两水果，就具有良好的预防癌症之功效。好的预防癌症之功效。这就是一、二、三、四、五。这就是一、二、三、四、五。第三十一页，共三十九页。什么叫红、黄、绿、白、黑什么叫红、黄、绿、白、黑“红红”是一天一个西红柿，是一天一个西红柿，特别提醒男同志，一天一个西红柿，特别提醒男同志，一天一个西红柿，前列腺癌减少前列腺癌减少45%45%。可少量喝点红葡萄酒或绍兴酒、米酒，喝酒可少量喝点红葡萄酒或绍兴酒、米酒，喝酒千万千万(qinwn)(qinwn)不要喝不要喝太多。太多。“黄黄”是什么意思呢？是什么意思呢？中国人膳食缺少维生素中国人膳食缺少维生素A A，缺维生素，缺维生素A A有什么表现呢？有什么表现呢？小孩感冒发烧，扁桃腺炎；中年人癌症小孩感冒发烧，扁桃腺炎；中年人癌症(i zhn)(i zhn)，动脉硬化；，动脉硬化；老年人眼睛发花，视力模糊。老年人眼睛发花，视力模糊。含维生素最多的蔬菜：胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红含维生素最多的蔬菜：胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒，或者都叫红黄色蔬菜辣椒，或者都叫红黄色蔬菜第三十二页，共三十九页。“绿绿”是什么意思呢？是什么意思呢？绿茶绿茶里含一种抗氧化作用的茶里含一种抗氧化作用的茶多酚，可延缓衰老，越喝绿茶多酚，可延缓衰老，越喝绿茶越安心。武夷山的茶农越安心。武夷山的茶农(chnng)(chnng)说：说：“我们这茶好，因为我们我们这茶好，因为我们这里很多人茶寿；这里很多人茶寿；这里不叫这里不叫高寿、长寿，而叫茶寿。高寿、长寿，而叫茶寿。“白白”是什么意思呢？是什么意思呢？燕麦粉、燕麦片燕麦粉、燕麦片英国前首相撒切尔夫人胆固英国前首相撒切尔夫人胆固醇很高，不吃药，她就是每醇很高，不吃药，她就是每天早晨吃燕麦面包。国民党天早晨吃燕麦面包。国民党元老陈立夫今年元老陈立夫今年101101岁，每岁，每早早早早(zo zo)(zo zo)上喝燕麦粥燕麦上喝燕麦粥燕麦粥不但降胆固醇、降甘油三粥不但降胆固醇、降甘油三脂，而且对糖尿病、通便、脂，而且对糖尿病、通便、减肥特别好。减肥特别好。黑是什么意思？黑是什么意思？黑是指黑是指黑木耳黑木耳它对调节它对调节(tioji)血液黏稠度有很大好处，能抗血小板聚集，降低血液黏稠度有很大好处，能抗血小板聚集，降低血黏度。黑木耳吃后，血液变稀，不易得脑血栓，也不易得冠心病。血黏度。黑木耳吃后，血液变稀，不易得脑血栓，也不易得冠心病。第三十三页，共三十九页。保保 养养n n定期体检定期体检定期体检定期体检n n有效睡眠有效睡眠n n理想理想理想理想(l(l xixi ng)ng)体体体体重重重重n n适度运动适度运动适度运动适度运动n n多用大脑多用大脑多用大脑多用大脑n n适当休闲适当休闲适当休闲适当休闲n n戒烟限酒戒烟限酒戒烟限酒戒烟限酒n n规律排便规律排便规律排便规律排便n n培养情趣培养情趣n n富有爱心富有爱心n n乐于助人乐于助人乐于助人乐于助人n n善于善于善于善于(shny)(shny)自自自自助助助助n n调整心情调整心情调整心情调整心情n n适应环境适应环境适应环境适应环境n n正视疾病正视疾病n n保持笑容保持笑容保持笑容保持笑容修修 养养第三十四页，共三十九页。具有具有(jy(jy u)u)降血糖作用的食物降血糖作用的食物特别(tbi)提供：第三十五页，共三十九页。豌豆豌豆n n1.抑制肠道内碳水化合物消化吸收的胰淀粉酶n n2.含微量铬元素，提高(t go)(t go)胰岛素效能 黄豆黄豆(hungdu)(hungdu)n n1.1.提供优质蛋白质提供优质蛋白质n n2.2.促进能量代谢及减肥作用促进能量代谢及减肥作用n n3.3.降低血糖降低血糖n n4.4.降血脂和血压降血脂和血压n n5.5.抗疲劳抗疲劳第三十六页，共三十九页。红小豆红小豆n n1.1.含膳食纤维含膳食纤维(xinwi)(xinwi)、钾、维生素、钾、维生素E En n2.降血糖、血脂n n3.3.保护心血管保护心血管绿豆(l(l du)du)：降血糖n n1.降低(jingd)(jingd)餐后血糖（果胶）n n2.提高胰岛素的效能（铬）第三十七页，共三十九页。第三十八页，共三十九页。内容(nirng)总结中老年人营养与健康。这些慢性疾病正严重吞噬着您和家人的身体健康和家庭幸福。番茄：很多研究都表明，烹制过的番茄可以降低人类患前列腺癌和其他癌症的危险。菠菜：菠菜里富含铁和叶酸。大蒜：大蒜里含有的植物化学因子对心脏有益(yuy)。癌症一个令人恐慌的名词。中国人膳食缺少维生素A，缺维生素A有什么表现呢。武夷山的茶农说：“我们这茶好，因为我们这里很多人茶寿。这里不叫高寿、长寿，而叫茶寿。具有降血糖作用的食物第三十九页，共三十九页。