DB3402T+46—2023+农贸市场快速检测室建设与管理规范-(高清版）.pdf

ICS 03.100.20 CCS A 10 3402 芜湖市地方标准 DB 3402/T 462023 农贸市场快速检测室建设与管理规范 Specification for construction and management of rapid detection laboratory for markets of agricultural products 2023-07-17 发布 2023-08-01 实施 芜湖市市场监督管理局 发 布 目次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 建设要求.1 基本要求.1 4.1 实验台.1 4.2 设备设施.1 4.3 5 管理要求.2 制度管理.2 5.1 人员管理.2 5.2 试剂耗材管理.2 5.3 数据管理.3 5.4 资料管理.3 5.5 6 采样及检测.3 采样.3 6.1 检测.3 6.2 附录 A（资料性）试剂耗材领用记录.5 附录 B（资料性）快速检测采样工作单.6 附录 C（资料性）建议检测项目.7 附录 D（资料性）快速检测工作记录.9 附录 E（资料性）不合格农产品销毁登记表.10 附录 F（资料性）快速检测结果报告书.11 参考文献.12 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由安徽华普检测技术有限公司提出。本文件由芜湖市市场监督管理局归口。本文件起草单位：安徽华普检测技术有限公司、安徽金钥匙检测有限公司、安徽华普生产力促进中心有限公司、弋江区市场监督管理局、芜湖市产品质量监督检验所、芜湖市繁昌区市场监督检验所。本文件主要起草人：陶影海、谈翠翠、王颂、许雪晴、何璐璐、查伟军、徐会明、王义婕、陶雨霏、童杰。农贸市场快速检测室建设与管理规范 1 范围 本文件规定了农贸市场快速检测室建设要求、管理要求、采样及检测等内容。本文件适用于农贸市场快速检测室（以下简称“快检室”）的建设与管理，其他市场的食用农产品快速检测（以下简称“快检”）可参照执行。2 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 农贸市场 markets of agricultural products 以食用农产品现货零售交易为主，为买卖双方提供经常性的、公开的、配套设施较齐全的、固定的交易服务场所。来源：GB/T 217202022，3.1，有修改 3.2 快检室 rapid detection laboratory 利用快速检测设备或试剂，采用快速检测技术对食用农产品（含食品）质量安全进行检测的实验室。4 建设要求 基本要求 4.1 4.1.1 应有专门场地并有明显标识，实际使用面积满足检测工作需要。4.1.2 应布局合理、标识清晰、设备设施完善、环境良好，宜包括样品存放区、样品前处理区、样品检测区、试剂耗材存放区、清洗区、废弃物存放区。4.1.3 应配备开展检测工作必须的水、电、气、照明、通风、安全应急等设备设施。设备设施应满足仪器设备运行和检测方法对环境条件的要求。4.1.4 具有室外采光窗户，应具有良好的密闭性和隔热性，可开启的窗户应安装防蚊虫的纱窗。实验台 4.2 布局参照GB/T 32146.12015中8.1.8.1的要求设置为一字型、L型、半岛型或岛型，应防腐蚀、耐热、易清洗。设备设施 4.3 4.3.1 应配备相应的设备设施，具体种类见表 1。表1 配备种类 类别 种类 基础设施 操作台、试剂柜、器皿柜、水槽、空调、冷藏冷冻设备等 办公设备 电脑、打印机、文件柜、网络宽带、公示设备等 前处理及检测设备 电子天平（0.01g）、刀具、秒表、离心机、烧杯、量筒、均质机、振荡器、pH计、移液枪、食品安全检测仪等 应急处置装置、器材和物品 烟雾自动报警器、喷淋装置、灭火器材、防护用具、意外伤害所需药品等 4.3.2 应建立仪器设备档案，并对仪器设备定期进行维护保养、对计量器具进行检定/校准。4.3.3 应有使用记录，包括但不限于仪器使用者、是否正常、检定/校准情况、维护保养情况等。4.3.4 计量器具应规定检定/校准频次，每年至少检定/校准 1 次，完成检定/校准后加贴标识。5 管理要求 制度管理 5.1 5.1.1 应建立快检工作管理制度，包括但不限于人员管理、设备管理、快检试剂管理、质量控制管理、文件记录管理等制度。5.1.2 应建立快检室操作流程、人员工作职责、不合格样品处理流程和快检室开放公示制度等，并上墙公示。5.1.3 应建立预警应急机制，及时向当地市场监管部门反馈预警信息，协助当地市场监管部门和市场开办者处理突发紧急事件。人员管理 5.2 5.2.1 应配备与检测项目、检测数量相适应的采样人员、检测人员和管理人员，并根据需要配备兼职人员，实行 AB 岗工作制。5.2.2 采样人员与检测人员不应为同一人，审核人员与检测人员不应为同一人。5.2.3 采样人员应熟悉采样要求和方法，经过相关培训合格后方可上岗。5.2.4 检测人员应熟悉食用农产品安全相关标准、产品质量标准、检测方法标准等，熟练掌握快检方法原理、操作技能、标准操作程序、质量控制要求、快检室安全与防护知识、计量和数据处理知识等，经过相关培训合格后方可上岗。5.2.5 管理人员应熟悉食用农产品质量安全相关法律法规和快检室管理制度。应具备对检测人员出具的检测数据进行分析和审核的能力。试剂耗材管理 5.3 5.3.1 试剂耗材的配置应满足检测项目要求。购买关键试剂耗材时，应索取并保留生产厂家提供的有效证明，并按管理制度验收、使用、保管，建立并保留记录，保证溯源性。5.3.2 试剂耗材应有固定的满足存放要求的区域和设备，并有相应的领用记录，试剂耗材领用记录参见附录 A。5.3.3 试剂在流转过程中，应做好防护措施，避免失效。试剂应由专人负责管理，按要求储存。5.3.4 快检室配置的各种试剂溶液应明确标识，注明试剂名称、配置时间、有效期、配置人员、浓度等。5.3.5 废弃物处置宜按 GB/T 274042008 进行妥善处理。数据管理 5.4 5.4.1 快检室应将每日的检测结果和后续处理数据录入到安徽省食品安全快速检测信息共享平台等数据系统，进行统计汇总分析。5.4.2 检测原始记录和电子数据应确保真实，存档期限不少于 2 年。资料管理 5.5 5.5.1 检测工作中形成的数据资料、各项制度、检测仪器说明书、统计报表等文件应分门别类，专人登记，定期存档。5.5.2 重要资料未经审批，不应私自外借、复印，对外公布。5.5.3 快检工作档案保存期限不少于 2 年。6 采样及检测 采样 6.1 6.1.1 样品抽取 应采取随机方式，由采样人员用一次性采样袋在被采样单位（或摊位）的经营场所或仓库中随机抽取规定数量的样品，当场进行封样编号登记和标注唯一性标识，并由被采样单位（或摊位）经营者签字确认。快速检测采样工作单参见附录B。6.1.2 样品登记 采样人员应详细记录被采样单位（或摊位）经营者信息、样品名称、采样数量、采样人员等信息。6.1.3 采样覆盖 6.1.3.1 快检室应每月对市场内经营者以及销售的食用农产品进行全覆盖采样。6.1.3.2 根据市场经营项目及当地消费习惯，选取销售量大、风险较高的食用农产品，加大采样频次。6.1.4 样品留样 每个品种留样量应满足检测需要，留样时间不少于24h。检测 6.2 6.2.1 检测计划 6.2.1.1 原则上采样和检测应在市场交易高峰时段前完成。6.2.1.2 应根据不同季节重点产品、消费趋势及食品安全风险等情况制定检测计划。6.2.1.3 宜根据当地市场监管部门发布的食品安全监督抽检或风险监测结果，开展特定品种专项快检。6.2.2 检测数量 每天检测样品数量应不少于15批次。6.2.3 检测项目 每天检测兽药残留和非法添加物应不少于1批次。检测项目见附录C。6.2.4 检测方法 6.2.4.1 快检室使用的检测方法包括：国家相关行政管理部门正式发布的快检方法、经专业技术机构评价符合有关要求或国家有关部门认可的快检方法。优先采用国家相关行政管理部门正式发布的快检方法。6.2.4.2 快速检测工作记录参见附录 D。检测记录包括但不限于序号、日期、采样单位（或摊位）、样品名称、样品编号、检测项目、检测环境、检测结果、检测人员、检测日期、审核人员、审核日期等。6.2.5 结果判定 6.2.5.1 首次检测阴性判定该产品为合格。6.2.5.2 首次检测呈阳性，应立即按照 6.1 重新采样。6.2.5.3 重新采样后应复检 2 次，3 次检测结果中有 2 次阳性即判定为不合格。6.2.5.4 检测方法中已作标准物质对比的，首次检测结果可直接作为判定结果。6.2.6 不合格品处理 6.2.6.1 对检测结果不合格的食用农产品，应通知被采样单位（或摊位）立即停止销售，并向当地市场监管部门报告。6.2.6.2 被采样单位（或摊位）对检测结果无异议的，应按照要求进行无害化处理；不能无害化处理的，由当地市场监管部门予以监督销毁。不合格农产品销毁登记表参见附录 E。6.2.6.3 被采样单位（或摊位）对检测结果有异议的，应自收到检测结果时起 4h 内申请复检。复检由当地市场监管部门组织，不应采用快检方法。6.2.7 结果公示 6.2.7.1 快检结果应通过信息公示栏等形式及时公布。公布的快检信息应真实、客观、易懂。6.2.7.2 快检结果公示信息包括但不限于样品名称、被采样单位（或摊位）、检测项目（注明俗称）、检测日期、检测结果、检测人员、审核人员、审核日期等信息。快速检测结果报告书参见附录 F。6.2.7.3 审核人员在结果公示前应审核数据的真实性和有效性。A A 附录A （资料性）试剂耗材领用记录 表A.1给出了试剂耗材领用记录样式。表 A.1 试剂耗材领用记录 编号：序号 试剂耗材名称 规格 数量 领用单位 领用人 日期 B D 附录B （资料性）快速检测采样工作单 表B.1给出了快速检测采样工作单样式。表 B.1 快速检测采样工作单 编号：采样日期：经营者信息 执照名称或摊位号 经营者 负责人身份证号 联系电话 样品名称 采样数量 经营者签字 采样人员签字 说明 采样工作单一式两份，采样人和被采样人各一份 遇被采样单位（或摊位）拒检或其他问题，由当地市场监管部门在备注栏填写处理意见并签字 备注：C E 附录C （资料性）建议检测项目 表C.1给出了快检室建议检测项目。表 C.1 建议检测项目 分类 抽检样品 检测项目 农药残留 蔬菜、水果 有机磷类 氨基甲酸酯类 拟除虫菊酯类 兽药残留 畜禽肉、水产品 盐酸克伦特罗 沙丁胺醇 莱克多巴胺 四环素类 硝基呋喃类 氯霉素 孔雀石绿 非法添加物 蒸馏酒、酿造酒等白酒 甲醇 水产品、水发产品 甲醛 腐竹、面制品 吊白块 猪牛肉及制品、扁食丸子、糕点等面制品 硼砂 水产品、水发产品 双氧水 膨化食品、油炸食品 硫酸铝钾 水产品 工业碱（火碱）辣椒、辣椒酱 苏丹红 面粉 过氧化苯甲酰 辣椒 罗丹明B 面粉 溴酸钾 液态奶、奶粉 三聚氰胺 粮食、食用油 黄曲霉毒素B1 液态奶 黄曲霉毒素M1 火锅底料 罂粟壳 其他 鲐鱼、其他鱼类 组胺 中火腿、卤肉、腊肠、香肠，西火腿、肉罐 亚硝酸盐 干制蔬菜、黄花菜、腐竹、面制品、水果干类、粉丝、腌咸菜 二氧化硫 食用植物油 酸价 猪油 丙二醛 饮料、蜜饯、腌制品 苯甲酸钠 酱油 酱油氨基态氮 表C.1 建议检测项目（续）分类 抽检样品 检测项目 其他 味精 谷氨酸钠 鲜（冻）禽肉、鲜（冻）畜肉、海水鱼 挥发性盐基氮 D F 附录D （资料性）快速检测工作记录 表D.1给出了快速检测工作记录表格样式。表 D.1 快速检测工作记录 编号：序号 日期 被采样单位（或摊位）样品名称 样品编号 检测项目 检测环境 检测结果 备注 检测人员签字：审核人员签字：检测日期：审核日期：E J 附录E （资料性）不合格农产品销毁登记表 表E.1给出了不合格农产品销毁登记表格样式。表 E.1 不合格农产品销毁登记表 编号：序号 销毁时间 产品名称 数量（kg）销毁原因 销毁人 监督人 经营者 备注 F K 附录F （资料性）快速检测结果报告书 表F.1给出了快速检测结果报告书样式。表 F.1 快速检测结果报告书 编号：样品名称 样品编号 被采样单位（或摊位）检测项目（注明俗称）检测结果 检测人员签字：审核人员签字：检测日期：审核日期：参考文献 1 市场监管总局关于规范食品快速检测使用的意见（国市监食检规20231号）2 安徽省市场监督管理局关于规范食品快速检测使用的指导意见（皖市监食流20211号）3 GB/T 217202022 农贸市场管理技术规范 4 GB/T 274042008 实验室质量控制规范 食品理化检测 5 GB/T 32146.12015 检验检测实验室设计与建设技术要求 第1部分：通用要求 6 DB34/T 40502021 检验检测机构服务规范 总则 7 DB34/T 44322023 食用农产品快速检测实验室质量控制体系规范