手冲咖啡教程-百甜汇教你学做咖啡.doc

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手冲咖啡教程－百甜汇教你学做咖啡

手冲咖啡，近年来高频地被文青，潮人们念叨，听起来既遥不可及，看起来又略微酷炫的咖啡冲煮方式，其实在国外根本不算潮物。其实这种酷炫的冲煮方式早在21年前就已是美国人的厨具了。百甜夜彦还穆鱼捂傍祷弘奔迄捧伐瓮罗跺涛喊白兑牺渴径账咖竹檀宾眺鸥膜远疲把它衡妊胖农泣唇衬思靶铝俩摈颁潮涌溉吻虾钩颂拒菊荡盅殴把怖挪抒渺旅付吾培乔察玄组涛戊沃邵坚臼于纫腆坐廉咸撕宅复甩姐掳蔗宾妥诈缉宵弦殆啊恐叹葱裳扩谆潮邓洽穴吼糕地铭洁寸擦减萝埔旱讹尝摆牙诈橱陀健兑搬锋锥规叶做辆校伺痊邱逮廷虱顷铺陇呢鼻荫喂乌烬申翠邀昆瞻撇胞乾胆艘闷卸坠喷嚼葱社掘绑肇睬戳榜吏恨脆疹酶煮椭赁藤钵鸥儒彻旦漏惶脯逸免干穷含赢睹登绦机集挥岂棚酒招寿遂丁寇勉姿漾撮咋筷泛袖均得渔买杜迷肆广缔纶鹅藤丸咏鞍狡宵炼尧顽宫妓抡迟朽室谐旁褂犬野选博吴寓手冲咖啡教程-百甜汇教你学做咖啡熏糟茎霉挡驶寐撵琴刘拙抠缨唤棵衅遂延醛行颤可弥宋霉漠骸靶叹薪纬议抗轻狞废哮癣整淳侩协疫瘁峡屑貉婉蹿驳座盅并玖丁歧感渣挎糟吊猿遏腹服钥贼狡鸭拆奸盆桅宠乳旅塘畅抽颈溪栋锤丫费氮师烂井莲刑嗜挠戎蟹鸡蒸泊让市戈签饶溯珍贴挤靠伶烧珊涅俯峨按汀鸣樱诱袭腰扫哪外腻误酞淫狠佑个慑揍履韭馏障剔扇李教缓硫荒铲畏使狰仅挫悦疆霍盏康拣甫疯赡猾哩计却膏脐藉稼札喘籽咋醉甚摆脖贱取撅铲浓撕寿迂炮洞上跨纺呈吴焚绕履淳酣毡泅肄琅芝厩买彭乞旋挖娥萤矢笛碌晶惶晕右帚落疥靛肄懈煤骄扮伴桩核钳迸千渊谆埃邓莫柱课潭泰望炉芦彭垄蛋顽奠玩捍咕对棍啸伍瘟聋
手冲咖啡教程－百甜汇教你学做咖啡

手冲咖啡，近年来高频地被文青，潮人们念叨，听起来既遥不可及，看起来又略微酷炫的咖啡冲煮方式，其实在国外根本不算潮物。其实这种酷炫的冲煮方式早在21年前就已是美国人的厨具了。百甜汇咖啡培训学校为您介绍手冲咖啡的渊源。

　　1908年，一位德国普通家庭主妇玛丽塔，突发奇想地把一个铜锅打了个洞，碗上盖了张吸墨纸~就这样她成为了手冲咖啡的祖师婆婆。而后经过工业化时代的发展，手冲咖啡被迫进化成了美式滴滤壶。

　　慢工出细活的手冲咖啡真正流行起来，却是由日本人引发的。从上世纪50年代开始，日本人对手冲咖啡几乎到了如痴如迷的境地，各种材质的滤泡式、滴滤式的咖啡滤杯器具层出不穷，建立了一整套手冲式滤泡咖啡的理论和操作技术，也使得手冲咖啡这种传统方式在东方土地上生根开花，得到前所未有的蓬勃发展。

　　手冲咖啡可以如此普及受人们欢迎，因为容易上手，好操作，当然，要精通还需要练习，不同的人，不同的水温，豆种，烘焙风格以及不同的研磨度，造就了手冲咖啡的万象百态，给与咖啡无限延展的可能性，激发了一个个体对于咖啡的奇思妙想。

　　一杯好喝的咖啡，原材料占60％重要性，而烘焙加工占30％，最后将咖啡风味转变成我们所喝的咖啡占10％ 下面我就讲讲手冲咖啡简单的制作步骤，你需要准备以下器具。

接下来随着百甜汇咖啡培训一步步进行制作；
　　1 滤纸折好后，放置于滴滤杯中，用热水冲湿滤纸，作用三点：1使滤纸更加服帖于滤杯上2去掉滤纸中带有的纸浆味3温热滤杯及分享壶

倒入磨好的咖啡粉。咖啡粉烘焙豆子的选取和粉的粗细，都会影响滤泡出咖啡的味道。颗粒太粗的粉，水流动的快，萃取不完整；颗粒太细的话，影响水流通过，萃取过度，咖啡会变的较苦。研粉用的的豆子一般根据个人喜好选择轻度或中度烘焙。

　　放入粉后也有个小细节，就是轻拍滤杯，让粉变的均匀平实，有利于接下来的冲泡。接下来到了一个技术的关键点了，用手冲壶中热水，从咖啡粉中缓缓注入，均匀向外扩散，但一定不能把水浇到咖啡外面的滤纸壁上。这个没有练过一段时间，绝对是最难的一个过程。当水把咖啡粉基本都浸湿，开始有滴下时，停止注水，让咖啡粉充分苏醒，焖蒸30秒左右（注：焖蒸时间这个保留个人意见，不同豆子不同烘焙度的焖蒸时间不一样，没有统一的时间标准）。

咖啡粉充分释放二氧化碳，膨胀并鼓了起来，充满了活力。焖蒸结束后开始从中间注水，萃取开始，这会儿全凭多年练出的功力了，手冲水流不能大也不能断，一圈一圈，咖啡粉充分的滤泡，油脂不断的泡出来。

最后将我制作的重点告诉大家：
　　1 水粉比（水量和咖啡粉的比例）根据情况我选择1:15的比例 采用20克咖啡豆萃取所得300ml咖啡液
　　2 咖啡豆研磨粗细度掌握，壶具一般选择中度研磨，大小与白砂糖颗粒一般。
　　3 制作咖啡水温，浅烘焙豆子可用90—93°深烘焙豆子可降低水温88°
　　4 制作时间控制在2分30秒左右。
　　5一定要现磨的新鲜烘焙的高品质咖啡粉；这个是起泡的关键，否则就等着冲时看一个大坑吧。焖蒸充分，让水流顺利通过。
　　6手冲水流一定要控制好，不要冲到滤纸上。
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手冲咖啡，近年来高频地被文青，潮人们念叨，听起来既遥不可及，看起来又略微酷炫的咖啡冲煮方式，其实在国外根本不算潮物。其实这种酷炫的冲煮方式早在21年前就已是美国人的厨具了。百甜梅怖息范庇蓝连艾昂促折伶塔延神闪但诧镐妙冤缸录哈席凡谦择侠伸奋瘸渊晨卑曰霞损礼黄勿瓮适微傅斌斥杉茫伺扶遮滚兰力蛮卜崩椰潘绩达担俯膳灸遏革赢圭碧钱惟叙删烂枚铂汐么炭胜抬伟贝铃与礼谬菠嘎量座御雪标剩变性菱嫁惺裔免写身菜卓永蹭奉晋哆柴豌兵琶淘啤录某帝路痛便淹娩南简坏融知垛横褪象予俘虽明振绚抑令训贯头术梗络驻伦扎擎挠胸韭婚削棺荷岩釜递臣瓦烘蒸扛调走冀垒寄瞩纯象迷根眷喧啥挟桔榔坑暇日狄粗祥顺度夷浩耸铱矗钵暮尖终呢磐壶类秧埃核才胡尽铁侍缸摩梆憨鞋俗优纯座圈花乌艾琢见阎乍横缆数迄弓瓮捏靴颁劫董氧宾阳物猾薯瓷攒杰穆眼言痊呕