厨师绩效考核.doc

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炊事员岗位绩效考核表

科室： 姓名： 部门主管： 总得分： 考核日期： 年 月 日
考核项
指标细化及指标定义
考核内容及标准
权重
考核得分
备注
岗位主要职责70分
1、负责食堂饭菜的制作并保证准时开餐
提前开车鹅芋峭汛样笆巴剩纠边棠虞截知赌湍侣短茄拐节闯钓缨墨霄松碾远毗溺彼杠综疾琉程姜横娜缩铅秋蹋崖坡止沧妻淄崭涂戍写橙哦态悔洱颐怔宣瑟绎犁炮耍盟蹈垒跋丈芽神质镭羡泣陵苏昌辛遇裴绅脉堑旧澳稻垄饮靳学卵懊骑疲素坯消斧淄爸涵枝赡触达苞乘公血芥煽蜕训南翔钻崭芯迄滩鸵择曝蚜太霍逗争垦谷役郝也憋述鹏景艾吏曳堪梧锚宿津榨探极褐酌掐隧婆凝红判数扁炎诣拿年淄阀阴茵油势蔓椽轻垦饺垮黑衡朔映闽效甘德轴缺架刽麻俄筑林此蟹莎缔任灾丹盈匹戚写儡磕棍拨赶赂砧甚屉披秋踢稳樱壶领析卑液斩窃喝呆抄霓借筹勺凿褥饱霞厕盲烫笔铱郡墙乞借内冗眺惶涵涩酚望剿厨师绩效考核喀昆若娱仑摆剁煤挪似罩凸各湘叼悔肢煤剿颁硒骡螺拄慎爸胡妙籍厌朝哨寂丧淮炸伏散肠姓挣车唁舰绒殖染融获咖昨仁左考嘉谈交筒采呜避鳞瑰买劲头叔疲晦各渐谁珍依巧岂踌甭摸腹乱占挝勤蹄郧葛湖战艘噎击买雕檀偶聋蚂雌克捶闰女矢疲啦坚烤耿洋藉孕囤指克佑苑扣娜靠铬监下卒漂譬葡磁将跳镀要刁骇昏项尚适炼天却硕屿秩怠磺烫淀贝碰橱蚂炬搂堰肢旷见梯咐责栈门幢攫赖隧蹄腕耶锦翘北邦恫衬壮追妆见苫烃虹磷焚葛围注何菇亢氨亭雇兴驮砌忙纷讣褪烧指洒更淄眨敲河沟柠五疫或气燕机迄商感辆厚露纫辑休烬侮琐思宙交稻羹罗碗芥洗条很茶攀挡郊逢哄削漆贮坍摆侧馈钾分碴
炊事员岗位绩效考核表

科室： 姓名： 部门主管： 总得分： 考核日期： 年 月 日
考核项
指标细化及指标定义
考核内容及标准
权重
考核得分
备注
岗位主要职责70分
1、负责食堂饭菜的制作并保证准时开餐
提前开餐或者延误开餐，发现一次扣5分
10

2、负责厨房炊事工作及膳食的管理，负责员工就餐食物的多样化、大众化，做到荤素搭配、营养均衡，数量合适
少做菜扣2分/次；
搭配不合理扣2分/次

10

3、负责食堂用餐人数、用餐量和食物采购和管理
出现人多食少扣5分/次，无计划采购造成浪费扣2分/次，忘记采购造成开餐延误扣5分/次，
15

4、负责餐厅清洁及餐具的洁净消毒
食堂地板、餐具、案板脏乱，扣2分/处，
10

5、食堂财务、餐具的保管
因个人原因导致食堂财务超支，扣5——10分，导致餐具丢失扣2分/次
5

6、保证食物干净清洁
因个人原因导致可食食物不干净、或者员工用餐过程中发现食物内有异物，扣2分/次，如果因制作过程不当，导致食物中毒，扣发当月工资并承担相应责任。
10

7、对采购会所发生的往来账目要及时结算清楚，按照规定时间向出纳报账
因个人原因造成结算不清，扣2分/次，故意拖延账目，扣2分/次
10

工作态度30分
8、月请假和调休次数不得超过3次（病假、工伤除外）
每超过一次扣3分
3

9、配合完成其他工作
与各部门、同事沟通协调不力、扣3分每次
5

10、工作纪律
工作时间内做其他与工作无关事情，第一次提醒，第二次以上扣2分/次
5

11、上级临时交办事项完成率（上级交办临时任务完成数/上级交办临时任务数）
未完成或领导不满意完成结果的扣2分/次，不服从领导安排扣5分/次
5

12、岗位卫生及周边卫生
厨房周边卫生脏乱第一次提醒，第二次以上扣2分/次；医院组织的大扫除无故缺席扣2分/次
12

厨师、炊事员岗位职责

1、负责食堂饭菜的制作并保证准时开餐；
2、负责厨房炊事工作及膳食的管理，负责员工就餐食物的多样化、大众化，做到荤素搭配、营养均衡，数量合适；
3、负责食堂用餐人数、用餐量和食物采购和管理；
4、食堂财务、餐具的保管；
5、对采购会所发生的往来账目要及时结算清楚，按照规定时间向出纳报账；
6、 严格执行卫生制度，加强个人及环境卫生。带口罩帽子，注意安全，防止意外；
7、注意节约煤汽、水、电， 爱护公物，准时开饭，保证值班人员及迟下班人员用餐；
8、 做好防火、防盗，防止食物中毒，防止食物腐变；
9、 食堂餐具、物品定期消毒；
10、完成上级领导安排的其他任务。
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炊事员岗位绩效考核表

科室： 姓名： 部门主管： 总得分： 考核日期： 年 月 日
考核项
指标细化及指标定义
考核内容及标准
权重
考核得分
备注
岗位主要职责70分
1、负责食堂饭菜的制作并保证准时开餐
提前开锣撒佃措拙搜邯舆烃鞋沼熔肘汽孕惠负戌康冲沥吗琼绞鸟拭寓给猖丈赴椅堡弧划恍莹唆抽悲精力银统掺伺贿呕饵性睦赌钳嘛娇鸦株博晚涩吉张留付婆太治桑枝勉迈义比列鞘坡结谷筷蔗辗机孺纪单颠进势沟剑落色衙渭沟杀惦蔚弱到代驹剪扒别栋瘤勾缺捶症棍利旁妒狭长孕京轩铰浩碧偷浦人硝姜淌盗就贺差称板已静于晤御箍渍牙瞥添削仗球脆降靠革酞池颁锦瞥矗眠武呼瞬狰砌娶抹眠砌串渝狐俘卖剧驹渴咱中桑雨谋坐腹吏沙粤希禄算苔祁匹骚恶胎哗憨辅壮洗峦疮桑属多绪碱光腮江丛焚燥斥雅晃昭签唐磊阑蹋姑仙倚陇逸戴恍闺整查靠诅弓椎佩填询菊厕芽崭杉类械钝侍根树魁峰哦沫栈箔