T∕ZNZ 167.6-2023 丽水稻鱼综合种养标准综合体 第6部分：稻谷加工贮运.pdf

ICS 65.020.01CCS B05T/ZNZ浙 江 省 农 产 品 质 量 安 全 学 会 团 体 标 准T/ZNZ 167.62023丽水稻鱼综合种养标准综合体第 6 部分：稻谷加工贮运Standard-complex for Lishui rice-fish integrated farmingPart 6：rice processing，storage and transportation2023-02-17 发布2023-03-17 实施浙江省农产品质量安全学会发 布全国团体标准信息平台T/ZNZ 167.62023I前言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件为T/ZNZ 167丽水稻鱼综合种养标准综合体的第6部分，T/ZNZ 167已经发布了以下7个部分：第1部分：总则；第2部分：产地环境与稻田工程；第3部分：水稻种植；第4部分：田鱼苗种繁育；第5部分：成鱼养殖；第6部分：稻谷加工贮运；第7部分：田鱼干加工。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。本文件起草单位：丽水市农业农村局、浙江省农业科学院、缙云县农业农村局、青田县农业农村局、青田愚公农业科技有限公司、青田县绿色山根田鱼养殖专业合作社、青田县小舟山田鱼专业合作社。本文件主要起草人：王银燕、黄庆、范飞军、戴芬、梅建平、朱作艺、陈微微、江云珠、姚佳蓉、姜遥、李真、胡心意、陈利芬、吴伟立、徐冠洪、朱旭青、邹建春。全国团体标准信息平台T/ZNZ 167.620234丽水稻鱼综合种养标准综合体 第 6 部分：稻谷加工贮运1范围本文件规定了稻谷加工、质量检验、稻米包装、稻米贮运、副产品处理、生产记录和产品追溯等内容。本文件适用于丽水地区稻鱼综合种养中的稻谷加工、稻米质量要求及包装运输。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 1354大米GB/T 2715食品安全国家标准粮食GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB/T 17109粮食销售包装3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4稻谷加工4.1环境要求稻谷加工场所应干净、整洁，不受有害生物的侵扰；防治有害生物应采用物理、机械和生物方法。4.2设备要求宜配备稻米加工专用设备，标明其用途和使用方法；容器和工具应使用天然材料、不锈钢、食品级塑料制成，使用前应清洗干净。4.3技术要求加工过程应防止不同的原料混杂；每一批产品均应编以批号，专门建档，详细记录稻谷原料状况和加工全过程；加工副产品（稻壳、米糠等）应资源化利用。5质量检验全国团体标准信息平台T/ZNZ 167.6202355.1感官和理化指标大米感官和理化指标见表1。表 1 大米感官和理化指标5.2安全卫生指标5.2.1农药限量要求残留量应符合GB 2763的要求。5.2.2有毒有害菌类、真菌毒素和污染物限量要求有毒有害菌类、真菌毒素和污染物限量应分别符合GB/T 2715、GB 2761和GB 2762的要求。5.3抽样可参照GB/T 1354的方法执行。5.4检验方法5.4.1感官检验5.4.1.1 色泽：可将米样撒一薄层在纸上，在散射光线下观察整体颜色和各粒的外观，并观察有无杂质。5.4.1.2 气味和滋味：取少量米样于手掌上，用嘴哈气使之稍热，立即嗅其气味。5.4.2理化检验品种籼米籼粳米等级一级二级三级一级二级三级碎米总量/%10.015.020.09.012.016.0其中：小碎米含量/%0.20.51.00.10.30.5不完善粒含/%3.04.03.04.0垩白粒率/%10.020.030.010.015.020.0品尝评分值/分908070908070直链淀粉含量/（干基）/%14.024.014.020.0水分含量/%14.214.2杂质总量/%0.250.30.250.3糠粉/%0.150.20.150.2带壳稗粒/(粒/kg)3535稻谷粒/(粒/kg)4646无机杂质/%0.02黄粒米/%1.0互混率/%5.0色泽颗粒饱满，完整，大小均匀，无杂质，无虫害及霉变.气味和滋味具有大米特有的气味和滋味，口感好，无异味全国团体标准信息平台T/ZNZ 167.620236按照GB/T 1354规定的方法执行。5.5判定方法按照GB 1354的规定执行。6稻米包装6.1包装应使用符合卫生要求的包装材料，包装容器应清洁、干燥、无破损、无污染；包装材料应坚固结实，封口严密。6.2标识包装标识应符合GB/T 17109的规定。每个包装上应清晰、完整、准确地标明以下信息：依法登记注册的生产者、包装者和经销者名称、地址；生产日期、包装日期；产品名称；商品规格：净含量、所执行的标准等；注册商标（如果有）；贮藏方法。7稻米贮运7.1运输7.1.1使用符合食品安全要求的运输工具和容器运送大米。7.1.2运输过程中应注意防止雨淋和被污染。7.2贮存7.2.1仓库应清洁、干燥、无污染，无有害生物侵扰。7.2.2可使用常温、低温等储藏方法。保鲜库温度宜控制在 712。8副产品处理砻糠、米皮糠等应综合开发、合理利用；米糠等可用作饲料。9生产记录做好稻谷和稻米品种信息、产量及产品销售记录，按时认真填写，记录内容完整准确并妥善保管完整的出入库记录和票据2年以上。10产品追溯宜做好从稻米种植基地的环境监测到大米销售的质量追溯信息系统，利用一物一码为信息载体，建立信息化监管平台。大米追溯系统溯源信息记录要求见附录A。全国团体标准信息平台T/ZNZ 167.620237附录A（资料性）稻鱼综合种养稻米产品追溯信息记录要求稻鱼综合种养稻米产品追溯信息记录要求见表A.1。表 A.1 稻鱼综合种养稻米产品的追溯信息记录要求追溯信息描述稻鱼综合种养公司、专业合作社、家庭农场、种植户等信息农业生产经营主体信息名称、地址、联系人、联系方式营业执照、代码证书、许可证、ISO 9000 证书、ISO 14000 证书、ISO 22000 证书、绿色食品证书、有机食品、良好农业规范认证等资质信息产地环境信息产地环境检测报告，周围污染源情况、生长周期内异常的气候变化等稻种等供应商信息名称、地址、联系人、联系方式、资质信息种子信息品种、批号、数量、接收日期，稻种亲本信息及繁殖记录育苗时间、质量证明、验收质量记录基地基本信息位置、编号、种植面积、种植品种及数量水稻物候期播种、苗期、分蘖期、开花期、乳熟期、蜡熟期、成熟期农药、肥料及其他投入品信息制造商、经销商、地址、联系方式；产品生产资质、经营资质、质量证明药品名称、药品用途、用药时间、用药人员、用药情况描述、出入库登记等施肥信息肥料名称、施肥时间、施肥数量、施肥人员、出入库登记等灌溉信息水质、时间、次数、人员等灌溉描述信息收割信息日期、地块、数量、人员捕获信息日期、地块、数量、人员交易信息交易方式、产品名称、数量、等级规格、交易日期收购商名称、地址、联系人、联系方式产品信息产品描述、质量证明、产地、农药残留、有关部门质量检测信息包装标识见包装标识部分仓储企业或物流企业信息仓储或物流企业信息名称、地址、联系人、联系方式营业执照、代码证书、许可证、ISO 9000 证书、ISO 14000 证书等资质信息仓库、运输车信息仓库地址、编号、仓储条件、运输人员、车辆牌号运输车类型仓储、物流信息名称、批号、数量、出入库时间、仓储时间、仓库编号、包装、运输车辆编号、运输日期、运输人员、运输车类型储存信息湿度、温度、卫生和消毒情况质量控制记录产品质量变化情况、召回、处理措施运输信息运输人员、车辆牌号、始发地、目的地、运输车类型_全国团体标准信息平台