DB5308_T 52—2020 生态茶园(Ⅰ类)普洱茶质量控制技术规范(普洱市).pdf

TCS 67.140.10 B 35 DB5308 普j耳市由巳ETE,万标准DB5308/T 52-2020 生态茶园(1类)普j耳茶质量控制技术规范2020-01-10发布2020-02-10实施普3耳市市场监督管理局发布DB5308/T 52-2020 目IJ1=1 本标准按照GB/T1.1(标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写给出的规则起草。本标准起草单位:普再市质量技术监督综合检测中心(国家普再茶产品质量监督检验中心)、普再祖祥高山茶国有限公司、云南柏联普再茶庄园有限公司、云南普再茶(集团)有限公司、普I耳市原生茶业有限公司、普再三国庄园茶业有限公司、普再市茶叶和咖啡产业发展中心、普I耳茶协会。本标准主要起草人:际保、罗正刚、姜东华、罗发美、满红平、郎彬昆、陶波、董祖祥、邱湘衡、郑炳基、他永洁、李日煌、杨显i鸣、陈佳埠。DB5308/T 52-2020 生态茶园(1类普j耳茶质量控制技术规范1 范围本标准规定了生态茶园(1类)普耳茶的产地环境、品种选择、茶园建设及管理、生产废弃物处置、鲜叶采搞不口装运、加工要求、产品质量、包装、贮存和运输、销售、质量追溯。本标准适用于生态茶园(1类)普再茶的生产、加工、销售。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的号|用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB厅191包装储运图示标志GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 3095 环境空气质量标准GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门民菌检验GB 4806.8 食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.13 食品安全国家标准食品中铜的测定GB 5084 农田灌溉水质标准GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 9833.1-2013 紧压茶第1部分:花砖茶GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 15618 土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准(试行)GB厅19630有机产品生产、加工、标识与管理体系要求GB/T 22111 地理标志产品普再茶GB厅30375茶叶贮存GB/T 33915 农产品追溯要求茶叶GB厅37029食品追溯信息记录要求GH/T 1070 茶叶包装通则GH/T 1245-2019 生态茶园建设规范NY/T 1761 农产品质量安全追溯操作规程通则NY/T 1763 农产品质量安全追溯操作规程茶叶NY 5196 有机茶NY/T 5197 有机茶生产技术规程NY/T 5198 有机茶加工技术规程DB 53/T 614 云南省有机茶生产技术规程DB 5308/T 56-2019 普再茶生态茶因(1类)建设及管理规范DB 5308/T 58 普再茶加工技术规程DB5308/T 52-2020 DB 5308/T 53 普再茶贮存技术规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令(2005)定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义GB/T 19630、GB/T22111、GH/T1245-2019、NY/T1761、DB5308/T 56-2019界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 生态茶园以茶树作为生态系统中主要物种，按照社会、经济和生态效益协调发展要求，以生态学和经济学原理为指导，结合茶树生长规律，因地制宜的在园区合理配置不同物种，配备完善相关设施，科学施肥，绿色防控，建设而成的生态系统稳定、可持续利用的茶园。GH/T 1245-2019，定义3.13.2 普j耳;茶生态茶园(I类按有机方式种植，栽培品种适制普再茶;与自然和生态法则相协调，采用使生态系统保持稳定性和可持续性的生产技术;不使用化肥、化学合成农药，并经有机认证机构颁证的生态茶园。DB 5308/T 56-2019，定义3.3J3.3 生态茶园(I类)普j耳茶以地理标志、保护范围内普再茶生态茶国(I类)的云南大叶种晒青茶为原料，在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成，具有独特品质特征并经有机认证机构颁证的茶叶。3.4 销售批发、直销、展销、代销、分销、零售或以其他任何方式将产品投放市场的活动。3.5 可追溯性追踪产品在整个生产、加工和销售的特定阶段流动的能力。4 严地环境4.1 总则应符合GB/T19630的规定，有机茶产地应水土保持良好，生物多样性指数高，远离污染源和具有较强的可持续生产能力。有机茶固与常规农业生产区域之间应有明显的边界和隔离带，防止有机茶园受到污染。4.2 t也E里DB5308/T 52-2020 云南省境内适合云南大口十种茶栽培和普再茶加工的区域，为北纬2101O26022，东经97031105038的区域。4.3 气候普1耳茶产地属热带、亚热带气候类型，具有立体气候特点。普再茶产地气候温暖，冬无严寒，夏无酷暑;雨量充沛，湿度大;光照量多质好，冬末至夏初日照较多，夏秋雨日多，云雾大。4.4 土壤普再茶产地土壤类型主要为砖红壤、砖红性红壤、山地红壤和山地黄壤等，土层深厚，土壤有机质含量二三1%,pH直4.56.0。4.5 环境质量要求4.5.1 土壤环境质量应符合GB15618的规定。4.5.2 农田灌溉用水水质应符合GB5084的规定。4.5.3 环境空气质量应符合GB3095的规定。5 品种选择适制普t耳茶的云南大叶种茶茶树品种，主要为国家级、省级良种以及地方良种。不得使用基因工程生产的种子和苗木，且按有机茶生产方式培育的良种。6 茶园建设及管理6.1 总则应符合GB/T19630、NY/T5197、DB53/T 614及DB5308/T 56的规定。6.2 转换期6.2.1 由常规茶生产向有机茶生产发展需经过转换，在转换期间应按有机茶生产要求管理。6.2.2 有机茶的转换期一般不少于36个月，新开垦的、撂荒36个月以上或有充分证据证明36个月以上未使用禁用物质的茶园，也应经过至少12个月的转换期。6.2.3 处于转换期的茶园，如使用了有机生产中的禁用物质，应重新开始转换。6.2.4 己认证的有机茶园一旦改为常规生产方式，则需经过转换才有可能重新获得有机认证。6.2.5 转换期内生产者应有一个明确的、完善的、可操作的转换方案，其内容包括:近三年的茶园栽培管理情况:保护和改善生态环境的技术措施:茶因施肥和持续提高土壤肥力的计划和措施:茶因病虫草害防治的计划和措施。6.3 缓冲带和栖息地6.3.1 应对有机茶生产区域受到邻近常规茶生产区域污染的风险进行分析，如存在风险，应在有机茶和常规茶生产区域之间设置有效的缓冲带或物理屏障，防止有机茶因受到污染。6.3.2 缓冲带以自然山地、丛林、荒地或草地等天然屏障为宜，也可人工营造树林和种植作物设置缓冲带，缓冲带上种植的茶树应按有机方式管理E/.产品不能按有机茶产品销售。3 DB5308/T 52-2020 6.3.3 茶园周边有目的地保留原有植被和生物群落，或因地制宜营造防护林或绿化带，茶园中适当种植遮荫树，设置天敌的栖息地，提供天敌活动、产卵和寄居的场所，提高生物多样性和自然控制能力。6.4 生态茶园(1类)管理6.4.1 应配备相适应的植保员。6.4.2 应建立投入品管理制度。投入品应向有资质的销售商和生产厂家采购，并由专人管理、发放06.4.3 应建立有毒有害物质监控制度。定期监控茶园灌溉用水、土壤重金属、有毒物质残留情况。6.4.4 病虫草害防治应遵循阳重于泊的原则，从整个茶园生态系统出发，以农业防治为基础，综合运用物理防治和生物防治措施，增进生物多样性，保持茶园生态平衡。6.4.5 士肥管理、病虫草害防治应符合NY/T5197及DB53/T614的规定。6.4.6 不应使用化学合成的肥料及农药，允许使用和限制使用的物质见DB53/T614的规定。6.5 平行生产6.5.1 存在平行生产的茶园，应制定和实施茶园管理、鲜叶采收、储藏和运输计划，具有独立和完整的记录体系，能明确区分有机茶、有机转换茶与常规茶。6.5.2 应制定有机转换计划，计划中应承诺在可能的最短时间内开始对茶园中非有机生产区域实施转换，该时间最多不能超过5年。7 生产废弃物的处置7.1 农业投入品包装袋等废弃物应带出园外进行集中无害化处理，减少环境污染。7.2 修剪的废弃枝叶、自然落叶可就地覆盖于茶树根部。病枝、病叶应移到园外集中处理。7.3 加工厂的生产、生活垃圾，应分类处理。8 鲜叶采捕和装运8.1 应根据茶树生长特性和成品茶对加工原料的要求，遵循采留结合、量质兼顾和因树制宜的原则，按标准适时采捕。8.2 于工采茶宜采用提于采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、茶果、老枝叶及非茶类夹杂物。8.3 采茶机械应使用无铅汽油和机泊，防止污染。8.4 采用清洁、卫生、通风性良好的容器盛装鲜叶，避免损伤鲜叶。8.5 采捕的鲜叶应附加标识，注明品种、产地、采捕时间及采摘方式、采摘人。8.6 鲜叶应及时运抵茶叶初制加工场所，运输过程中应采取有效措施，防止鲜叶变质和混入其它非茶类夹杂物。8.7 同时生产常规产品和有机产品时，鲜叶应分别采捕、分类装运。9 加工要求9.1 总则生态茶因(1类)普再茶的加工应符合GB14881、GB/T19630、NY/T5198和DB5308/T 58的规定。9.2 加工场所DB5308/T 52-2020 9.2.1 加工厂应取得相应的食品生产许可证，并获得有机认证。9.2.2 加工场所环境整洁、卫生，生活区应与生产区分隔，加工场所内道路硬化。9.2.3 加工场所面积和空间应与生产能力相适应。9.2.4 房屋顶面、墙壁、门窗、地面应使用无毒、无昧的材料建造，易于维护、清洁、消毒09.2.5 加工场所应配备防虫、防鼠、防尘设施。9.3 加工设备9.3.1 加工设施设备数量和类型应满足生产要求，晒青茶加工应有专门的晒场。9.3.2 机械设备应根据加工工艺流程要求合理布局，前后工序衔接紧凑。9.3.3 凡是直接接触茶叶的设备设施应采用无毒、无异昧、无污染的材料制成。9.4 加工人员9.4.1 加工人员上岗前应经过有机生产技术培训，掌握基本的技能。9.4.2 加工人员每年应进行健康检查，持健康证上岗。9.4.3 加工人员进入加工场所应换洁净鞋、工作衣、帽，并按要求洗于消毒。9.5 加工工艺流程9.5.1 晒青茶(昔j耳茶原料)鲜叶摊放杀青揉捻解块日光干燥包装。9.5.2 普j耳茶9.5.2.1 普再茶(生茶):晒青茶精制蒸压成型干燥包装。9.5.2.2 普再茶(熟茶)散茶:日西青茶后发酵干燥精制包装。9.5.2.3 普再茶(熟茶)紧压茶:普再茶(熟茶)散茶蒸压成型干燥包装。9.6 加工过程卫生控制9.6.1 车间内的各项设施应保持清洁及良好状态。9.6.2 工器具应在班前班后进行严格清洁。9.6.3 茶叶加工过程应确定关键控制点，并有效监控。9.6.4 加工过程中应采取有效措施避免外来杂质污染茶叶。9.6.5 有机茶与常规茶不应同线同时加工，同线不同时加工应符合相关标准要求。9.6.6 有机茶加工中不应使用辐照技术。9.6.7 车间内不得堆放与茶叶加工无关的其他物品。9.6.8 生产力口工用水应符合GB5749的规定。10 产品质量10.1 基本要求品质正常，无劣变、无异味。洁净，不含非茶类夹杂物，不得加入任何添加剂。10.2 感官品质应符合GB/T22111的规定。5 DB5308/T 52-2020 10.3 理化指标应符合GB/T22111的规定。10.4 安全性指标应符合GB/T19630及附录A的规定。10.5 净含量预包装普;耳茶产品净含量检验按JJF1070(定量包装商品计量监督管理办法的规定执行。计算按GB/T 9833.1-2013中附录C的规定执行。10.6 检验规则按GB/T22111的规定执行。10.7 标志、标签10.7.1 有机普再茶仅适用于获得有机产品认证的普闰茶产品。10.7.2 常规产品和有机转换期内的产品不得作为有机产品。10.7.3 有机认证标志应醒目、整齐、规范、清晰、持久。10.7.4 有机茶产品的包装标签应符合GB/T19630及GB7718的规定。11 包装、贮存和运输11.1 包装11.1.1 应符合GH/T1070的规定。11.1.2 直接接触茶叶的包装用纸应符合GB4806.8的规定。11.1.3 有机昔再茶的包装材料宜选用容易阵解或再生的材料。11.1.4 包装应符合牢固、整洁、防潮、美观的要求，能保护茶叶品质，便于装卸、贮存和运输。11.2 贮存11.2.1 有机普再茶与常规茶叶应分开贮存，宜设有机茶专用仓库。11.2.2 应符合GB/T30375、DB5308/T 53的规定。11.3 运输11.3.1 运输工具应清洁卫生，干燥，无异味。严禁与有毒、有害、有异昧、易污染的物品泪装、混运。11.3.2 装运前应进行有机普再茶的质量检查，在标签、批号和货物三者符合的情况下才能运输。11.3.3 包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。11.3.4 在运输过程中应稳固、防雨、防潮、防暴晒。装卸时应轻装轻卸，防止碰撞破损。12 销售12.1 直接盛装有机普再茶的容器应符合食品安全标准的相关要求。12.2 有机昔再茶的销售点应远离污染源，并配备有机普再茶的贮存设施。12.3 应建立有机普耳茶的购买、运输、贮存、出入库和销售等记录。12.4 应设立有机普耳茶销售专区或专柜，并在显著位置摆放有机产品认证证书复印件。DB5308/T 52-2020 12.5 应保持销售场地、柜台、周围环境的清洁卫生。12.6 销售单位应把好进货关，供货单位应提交有机普再茶证书复印件并提供有机普耳茶交易证明O12.7 销售单位如发现不符合销售要求的产品应立即停止销售，并反馈产品召回。13 质量追湖13.1 追溯要求13.1.1 建立追溯体系的组织，应当识别并确认本组织在生态茶园(1类)普再茶种植、加工、流通、销售等环节中的作用和位置，并确定追溯单元。13.1.2 追溯体系的建立以GB/T19630、GB/T33915、NY/T1763为依据。13.1.3 追溯体系可从上游获得信息并向下游提供信息。13.1.4 组织应建立茶叶追溯体系检查和审核机制，及时检查并定期审核追溯体系的运行情况。13.1.5 生态茶园(1类)普耳茶种植、加工、流通、销售各环节应记录相应的追溯信息，记录的保存期限不得少于5年。13.2 信息记录要求追溯信息记录按GB/T37029的规定执行。根据茶叶生产流程状况，追溯信息记录分为种植、加工、流通和销售等环节，各环节信息记录表参见附录Bo7 DB5308/T 52-2020 M 附录A(规范性附录)生态茶园(I类)普j耳茶安全性指标生态茶园(I类)普再茶安全性指标见表A.1o表A.1 安全性指标序号项目=t 丰县Cmg/kg)检测方法1 铅(以Pbl),mg/kg 主三2GB 5009.12 2 铜ClJ，Cu一1),mg/kg 乏30GB 5009.13 3 百草枯，mg/kg LOOa 4 口商洁，mg/kg LOOa 5:本酷甲环哩，mg/kg LOOa 6 t虫咐，mg/kg LOOa 7 t蚓酬，mg/kg LOOa 8 t怪自迷两国旨，mg/kg LOOa 9 丙浪磷，mg/kg LOOa 10 草甘麟，mg/kg LOOa 11 草镀麟，mg/kg LOOa 12 虫蹒睛，mg/kg LOOa 13 除虫服，mg/kg LOOa 14 贴直前灵，mg/kg LOOa 15 敌百虫，mg/kg LOOa 16 丁酿服，mg/kg LOOa 17 院虫月来，mg/kg LOOa GB 2763 18 毒死蝉，mg/kg LOOa 19 多菌灵，mg/kg LOOa 20 映虫肢，mg/kg LOOa 21 氟虫服，mg/kg LOOa 22 氟氯氧菊醋和同效氟氯氧菊醋，mg/kg LOOa 23 氟氨戊菊酶，1l1g/kg LOOa 21 甲氨基阿维菌素苯甲酸盐，1l1g/kg LOOa 25 甲肢在祷，1l1g/kg LOOa 26 甲拌磷，1l1g/kg LOOa 27 甲基对硫磷，mg/kg LOOa 28 甲基硫环磷，mg/kg LOOa 29 甲茶戚，mg/kg LOOa 30 甲氟菊酶，1l1g/kg LOOa 31 克白)戒，mg/kg LOOa DB5308/T 52-2020 表A.l安全性指标(续序号项目指标Cmg!kg)检测方法32 口企摘自主，mg/kg LODa 33 联;不;菊酶，mg!kg LODa 34 布Tt丹，mg/kg LODa 35 布Tt环磷，mg/kg LODa 36 氯氟氧菊醋和高效氯氟氧菊醋，mg/kg LODa 37 氯菊醋，mg/kg LODa 38 氯氧菊自旨和局效氯氧菊醋，mg/kg LODa 39 氯H塞琳，mg/kg LODa 40 氯H哇磷，mg/kg LODa 41 自迷菊酣，mg/kg LODa 42 灭多戚，mg/kg LODa 43 灭线磷，mg/kg LODa 44 内败磷，mg/kg LODa 45 虱戊菊困旨和s-氨戊菊醋，mg/kg LODa 46 唾虫胶，mg/kg LODa 47 H塞虫琳，mg/kg LODa 48 H塞虫嗦，mg/kg LODa 49 H塞蛐啊，mg/kg LODa 50 H塞嗦啊，mg/kg LODa 51 二氯杀虫前晖，mg/kg LODa GB 2763 52 杀虫冥汁，mg/kg LODa 53 杀虫冥硫磷，mg/kg LODa 54 水肢硫磷，mg/kg LODa 55 特丁硫磷，mg/kg LODa 56 西玛津，mg/kg LODa 57 辛硫磷，mg/kg LODa 58 1臭菩L菊酶，mg/kg LODa 59 氧乐果，mg/kg LODa 60 乙瞒哩，mg/kg LODa 61 乙二酌甲肢磷，mg/kg LODa 62 印楝京，mg/kg LODa 63 部虫戚，mg/kg LODa 64 奏去津，mg/kg LODa 65 瞠虫西先肢，mg/kg LODa 66 滴滴涕CDT)，mg/kg LODa 67 六六六CHCB)，mg/kg LODa 68 敌敌畏，mg/kg LODa 69 乐果，mg/kg LODa 70 晓硫磷，mg/kg j名称:地址:经俏商信息社会信用代码:法人姓名:联系方式:产品名称:生产H期:规格:数量:产品信息产品批号:保质期:产品执行标准:生产企业名称:检验报告编号:产品认证信息:产品名称:产品批号:出入库管理信息出入库单号:出入库数量:和贮存信息出入库时间:出入库人员:流向:运输起止时间:运输起止地点:运输信旦、货物名称:数量:运输工具:运输人员:零售信息零售负责人:零售时间:产品名称:苓售数量: