DB37∕T 1660-2010 无公害食品 大球盖菇生产技术规程(山东省).pdf

TCS 67 B 04 DB37 山东省由巳T目，万标准DB 37/T 1660-2010 无公害食品大球盖菇生产技术规程2010-08 -31发布2010-10-01实施山东省质量技术监督局发布目IJ1=1 本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由山东省质量技术监督局提出。本标准由山东农业标准化技术委员会归口。DB37/ T 1660-2010 本标准起草单位:山东省农业科学院植物保护研究所、邹城市食用菌工作站、山东芳绿农业科技有限公司、武城县农业局。本标准主要起草人:万鲁长、黄春燕、孙廷林、单洪涛、邢作山、李洪忠、张振水、罗明生。DB37/ T 1660-2010 无公害食品大球盖菇生产技术规程1 范围本标准规定了无公害食品大球盖菇CStrophariarugosoannulata)的产地环境、栽培基质、生产管理、采收加工、病虫害防治、质量管理和生产档案等技术要求。本标准适用于山东省无公害食品大球盖菇生产。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，1又注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的号|用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 428.5 农药安全使用标准GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7096 食用菌卫生标准GB!T 8321 C所有部分)农药合理使用准则GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB 12728 食用菌术语NY!T 528 食用菌菌种生产技术规程NY!T 1731 食用菌菌种良好作业规范NY!T 1742 食用茵茵种通用技术要求NY 5095无公害食品食用菌NY 5099 无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY!T 5333 无公害食品食用菌生产技术规范NY 5358 无公害食品食用菌产地环境条件2001年5月23日中华人民共和国国务院令第304号农业转基因生物安全管理条例2006年3月27日农业部令第62号食用茵茵种管理办法3 术语和定义GB 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3. 1 无公害大球盖菇pollution-free Strophara rugosoannu/ata 指产地环境质量符合NY5358要求，生产过程按照NY!T5333规范生产，生产投入品执行NY5099规定，并有限制地使用化学合成生产资料，产品质量符合GB7096和NY509.5标准，经专门机构认定合格并许可使用无公害产品标志的无污染、安全、优质大球盖菇产品O4 产地环境DB37/ T 1660-2010 产地环境符合NY5358的规定。栽培场地地势平坦、排灌方便、光线适直、通风良好、土质和水源清洁。每季栽培结束后，及时清理废菌料和覆土，对菇场进行消毒。5 生产技术要求5. 1 栽培设施菇房建在地势平坦、冬暖夏凉、通风良好、利于控温遮阴、便于保湿和排水的地方。菇房内走道两端一般设置上中下三层通风口(窗)，规格为30cmX35cm;走道中间的顶棚上设置通风窗l处，规格为20cmX 25cmo所选用的建筑材料、构件制品等，不应对环境和大球盖菇产品造成污染。在菇房中可进行地床、层架栽培或块(袋)式栽培。采用林地菌哇栽培，选择遮阴、避风环境作为栽培场地，以排灌方便、土质肥沃、偏酸性的壤士为宜，不宜选用低洼、阴湿的场地。5. 2 栽培季节自然条件下栽培，在气温80C300C时均可播种，以150C260C为最适宜。山东省8月中下旬翌年3月中旬均可进行秋、春两季播种栽培，10月上旬及翌年4月下旬开始出菇。5.3 品种选用、菌种生产及质量要求5.3. 1 品种选用按照食用茵茵种管理办法有关要求，边用适于山东省栽培，发菌出菇快、抗逆性强、高产、商品性好，经省级以上农作物品种审定委员会登记的大球盖菇品种，从具有相应资质的供种单位引种。使用转基因技术育成的大球盖菇菌种，应执行农业转基因生物安全管理条例的规定。5.3.2 菌种生产及质量要求菌种生产过程应符合NY/T528和NY!T 1731的要求。大球盖菇成品菌种质量应符合NY/T1742的要求。菌丝生活力强，不带病、虫和杂菌，无老化、退化现象。5.4 生产材料5.4.1 主辅原料符合NY5099的规定。可利用的栽培原料有:稻草、小麦秸、玉米秸、玉米芯、花生茎蔓、豆秸等。用于栽培大球盖菇的作物秸轩，在收获前l个月不得施用高残毒农药。栽培基质中防止有毒有害物质及杂菌、病虫源混入。5.4.2 覆土材料符合NY5099的规定。使用天然的、未受污染的林地腐殖土、草炭土或农田耕作层以下的壤土。不宜用在j、质士和粘士。5.4.3 生产用水培养料配制用水和出菇管理用水符合GB.5749的规定。使用清洁的自来水、泉水、井水等。喷水中不得加入药剂、肥料或成分不明的物质。5.4.4 肥料及添加剂符合NY5099的要求。不得使用生长激素类或成分不明的混合型添加剂。2 5.5 培养料配方和预处理5.5.1 培养料配方大球盖菇栽培料配方宜选用:a) 配方1:稻草70%，花生茎蔓25%，麦款3%，石灰粉2%;b) 配方2:麦秸67%，玉米芯25%，麦款5%，石膏粉1%，石灰粉2%;c) 配方3:玉米秸75%，豆秸17%，麦款5%，轻质碳酸钙1%，石灰粉2%;d) 配方4:金针菇菌糠75%，杂木屑22%，石膏粉1%，石灰粉2%。5.5.2 培养料预处理DB37/ T 1660-2010 将栽培原料在阳光下翻晒剖，铺料前在2%的石灰水中浸泡1d剖，吸足水分，使其含水量达70%75%，捞出，堆1:1.j2d3d备用。在高温季节(白天气温25C以上)栽培料可经预堆发酵处理，翻堆23次，摊晾散热后用作栽培。处理后培养料pH6.0pH7. 0为宜。5. 6 播种和发菌培养5.6.1 播种播种前将自主床土壤整成龟背状，背高12cm15cm，宽90cm1l0cm，用石灰粉或漂白粉等药物对菌床及四周进行喷洒。整秸丰干预湿料或菌糠等发酵料均采用菌哇铺料播和中，菌糠等碎料宜进行压块栽培。先将自主床喷水淋湿，然后铺入培养料。每正用干料25kg30kg，料厚25cm30cm，用菌种500g800go播种后料面覆盖消毒湿草帘或碎秸轩保温保湿，也可在料面及周边覆1cm厚的腐殖土保湿。高温季节可每隔30cm40cm打直径4cm5cm的孔23个，至底。哇问留40cm宽的操作道，低于菌哇底部地面。若采取床架栽培，床面宽60cm70cm，层距55cm60cm，高34层，底层高地面15cm20cm，架与架之间留走道60cm左右。5.6.2 发菌培养5.6.2.1 发菌管理栽培料温度控制在22C28C，超过30C时揭膜通风，或将料床上半部打洞:料温偏低，力口厚覆盖物或覆膜。料含水量保持在65%70%，播种后20d内不直向蛙床菌料直接喷水，保持料面覆盖物湿润。露地栽培，雨天菌床遮盖薄膜，雨后即掀去薄膜，并排除菇床周围积水。20d后菌丝占据整个料层1/2以上，此时可根据天气情况局部适量喷水增湿，菌床四周侧面多喷，中间部位少喷或不喷，应轻喷、勤喷，以水不漏入料面为度。5.6.2.2 覆土管理在正常情况下，播种后30d35d，菌丝长至料层2/3以上时进行覆士。覆士选用肥沃、正在松、pH5.5 pH6.5、含有腐殖质的壤土，并预先进行消毒杀虫处理，调节含水量为20%25%。覆土厚度为3cm4cm。覆土后保持土层湿润，15d20d后菌丝爬上土层，将覆盖物揭开，停止喷水，加大通风量，促使哇面菌丝倒伏，土层内菌丝逐渐形成菌束，扭结成白色小原基并逐渐发育成菌营。5. 7 出菇管理5.7.1 保湿出菇阶段保持空气相对湿度8.5%95%。当土层表面出现白色菌蕾时，每天早晚向哇床喷雾化水。若覆土层干燥发白，须增加喷水，保持覆土层达到湿润状态。采用草帘覆盖，用喷雾的方法保湿。当床3 DB37/ T 1660-2010 面上有大量茹苦发生时，可用竹片使覆盖物稍隆起，防止碰伤小菇蕾。喷水时轻喷勤喷、菇多多喷、菇少少喷、晴天多喷、阴雨天少喷或不日击。要求菌料呈淡黄色，用于捏紧培养料，培养料既松软，又温润，稍有水滴出现。5. 7. 2 调节温度大球盖菇出菇期间调节温度在12C25C范围内。气温低于12C时，采取增设拱棚、增厚覆盖物、减少喷水等措施以提高料温。进入霜冻期，在增加覆盖物的同时停止喷水，使小茹苦安全越冬。温度超过30C时，采取通风，喷水等降温措施。5. 7. 3 通风于实体生长发育阶段要求有充足的氧气。当哇面有大量子实体发生时，需加大通气量，每日通风换气2h拙，使CO，浓度低于O.15%。5.7.4光照子实体生长阶段保持1001x5001x的光照强度。5.8 采收及二潮菇管理根据成熟程度、市场需求及时采收。于实体从现营到成熟，高温期为5d8d，低温期为10d14d。以菌盖夕|、膜刚破裂、菌盖内卷不开伞时采收为宜。采5:时，抓住菇脚轻扭，松动后拔起，切勿带动周围小菇。除去带土菇脚即可上市鲜俏。第一潮菇采收后，清理料面，补足水分，覆膜养菌，经过12d20d，叉开始出第二潮菇，管理方法同第一潮菇。整个生育期可采收34潮菇。5.9 加工、包装与贮运采收时将畸形菇、病虫为害菇剔出，及时送入0C50C冷库预冷、整理分级、贮藏保鲜。长途运输时要采用冷藏车运输。也可采取速冻、盐1责、制罐和干制加工。干菇采用脱水机烘干，保鲜及烘干的材料和方法符合国家相关卫生标准。鲜菇包装纸箱无受潮、高层现象:塑料箱和内包装塑料膜符合GB9687 或GB9688的规定。不得使用含有亚疏酸盐、甲醒等有害物质的水液漂洗鲜菇。6 病虫害防治6. 1 防治原则按照预防为主，综合防治的植保方针，坚持以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅的治理原则。以规范栽培管理技术预防为主，采取综合、安全的防控措施。防治药物和使用方案参见附录Ao6. 2 防治对象主要杂菌有鬼伞、木霉、毛霉、脉f包霉等:主要害虫有跳虫、菌蚊、虫草搜、蚂蚁，以及蜗类、蝠蛐、老鼠等。6. 3 防治方法6.3.1 栽培措施预防预防措施如下:a) 不使用老化菌种:4 DB37/ T 1660-2010 b) 发菌期培养料的含水量控制在70%7，5%之间:c) 高温季节播种后，当料温高于30C时揭膜通风降温。气温低于10C或雨天时盖膜。6. 3. 2 杂菌防治边料要新鲜、干燥，栽培前经日光曝晒消毒。发现鬼伞，要及早拔除深埋。栽培前期控制好温度和水分，促使菌丝健壮、旺盛生长，j印制杂菌生长。6. 3. 3 虫害防治菇床周固定期撒施石灰粉，无菇时喷洒5%食盐水、2.5%高效氟氯氧菊酷乳油2000倍液或1%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐乳油4000倍液，防控跳虫、曲蛐、瞒类、菌蚊、蚂蚁等发生。对室外栽培的老鼠危害，可采取诱杀的办法防治。7 质量安全控制7. 1 农药安全使用原则执行GB4285、GB/T8321的规定。不得使用剧毒、高毒和高残留化学农药及重金属制剂、杀鼠剂等;不得使用国家明令禁止生产使用和无公害食品生产中规定不得使用的农药种类;有限度地使用低毒、低残留农药或生物农药;不得在大球盖菇于实体上使用农药及生长激素类物质O不得使用的化学农药见附录Bo7. 2 药剂防治注意事项大球盖菇出菇阶段于无菇期或避菇使用药剂，以喷洒地面环境或菌床覆土为主。根据病虫危害特点有针对性地选择科学的施药方式，使用合适的施药器具，配药时使用标准称量器具。采取局部用药，防止发生药害。7.3 生物制剂使用原则不得使用活体微生物农药和非农用抗生素制剂。采用生物药剂与化学农药合理搭配，减少化学农药的用量，防止或延缓病虫产生抗药性。7.4 采后质量安全管理采后从事大球盖菇贮藏保鲜加工的人员要求身体健康，无传染病。防止加工产品中亚硫酸盐等有害物质超标。推行大球盖菇产品包装标识上市，建立质量安全追溯制度，完善溯源体系。8 生产档案8. 1 建立无公害食品大球盖菇生产档案。8. 2 对大球盖菇的产地环境条件、生产投入品、生产管理过程、病虫害防治和采收等各环节所采取的措施进行详细记录。记录项目参见附录C。生产记录档案保留2年以上。5 DB37/ T 1660-2010 附录A(资料性附录)无公害食品大球盖菇病虫害防治常用药物和使用方案表A.1规定了无公害食品大球盖菇病虫害防治常用药物和使用万案。表A.1 无公害食品大球盖菇病虫害防治常用药物和使用方案药剂通用名防治对象使用方法使用浓度或剂量石灰粉CJJ()病ti真菌、害虫拌料、拌土、|质(撒)地面环1%5% 境、擦洗用具、处理菌床杂菌漂白粉细雨、线虫等1%溶液喷洒环境O.5%溶液喷i西菌床5%溶液畏洗工具从L使用方法二氯异氧尿酸铀细菌、真菌、病毒环境喷雾、处理菌床杂菌及床40%可浴性粉剂1000倍液架、覆士层泊毒高瞌酸书甲细菌、真菌喷洒栽培环境及擦洗消毒用具O. l%rO. 2%溶液过氧乙酸细菌、真菌、病毒喷洒菌床、计、境及处理杂菌、O. 2%0. 5% 床架材料甲基托布津州原真菌、霉菌菇场消毒、处理由床杂菌或床架材料70%口J湿性粉剂800倍液眯鲜版团盐喷洒山菇面、覆土层或处理菌50%可湿性粉剂1000倍液侵染性锅吉、霉南床杂商E且O.og/m(Proch1oraz-manganese) 唾菌灵(Thiabendazole)病原真菌、杂菌拌、喷覆土或喷洒地面环境500g/L悬浮剂1500倍液多杀霉素(Spinosad)鳞翅目、双翅目害虫、跳避菇使用或无菇时针对目标啧2.5%悬浮剂1500倍;夜虫等努甲氨基阿维菌素苯甲酸盐菇捕、跳虫等处理覆土或无菇时针对目标|民三务哥二，1%乳油4000oOOO倍液高效氟氯氧菊醋南蚊、跳虫等处理覆士或无茹时针对目标喷2.5%乳汕200030001;液务F芋兰、问黑处理棚内地面土壤或覆土粉剂oOkg/667m地面或氧肢化钙病原真菌、细菌、线虫等1kg/m覆士;液剂100ml/m材料覆十-?可参碱、印楝素、烟碱、鱼跳虫、线虫、菌蚊、潮虫、针对目标或地面环境、菌床喷藤酣、除虫菊素等植物i原农分别按使用说明书执行如蛐和攫且要等雾主勺氨水由Z蛐、蜗牛、菇晴、线虫针对目标喷雾或闷熏50100 倍液氧化铀由Z蛐、蜗牛针对目标喷雾5%溶液6 DB37/ T 1660-2010 附录B(规范性附录)无公害食品大球盖菇生产不得使用的化学农药不得在无公害食品大球盖菇生产中使用的高毒或高残留农药有:甲拌磷，治虫真磷，对硫磷，甲基对硫磷，内吸磷，杀虫真戚，久效磷，磷肢，甲肢磷，异丙磷，三硫磷，氧乐果，蝇毒磷，甲基异柳磷，地虫疏磷，水肢硫磷，氯瞠磷，特丁硫磷，杀扑磷，丙线磷，硫线磷，甲基硫环磷，涕灭戚，灭线磷，硫环磷，灭多戚，克百戚，磷化样，磷化铝，氧化物，氟乙眈眩，甘氟，毒鼠强，氟乙酸辛内，毒鼠硅，杀虫睐，毒杀芬，氯化苦，甲基I臭，二澳氯丙炕，滴滴涕，六六六，二澳乙炕，五氯酷，五氯酣饷，氯丹，除草膛，艾氏剂，狄氏剂，隶制剂，呻类，铅类，敌枯双，三氯杀瞒醇，氨戊菊自旨等。以上所列是目前不得使用的部分农药品种，该目录:每随着国家新标准规定而修订。7 附录C(资料性附录)无公害食品大球盖菇生产档案记录事项C. 1 产地环境条件C. 1. 1 空气质量C. 1.2 水源质量C. 1.3 菇场土壤环境质量C. 1.4 栽培设施材料、结构及配套设备、器具C. 2 生产投入品使用情况C. 2. 1 名称C. 2. 2 来源C. 2. 3 用法、用量C.2.4 使用、停用的日期C. 3 大球盖菇病虫害防治用药情况C. 3. 1 栽培料消毒杀虫C.3.2 菇场进料前后消毒杀虫C. 3. 3 发菌期间消毒杀虫C.3.4 覆土材料消毒杀虫C.3.5 出菇期间消毒杀虫C.4 采收日期、采收数量、商品菇等级C. 5 生产场所名称、栽培数量、记录人、入档日期DB37/ T 1660-2010 8