GB∕T 17204-2021 饮料酒术语和分类.pdf

ICS 67.160.10 CCS X 60 GB 中华人民共和国国家标准饮料酒术语和分类GB/ T 17204-2021 代 替G/T17204一2008Terminology and classification of alcoholic beverages 2021-05-21发布2022-06-01实施国家市场监督管理总局发布国家标准化管理委员会 GjT 17204-2021 目次前言. 引言.y l 范罔2 规范性引用文件-3 术语和l定义l 分类原则J2 5 产品分类山附录八(资料性)饮料i肉分类框架!罔J7索引. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 GB月17204-2021目U吕本文件按照(;3T 1.1 2020(标准化工作导则第I部分.标准化文件的结构和l赳草规则的规定起草。4:义:11二代替C;B T 1720. 2008(饮料洒分类.与(泊丁1720-12008相比.1涂结构调整和l编辑性改4IJ外.i:岳技术变化如下:一一修改了范闸(hl第I章.2008作版的第l章); 一一修改了发醉酒的定义(见3.1.1.2008年版的1.1) ; -修改了必馆油争的定义CA!，3.1.2.2008作版的1.2); 一修改了配制洒的定义(见3.1.3.2008作版的4.3); 一一增加了术讷食用酿造酒精(见3.2); 一-增加了术讷谷物食用酿造桐柏(兑3.2.1); -一增加了术i托辛辛类食用酿造酒精(见3.2.2); 一增加了术语黯蜜食用酿造柑桔(见3.2.:1); 一一增加了术语其他食用酿造袖精(见3.2.-l); 一一-修改了啤油.的定义.hl3.3.2008作，版的1.1.1);一一增加了术识沽，先nw洒(A!，3.3.1);一一修改了浑浊吨泊的定义(见3.3.2.2008年版的1.1. 1.3.曰:一一修改了生啤油.的定义(见3.3.1.2008作版的1.1.1.1.2); 一一增加了术讯L面发酵啤酒(.hl3.3.S); 一一增加了术语下面发酵H啦?内(.hl3.3.6); 一增加了术识混合发酵啤酒(见3.3.7), 一修改了浓包Jlq!i凹的定义.hl3.3.9.2008作版的1.1.1.2.2); 一一修改了黑啤酒的定义(见3.3.10.2008年版的-1.1.1.2.3); 一-一修改了冰呻袖的定义(见3.:).11.2.2008年版的1.1.1.3.6); 一二增加了术，-f:.，1啤酒(见3.3.门.3); 一一增加了术语可陶特(世祷)JJql.洒(hl3.3.11.1) ; 一一增加了术识皮尔森(比尔森)啤、汹(见3.3.11.5); 一一增加了术识酸啤酒(见3.3.11.6);一修改了低醉呻洒的定义(见3.3.门.7.2008年版的1.1.1.3.2)，一一修改了元醉nq!泊的定义(见3.3.11.8.2008作版的Ll.1.3.3); 一一修改了小麦呻泊的定义(见3.3.11.9.2008作版的1.1.1.3.J); 一修改了果蔬汁啤酒的定义(见3.3.11.10.2008作版的1.1.1.3.7);一一修改了果蔬昧地呻泊的定义.hl3.3.11.11 .2008年版的1.1.1.3.7);一增加了术讷丁.坊啤酒(见3.3.11.12), 一一删除了术讷衅啤酒(见2008作版的1.1.1.1.3);-一一删除了术讯果此类I啤酒(见2008作J恒的1.l.J.3.7) ; 一一修改了葡销洒的定义(见3.1.2008年版的1.1.2);增加了术讯，葡销洒; 一一修改了冰葡销洒的定义(见3.1.15.2008年版的1.1.2.3.3) : 一增加了术语低j主葡钱j洒(见3.1.16):一一修改了贵腐葡钳洒的定义(见3.l.17.2008年版的1.1.2.3.1); 一修改了产脱葡销洒的定义(见3.1.l8. 2008 I，f版的1.1.2.3.曰:一一修改了力n香葡销袖的定义(见3.1.19.2008作版的1.1.2.3.6): 一一-修改了脱醇葡钳袖的定义(JIt!，3.l.20.2008作版的4.1.2.3.8); 一-修改了低酵葡销洒的定义(见3.1.20.1 .2008年版的f.1.2.3.7); 增加了术语元醉葡销洒(!A!，3A.20.1.2) : -一增加了术讯原生葡钱j洒(见3.1.21):一一删除了术讯IfJ泡葡销洒(见2008年版的1.1.2.2.3): -一删除了术讷山葡销袖(JIt!，2008年版的1.l. 2.3.9) : 一-修改了果袖i(发酵型)的定义(JIt!，3.5.2008作版的1.l.3):一增加了果汹(配制J凹)的定义(见3.6); 一一删除了果洒的命名规则(见2008作版的1.1.3.1): 一删除了果泊.的种类(JIt!，2008作版的1.1.3.2): 一-删除了术识果洒(程:1也刑)(见2008年版1.3.1.1): 一一修改了黄油的定义(JIt!，3.7.2008年版的1.1.1):一-修改了传统Jt!t世泊的定义(见3.7.1.2008年版的斗.1.3.): 修改了清爽写tlt洒的定义(见3.7.2.2008作版的.1.1A .3.2) : 一一修改了特明黄刑的定义(见3.7.3.2008作j恒的U.-L3.3):-一增加了术讯红flkt四c!足.3.7.1);一一增加了术市单-红，I袖(比3.7.1.1);增加了术讯特刚红HII洒(JIt!，3.7.4.2) : 一增加了术讯稻米黄油(见3.7.9); 一一增加了术语作稻米黄洒(见3.7.10):-一修改了11、油.的定义(JIt!，3.10.2008有r-版的1.2.1):一一修改了混合山i凹的定义(见3.10.1.2008作J恒的1.2.1.1.1):修改了|古|态法1，袖的定义(!A!，3.10.5.2008年版的4.2.1.2.1): 一修改了液态法，洒的定义(见3.10.6.2008作版的1.2. 1. 2. 2) ; 一修改了|叫液法，泊的定义(见3.10.7.20创作版的1.2.1.2.3): 修改了浓香咽11洒的定义(.!A!.3.10.8.2008才f)恒的1.2.1.3.1): 一修改了清香刚11泊的定义(见3.10.9.2008作版的1.2.1.3.2); 一一修改了米香刚11洒的定义(见3.10.10.2008作版的1.2.1.3.3): -一修改了风香刚11袖-的定义(见3.10.11.2008作，版的1.2.1.3.1):一一修改了虱香用11洒的定义(.!A!.3.10.12.20081，f版的1.2. 1. 3 . 5) ; 一一修改了芝麻香驯11洒的定义(!A!. 3.10.13.2008年j恒的1.2.1.3.6); 一一修改了特香咽11袖|的定义(见3.10.14.2008作版的l.Z.1.:.7);-一增加了术讷兼吞咽11洒(见3.10.15):一一修改了浓椅兼吞用11洒的定义(见3.10.16.2008年版的1.2.1.3.8): 一一修改了老11千香J11洒的定义(.!A!.3.10.17.2008吃了版的1.2.1.3.9): 一一修改了酱香羽11洒的定义(.!A!.3.10.18.2008有r版的4.2.1.3.10): 一增加了术讯在香在l 1洒(见3.10.19):一一增加了术讷植郁香1吧Ill油(!A!.3.10.20): 一一增加了术识|可态(半问:恋)法11洒原油(.!A!.3.10.21) ; 一增加了术iTi液态法Il洒原油(.!A!.3.10.22):一一增加了术语|对液法11洒原洒(见3.10.23): 一增加了术语调香11洒(见3.1j) ; 一一修改了11乓地的定义(见3.12.2008年版的1.2.2): -一-修改了调配11兰地的定义(.!A!.3.12.3.2008作版的1.2.3); 一一增加了术讷风啊1可也(兑3.13): 一一增加了术讷水果茶馆洒(.!A!.3. 1D ; 一一修改了麦lJ-:戚|二忌的定义(见3.1S.1.2008年版(191.2.3.1): -一修改了谷物戚L忌的定义(!足，3.1S.2.2008作版的1.2.3.2): -一修改了调配戚1:忌的定义(.!A!.3.1S.3.2008作版的1.2.3.3): 一-增加了术语风味戚1:总(见3.16); 一增加了术讷Jx昧伏特1J日(见3.L8) ; 一一修改了朗姆洒的定义(见3.19.2008年版的1.2.5):一增加了术语风味朗姆汹(兑3.20); 一-修改了金洒的定义(见3.21.2008作j恒的4.2.6): 一一增加了术识企洒(配i刷刷)(.!A!.3.22); 一一增加了术语龙肯乓袖(见3.23): 增加了术语露洒(.!A!.3.2.1); 一一删除了术识和1物类配制洒(牛1(物类露讷)(见2008作版的1.3.1);一删除了术讯动物类配制袖(功物类露袖i)(.!A!. 2008 I，f版的U.2):一一删除了术识动扣I物类配制制(动，J物类露讷)(.!A!. 2008作版的1.3.3): 删除了术ipi其他类配制洒(其他类露洒): 一增加了饮料酒分类表(见第5章): 一一增加了饮料洒分类框架阁(见附录八) 。GB月17204-2021请注意本文件的某些内容nJ能涉及在利。本文件 的发，flj机构不Jjktll识别专利的宽任。本文件1111 1同轻丁:I联合会挺:I 0 本文件111全同酿酒标准化技术委员会(S八Cr=(171 )归门。本文件起草单位:1 1同食品发酵丁:k耐究院有限公司、小|叫洒.Ik协会、泸州老咨股份有限公司、古岛nql洒股份有限公司、1粮长城洒业有限公司、浙江111越龙山绍兴洒股份有限公司、安徽I l井桌酒股份有m GjT 17204-2021 限公司、北京那京呻洒股份有限公司、济甫的突泉酿酒有限责任公司、新嗣小伯同安葡销洒)Iv.有限公司、广东省食品丁Iv.研究所有限公司、烟台怅裕葡销酿酒股份有限公司、江苏怅家港酿酒有限公司。本文件下主要起草人:宋-:厚、宋i玉、M勇、郭新元、邓披、孟锐、监9在、邓森、张辉、创宏魁、品，远、宋玉梅、邹慧君、赵玉玲、钟舒沾、李记明、黄庭明。4:文件及其所代替文件的Jjj次版本发.(I情况为:一-1998年首次发布为(泊172011998.2008作第-次修订:一一本改为第二次修订。n GB月17204-2021号|受夜间非IJ:.Htl)主保护的地拥标忐产品.nf 1安丰J:.规定执行。 饮料酒术语和分类1 范围本文件给:1了饮料袖的术讯、定义、分类原则和分类哀。本文件适用j二饮料梢的生产加了、销售、科研、教学及其他相天领域。2 规范性引用文件本文件没有规范性引用文件。3 术语和定义3.1 饮料酒alcoholic heverages 洒柏j主在O.5%vol!:J. 1-_的酒精饮料。注1:包括各种友酵酒、王震俑洒和l配制酒。注2:包抓无醉啤酒和IX;醉俯钳酒。3.1.1 发酵酒fermented alholic drink 以粮谷、韩类、水果、乳类等为t些原料.生子发酵或部分发酵酿;1;9而成的饮料酒。3.1.2 蒸锢酒distil1ed alholic drink GB月17204-2021以粮谷、轩类、水果、乳类等为1兰虫原料.野发酵、接馆、统或不野，句调而成的饮料洒。3.1.3 配制酒integrated alcoholic hevelage 以发酵泊、羔t留酒、食用酒精等为洒基.110人nf食用的原辅料和l或食品添加剂.进行调配和l或内加了制成的饮料酒。3.2 食用酿造酒精edible alhol 食用酒精以谷物、事类、抽蜜或其他nf食用农作物为-r.f原料.纤发酵、县馆精制而成的.供食品丁I使用的合水恼精。3.2. 1 谷物食用酿造酒精edihle川holmade from glain 以谷物为主管原料.野发酵、羔锚柏树而成的.供食品丁Iv.使用的含水洒精。3.2.2 薯类食用酿造酒精edihle alcohol made flom yam 以再类为主要原料.生予发酵、接倔柏;1;9而成的.供食品丁Iv_使用的含水酒精。 GjT 17204-2021 3.2.3 糖蜜食用酿造酒精edible alhol made from molasses 以脑为于1lY-原料.好发|醉、羔倔柏iI币而成的.供食品丁.Ik使用的含水柑桔。3.2.4 其他食用酿造酒精edible alhol made from other crops 以除谷物、事类、糖蜜之外的其他n食用农作物为专业-原料.经发酵、羔i臼精制而成的.供食品丁，.It使用的合水酒精。3.3 啤酒beel 以麦j.j二、水为i:1t.原料.加flql.油花(包捅nql洒花;刷品).经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳井口形成泡沫的发酵洒。注包知无lI(J啤酒63.3.1 清亮啤酒limpid beer 浊j主小f或等r-2.0巳以、的nq!袖。3.3.2 浑浊啤酒lurhid heer 浊j立大l工 2.0EB(14啤酒。3.3.3 熟啤酒pasteurized beer 生子过巴民灭卤或瞬时I71灭菌的啤酒。3.3.4 生啤酒non-pasteurized beel 不经过巳氏灭曲或瞬H.nU灭囱.达到定生物稳定性的1啦油i0 1主包括鲜啤酒。3.3.5 上面发酵啤酒lop fermentation beer 艾尔啤酒ale heer 使用，.面I啤酒酵母发酵的flql，洒。3.3.6 下面发酵啤酒hottom fermentation heer 拉格啤酒lager heer 使用下面呻袖酵母发酵的H斗1、泊。3.3.7 混合发酵啤酒l1lixcd fcrmcntation heer 在酿造.il.缸1.使用种以t微生物?昆仑发酵生产的nq!泊。3.3.8 淡色啤酒light heer 色j立在2BCj-1B(的nq!泪。3.3.9 浓色啤酒strong beer 包j主在15EBC60 EB(的nq!洒。2 GB月17204-20213.3.10 黑啤酒black beer 也应大l二或等r-61巳日(、的啤酒。3.3.11 特种啤酒special heer 111 f原辅材料、T的改变(或多种做生物使用).使之具有特妹风格的啤袖。3.3. 11.1 干啤酒dry beer 门昧千爽的呻洒。注|二l啤酒的真正(实际)发酵度不低于2?(，。3.3.11.2 冰啤酒ice beer 生予冰lT1化丁.艺处蝇的呻梢。注冰啤酒的浊皮小千成等于0.8F.C 0 3.3.11.3 白啤酒white beer 使用小麦芬和j或小麦作为原料之纤1 .面啤酒酵母发酵的具有丁香、曲香等风昧的浑浊呻恼。3.3. 11.4 司陶特(世涛)啤酒StOll t beer 使用烘烤麦分或烘烤大麦作原料之野上面呻洒酵母发酵的洒籽Ji较I-的深色呻洒。注其酒精度不低于1.00/、01.带咪且不低于lOR1;.色皮在10E8C-150 EflC之间。3.3. 11.5 皮尔森(比尔森)啤酒pilsner beer 使用下面H驯四.酵母发酵具有特妹风味的啤酒。注，:l主酒精度不低千1.0;y，01.苦味且不低于20RU.包E宣布1ERC-20 ERC之间吗3.3. 11.6 酸啤酒sOllr heer 通常生于乳酸曲发酵或自然发酵等酸化了艺处照的酸感明fJ在的n洒。注，pH 且不同于3.8，3.3.11.7 低醇啤酒(川I-alcoholbeer 酒精度为O.5%vol2.5%vol的I洒。3.3.11.8 无醇啤酒non-alcohol bee. i四辛的主IJ、r或等rO.5%vol的nV.泪。3.3.11.9 小麦啤酒wheal heer 添11日定虽的小麦.:!J-:和或小麦酿制的呻洒。注:小麦芬和|小ll麦ZJZ虽不小子30Y, 3.3.11.10 果蔬汁型啤酒frllit and vegetable beer 添加-定垦的果成汁.具有其特征性蚓化指标#1Jxl昧.并保恃I啤酒基本门昧的nq!袖。3 Gj T 17204-2021 3.3.11.11 果蔬昧型啤酒fruit and vegetable f1a飞forb(r 在保恃呻袖基本11昧的基础1 .添加少2食用香精.具有相应的果蔬风味的啤酒。3.3.11.12 工坊啤酒craft heer rll小刚啤酒生产线生 产.且在酿造过程111.不添加与调整呻洒风味元关的物质.风味特点突:11的啤酒。3.4 葡萄酒wines 以葡销或葡绚汁为原料.纤仓7部或i分酒精发酵酿;Itl而成的.含有-定酒精j主的发酵洒。3.4.1 自葡萄酒white wines 外xw.色泽近似元包或呈现微贺带结、浅黄、禾丰干苗、金黄色等颜色的葡销润。3.4.2 桃红葡萄酒rose wines 外观包泽近似桃红或呈现谈政现红、浅红色等颜色的葡销洒。3.4.3 红葡萄酒red wines 外又!.!.色泽近似紫红或呈现深红、古有红、红微带棕色、棕红色等颜色的葡销洒。3.4.4 干葡萄酒dry wines 总耻小或等r1.0 g L的葡销洒。或者总酸与总糖的差值小j工或等f2.0 g L M.总据最向卫.l9.0 g L的葡钳洒。3.4.5 半干葡萄酒semi-dry wines 总础大j二千葡销油i.最ID为12.0g L的葡销恼。或者当总袖与总般的差在小或等r10.0 g L Uf.总糖最白为18.0g L的葡钝洒。3.4.6 半甜葡萄酒semi-sweet wines 总抽大f兰卡千葡销洒.最I:JJ ,5.0 g L的葡销洒。3.4.7 甜葡萄酒sweel wines 总书占大f15.0 g L的葡销洒。注:、月1做j销洒111甘糖完全米源于做j销JJJ(料rH.可称为天然Mt俯绚酒。3.4.8 平静葡萄酒still wines 在20.C ff.J .二氧化碳斥)小r0.05 MPa的葡伪洒。3.4.9 特种葡萄酒speci川wines在种柿、采摘或酿造了艺111使用特定力法酿制而成的葡销洒。3.4.10 含气葡萄酒carhon dioxide ntaining wines 在20.( U，j.二氧化碳J+-，J)等或大f0.05 MPa的葡销洒。 GB月17204-20213.4.11 起泡葡萄酒spalkling wines 在20.C D才.二氧化碳(今部，1，发酵产生)归之j)大或等j工0.35M Pa(5(J r容且;小l二250mL的瓶子二轼化碳Ji)等或大r0.3 MPa)的合气葡钱j洒。3.4.11.1 自然起泡葡萄酒blut nature sp盯Idingwines 总糖小或等f3.0 g L的起泡葡倚洒。3.4.11.2 起天然起泡葡萄酒extra br】M汀川r川1咀u川川ts叩p且山盯r才t创11川lin吨】咆gw川in旧es总糖丛为-J:.， g L-【、斗、白3.4. 11.3 天然起泡葡萄酒brut sparkling、vines总糖只-J6. J g L J 2.0 g L iJ) 泡葡销洒。3.4.11.4 绝干起泡葡萄酒extla-dry sparlding wines 总据为J2.Jg LJ7.0 g L (11起泡葡销泪。3.4.11.5 干起泡葡萄酒dry sparlding wines 总糖为J7.1g/L32.0 g L的起泡俑销洒。3.4.11.6 半干起泡葡萄酒semi-dry sp盯Idingwines 总糖为32.1g L50.0 g L iJJ起泡葡销洒。3.4.11.7 甜起泡葡萄酒sweet spallding wines 总棉大r50.0 g L的起泡葡绚柄。3.4. 12 低泡葡萄酒semi-sparlding wines 在20.C 1，.二锅化碳(全部，1，发酵产生)+-.)在0.05MPa0.31 MPa(对二容虽小j二250mL的瓶子二低化碳在0.05MPa0.29 MPa)的含气葡销洒。3.4.13 葡萄气酒carbonated wines 洒1 11所含二氧化碳是部分或全部11，人了添加的.具有同起泡葡销酒类似物周特性的合气葡街酒。3.4.14 利口葡萄酒liqueul wines 在葡钝iJllii .加入葡销羔i白酒、11之:地或食用柑桔以及葡钳汁、浓缩葡销汁、侨、脑化葡销汁、11砂柑而制成的.所含油精)主为15.0%vol22.0%vol的葡销洒。3.4.15 冰葡萄酒icewines 当气rl1低r7.C 0，.侦葡倚在树枝1:保恃-定时间j司采115(.在结冰状态下j长梅.发酵酿jltl而成的葡销洒(在生产过程11不允讲外1m糖源)。3.4.16 低度葡萄酒lowal1101 wines 生平1止发酵.获得酒精j主小r7.0%vol的葡销洒。U Gj T 17204-2021 3.4.17 贵腐葡萄酒noble wines 在葡销的成熟l百期.葡钝果实感染了灰绿葡销抱莓卤(H()trytiscil1lrpc/) 0使果实的成分发生了l到服的变化.用这种葡销酿制而成的葡销洒(在生产过耻小不允许外1J日糖掘)。3.4.18 产膜葡萄酒f10r (O film wines 葡销汁岳飞过舍市1洒精发酵.在洒的自111表面产生层典驯的酵母)出后.加入葡锦11丘地、葡销羔t萄酒或食J:I-l泊精.所含汹精度为15.0%vol22.0 % vol的葡销洒。3.4.19 加香葡萄酒aromatized wines 以葡销酒为袖基.生节应泡芳香扣。i物或加入芳香丰，物的挺取物而制成的.具有泣泡丰，4勿或牛肉物占J4且物特征的葡钱j酒。注芳香柏物指根据相关规定可在食品力nTI使用的只有芳香特征的柏物a3.4.20 脱醇葡萄酒de-a1cohol wines 采用葡销或葡销汁生于今部或部分酒精发酵.生成洒精j主不低l二7.0%01的原油i.然后采用特种丁，艺降低酒精度的葡销洒。3.4.20.1 低醇葡萄酒partly de-alhol wines 酒精fJ主为0.5%飞。17.0%vol的脱醇葡销洒。3.4.20.2 无醇葡萄酒non-alcohol wines 酒精j主小l工0.5%01的脱醉葡销泪。3.4.21 原生葡萄酒wines ()f chinese native vine 采用小同原生葡销种.包括野生或入了种牛肉的山葡锡、毛葡销、刺葡铺、秋葡销等1同起眼的种及其杂交品种的葡销或葡销汁绕过全部或部分酒精发酵酿;I;tl而成的葡销洒。3.5 3.6 注具体名称为山伯绚酒(Vitis们Jlurellsiswinl!-o)、毛俯销滔(VitisheylleuJIlI wines)、刺伯伯酒(Vitisd(lvidii Wl1飞机)、秋1m约酒(VitisrUlI1l1l1eti wine)等。果酒fruit wine 果酒(发酵型fermentedfruit wines 以水果或果汁(浆)卫才:要原料.纤4吓住或部分酒精发酵酿;M而成的.含句-定柑桔j主的发醉酒。果酒(配制型integratedfruil wine 以发酵袖、茶馆袖.、食用制柏等为i四基.加入水果进行程池和|或直接1m入果汁onf添加食品添加剂.统访j配、加了而成的配;M恼。3.7 黄酒huan思jiu老酒以稻米、泰米、小米、玉米、小麦、水等为:j￥原料.经加i-Il-I和l或部分陌制剂、酵母等黯化发酵剂酿制而成的发酵洒。6 GB月17204-20213.7.1 传统型黄酒traditional type huangjiu 以届米、泰米、玉米、小米、/J、麦、水等为主要原料.部羔煮、1m洒ik、精化、发酵、片榨、过醋、煎洒(除菌)、贮存、勾调而成的黄洒。3.7.2 清爽型黄酒light type huangjiu 以稻米、泰来、玉米、小米、小麦、水等为-t虫-原料.纤羔煮、加入酒附和|或部分酶:MJ、酵母为糖化发酵剂.纤糖化、发醉、压榨、过滤、煎汹(除曲)、贮存、勾调而成的、川昧消爽的黄酒。3.7.3 特型黄酒special type huangjiu 111 J二原辅料和(或)T.有所改变.具有特妹风味且不改变黄油风格的酒。3.7.4 红曲，晋hongqu huan恶jiu以届米和l或其他淀粉质原料、水为下些原料.以红山为-t胎化发酵剂酿;1司而成的发酵洒。3.7.4.1 单一红幽酒pUle hongqu huangjiu 本色红曲酒以稻米、水为主要原料.仅以红丛j糖化发酵邦IJ.纤羔煮、剧化发酵、情|液分离()长榨、过滤)、杀菌(煮酒)、贮存、勾调.不添加非自身发酵物质的红|阳酒。3.7.4.2 特型红陶酒special type hongqu hu川军jiu 111 f原辅料和l或T.艺艺有所改变.具有特妹风味口-不改变红怕风格的.或以含有功能性红rlk米( )的红山为-t剧化剂的红k酒。3.7.5 干黄酒dly huan怠jiu总糖含且:;J、j二或等r15.0 g L的前洒。3.7.6 半干黄酒semi-dry huangjiu 总糖千夺目在15.1g LIO.O g L的货洒。3.7.7 半甜黄酒semi-sVeet huan思jiu总柏含且在W.lg L100.0 g L的黄酒。3.7.8 甜黄酒sweet huan怠jiu总糖含量大j二100.0g L的黄洒。3.7.9 稻米黄酒rice huan怠jiu以届米为宇:原料酿(闷而成的黄酒。3.7.10 非稻米黄酒non-rJe huangjiu 以除韬米外其他粮谷类为i:原料酿:1而而成的黄油。7 GjT 17204-2021 3.8 奶酒(发酵型milkwine 以牛奶、乳请或乳清)等为下要原料.纤发酵、a滤、杀曲等了艺酿a币而成的发酵洒。注.奶酒指牛奶酒.如1以吗奶且且在奶为主要原料友酵内良制而成的.可称为奶酒或、在奶酒。3.9 奶酒(蒸锢型milkspirit 以动物乳、乳情或乳洁粉等为i:原料.经发酵、接i宙等丁.艺酿制而成的品销洒。3.10 白酒baijiu 以粮谷为i:盟原料.以大fIB、小山、主走向、酶;制剂及酵母;等为1范化发酵剂-t予接煮、糖化、发酵、羔馆、|冻酿、勾调而成的羔俑汹。3.10.1 大幽酒daqu haijiu 以大fIB只l黯化发酵jflJ酿制而成的， ，洒。3.10.2 小曲酒xiaoqu baijiu 以小山为脑化发酵剂酿;I而成的， ，洒。3.10.3 款幽酒fuqu baijiu 以款fIkJJ糖化剂.加17四母发酵酿制而成的1袖。3.10.4 混合幽酒mixed qu haijiu 以大山、小， Ik、款削|等其1阙种或阅种以1 .脑化发酵剂酿;剧而成的1，刑.或以黠化雨为糖化jflJ.1J日酿酒酵母等发酵酿;剧而成的，洒。3.10.5 固态法自酒traditional baijiu 以粮谷为原料.以大fIB、IJ、fIB、款H1等为糖化发醉如IJ.采用|叫态发酵法或半|叫念;发酵法-仁艺所得的基it!i .生于I陈酿、勾调而成的.不直接或间接添1m食m酒精及非自身发酵产生的主包且香旦昧物质.具有本品附有风格特征的1，洒。3.10.6 液态法自酒liquid fermentation baijiu 以粮谷为原料.采用液态发酵法了艺所得的基洒.nj添加谷物食用酿选洒精.不直接或间接添加非自身发酵产生的且也.Ji香呈昧物质.精制tmT.而成的1，袖。3.10.7 固液法白酒traditional and liquid fermentatiol1 haijiu 以被态法1，袖-或以谷物食Hl酿造i四稍为基洒.利用|刮态发酵袖酣或特制香附串茶或反羔.或直接与问态法1，泊.按-定比例调配而成.不直接或间接添加-W-I身发酵产生的主包呈香旦昧物质.具有4:品|刮有风格的，洒。3.10.8 浓香型白酒nongxiangxing baijiu 以粮谷为原料.采用浓香大l均为糖化发酵剂.纤泥在同态、发酵.1叫企;羔倔.1练酿、勾调而成的.不直接或间接添加食用酒精及作自身发酵产生的且也旦香且昧物质的， ，恼。 GB月17204-20213.10.9 清香型白酒qingxiangxing baijiu 以根丰平为原料.采用大Hli、/J、山、敖|圳及汹母等为糖化发酵剂.纤缸、池等容器|两态发酵.阳态羔倔、|陈酿、句访l而成.不直接或间接添加食用柑桔及非自身发酵产生的且也且香呈昧物质的11洒。3.10.10 米香型自酒mixiangxing haijiu 以大米等为原料.采用小Hli只j柑化发酵fllJ.纤半同态法发醉、接宙、|妹酿、勾调而成的.不直接或间接添加食用柑桔及非自身发酵产生的且也呈香且昧物质的11洒。3.10.11 凤番型白酒fengxiangxing baijiu 以粮丰为原料.采用大Hk为精化发酵剂.生子问态发酵、同态羔馆、洒向|练酿、勾调而成的.不直接或间接添加l食用袖精及作自身发酵产生的且包里香主昧物质的11洒。3.10.12 鼓香型白酒chixiangxing haij iu 以大米或顶碎的大米为原料.生毛羔芳c.用大酒饼作为-t融化发酵剂.采用边掂化地发酵的了艺.纤羔恼、|冻|刽酝浸、句调而成的.不直接或间接添1m食JiJ洒柏及作肉身发酵产生的主包主香主昧物质.具有驻香特点的11洒。3.10.13 芝麻香型自酒zhimaxiangxing haijill 以粮谷为主要原料.或配以款.以大山、敖|叶!等为精化发酵剂.纤堆积、|剖态发酵、|叫态羔销、|练酿、勾调而成的.不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的二是色且香且昧物质.具有芝麻香硝风格的11洒。3.10.14 特香型白酒lexiangxing haijiu 以大*为主要原料.以而粉、麦款和l制梢府制的大|H为糖化发酵剂.生子红袖条护毡池|叫态发酵.1叫态、羔馆、|冻酿、勾加II而成的.不直接或间接添加食川j袖柏Bdl向身发酵产生的包呈香且昧物质的11洒。3.10.15 兼香型自酒jianxiangxinghaijiu 以丰良谷为原料.采用-种或多种Hli为据化发酵剂.纤|剖态发酵(或分J1刘念;发酵)、|刮态羔烟、|嫁酿、勾调而成的.不直接或间接添1J日食用柑桔及非自身发酵产生的且也呈香芷昧物质.具有放香风格的11洒。3.10.16 浓酱兼香型白酒n()ngj iangj ianxiangxing baij iu 以粮谷为原料.采用-种或多种Hli.h糖化发酵剂.纤|叫态发酵(或分明|叫态发酵)、|叫企、羔馆、|练酿、勾制而成的.不直接或间接添加食用刑柏及非自身发酵产生的主色主香呈昧物质.其合浓香放椅香风格的11洒。3.10.17 老白干香型白酒la()haiganxiangxing haij iu 以粮谷为原料.采用1站;1大Hli卫j糖化发酵剂.以地缸等为发酵容器.统|刮态、发酵、问念;羔饱、|冻酿、勾加l而成的.不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈包且香且昧物质的11洒。3.10.18 酱香型白酒jiangxiangxing haij ill 以粮爷为原料.采用刮站在大山为精化发酵剂.野|叫态发酵、|叫态羔馆、|练酿、勾调而成的.不直接或间9 GjT 17204-2021 接添加食用酒精及非自身发酵产生的主包且香主昧物质.具布酱香特征风格的11洒。3.10.19 董香型白酒dongxiangxing baij iu 以113粱、小麦、大米等J于.原料.按添加111药材的传统丁-艺制作大山、小rlk.阳|叫态法大咨、小在发酵.纤串香羔倔.长期储存.勾调而成的.不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的且也旦香芷昧物质.具有茧香JJxl格的11洒。3.10.20 擅郁香型自酒fuyuxiangxing baijiu 以粮谷为原料.采JIJ小HI1和大Ijjl为糖化发酵剂.1挝咨|叫态发酵、清羔?昆入、!掠酿、勾调而成的.不接或间接添加食生H泊.柏i及作自身发酵产生的且也且香且昧物质.具有前浓11情后锵独特风格的11洒。3.10.21 固态(半固态)法白酒原酒crude Iraditional baijiu 以粮谷只j原料.以大山、/J、Hk或款山为黯化发酵剂.采 用同态发酵法或主同念;发酵法了艺所得的.不直接或间接添加食生IJ制精及非自身发酵产生的且也且香且昧物质.具合4:品恻句风格特征的11拙基酒或11泪如l昧酒。3.10.22 液态法白酒原酒crude liquid fermenla!ion haijiu 以粮丰字为原料.采用液态发酵法T艺所得的基栖.nj添加谷物食用酿逅酒精.不直接班间接添加非自身发酵产生的且也主香且昧物质的11袖基洒。3.10.23 固液法白酒原酒crude traditional and liquid fermentation baijiu 在同态发酵袖陆或特:1而香陪1加入液态法l1 t四或4年物食用酿造柑桔.好-串装或浸羔得到的.不直接或间接添加作自身发酵产生的且也呈香呈昧物质.具有品问句风格的11泊基袖。3.11 调香白酒flavored baij iu 以|刮态法111四、液态法11泊、|词液法111因或食用油-精为酒基.添加食品添加剂调配而成.具有l11四风格的配制洒。3.12 自兰地brandy 以水果或果汁(浆)为原料.生平发酵、羔销、|陈酿、调配而成的羔俑洒。注以伯我j或ii销r-J-为原料的产品可简称为11兰地.以其他*呆为为原料.产品名称冠以水祟名称c3.12.1 葡萄原汁自兰地brandy made from grape j uice 以葡钱j汁、浆只j原料.纤发酵、羔倔、在橡水桶练酿、i州配而成的11二气地。3.12.2 葡萄皮渣自兰地hrandy made from grape marc 以发酵后的葡销JJL渣为原料.纤羔馆、在橡水桶11练酿、加i配而成的l1 二:地。3.12.3 调配白兰地blended brandy 以水果羔;t自泊和l食Jtl酒精卫11四基.纤|冻酿、调配而成的11兰:.1也。3.13 凤昧白兰地flavored brandy 以11二二-地为酒基.添加食品用天然香料、香精.nf加糖或不加抽调配而成的饮料酒。10 GB月17204-20213.14 水果蒸锢酒fruit spirit 以水果或果汁(浆)为原料.生毛发酵、羔锢而成的羔i白酒。注:产品名称冠以水生14称。3.15 威士忌whisky 以谷物为原料.野糖化、发酵、二点倔、|妹酿、生平或不统调配而成的主主馆洒。3.15. 1 麦芽威士忌malt whisly 以大麦麦3J二为附1年物原料.经糖化、发酵、羔饱.并在橡水桶i练酿的戚1:忌。注:陈何自Af问不少于两年。3.15.2 谷物威士忌grain whisly 以谷物为原料.纤糖化、发酵、二点倔.纤或不择橡水桶l冻酿的戚|工忌。注.不包衍友芽威士忌.3.15.3 3.16 3.17 调配威士忌hlended whisly 以麦j，J:戚|二忌和l谷物戚|二总按定比例混合而成的戚L忌。凤昧威士忌f1avored whisky 以戚1:忌为i由主.添加食品用天然香料、香精.n门m糖或不加抽调配而成的饮料洒。伏特加vodla f我得克以谷物、事类、柑蜜及其他nf食用农作物等JJ原料.统发酵、羔伽制成食月二i洒精.口乎全手过特妹了艺柏，币加丁-而成的某i白酒。3.18 凤昧伏特加f1avored vodla 以伏特加为酒基.添加食品用天然香料、香精.nf加捕或不1m糖调配而成的饮料洒。3.19 朗姆酒rum 以甘庶汁、1中庶糖蜜、甘庆丰;糖浆或其他甘庶加了产物为原料.统发酵、羔馆、l练酿、调配而成的羔恼洒。注.生产过程1未添加食用酒精e3.20 凤昧朗姆酒f1avored rum 以朗姆酒为i四基.添1m食品用天然香料、香精.可1m糖或不加抽调配而成的饮料洒。3.21 金酒distilled giJ1 杜松子酒juniper-f1avored spirit drinls 以粮谷等为原料.经掂化、发酵、羔馆所得的基油i.月j包括杜松子在内的11物香源