Q∕ZQKZ 0015 S-2022 黄酮茶植物饮料.pdf

张家界乾坤生物科技有限公司企业标准Q/ZQKZ 0015S-2022食品安全企业标准黄酮茶植物饮料工，A 与十r -/)。二；曲, i片 5国泞鼻有效蔗h叁年 ) I“6 M%右6 343。3fH/!?.212发liMg一FHT-ryjww 6，.“u，2022-01-01 发布2022-01-01 实施皮有限公司本标准按照GB/T 1. 1-2009标号好作导磔 能分：标准的结构和编写编写。 本标准由张家界乾坤生物科技有限公有提出笄宙。本标准起草单位：张家界乾坤生物科技有限公司。本标准可以授权委托生产。本标准主要起草人：张友胜，王文茂，刘超，陈佩剑，吴彦佐，覃鑫，王培培本标准2017年11月首次发布,2020年9月首次修订,2022年1月第2次修改。Q/ZQKZ 0015 S-20221 范围本标准规定了黄酮茶植物饮料的定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、 标志、标签、包装、运输与贮存。本标准适用于以药食两用的显齿蛇葡萄植物叶为原料，纯化水、白砂糖、果葡糖浆、甜菊糖昔、柠 檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、黄原胶、竣甲基纤维素钠、焦糖色、三氯蔗糖、低聚果糖、维生素C、L-盐 酸赖氨酸为辅料，经调配、高温杀菌、灌装而成的植物饮料。2 引用标准下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 317白砂糖GB 1886. 64食品安全国家标准 焦糖色GB 1886. 232食品安全国家标准食品添加剂竣甲基纤维素钠GB 1886. 235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB 1886. 25食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB 1886. 41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB 1903. 1食品营养强化剂L-盐酸赖氨酸GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789. 2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789. 3食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789. 4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789. 10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789. 15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5 009. 7-2016食品安全国家标准食品中还原糖的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7101食品安全国家标准饮料GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8270食品安全国家标准食品添加剂甜菊糖昔GB 9687食品包装用聚乙烯成型卫生标准GB 9689食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准GB 12695饮料生产卫生规范GB 14754食品安全国家标准食品添加剂维生素C （抗坏血酸）Q/ZQKZ 0015 S-2022GBGBGBGBGBGB入 京14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范17762耐热玻璃器具的交全与卫生要求28050食品安全国家标准 预包装食品匿寿标签通则 29921食品安全国家标准逝蜉品冲1致病菌限量25531食品安全国家标准 食制床加血袋氯蔗糖25544食品安全国家标准食品添加剂苹果酸GB/T GB/T GB/T GB/T GB/T GB/T GB/T GB/T191包装储运图示标志10789121431245618706 20882 2352831326饮料通则饮料通用分析方法食品中总酸的测定方法液体食品保鲜包装用纸基复合材料果葡糖浆低聚果糖植物饮料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则SN/T 45 49-2016开口马口铁罐检验规程YS/T 726-2020易拉罐盖料及拉环料用铝合金板带材国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令定量包装商品计量监督管理办法国家卫生计生委 “关于批准显齿蛇葡萄叶等3种新食品原料的公告(2013年第16号)”3 产品定义3. 1 黄酮茶植物饮料以药食两用的显齿蛇葡萄植物叶为原料，纯化水、白砂糖、果葡糖浆、甜菊糖昔、柠檬酸、柠檬酸 钠、苹果酸、黄原胶、竣甲基纤维素钠、焦糖色、三氯蔗糖、低聚果糖、维生素C、L-盐酸赖氨酸为辅 料，按配方调配、高温杀菌、定量灌装而成的，含有二氢杨梅素等黄酮类功能成分的饮料。3. 2 产品品类与规格3. 2. 1产品品类：以糖含量区分为基本型、低糖型、无糖型。3. 2. 2 产品规格：125-25 0ml, 300-5 00ml, 1000-25 00mlo 4 技术要求4. 1原辅料要求4. 1. 1 白砂糖应符合GB 317的要求。4. 1. 2 柠檬酸钠应符合GB 1886. 25的要求。4. 1. 3 黄原胶应符合GB 1886. 41的要求。4. 1. 4 焦糖色符合GB 1886. 64的要求。2Q/ZQKZ 0015 S-20224. 1. 54. 1. 64. 1. 7竣甲基纤维素钠应符合GB 188/232的要求柠檬酸应符合GB 1886. 235L-盐酸赖氨酸应符合GB1903.4. 1. 8 水应符合GB 5749的要求。4. 1. 9 甜菊糖昔应符合GB 8270的要求。4. 1. 10 维生素C应符合CB 14754的要求。4. 1. 11三氯蔗糖应符合GB 25531的要求。4. 1. 12苹果酸应符合GB 25544的要求。4. 1. 13果葡糖浆应符合GB/T 20882的要求。4. 1. 14 低聚果糖应符合GB/T 23528的要求。4. 1. 15显齿蛇葡萄原料应符合国家卫生计生委 “关于批准显齿蛇葡萄叶等3种新食品原料的公告（2013年第16号）”要求。4. 2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目基本型低糖型无糖型色泽浅黄色或黄褐色浅黄色淡黄色气味和滋味带有莓茶淡香味，味甜，饮 后咽喉有回甘之滋味带有莓茶淡香味，味较甜， 饮后咽喉有回甘之滋味带有莓茶淡香味，饮后咽喉 有回甘之滋味组织状态液体杂质无正常视力可见的外来杂质4. 3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标34Q/ZQKZ 0015 S-2022基本型低糖型无糖型可溶性固形物（2,C折光计法），y 24. 51. 00. 4总酸（以柠檬酸计）/%0. 05 -0. 100. 05 -0. 100. 05 -0. 10总黄酮含量（以二氢杨梅素计），mg/100ml 25 0. 05 0. 05 0. 04. 4 微生物指标微生物指标应符合GB 29921和GB 7101以及表3的规定。表3微生物指标a样品的采样及处理按GB4789. 1和GB4789. 21执行。项目采样方案及限量nCmM菌落总数/ (CFU/g或CFU/mL)52102io4大肠菌群/ (CFU/g或CFU/mL)52110霉菌/ (CFU/g 或 CFU/mL) W20酵母/ (CFU/g 或 CFU/mL) W20沙门氏菌500-4. 5农药残留限量和真菌毒素限量4. 5 . 1农药残留限量应符合GB 2763的规定。4. 5 . 2真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。4. 6食品添加剂4. 6. 1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4. 6. 2食品添加剂品种及其使用量应符合GB 2760的规定。4. 7净含量及负偏差净含量及负偏差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号要求。5 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881、GB 12695、GB/T 10789 和 GB/T 31326 的规定。45Q/ZQKZ 0015 S-20226 试验方法6. 1感官要求6. 2理化指标取约5 0mL被测样 定量被测样品，嗅其气亮处，迎光观察其状态、色泽及杂质。在室温下，取一6. 2. 1 可溶性固形物按GB/T 12143规定的方法检验。6. 2. 2 总酸按GB/T 12456规定的方法测定。6. 2. 3 总黄酮含量按附录A规定的方法检验。6. 3微生物指标6. 3. 1 菌落总数按GB4789. 2规定的方法测定。6. 3. 2 大肠菌群按GB4789. 3中的平板计数法规定的方法测定。6. 3. 3 霉菌和酵母按GB4789. 15规定的方法测定。6. 3. 4 沙门氏菌按GB4789. 4规定的方法测定。6.4农药最大残留限量按GBGB 2763食品中农药最大残留限量的方法测定。6. 5净含量及负偏差5Q/ZQKZ 0015 S-2022净含量见产品包装标示,7 检验规则7. 1原辅材料入库检验原料入库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。7. 2出厂检验每批产品应由本厂质检部门，按出厂检验项目进行检验。检验合格后，应附有合格证方准出厂。7. 2. 1 组批和抽样同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批抽样数独 立包装应不少于8个（不含净含量抽样），样品量总数不少于2kg,检样一式二份，供检验和复检备用。7. 2. 2 检验项目检验项目为感官要求、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、净含量和标签。7. 2. 3 判定规则出厂检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如有其它项目不合格，允许加倍抽样对 不合格项目进行复检，如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品。7. 3型式检验型式检验正常生产每半年进行一次，有下列情况之一，应进行型式检验：a）新产品投产前；b）原辅材料产地或供应商发生改变时；c）停产三个月以上，恢复生产时；d）出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；e）食品安全监督部门提出要求时。7. 3. 1 组批和抽样同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批抽样数独 立包装应不少于10个（不含净含量抽样），样品量总数不少于3kg,检样一式二份，供检验和复检备用。7. 3. 2 检验项目本标准第4章中的全部项目和标签。7. 3. 3 判定规则型式检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如有其它项目不合格，允许加倍抽样对 不合格项目进行复检，如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品。8 标签 标志 包装、运输、贮存和保质期6Q/ZQKZ 0015 S-20228. 1标签、标志标签应符合GB 7718和GB 28050的规优包装贮据图示标志应符合GB/T 191规定。包装 &涉易拉罐铝罐应符合YS/T 726的宴Q马口镁罐应符合SN/T 4549要求。玻璃瓶应符合QB 2142 和GB 17762的要求。塑料复合袋应符合GB 19741的要求。纸基复合包装材料应符合GB/T 18706的要 求。塑料瓶材料为PE （聚乙烯）应符合GB 9687的要求，材料为PET （聚对苯二甲酸乙二醇酯）应符 合GB 13113的要求，材料为PP （聚丙烯）应符合GB 9688的要求，材料为PS （聚苯乙烯类）应符合 GB 9689的要求。8. 3运输产品运输时，必须遮盖，防雨防潮。严禁与有毒、有害、有异味的物品混装。8. 4贮存产品应贮存于阴凉通风干燥的仓库中，不得与有毒、有害、有异味的物品共贮，离墙不少于30cm, 离地不少于10cm。8. 5保质期本产品保质期24个月。7Q/ZQKZ 0015 S-2022附录A1、测定原理黄酮类化合物是具苯并花喃环结构的一类天然化合物的总称，一般都有4类皱基，并出现红色。黄 酮类化合物中的3-羟基、4-羟基或5-羟基、4-魏基或邻二位酚羟基，可与铝盐进行络合反应，在碱性 液体中生成红色络合物，在一定的浓度范围内，其浓度与吸光度符合比耳定律。显齿蛇葡萄植物的主体活性成分为黄酮类化合物，其中主体单体化合物成分二氢杨梅素占比例80% 以上。二氢杨梅素的最大吸收波长为314nm,以此为对照品测定样品的吸光度，通过标准曲线可计算出 黄酮含量。2、试剂与溶液5 %A1C13溶液、95%甲醇溶液3、仪器紫外可见分光光度计4、测定步骤4. 1标准工作曲线的绘制精密称取二氢杨梅素对照品IL 20mg,加95%甲醇溶解并定容至10ml。然后精密吸取上述配制的 对照品溶液0, 0. 025, 0. 050, 0. 075, 0. 100ml分别放置10ml容量瓶中，精密加入5 %A1C13溶液3mL 95%甲醇定容，摇匀后室温放置40min, 95%甲醇溶液随行空白，于314nm处测定吸光度。所测吸光度与 对应的二氢杨梅素浓度绘制成标准工作曲线。4. 2供试样品液的测定精密吸取供试样品液0. 05 ml的样品置于10ml容量瓶中，精密加入5 %A1C13溶液3ml, 95%甲醇定容, 摇匀后室温放置40min,试剂空白液（3mlAlC13溶液+7ml95 %甲醇）作参比，于314nm处测定吸光度。5、计算结果根据二氢杨梅素浓度（mg/ml）与吸光度的标准曲线，计算出供试样品溶液中总黄酮含量，含量以 二氢杨梅素计。8