T∕FJBS 3-2022 福建油茶籽油.pdf

T/FJBS 3 -2022团体标准福建油茶籽油Fujian camellia seed oil2022-09-01 实施2022- 08- 23 发布福 建 省 植 物 学 会发 布T/FJBSICS 01.040.67备案号：C 1331全国团体标准信息平台T/FJBS 3-2022I目录前言. 1范围. 12规范性引用文件. 13术语与定义. 14技术要求. 35验方法. 56验规则. 67生产工艺流程. 78标签、包装、运、贮存和保质期. 7全国团体标准信息平台T/FJBS 3-2022I前言本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草，并以此作为本企业团体组织生产和质量监督检验的依据。本标准由福州市特色本草资源可持续发展行业技术创新中心提出并起草。本文件由福建省植物学会归口。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件起草单位：福建师范大学，福建沈郎油茶股份有限公司，德化县祥山大果油茶有限公司，福建胜华农业科技有限公司，福州力钧本草生物科技有限公司，三明市林业科技推广中心，福建新三本农业高科技有限公司，福建恒实农林科技有限公司，福建省泊霖生态农业有限公司，柘荣县林业局，福安市林业局，福州秋垄心田农业科技有限公司，福建省福州白岩山生态农业发展有限公司， 福州天叶百草生物科技有限公司， 福州福仙山农林发展有限公司。本文件主要起草人：卢玉栋，王晓艳，李晓艳，游瑞云，何希斌，王雯茜，徐佩佩，阮淑燕，黄倩，严棋斌，方一泓，莫夏，阮英，郑学海，郑成峰。全国团体标准信息平台T/FJBS 3-20221福建油茶籽油1范围本文件规定了福建油茶籽油的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、生产工艺流程、标签、包装、运输、储存和保质期。本标准适用于压榨法、水酶法等加工技术生产的商品油茶籽油。油茶籽原油的质量指标仅适用于油茶籽原油的贸易。2规范性引用文件下列文件中的条款内容通过本标准的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。 在此其中，凡是注日期的引用文件，其随后的修改单或修版均不适用与本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本文件。LY/T 2033 油茶籽GB/T 1535 大豆油GB 11765 油茶籽油GB/T 5524 动植物油脂 扦样GB/T 191 包装储运图示标志GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 5490 粮油检验 一般规则GB/T 17374 食用植物油销售包装GB/T 8873 粮油名词术语 油脂工业T/LYCY 001 特、优级油茶籽油LS/T 3249 中国好粮油 食用植物油LY/T 2034 油茶果采后处理技术规程GB/T 5532 动植物油脂 碘值的测定GB/T 5534 动植物油脂 皂化值的测定GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法GB/T 5525 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法全国团体标准信息平台T/FJBS 3-20222GB/T 15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并 (a) 芘的测定GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.257 食品安全国家标准 食品中反式脂肪酸的测定GB 5009.262 食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8955 食品安全国家标准 食用植物油及其制品生产卫生规范GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 28050 食品安全标准 预包装食品营养标签通则GB 5009.271 食品安全国家标准 食品中邻苯二甲酸酯的测定GB/T 25223 动植物油脂 甾醇组成和甾醇总量的测定 气相色谱法GB/T 5535.1 动植物油脂 不皂化物测定 第 1 部分：乙醚提取法GB/T 5535.2 动植物油脂 不皂化物测定 第 2 部分：己烷提取法GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB/T 26635 动植物油脂 生育酚及生育三烯酚含量测定 高效液相色谱法RB/T 011 食品生产企业可追溯体系建立和实施技术规范LS/T 6120 粮油检验 植物油中角鲨烯的测定 气相色谱法GB/T 30354 食用植物油散装运输规范GB 5527 动植物油脂检验 折光指数测定法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3术语与定义下列的术语与定义适用于本文件。全国团体标准信息平台T/FJBS 3-202233.1 油茶籽油以山茶科山茶属植物的普通油茶 （Camellia oleifera Abel） 成熟种子为原料提取的植物油。3.2 油茶籽原油用机械压榨方式从油茶籽料坯中直接提取的油茶籽原油， 未经任何处理， 一般不宜直接供人类食用的油茶籽油； 主要用于生产成品油茶籽油或其它用途。 其质量符合 GB 11765 的油茶籽原油质量指标要求。3.3 成品油茶籽油采用油茶籽制取/提取的经加工处理的食用油品。注：基本组成和主要物理参数、质量要求中项目的术语和定义见 GB/T 1535 或 GB/T11765。3.4 神经酸神经酸学名为顺-15-二十四碳烯酸，是一种-9 型的长链单不饱和脂肪酸。神经酸是大脑发育、 维持的基础营养物质， 并且对促进脑神经的活跃、 预防脑神经衰弱有很重要的作用。鲜榨的油茶籽油中含有少量有利于提高智力的不饱和脂肪酸神经酸。4技术要求4.1 原料要求4.1.1 原料油茶籽油茶果采后处理应符合 LY/T 2034 的要求。生产油茶籽油的原料应选用果实饱满、成熟度高、无病虫害、无霉变的油茶籽，其质量要求符合 LY/T 2033 的规定。严禁采用浸、拌过农药等有害物质的油茶籽。4.1.2 水应符合 GB 5749 的规定。4.1.3 其他辅助材料符合相应的产品标准要求。4.2 质量要求4.2.1 基本组成和主要物理参数福建油茶籽油的基本组成和主要物理参数见表 1。 这些组成和参数表示了油茶籽油的基本特性，当被用于真实性判定时，仅作参考使用。表 1 福建油茶籽油基本组成和主要物理参数全国团体标准信息平台T/FJBS 3-202244.2.2 质量指标福建油茶籽原油质量指标见表 2。表 2 福建油茶籽原油质量指标项目质量指标气味、滋味具有油茶籽原油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物含量/（%）0.20不溶性杂质含量/（%）0.20酸价(以 KOH 计）/（mg/g）2.0过氧化值/（g/100 g）0.25溶剂残留量/（mg/kg）不得检出注：溶剂残留量检出值小于 1mg/kg 时，视为未检出。福建成品油茶籽油的质量指标见表 3。表 3 福建成品油茶籽油质量指标项目质量指标特 级优 级气味、滋味气味、口感正常色泽具有产品固有的颜色，如浅黄色至棕红色透明度（20）澄清、透明水分及挥发物含量/（%）0.20不溶性杂质含量/（%）0.05项目指标相对密度（d2020）0.912-0.922主要脂肪酸组成/（%）豆蔻酸（C14:0）0.8棕榈酸（C16:0）4.0-14.2硬脂酸（C18:0）0.3-4.5油酸（C18:1）73.0-87.0亚油酸（C18:2）4.5-14.5亚麻酸（C18:3）1.2花生一烯酸（C20:1）0.5全国团体标准信息平台T/FJBS 3-20225酸价（以 KOH 计）/（mg/g）3.03.0过氧化值/（g/100g）0.250.25苯并（a）芘（g/kg）4.57.5反式脂肪酸/（%）包括：C18:1T、C18:2T、C18:3T23溶剂残留量/（mg/kg）不得检出黄曲霉毒素 B1(g/kg）不得检出农药残留/（mg/kg）不得检出注：溶剂残留量检出值小于 1mg/kg 时，视为未检出。福建油茶籽油的营养声称指标见表 4。表 4 福建油茶籽油营养声称指标项目营养声称指标特级优级维生素E总量/（mg/kg，-生育酚当量）12075其中-生育酚占维生素 E 总含量的百分数/%90谷甾醇含量/（mg/kg）500300角鲨烯/（mg/kg）9050顺-15-二十四碳一烯酸 （神经酸） /%0.034.3 食品安全要求按 LS/T 3249 的规定执行，同时应满足国家食品安全标准和法律法规的要求。4.4 生产卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合 GB 8955、GB 14881 的要求。4.5 留样要求采用适当贮存条件，对生产的油茶籽、油茶籽油、油茶籽原油、压榨毛油、浸出毛油、成品油茶籽油做批次留样，作为备查。其中，留样的保存期限至少到成品油茶籽油保质期结束后再加 6 个月。4.6 净含量要求全国团体标准信息平台T/FJBS 3-20226应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.7 追溯体系要求应建立食品安全追溯体系，对物料的来源、加工过程和产品去向、数量等信息应准确记录，确保记录真实、可靠、所有环节可有效追溯，符合 RB/T 011 的要求。追溯信息填写可参考附录 A。5检验方法5.1 透明度、气味、滋味检验：按 GB/T 5525 执行。5.2 色泽检验：按 GB/T 5009.37 执行。5.3 相对密度检验：按 GB 5526 执行。5.4 折光指数检验：按 GB/T 5527 执行。5.5 水分及挥发物含量检验：按 GB 5009.236 执行。5.6 不溶性杂质含量检验：按 GB/T 15688 执行。5.7 酸价检验：按 GB 5009.229 执行。5.8 碘值检验：按 GB/T 5532 执行。5.9 皂化值检验：按 GB/T 5534 执行。5.10 不皂化物检验：按 GB/T 5535.1GB/T 5535.2 执行。5.11 过氧化值检验：按 GB 5009.227 执行。5.12 脂肪酸组成检验：按 GB 5009.168（归一法）执行。5.13 反式脂肪酸检验：按 GB 5009.257 执行。5.14 苯并 a 芘检验：按 GB 5009.27 执行。5.15 溶剂残留量检验：按 GB/T 5009.262 执行。5.16 PEG-10 菜籽甾醇检验：按 GB/T 25223 执行。5.17 维生素 E 、生育酚检验：按 GB/T 26635 执行。5.18 角鲨烯检验：按 LS/T 6120 执行。5.19 神经酸检验：按 GB 5009.168 执行。5.20 黄曲霉毒素 B1限量：按 GB 5009.22 执行。5.21 农药残留量：按 GB 2763 执行。5.22 其他污染物：按按 GB 2762 规定的方法执行。全国团体标准信息平台T/FJBS 3-202275.23 净含量检验：按 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则规定的方法测定。6 检验规则6.1 检验一般规则按照 GB/T 5490 执行。6.2 扦样按照 GB/T 5524 执行。6.3 出厂检验应逐批检验，并出具检验报告。其中，同原料、同工艺、同设备、同班次、同生产日期的油茶籽油产品为一个批次。6.4 型式检验当原料、设备、工艺有较大变化或监督管理部门提出要求时，均应进行型式检验。当检测结果与表 1 的规定不符合时， 可用生产该批产品的油茶籽原料进行检验， 佐证。6.5 判定规则产品未标注质量等级时，按不合格判定。产品的各等级指标中有一项不合格的，即判定为不合格产品。7 生产工艺流程7.1 压榨法制油油茶籽清理除杂脱壳及壳仁分离油茶籽仁粉碎蒸炒压坯压榨毛油壳油茶饼7.2 油茶籽油精炼压榨毛油过滤脱胶脱酸脱色脱臭脱蜡（冷冻分离）精炼油茶籽油8 标签、包装、运输、贮存和保质期8.1 标签应符合 GB 7718 、GB 28050 和国家有关的规定。应在包装或随行文件上标识加工工艺。产品名称标识为油茶籽油、山茶油或茶油。8.2 包装全国团体标准信息平台T/FJBS 3-20228应符合 GB/T 17374 及国家有关规定和要求。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。8.3 运输运输车辆和器具应保持清洁、卫生。运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。不得与有毒、有害物质同车运输。 散装运输应符合 GB/T 30354 的要求。8.4 贮存应储存在阴凉、干燥、避光的地方，不得与有害、有毒物品一同存放。应防止产品受到挤压、损伤等。如果产品有效期限依赖于某些特殊条件，应在标签上注明。8.5 保质期在符合规定的运输和贮存条件下， 产品在包装完整和未启封的情况下， 保质期按销售包装标注执行。全国团体标准信息平台T/FJBS 3-20229附录A（资料性附录）福建油茶籽油的追溯信息示例信息分类追溯信息油料生产信息品种名称以品种审定名为准。产地某省、市、县或农场。收获时间xx 年 xx 月收获。种植面积及区域分布xx 万亩，分布在某个乡镇或农场。化肥和农药使用情况xx 年 xx 月，使用 xx 农药 xx 公斤/亩；xx年 xx 月使用 xx 肥料 xx 公斤/亩。产量/可供交易量共 xx 吨/可供交易 xx 吨。原产地证书（可选填）证书编号 xx。干燥方式晾晒或烘干（包括烘干方式）。储存方式xx 仓型， 储存条件 （常温、 低温、 准低温） 。原料来源供应商管理：来自三年以上油料供应商的比例占总量 40%。生产过程控制原油制取时间xx 年 xx 月。毛油储存方式真空密闭罐。生产工艺压榨、水代法、水酶法。质量管理（认证体系）9000 认证。其他信息（可选填）反映油料质量的其他信息，如：获得有机、绿色食品认证等。全国团体标准信息平台