北大中医养生学饮食类养生.ppt

第三章 饮食养生,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。,预防,同室有流感或有轻度不适：感冒清热颗粒（每次2袋，每天2-3次）加板蓝根颗粒。,初期有症状（稍发热、咽痛、微恶寒）：银翘散加减：连翘25克、黄芩10克、桔梗10克，薄荷10克（后下）、竹叶5克，生甘草5克、荆芥10克、淡豆豉10克、牛蒡子10克、芦根10克。鼻塞涕多，加白芷10克，苍子10克，辛荑10克。,脾胃虚寒可加生姜5克。,治疗,高热（38.5以上）、咽痛、恶寒,连翘25克、黄芩2030克、生麻黄15克，生石膏100150克，桔梗10克，薄荷10克（后下）、竹叶5克，生甘草5克、荆芥10克、淡豆豉10克、牛蒡子10克、芦根10克。,鼻塞涕多，加白芷,10,克，苍子,10,克，辛荑,10,克。,无恶寒，减麻黄或去麻黄。,热退后，减麻黄、生石膏。,饮 食,养 生,饮 食,养 生,药性理论,四气（四性）,寒凉：清热（泻火、解毒）、滋阴生津 热证,温热：祛寒（散寒）、温阳（壮阳）寒证,药性理论,药性理论,二、五味：辛、甘、酸、苦、咸,辛：能,散,、,行,：具有解表、理气、活血作用,甘：能,补,、能,缓,、能,和,：具有补益、缓急中和毒性,酸：能收敛：具有固,涩,作用,苦：能,泻,火、,燥,湿、能,坚阴,咸：能,软坚、泻下,淡：能,渗泄水湿,脾简介,Spleen,脾的生理之一,脾主运化,:,运:运输,水谷,化:消化和吸收 水液,脾运化水谷失常的,病理表现,食欲不振（纳呆），,胃脘胀痛，,腹胀便溏，,体倦乏力，,肌肉消瘦，,面色萎黄，,口唇苍白,脾失运化水液的病理表现,水湿,停于头,头沉重如裹,停于胸膈,胸闷呕恶,停于肺,凝聚为痰,停于体腔,胸水或腹水,停于肠道,腹泻,停于肌肤,水肿,经文,“诸湿肿满，皆属于脾”,“脾病生湿”,“脾为生痰之源，肺为贮痰之器”,“脾为气血生化之源”,“脾为后天之本”,气 的 组 成,气,先天之气,父母之精气,元气（肾中）,后天之气,水谷之气,自然之清气,宗气（胸中）,营气（脉中）,卫气（脉外）,脾主运化作用简图,水谷,口,胃,脾,运化,消化,吸收,水谷精微和水液,转输,心肺,输布全身,脾的生理之二,脾主升清:,一,：,将水谷精微上输心、肺、头、目,二：维持内脏相对恒定的位置，不致下垂。,脾不升清的病理表现（脾气下陷、中气下陷）,眩晕,腹胀,久泄,内脏下垂（胃、肾、子宫等）,脾的,生理之三,脾主统血:,指脾能统摄控制周身血液于脉内，使之正常运行而不溢于脉外,。,脾不统血,之病理表现,各种出血，如,皮下出血（紫癜，肌衄）,便血,咳血,尿血,崩漏等,脾的系统连属,在志为思,在液为涎,在体合肌肉，主四肢,在窍为口，其华在唇,田某，女，30岁，教师,近半年来发觉全身皮下有出血斑，色淡红，无发热，面色萎黄不华，并感头晕尤以突然起立时明显。追问病史平素易感冒，时觉四肢疲乏无力，进食稍有不当即便溏，月经常提前，量多。苔薄白，舌质淡，有齿痕，脉细无力。,第三章 饮食养生,饮食调养的原则,平衡合理：,“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，,气味合而服之以补精益气”,五谷：黍（黄米）稷（粟，小米）稻麦菽（豆）；,五果：桃李杏枣栗；,五畜：牛羊犬猪鸡；,五菜：葵（冬葵）藿（豆角叶）葱韭薤。,第三章 饮食养生,饮食调养的原则,平衡合理：,“多食咸，则脉凝泣而变色；,多食苦，则皮毛槁而毛拔；,多食辛，则筋急而爪枯；,多食酸，则肉胝皱而唇揭；,多食甘，则骨痛而发落,五味,五色,五方,五气,五季,五行,五脏,五腑,五官,五体,五志,酸,青,东,风,春,木,肝,胆,目,筋,郁怒,苦,赤,南,暑,夏,火,心,小肠,舌,脉,喜,甘,黄,中,湿,长夏,土,脾,胃,口,肉,思,辛,白,西,燥,秋,金,肺,大肠,鼻,皮,悲,咸,黑,北,寒,冬,水,肾,膀胱,耳,骨,恐,木,火,土,金,水,相克,第三章 饮食养生,饮食有节：,定量定时,“饮食自倍，肠胃乃 伤”,“饱食过多，则成痰,”,中国居民营养与健康现状公布,10月12日，卫生部公布中国居民营养与健康状况调查结果。我国18岁及以上居民高血压患病率为18.8%估计全国患病人数1.6亿多。糖尿病患病率为2.6%,估计全国糖尿病现患人数2000多万。成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%,估计人数分别为2亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖现患率分别高达30%和12%,儿童肥胖率已达8%。,第三章 饮食养生,饮食卫生：,饮食宜新鲜洁净煮熟,不宜食用发霉、烧焦、烤糊，不宜多食腌制食，肉食类不宜生吃,第三章 饮食养生,食养因人因时而异,食因季、当地食物。,第三章 饮食养生,进食保健：,宜缓、宜专、宜乐，食后宜摩腹、散步,第三章 饮食养生,食物性味及归经理论：,四气：,寒凉：有清热泻火解毒或滋阴,温热：散寒或温补阳气,五味：,辛：能散能行，归肺,苦：能泻能燥。归心,酸：收敛，归肝,咸：软坚泻下，归肾,甘：补，归脾,第三章 饮食养生,食物的性味,温热食物：,肉鱼类,：狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、雀肉、虾肉、鳝鱼、海参、草鱼、鲢鱼、胖头、鳜鱼、带鱼,蔬菜类,：刀豆、葱、姜、蒜、椒、韭菜、芥、香菜等香辣蔬菜,果实类,：桂圆、荔枝、桔子、杏、桃、核桃、石榴、大枣、板栗、椰子浆,第三章 饮食养生,寒凉食物,肉鱼类：,鳖肉、龟、鸭肉、牡蛎肉、蚬肉、螺蛳、蚌、猪肉皮、兔肉、马肉、青蛙、蚯蚓、蜗牛、黑鱼、蟹、海蜇、紫菜、海带、,蔬菜类：,菠菜、豆芽菜、黄瓜、苦瓜、茄子、冬瓜、茭白、葫芦、发菜、莴苣、马兰、荠菜、黑木耳、丝瓜、番茄、竹笋、萝卜、蘑菇,果实类：,梨、西瓜、柿子、香蕉、橙、柑、猕猴桃、苹果、藕、菱、柚、枇杷、甘蔗、荸荠、绿豆、小米、苡米、大麦,第三章 饮食养生,平性食物,肉鱼类：,猪肉、牛乳、鸡蛋、鸽肉、鹌鹑肉、黄鱼、鲤鱼、鳗鱼等；,蔬菜类：,花菜、卷心菜、茼蒿、芋头、胡萝卜、土豆、香菇,果实类：,粳米、玉米、高粱、小麦、黄豆、黑豆、赤豆、蚕豆、豇豆、扁豆,米 面类,第三章 饮食养生,日常食物功效简介,米面类：大多,有益气健脾,作用,糯米：,止汗止泻,玉米：,降糖、降脂,苡米：,健脾利湿、排脓消肿、抗癌,小麦：,安神敛汗,大麦：,回乳、开胃,薏米,第三章 饮食养生,豆类：大多有,补肾利水,作用,绿豆：,清暑热、利水湿、解毒、抗过敏,黑豆：,补肾活血利水解毒,扁豆：,健脾化湿止泻,红薯：,尚有通便减肥等作用,坚果类,第三章 饮食养生,坚果类：大多有,补肾益气、滋阴润肠,作用,核桃仁：,补肾、纳气、润肠止带,花生：,养血补脾、润肺化痰、止血、,催乳、润肠通便,向日葵子：,滋阴、止痢、透疹,栗子：,补肾强骨、活血、止血,榛子：,健脾开胃、止泻、明目,莲子：,健脾固涩、补肾、养心安神,芝麻：,养血润燥,蔬,菜,类,第三章 饮食养生,蔬菜类：大多有,清热解毒,功用,黄瓜：,清热利水,冬瓜：,润肺化痰、清热解毒、利尿、解暑,南瓜：,补气、止痛、降血糖,丝瓜：,清热解毒、化痰、通经脉、利尿、下乳,番茄：,生津止渴、健胃消食、清热祛暑、利尿,第三章 饮食养生,茄子：,活血散瘀、清热解毒、消肿止痛,辣椒：,温中祛湿、开胃消食,青菜：,清热解毒、通利肠胃,白菜：,养胃消食、清热利尿、止咳,韭菜：,温中壮阳、行气、止呕,芹菜：,解毒、降压,菠菜：,养血,油菜：,活血解毒,荠菜：,明目降压、止血、解毒,第三章 饮食养生,卷心菜：,补肾健胃,苘蒿：,健胃、化痰、通便,莴笋：,清热凉血、利尿通乳,大蒜：,杀虫、行滞、健胃,葱：,发汗解表,姜：,温胃、止呕,芫荽：,发汗解表、消食,茭白：,解毒利尿,芋头：,消肿散结,竹笋：,消食化痰、利尿,第三章 饮食养生,萝卜：,消食化痰行气,胡萝卜：,降压、强心、抗炎、抗过敏,土豆：,健脾和胃、补肾、消炎,蘑菇：,健脾开胃、理气化痰、抗癌,黑木耳：,补气益智、活血生血,银耳：,滋阴润肺,葫芦：,利尿通淋,水果类,第三章 饮食养生,水果类：大多有,生津止渴,作用,杏子：,止咳平喘,桃子：,活血,猕猴桃：,健脾止泻，对胃癌有较好作用,梅子：,收敛肺、涩肠止泻,桔子、金橘、柚子,等：化痰和胃,柿子：,润肺化痰，软坚、,大枣：,健脾益气、滋养阴血、安神,第三章 饮食养生,藕：,消瘀清热、解渴醒酒、止血健胃,菱：,凉血止血、抗癌,梨：,生津止渴、止咳化痰、解酒毒,苹果：,健脾益胃、养心除烦、生津,柠檬：,安胎、利尿消肿,香蕉：,清热凉血、生津止渴、润肠、解毒,石榴：,杀虫止痢,菠萝：,生津和胃、消肿祛湿,芡实：,固涩,第三章 饮食养生,桑椹：,补血乌发,山楂：,消食、化瘀、止痛,葡萄：,滋阴补血、强筋骨,枇杷：,润肺止咳、和胃生津,草莓：,润肺生津、补血、凉血,甘蔗：,清热生津,桂圆：,补血安神,荸荠：,生津清热、化痰、消食,枸杞子：,补肝肾、明目,荔枝：,生津补血,肉鱼类,第三章 饮食养生,肉鱼类等：大多有补益肝肾气血等功用，以脏补脏,食疗食养的常见形式：,药膳、药酒、药茶、药粥、药米面食,阴虚体质的,饮食调养,原则：,滋阴潜阳,宜食：,芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗、蔬菜、水果、豆腐、鱼类、燕窝、银耳、海参、淡莱、龟肉、蟹肉等等,食疗：,沙参粥、百合粥、枸杞粥、桑椹粥、山药粥。,忌食：,葱、姜、蒜、韭、薤、椒等,阳虚体质的,饮食调养,原则：,壮阳,食物：,羊肉、狗肉、鹿肉、鸡肉。,食疗：,“春夏养阳”的法则，夏日三伏，每伏可食附子粥或羊肉附子汤一次。,气虚体质的,饮食调养,原则：,补气,宜食：,粳米、糯米、小米、黄米、大麦、山药、籼米、莜麦、马铃薯、大枣、胡萝卜、香菇、豆腐、鸡肉、鹅肉、兔肉、鹌鹑、牛肉、狗肉；青鱼、鲢鱼。,食疗：,人参莲肉汤。,血虚体质的,饮食调养,宜食：,桑椹、荔枝、松子、黑木耳、菠菜、胡萝卜、猪肉、羊肉、牛肝、羊肝、甲鱼、海参、平鱼、动物血类等,血瘀体质的,饮食调理,宜食：,桃仁、油莱、慈菇、黑大豆等；酒可少量常饮，醋可多吃，山楂粥、花生粥亦宜。,痰湿体质的,饮食调理,忌食：,少食肥甘厚味、酒类也不宜多饮，且勿过饱。,宜食：,一些具有健脾利湿，化痰祛湿的食物，更应多食，如白萝卜、荸荠、紫菜、海蜇、洋葱、枇杷、白果、大枣、扁豆、薏苡仁、红小豆、蚕豆、包菜等,气郁体质的,饮食调养,可少量饮酒，以活动血脉，提高情绪。多食一些行气的食物，如佛手、橙子、柑皮、荞麦、韭菜、茴香菜、大蒜、火腿、高梁、刀豆、香橼等。,第三章 饮食养生,常见病的食疗食养：,感冒：,生姜红糖茶、香菜葱白茶、桑菊薄荷茶,高血压：,枸杞菊花茶、芹菜苦瓜,动脉硬化：,山楂黑耳粥、玉米小米绿豆粥,山楂荷叶米仁茶,肠胃病：,山药莲子米仁粥,糖尿病：,南瓜饭、苦瓜蚌肉汤、蟮鱼汤,猪胰蚕茧杞子汤,第三章 饮食养生,疖肿及痤疮：,绿豆瓜皮汤、银花黄芪甘草茶、多食芹菜、冬瓜、萝卜、荸荠、海带、黄花菜、黑木耳、,遗精早泄：,莲子芡实山药粥、猪腰炒核桃、丝瓜汤、二子茶、虫草鸭,阳萎：,虫草鸡肉汤、虾肉虫草汤、五香狗肉、韭菜炒雀卵、羊肉类、鱼鳔,痛经：,生姜红糖茶、山楂红糖茶,闭经：,墨鱼桃仁汤、鳖甲鸽肉汤、红花茶,