DB52∕T 1228-2017 地理标志产品 桐梓方竹笋(贵州省).pdf

ICS 65.020.01 B 30 DB52 贵州省地方标准 DB52/T 12282017 地理标志产品 桐梓方竹笋 Product of geographical indication -Tongzi Square bamboo shoots 2017 - 09 - 27 发布 2018 - 03 - 26 实施贵州省质量技术监督局 发 布 DB52/T 12282017 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 保护范围 . 2 5 自然环境 . 2 6 栽培管理 . 2 7 加工 . 3 8 要求 . 3 9 检验方法 . 4 10 检验规则 . 4 11 标志、标签、包装、运输和贮存 . 5 附录 A（规范性附录） 地理标志产品 桐梓方竹笋保护范围示意图 . 7 DB52/T 12282017 II 前 言 本标准按照GB/T 1.12009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定 （2005年第78号令）与GB/T 17924地理标志产品标准通用要求以及国家质量监督检验检疫总局2014年第96号公告制定。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利内容。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由桐梓县市场监督管理局提出。 本标准起草单位：桐梓县市场监督管理局、桐梓县林业局、贵州康利食品有限公司、贵州省地理标志研究中心。 本标准主要起草人：廖正乾、任俐、钱容、汪汝前、姚兴现、罗凌云、宁秋实。 本标准为首次发布。 DB52/T 122820171地理标志产品 桐梓方竹笋1范围本标准规定了地理标志产品桐梓方竹笋的术语和定义、 保护范围、 自然环境、 栽培管理、 加工工艺、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局2014年第96号公告批准保护的地理标志产品桐梓方竹笋。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T l91包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB/T 5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T 10786罐头食品的检验方法GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局2005年第78号令 地理标志产品保护规定国家质量监督检验检疫总局2006年第109号公告关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告国家质量监督检验检疫总局2014年第96号公告 质检总局关于批准对深州蜜桃等产品实施地理标志产品保护的公告3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。DB52/T 12282017 2 3.1 桐梓方竹笋 国家质量监督检验检疫总局2014年第96号公告批准的保护范围内生产的桐梓方竹笋，包括鲜笋、保鲜笋、烘干笋和盐干笋。 3.2 笋长 带壳桐梓方竹笋，从头部切口到笋尾尖部。 4 保护范围 地理标志产品桐梓方竹笋保护范围限于国家质量监督检验检疫总局2014年第96号公告批准的范围，即贵州省桐梓县现辖行政区域，见附录A。 5 自然环境 5.1 气候 年平均气温14.6 ，年平均降水量1000 mm1200 mm。产笋旺季雨热同季，日照少多云雾，温暖湿润。 5.2 立地条件 产地范围内海拔1000 m2200 m，壤质土和山地黄壤,土壤pH值5.07.0，土层厚度40 cm，有机质含量2.0%。 6 栽培管理 6.1 种源 金佛山方竹(Chimonobambusa utilis)。 6.2 竹林建设 6.2.1 采用种子繁殖和分株繁殖。 6.2.2 栽植密度每公顷1100 株。 6.2.3 每年 10 月或次年 4 月移栽。 6.3 林地管理 禁止放牧，除去林地杂灌，培育竹阔混交林。 6.4 竹笋采收 6.4.1 采收时间：9 月上旬至 10 月上中旬。 6.4.2 鲜笋要求：无老节，出土后笋长50 cm。 DB52/T 12282017 3 7 加工 7.1 辅料要求 生产加工用水应符合GB 5749的规定，其他辅料符合国家相关规定。 7.2 保鲜笋 去笋壳杀青冷却装桶保鲜液贮存。 7.3 烘干笋 去笋壳煮熟烘烤翻压制形贮存。 7.4 盐干笋 去笋壳加盐煮熟烘烤翻压制形贮存。 8 要求 8.1 感官要求 应符合表1要求。 表1 感官要求 项目 要求 鲜笋 结构致密，质地脆嫩，不软绵，鲜嫩爽口，入口烂。 保鲜笋 结构致密，质地脆嫩，鲜味浓郁。 烘干笋、盐干笋 质地硬，表面干爽，韧性大，有嚼劲，鲜味浓郁。 8.2 理化指标 应符合表2要求。 表2 理化指标 项目 鲜笋 保鲜笋 烘干笋 盐干笋 粗纤维/% 1.0 1.0 15.0 10.0 水分/% - 25 25 盐（以 Nacl 计）/% - - - 0.60 注：保鲜笋中固形物不低于50%。 8.3 安全指标 应符合GB 2762、GB 2763的规定。 DB52/T 12282017 4 8.4 食品添加剂 8.4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。 8.4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。 8.5 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的要求。 8.6 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 定量包装商品计量监督管理办法 的规定。 9 检验方法 9.1 感官 用感官品评法进行品评。 9.2 理化指标 9.2.1 粗纤维 按照GB/T 5009.10规定执行。 9.2.2 水分 按照GB 5009.3规定执行。 9.2.3 盐 按照GB 5009.44规定执行。 9.2.4 固形物 按照GB/T 10786规定执行。 9.3 安全指标 按照GB 2762和GB 2763规定执行。 10 检验规则 10.1 组批 10.1.1 以同产地、同一天采收或同一批交货的作为一个检验批次。 10.1.2 批发市场以同一时间、同产地的桐梓方竹笋作为一个检验批次。 10.1.3 农贸市场和超市以同一时间进货、同进货渠道的桐梓方竹笋作为一个检验批次。 DB52/T 12282017 5 10.2 抽样 按照GB/T 8855规定执行。 10.3 检验分类 10.3.1 出厂（交收）检验 每批产品出厂（交收）时应进行交收检验，出厂（交收）检验内容包括净含量、感官、包装、标志与标签。经检验合格并附有合格证方可出厂（交收）。 10.3.2 型式检验 型式检验项目为8.1、8.2、8.3、8.4、8.6规定的项目。有下列情况之一者应进行型式检验： a) 正式投产后，如原料、生产工艺有较大改变时； b) 连续停产 3 个月以上，恢复生产时； c) 出厂（交收）检验结果与上次型式检验有较大差异时； d) 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。 10.4 判定规则 10.4.1 出厂（交收）检验或型式检验项目全部符合本标准要求时，判为合格品。 10.4.2 感官、理化指标、净含量要求有一项不合格，允许在同批产品中加倍抽取样品，对不合格项进行复检，仍不符合则判该批产品不合格。 11 标志、标签、包装、运输和贮存 11.1 标志 销售和运输包装箱 （盒） 上应有地理标志保护产品专用标志，地理标志保护产品专用标志符合国家质量监督检验检疫总局公告2006年第109号的规定，使用应符合地理标志产品保护规定。 11.2 标签 应符合GB 7718和GB 28050要求，并标明产品名称、重量（或净含量）、产地、包装日期、生产单位、执行标准（及保质期）等内容。 11.3 包装 11.3.1 产品包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。 11.3.2 包装应采用密封、防潮包装。 11.3.3 包装材料应干燥、清洁、无异味、无毒无害，且应符合食品包装材料卫生标准的要求。 11.4 运输 11.4.1 运输工具应清洁、卫生，不得与其他有毒有害物质混运。 11.4.2 运输应在常温或冷藏条件下进行，产品应轻装、轻卸、防止挤压、防止日晒雨淋，并有防尘措施。 DB52/T 12282017 6 11.5 贮存 11.5.1 产品应贮存于阴凉、干燥、清洁、通风的库房中，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀、潮湿的物品同库贮存。 11.5.2 产品应与墙面、地面保持适当距离，中间留出通道，按品种分别存放，防止挤压，仓库无异味污染。 DB52/T 12282017 7 A A 附 录 A （规范性附录） 地理标志产品 桐梓方竹笋保护范围示意图 图A.1 地理标志产品 桐梓方竹笋保护范围示意图 _ DB52/T 1228-2017