2025年高职幼儿营养（幼儿营养评估）试题及答案.doc

2025年高职幼儿营养（幼儿营养评估）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题，共40分）
答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在题后的括号内。

1. 幼儿营养评估中，以下哪种营养素对幼儿骨骼发育最为重要？（ ）
A. 蛋白质
B. 碳水化合物
C. 钙
D. 维生素C

2. 评估幼儿营养状况时，常用的体格测量指标不包括（ ）
A. 身高
B. 体重
C. 头围
D. 智商

3. 幼儿缺铁可能会导致（ ）
A. 贫血
B. 佝偻病
C. 夜盲症
D. 龋齿

4. 以下哪种食物富含优质蛋白质？（ ）
A. 大米
B. 鸡蛋
C. 苹果
D. 薯片

5. 幼儿每天所需的能量主要来源于（ ）
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 维生素

6. 评估幼儿营养状况的生化指标中，反映蛋白质营养状况的是（ ）
A. 血清白蛋白
B. 血红蛋白
C. 血钙
D. 血锌

7. 幼儿缺乏维生素D易患（ ）
A. 脚气病
B. 坏血病
C. 佝偻病
D. 口角炎

8. 以下哪种食物是幼儿补钙的良好来源？（ ）
A. 菠菜
B.牛奶
C. 胡萝卜
D. 香蕉

9. 幼儿营养评估中，膳食调查的方法不包括（ ）
A. 称重法
B. 记账法
C. 体格检查法
D. 询问法

10. 幼儿每天摄入的脂肪应占总能量的（ ）
A. 20%-30%
B. 30%-40%
C. 40%-50%
D. 50%-60%

11. 幼儿缺锌可能会出现（ ）
A. 食欲不振
B. 视力下降
C. 皮肤干燥
D. 头发枯黄

12. 以下哪种食物富含维生素A？（ ）
A. 动物肝脏
B. 橙子
C. 土豆
D. 绿豆

13. 幼儿营养评估中，观察幼儿的食欲属于（ ）
A. 膳食调查
B. 体格检查
C. 临床症状观察
D. 生化指标检测

14. 幼儿每天所需的水分约为（ ）
A. 500-800毫升
B. 800-12ooml
C. 1200-1500毫升
D. 1500-2000毫升

15. 评估幼儿营养状况时，发现幼儿皮肤粗糙、夜盲，可能缺乏（ ）
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素D

16. 幼儿营养评估中，以下哪种情况提示营养良好？（ ）
A. 体重低于同年龄、同性别儿童正常体重的第10百分位数
B. 身高低于同年龄、同性别儿童正常身高的第3百分位数
C.. 体重在同年龄、同性别儿童正常体重的第25-75百分位数之间
D. 头围过大

17. 幼儿每天摄入蛋白质的推荐量是（ ）
A. 10-15克/千克体重
B. 15-20克/千克体重
C. 20-25克/千克体重
D. 25-30克/千克体重

18. 以下哪种食物有助于幼儿预防便秘？（ ）
A. 芹菜
B. 巧克力
C. 蛋糕
D. 可乐

19. 幼儿营养评估中，若幼儿血清铁蛋白低于（ ），提示缺铁。
A. 15微克/升
B. 20微克/升
C. 25微克/升
D. 30微克/升

20. 幼儿每天摄入的碳水化合物应占总能量的（ ）
A. 30%-40%
B. 40%-50%
C. 50%-65%
D. 65%-75%

第II卷（非选择题，共60分）

（一）填空题（共10分）
答题要求：本大题共5小题，每小题2分。请在横线上填写正确答案。

21. 幼儿营养评估的内容包括膳食调查、体格检查、________________和________________。

22. 幼儿常见的营养缺乏病有________________、________________、________________等。

23. 幼儿每天应保证摄入一定量的优质蛋白质，如________________、________________、________________等。

24. 维生素分为________________和________________两大类。

25. 幼儿的能量消耗主要用于________________、________________、________________和________________。

（二）简答题（共20分）
答题要求：本大题共4小题，每小题5分。简要回答问题。

26. 简述幼儿营养评估的意义。

27. 如何对幼儿进行膳食调查？

28. 幼儿缺铁性贫血的原因有哪些？

29. 幼儿合理膳食的原则有哪些？

（三）案例分析题（共15分）
答题要求：请根据所给案例，分析问题并回答。

案例：某幼儿园大班幼儿，身高110厘米，体重18千克。平时食欲一般，挑食，喜欢吃甜食和油炸食品。近期发现该幼儿面色苍白，精神不振。经检查，血红蛋白含量低于正常范围。

30. 请分析该幼儿可能存在的营养问题。

31. 针对该幼儿的情况，提出合理的营养建议。

（四）材料分析题（共10分）
答题要求：阅读以下材料，回答问题。

材料：幼儿营养是幼儿健康成长的基础。合理的营养摄入有助于幼儿身体发育、智力发展和免疫力提升。然而，当前部分幼儿存在营养不均衡的问题，如挑食、偏食等。幼儿园应重视幼儿营养工作，加强膳食管理，为幼儿提供科学合理的膳食。同时，家长也应关注幼儿在家中的饮食情况，培养幼儿良好的饮食习惯。

32. 结合材料，请谈谈幼儿园和家长在幼儿营养方面应分别承担哪些责任？

（五）论述题（共5分）
答题要求：本大题共1小题，5分。论述幼儿营养与智力发展的关系。

答案：1.C 2.D 3.A 4.B 5.C 6.A 7.C 8.B 9.C 10.A 11.A 12.A 13.C 14.C 15.A 16.C 17.B 18.A 19.A 20.C 21.临床症状观察、生化指标检测 22.缺铁性贫血、佝偻病维生素A缺乏症 23.牛奶、鸡蛋、鱼肉 24.脂溶性维生素、水溶性维生素 25.基础代谢、食物特殊动力作用、活动、生长发育 26.有助于及时发现幼儿营养问题，为调整膳食和营养干预提供依据，保障幼儿健康成长。 27.可采用称重法、记账法、询问法等。称重法精确记录食物摄入量；记账法记录一段时间内食物消耗；询问法了解幼儿饮食种类和量。 28.先天储铁不足、铁摄入不足、生长发育快需铁量增加、铁吸收障碍、铁丢失过多等。 29.食物多样、谷类为主；多吃新鲜蔬菜水果；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；每天饮奶，常吃大豆及其制品；膳食清淡少盐，正确选择零食少喝含糖高饮料；食量与体力活动平衡，保证正常体重增长；不挑食不偏食，培养良好饮食习惯；吃清洁卫生未变质食物。 30.可能存在缺铁性贫血，因挑食、喜欢甜食和油炸食品导致铁摄入不足。 31.增加富含铁的食物摄入，如动物肝脏、瘦肉等；纠正挑食习惯，保证营养均衡；适当增加户外活动，促进铁吸收。 32.幼儿园应加强膳食管理，制定科学食谱，培养幼儿良好饮食习惯。家长要关注幼儿在家饮食，以身作则，不挑食偏食，为幼儿准备营养丰富食物，培养健康饮食行为。 33.幼儿营养与智力发展密切相关。蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素为大脑发育提供物质基础。优质蛋白质参与神经细胞构成和功能维持；不饱和脂肪酸对大脑神经发育重要；维生素和矿物质参与神经传导和代谢调节。合理营养能保证大脑正常发育，为智力发展奠定基础，缺乏营养则可能影响智力。