合理膳食与均衡营养--课时1.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,口味是一时的!,健康是长久的!,再好吃的东西在嘴巴也只停留十几秒钟,但,是肝脏却要解毒几个小时!,不要因为过一时的口感而导致终身的遗憾!,健康不是一切，但没有了健康就没有了一切!,怎样才能避免营养不良呢?,营养评价,评价自,身,的营养状况,营养不良,18.5,正 常,18.525,营养过剩,25,统计结果,1.你对自己的营养状况满意吗？,2.如何改善自身的营养状况？,讨 论,着重从饮食结构和饮食习惯来改善。,饮食习惯和饮食结构影响营养状况,营养失调的主要原因:,不良的饮食习惯,不合理的饮食结构,活动：调查自己的饮食结构和习惯,（一）不合理的饮食习惯,1.早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃；,2.挑食、偏食；,3.有时会暴饮暴食；,4.吃饭前后经常从事剧烈运动；,5.节食，盲目减肥；,6.经常不按时就餐；,7.零食不断，影响正餐；,8.习惯吃过冷或过热的食物。,（二）不合理的饮食结构,9.主食和副食比例不合理；,10.用水果代替蔬菜；,11.每日青菜摄取量很少；,12.甜食过多；,13.每日饮水量不足；,14.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。,讨,论,应该如何纠正自己的不良饮食习惯和饮食结构？,食物要多样，饥饱要适当；粗细要搭配，油脂要适量；,甜食要少吃，食盐要适量；豆类要增加，三餐要适当；,膳食要平衡，防病保健康。,“,卡彭特兄妹,”,是美国,70,年代商业上最成功的柔情音乐团体之一，这是来自康涅狄格州纽黑文市的一支兄妹二重唱组合。,卡伦,卡彭特,生于,1950,年,3,月,2,日，,1993,年,2,月,4,日卡伦,因神经性厌食症,引起,心力衰竭,而逝世。,厌食症的危害,警惕,曾依从小就能歌善舞，还曾获岳阳市三好学生。她喜欢唱歌，经常在家里唱卡拉OK。曾依7月间的日记：“我要好好努力，要争取做一个健康的好女孩”,大腿只有成人的小臂粗，手臂只有两根手指并在一起那么粗。因饥饿过度，造成身体各个脏器衰竭而死于北京世纪坛医院。,食物多样，谷类为主；,多吃蔬菜、水果和薯类；,常吃奶类、蛋类或其制品；,经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；,膳食要清淡少盐；,饮酒应限量；,食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；,食物应清洁卫生、不变质。,均衡膳食,有利于健康,均衡膳食,的基本要求：,良好的饮食习惯有哪些？,一日三餐，按时进餐；,每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占,30%、40%和30%,左右；,不偏食，不挑食，不暴饮暴食；,饭后不宜立即进行剧烈运动；,不吃零食；,不盲目节食和减肥；,不吃过冷或者过热的食物；,少吃或不吃垃圾食品。,第一：油炸食品,导致心脑血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。,垃圾食品,第二：腌制类食品,导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。,垃圾食品,第三：加工类肉食品,含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。,垃圾食品,第四：饼干类食品,食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。,垃圾食品,第五：汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。,垃圾食品,第六：方便类食品,盐分过高；热量过高，营养价值极低。,垃圾食品,第七：罐头类食品,破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。,垃圾食品,第八：话梅蜜饯类食品,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。,垃圾食品,第九：冷冻甜品类食品,含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。,垃圾食品,第十：烧烤类食品,含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。,垃圾食品,中国营养学会平衡膳食宝塔,看 看,油 2530g,盐 6g,奶类及奶制品 300g,大豆类及坚果 3050g,兽禽肉类 5075g,鱼虾类 50100g,蛋类 2550g,蔬菜类 300500g,水果类 200400g,谷类薯类及杂豆 250400g,水100mL,青少年一天所需营养物质数量,四、,青少年对营养,有,特殊需要,营养,食谱,：,早餐：馒头、稀饭,中餐：米饭、白菜、土豆,晚餐：馒头、萝卜、韭菜,在日常生活中，只有做到均衡膳食，才更有益于健康。,建议,五,、关注食品安全,阅读教材P22，回答下列问题：,1.购买食品或食品原料时要注意哪些事项？,2.在食品清洁或制作过程中该怎样做？,3.不同食品保存的方法和时间如何确定？,购买食品时应注意哪些问题？,小心食品添加剂！,防腐剂,杀菌剂,漂白剂,抗氧化剂,甜味剂,着色剂,生产日期,保质日期,生产厂家,正确的加工方法制作食品,食品的保存方法及时间,1.,冬季腌制的酸菜、咸菜,亚硝酸胺,春季易引发中毒的四种食物,2.,发芽的土豆,龙葵素（茄碱）,吃半两已变青、发芽土豆开始出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。,3.,四季豆,皂甙和血球凝集素,若加热不彻底，毒素留存易导致食物中毒。,4.,霉变甘蔗,神经毒素（,3-,硝基丙酸）,大楚网报道：女子,30,年来莫名瘫痪,“,凶手,”,竟是霉变甘蔗,1.,不良的饮食习惯,和,不合理的饮食结构,会造成人体营养失,调,在日常生活中坚持做到均衡膳食,才更有利于健康。,2.均衡膳食的基本要求,(1)食物多样,谷物为主;,(2)多吃蔬菜、水果和薯类;,(3)常吃豆、奶类食品和适量肉、蛋类;,(4)少吃油脂类;,(5)清淡少盐,饮酒限量;,(6)保持体重,饮食卫生。,3.青少年对营养物质的特殊需要,1.用所学的知识，为父母设计一份营养餐时，一定要考虑,的是(),A均衡搭配五类食物 B考虑父母的身体状况,C考虑食物的种类、营养成分 D以上都对,2.下列饮食习惯符合均衡膳食基本要求的是(),A多吃煎、炸食物,B不吃青菜和水果,C经常吃麦当劳、肯德基,D食物多样，谷类为主,3.某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米,饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不,够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更,为合理(),A.素炒豆角 B.牛奶 C.红焖羊肉 D.炒鸡蛋,4.常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为(),A.能治百病,B.容易消化，吸收,C.营养丰富，为人体提供全面营养,D.色香味美,5.在下列四个选项中，食品安全应该包括,(),防止蔬菜瓜果农药中毒，蔬菜瓜果要侵泡、冲洗或削去外皮,只能购买经过检疫部门检疫合格的肉食，并要防止腐败变质,不能吃发芽的马铃薯、毒蘑菇等有毒食品，防止食物中毒,购买包装食品，要注意保质期，防止摄入因过期而腐败变质的物质,A.,B.,C.,D.,6.关于合理膳食，下面不正确的是(,),A.,合理膳食是指能够满足人体对各类营养物质和能量需要的膳食,B.,合理膳食是指能够满足人口味需要而应多吃的零食,C.,合理膳食是指食物中所含营养物质的比例合适，搭配合理,D.,合理膳食有利于增进健康、预防疾病,7.均衡膳食就是,(),A.,只是考虑一日三餐能量供应的需要,B.,按照自己喜欢的味口进行膳食,C.,既要考虑每天对能量的摄取，也要照顾人体内所需的营养物质,D.,一日三餐要做到吃很饱,bye-bye,1.用所学的知识，为父母设计一份营养餐时，一定要考虑,的是(),A均衡搭配五类食物 B考虑父母的身体状况,C考虑食物的种类、营养成分 D以上都对,2.下列饮食习惯符合均衡膳食基本要求的是(),A多吃煎、炸食物,B不吃青菜和水果,C经常吃麦当劳、肯德基,D食物多样，谷类为主,D,D,3.某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米,饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不,够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更,为合理(),A.素炒豆角 B.牛奶 C.红焖羊肉 D.炒鸡蛋,4.常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为(),A.能治百病,B.容易消化，吸收,C.营养丰富，为人体提供全面营养,D.色香味美,A,C,6.关于合理膳食，下面不正确的是(,),A.,合理膳食是指能够满足人体对各类营养物质和能量需要的膳食,B.,合理膳食是指能够满足人口味需要而应多吃的零食,C.,合理膳食是指食物中所含营养物质的比例合适，搭配合理,D.,合理膳食有利于增进健康、预防疾病,7.均衡膳食就是,(),A.,只是考虑一日三餐能量供应的需要,B.,按照自己喜欢的味口进行膳食,C.,既要考虑每天对能量的摄取，也要照顾人体内所需的营养物质,D.,一日三餐要做到吃很饱,B,C,