学校食堂标准和申请表.doc

“食安山东”餐饮服务品牌示范学校食堂标准

1.评定为市级以上餐饮安全示范学校食堂。
2.实施食品安全监督量化分级管理，且达到食品安全A级水平。
3.实施“厨房亮化”，达到清洁厨房标准。
4.学校建立以校长为学校食堂餐饮安全第一责任人的责任体系。按规定设置食品安全管理机构并配备专兼职食品安全管理人员。
5.学校食堂布局合理。食品原料粗加工、热加工、餐具清洗、消毒等场所无交叉。地面平整无积水。食品处理区墙壁易清洁。天花板防腐、不滴水。分设荤菜、蔬菜和水产品清洗固定水池，上下水通畅。配置与餐具数量相匹配的专用消毒设施。有足够、有效的冷餐（冻）设施，能满足生、熟食品分开存放要求。加工间与外界相通的门、窗、下水口等处有有效的防鼠、防虫、防蚊蝇等设施。
6.学生就餐场所环境整洁卫生、明亮、无污染物，物品摆放有序，餐饮具干净卫生。公示12331投诉举报电话。
7.学校食堂建立并执行采购查验和索证索票制度。严格落实食品添加剂“五专一公开”和食用油公开公示制度。食品原料、
食品添加剂等相关产品的可追溯率达到100%。
8.学校食堂建立并执行食品安全管理制度，严格执行餐饮服务食品安全操作规范，能有效控制食品安全风险。从业人员工作统一着卫生整洁工装，持有效培训合格证明和健康证明上岗。
9.执行《山东省餐厨废弃物管理办法》，食品加工区设有加盖的废弃物盛放容器，并及时清运。学生就餐场所餐厨垃圾及时清理，并保持卫生清洁。
10.学校倡导健康饮食，配备专兼职营养师，开设食品安全教育课程。
11.学校食堂不加工制售禁止学校食堂加工制售的食品。无采购有毒、有害物质加工食品行为。
12.学校食堂连续3年以上无违反食品安全法律法规受到行政处罚的记录。3年内未发生较大以上食品安全事故。两年内未发生餐饮食品监督抽检不合格行为。

“食安山东”餐饮服务品牌示范学校食堂创建申报表
申报示范学校
食堂单位名称
填写全称
地 址
填写许可证上的地址
负 责 人
看许可证
联系电话

是否厨房亮化
是
量化分级

近2-3年行政
处罚情况
近三年未被处罚
上年度或近2年抽检和风险监测情 况
近两年抽检无不合格食品及原料
申报单位
具体情况
（可加附件）
（基本情况要涵盖符合示范创建各项标准的情况，换小号字，逐条完善填写）

年 月 日
申报者意见

（申报单位公章） 年 月 日

“食安山东”餐饮服务品牌示范学校食堂创建推荐表
示范学校食堂单位名称

地址

学校食堂
负责人

申报项目
“食安山东”餐饮服务品牌示范学校食堂
学校食堂示范创建情况
（可加附件）
（基本情况要涵盖符合示范创建各项标准的情况）

年 月 日
县级教育
主管部门
意 见

（单位公章）
年 月 日
县级食品药品
监管部门意见

（单位公章）
年 月 日

市级教育
主管部门
意 见

（单位公章）
年 月 日
市级食品药品
监管部门意见

（单位公章）
年 月 日
省教育主管部门意见

（单位公章） 年 月 日
省食品药品监督管理
部门意见

（单位公章） 年 月 日