馋嘴妈妈的孕期营养药膳.doc

　　馋嘴妈妈的孕期营养药膳
　　职场准妈妈大多都面临着工作忙、压力大的问题，静心修养照顾自己和胎宝宝常常成了挂在嘴边的一纸空文。面对维生素片、钙片……一大堆让人眼花的小药片，中医文化所推崇的“药食同源”、“以食养胎”的理论似乎更为绿色环保又健康。妊娠期准妈妈如何“吃”好？试试这四道家常药膳吧。
　　茯苓滚馄饨
　　食材准备：鸡汤500克、茯苓5克、馄饨皮2两、五花肉100克、芹菜2棵、葱1根、精盐8克、白胡椒粉3克、麻油2克、蒸鱼豉油3克，生菜3叶
　　烹饪方法：
　　1.将葱、芹菜洗净，剁成细末，备用；
　　2.五花肉绞成肉馅，拌入精盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油码味15分钟后再和入芹菜葱末及麻油搅拌均匀，备用；
　　3.将制好的馅料包入馄饨皮中，捏实口边，备用；
　　4.鸡汤烧热，下茯苓用慢火滚至药汁入汤(约20分钟)，下馄饨改旺火煮至馄饨浮起时捞出，再下生菜烫熟压在馄饨下即可。
　　成品特点：咸鲜可口，芳香味美。
　　营养说明：
　　这道小食以鸡汤煨制，在丰富营养的同时增进了口感上的鲜美。汤料中的茯苓味甘、性平，利水渗湿，可以有效缓解天气热燥时准妈妈脚胀气的状况。另外，茯苓还可以帮助妊娠反应较重的准妈妈宁心安神，增强身体的免疫能力。
　　小贴士：茯苓根据用药部位的不同，可以区分为白茯苓和赤茯苓，其中白茯苓偏于健脾，赤茯偏于利湿，所以准妈妈们在选择的时候要注意区分。
　　鹿茸蘑菇焖鸡
　　食材准备：鹿茸片15克，鲜蘑菇300克，鸡半只，老抽8克，生抽5克，精盐8克，料酒5克，葱2根，生姜3片
　　烹饪方法：
　　1.将鸡洗净剁成小块，葱切段，鲜蘑菇去蒂过沸水焯一下捞出，切成薄片，鹿茸烧去外围茸毛洗净备用；
　　2.将鹿茸片用3碗水煮沸后改文火熬成一碗水，盛出备用；
　　3.取一只净锅置旺火上加入少许底油烧热，下姜丝、葱段爆锅，再放入鸡块爆炒，淋入料酒，调入精盐、生抽、老抽，加入蘑菇块继续翻炒一会，见锅中水略干时加入鹿茸汤及少许清水，盖上锅盖用文火焖至汤汁少量即可。
　　成品特点：鸡块软烂，口感咸鲜。
　　营养说明：
　　鹿茸是中医食补中最常见的一味温补药材，它性味甘咸。《日华子本草》把其列为补虚赢、壮筋骨、安胎下气的良药。这道菜以鹿茸为引，对于宫寒引起的胎动不安及胎漏现象能起到一定的缓解作用。另外，食材中的蘑菇和鸡都富含营养及氨基酸，对于体质虚弱的准妈妈来说可以增强免疫力。
　　小贴士：
　　此菜是胎漏、胎动不安的药膳食谱，益肾安胎、能改善肾虚所引起的胎动不安或胎漏。准妈妈们食用鹿茸后一个星期中最好少吃鱼类和萝卜，以便身体充分吸收鹿茸的营养。
　　蜜汁香蕉薯泥羹
　　食材准备：香蕉1根，红薯半个，鲜奶30克，炼乳5克，蜂蜜2勺
　　烹饪方法：
　　1.红薯去皮，切小块放高压锅中蒸至烂熟，备用；
　　2.香蕉去皮，与蒸好的红薯一起压成泥状，调入鲜奶和炼乳拌匀，盛入盘中，根据个人口味淋上少许蜂蜜即可。
　　成品特点：口感甜糯，奶香浓郁。
　　营养说明：
　　在妊娠期，由于胎火上溢、运动减少带来的肠胃蠕动减缓，准妈妈们常常遭遇妊娠便秘的困扰，这道甜点中我们使用了生津止渴，润肺滑肠的香蕉做辅料，另外再通过红薯的粗纤维促进妈妈们的肠胃蠕动，可有效缓解准妈妈的妊娠便秘症状。
　　小贴士：
　　1.香蕉性凉寒，有感冒症状的准妈妈得注意忌口；
　　2.香蕉中富含叶酸，这道甜点也非常适合妊娠初期的准妈妈食用。
　　麦冬杂粮粥
　　食材准备：麦冬汁50克，生地汁50克，生姜15克，糯米15克，香米50克，燕麦15克，莲子5克，眉豆5克，玉米5克，食用碱2克
　　烹饪方法：
　　1.将糯米、香米、眉豆、玉米洗净，莲子泡开与生姜一同放入砂钵中，注入清水，水量与食材以3：1放入，先用大火烧开后，盖盖改文火焖煮2个小时左右；
　　2.再向砂钵中加入燕麦片、麦冬汁、生地汁及食用碱，用文火继续煲半个小时即可；
　　3.食用前准妈妈可以根据自己的口味加入咸盐或冰糖。
　　成品特点：入口糯滑，生津开胃。
　　营养说明：
　　中医上常用食材来辅助治疗，意在祛病的同时亦可从食物中汲取丰富的营养以增强体质，这道麦冬杂粮粥中，我们主要取麦冬、生地的养阴生津功效与生姜的降逆、止呕功效，使血液燥热型的准妈妈可以清热凉血、安胎止呕。
　　小贴士：
　　因该药膳粥性偏寒凉且滞，脾虚湿滞的准妈妈不宜食用，否则会加重病情。菜谱制作·烹饪示范·营养解说/水祺(孕味官方博客)