食材配运输卫生及管理要求.docx

食材配运输卫生及管理要求
我公司具有冷藏车、保温车配送各种（蔬菜、畜禽肉、水产类、 蛋类、水果类等）保质保险，保证在客户要求的时间内将新鲜的食材 配送到客户指定地点。
此外，我公司对食品的运输还有严格的规定：
1、食品运输卫生管理
（1）根据食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品保质贮 藏的要求选择不同的运输工具。
（2）用来运输食品的工具在装食品之前必须清洗干净，必要时 进行灭菌消毒，必须用无污染的材料装运有机（天然）食品。
（3）装运前必须进行食品质量检查。在食品、标签与账单三者 相符的情况下才能装运。
（4）装运过程中所用的工具应清洁卫生，不允许含有化学物品。 禁止带入有污染或者潜在污染的化学物品。
（5）运输包装必须符合食品的包装规定，在运输包装的两端，应有明显的运输标志，内容包括：始发站、到达站名称、品名、数量、 体积、收发单位名称、以及有机食品标志。
（6）不同种类的食品运输时必须严格分开，不允许性质相反和 互相窜味的食品混装在一个车厢中。
（7）填写食品运输单据时，要做到自己清楚、内容准确和项目 齐全。
（8）食品装车前，应认真检查车体状况。对不清洁、不安全， 装过化学品危险品或者未按合同所规定提供车的必须及时提价运输 部门进行清洁、消毒或调换，符合要求后才能装入食品。
（9）食品运输必须用专车。严禁有机食品与化肥、农药以及化 学物品一起运输。
（10）食品应在低温或者冷藏条件下运输，严谨与任何化学品或 者其他有害、有毒、有气味的物品一起运输。
2、食品运输管理要求
(1 )目的
在食品的运输过程中，规范搬运、保护和交付等活动，以防止影 响产品的质量。
(2)运输要求
① 所有运输人员均穿统一工服并佩戴工牌。
② 对搬运工具进行爱护养护，防止不合理使用而造成的损害。
③ 防止超高搬运，以免物品坠落砸伤员工。
④ 运输途中，注意保护产品标识，防止丢掉或被擦掉。
⑤ 成品库将产品将与运输司机，司机按单据清点数字并在出库单 上签字确认，签字确认后即可认定库管将单据所呈现的产品交付于司 机，司机安全送往指定地点按单据移交与收货人，并收取货款。
⑥ 司机送货时，礼貌用语，文明服务。
⑦ 运输车辆应每日清洗，并符合食品运输卫生要求。
⑧ 运输产品要防止污染，不能与有毒有害的物品混装、混运。
⑨ 运输车辆卫生标准：运输车辆底板平坦、洁净，无泥沙、灰尘、 铁锈、水渍和油渍等，车厢内无异物，无异味。
⑩ 在运输过程中，司机应注意道路状况，避免急停、急拐和颠簸 路面对产品造成的损坏，并及时注意天气的变化，对产品进行防尘、 防雨、防晒管理。