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菜品创新制度
菜品的创新： 口味， 营养， 文化三者必须是相辅相成的。
一、创新菜品的标准
1． 在本酒店从未制作的，从未销售过的菜式。
2． 在本酒店制作销售过但经过较大程度改良的菜式。
3． 完全使用新原料制作和全面创新的菜式。
三、新菜品的评定及新人培训
1 、每周四把菜名、主料、配料及烹调方法上传餐饮总监， 认可通过后方可对新菜品试制；
2 、厨房全体人员一起试做菜品，并有店长、综合部主管、 销售代表对菜品提出合理化建议，厨师长作好记录，填写好 《标准食谱》；
3、每周一对前厅及销售人员做好培训，做好培训记录签 字确认，把照片上传感恩群，
4、如没有创新菜品，每少一道菜品厨师长乐捐 50 元。未 对前厅培训的将处以厨房全体人员每人俯卧撑 50 个；
5、每月 25 日~次月 5 日把确认好的《标准食谱》上传办 公室存档(电子版)
6 、每月全体厨房举行一次美食交流，取长补短共同进步。
四、新菜品评定标准
客人满意度达到 80%，由内销人员汇总上报，综合部主 管或店长签字确认

注：由餐饮总监监督实施，如有发现餐饮总监处以罚款金 额的双倍罚款。