托管中心食堂安全制度.docx

托管中心食堂安全制度

1.托管中心食堂要依照 《食品卫生法》 要求到市卫生防疫站申领 《食品卫 生许可证》 ,并每年年审一次。

2.食堂要制定卫生、 管理制度,有相应的防蝇、 防鼠、 防尘、 清毒、 更衣、 盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。

3.食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检,领取合格 的《健康证》后方可上岗工作,发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个 人卫生,穿戴清洁的工作衣帽,销售直接入口食品时,必须使用售货工具。

4.食堂工作间要与餐厅隔开,非工作人员不得入内,以防万一。

5.严格进货渠道,建立进货登记制度,并设置档案。采购人员不得采购来路 不明的食品,制售各类食品要保证卫生质量。

6.食堂供应学生的膳食应注重营养搭配,保持新鲜,严禁向学生供应有毒、 有害、 腐烂、 变质、 过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;严防食物中毒或农 药中毒。如发生食物中毒,承包经营者负一切经济、法律责任。

7.保持食堂内外的环境卫生 ,要经常对餐具用具进行清洗消毒 ,生熟案板

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刀具要分开存放。

8.存放食品的仓库应当干燥、通风,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有 害昆虫及其孳生条件的措施,贮存食品的容器必须安全、无害,防止食品污染。

9.食堂人员要协助托管中心做好食堂流动人口暂住证的办理工作。认真做 好防盗、 防火、 防毒、 用电用气安全,不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外 加热使用;开油锅人员不得随便离开,防止发生事故。 电器、 制冷设备应由专人 管理。

10.食堂必须使用合格的压力容器、锅炉,每年要检测,要定时检查,锅炉工 要持证上岗,严格按操作规程操作,液化气罐与灶头应有

1.5 米的安全距离,严防事故发生。

11.认真接受卫生、 防疫、 质监、 市局工作人员对食堂的检查,凡有不合要 求之处立即整改,并实行责任追究。

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