生命活动的主要承担者——蛋白质课件.pptx
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1、第二章第二节第二章第二节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质20072007年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 0520072007年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 051、“问题奶粉问题奶粉”吃出吃出“大头娃娃大头娃娃”(2004年安徽阜阳劣质无营养奶粉年安徽阜阳劣质无营养奶粉“大头娃娃大头娃娃”事件)事件)2、2008年三聚氰胺事件(年三聚氰胺事件(2008年三鹿年三鹿奶粉导致的奶粉导致的“肾结石宝宝肾结石宝宝”-向鲜向鲜奶中添加三聚氰胺来提高氮含量)奶中添加三聚氰胺来提高氮含量)20072007年下学期年下学
2、期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 0520072007年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 0520072007年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 0520072007年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05考一考你考一考你食物中的蛋白质能否被人体直接吸食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢收呢?氨基酸的结构氨基酸的结构CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸CHNH2
3、HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸CHNH2COOHR试一试推导出氨基酸的结构通式。试一试推导出氨基酸的结构通式。CHNH2COOHR试一试推导出氨基酸的结构通式。试一试推导出氨基酸的结构通式。氨基酸之间的区别在于氨基酸之间的区别在于R基不同。基不同。CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCH
4、NH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?20072007年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05组成蛋白质的氨基酸约有组成蛋白质的氨基酸约有2020种种;有有8种氨基酸是人体细胞不能合成的种氨基酸是人体细胞不能合成的(婴儿有(婴儿有9种),必须从外界环境中直接种),必须从外界环境中直接获取,这些氨基酸叫做获取,这些氨
5、基酸叫做必需氨基酸必需氨基酸。缬缬氨氨酸、酸、异异亮氨酸、亮氨酸、亮亮氨酸、氨酸、苯苯丙氨酸、丙氨酸、蛋蛋(甲硫甲硫)氨酸、氨酸、色色氨酸、氨酸、苏苏氨酸氨酸、赖赖氨酸氨酸;【甲携来一本亮色书甲携来一本亮色书】婴儿外加组氨酸。婴儿外加组氨酸。我们应该注意及时补充必需氨基酸!我们应该注意及时补充必需氨基酸!另外另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的,叫种氨基酸是人体细胞能够合成的,叫做做非必需氨基酸非必需氨基酸。氨基酸是如何组成蛋白质的?氨基酸是如何组成蛋白质的?氨基酸是如何组成蛋白质的?氨基酸是如何组成蛋白质的?氨基酸是如何组成蛋白质的?氨基酸是如何组成蛋白质的?H2O氨基酸是如何组成蛋白质的?
6、氨基酸是如何组成蛋白质的?H2O缩缩 合合氨基酸是如何组成蛋白质的?氨基酸是如何组成蛋白质的?H2O缩缩 合合氨基酸是如何组成蛋白质的?氨基酸是如何组成蛋白质的?H2O肽键肽键缩缩 合合氨基酸是如何组成蛋白质的?氨基酸是如何组成蛋白质的?H2O氨基酸是如何组成蛋白质的?氨基酸是如何组成蛋白质的?此反应过程此反应过程叫缩合反应叫缩合反应二肽二肽肽键肽键缩缩 合合肽键肽键:连接两个氨基酸分子的那个键:连接两个氨基酸分子的那个键(NHCO)叫做肽键。叫做肽键。肽肽:由氨基酸缩合而成的化合物叫做:由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。肽。二肽二肽:由两个氨基酸分子缩合而成的:由两个氨基酸分子缩合而成的化合物
7、叫做二肽。化合物叫做二肽。多肽多肽:由:由3个或个或3个以上氨基酸分子缩个以上氨基酸分子缩合而成的,含有多个肽键的化合物,叫做合而成的,含有多个肽键的化合物,叫做多肽。多肽。肽链肽链:多肽通常呈链状结构,叫做肽:多肽通常呈链状结构,叫做肽链。链。20072007年下学期年下学期湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校制作制作 05例题:例题:1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物,这个化合物的名称为 ,含有 个肽键,失去 个水分子。二肽二肽112、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物,这个化合物的名称为 ,含有 个肽键,失去 个水分子。三肽三肽2220072007年下学期年下学期湖南长郡卫星
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