营养学营养学标准与指导.pptx
《营养学营养学标准与指导.pptx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《营养学营养学标准与指导.pptx(24页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、第二章 营养学标准与指导本章主要解决下列问题 理论上要吃的好很容易选择一种食物,即提供必须营养素、纤维、能量,又不含过多的脂肪、糖和盐保证充分的运动平衡你吃的食物,消耗过多摄入的热量n需要多少能量?n每种营养素需要多少?n需要多少运动来平衡膳食中摄取的能量?n哪种食物提供哪种营养素?n各类食物应吃多少?第一节 推荐的营养素标准一、推荐营养素标准:一套用来衡量人能量和营养素摄入量的标准。营养学家借此推荐营养素,评估营养素摄入状态,以及进行其他营养素相关的工作。1.推荐膳食供给量(RDA):营养学术权威机构向各国公民推荐的每日膳食中应含有的热能和营养素的量。它是根据人体对营养的生理需求,考虑了各项
2、安全因素,如个体应激、个体差、食物烹调损失等制定的。最早的营养素供给量是前国际联盟营养学委员会于1938年提出的,包括Pr Ca P Fe I VA VD VB1 VB2 VC11种营养素。50多年美国普遍使用,可做为评价人群营养状况的依据。2.推荐营养素摄入量(RNI)满足某一特定性别、年龄及生理状态中绝大多数个体(97%-98%)的需要的摄入水平。长期摄入RNI水平,可使维持组织中有适当的储备。加拿大长期使用。二、膳食参考摄入量(DRI)一种考虑营养素价值的全新观点,近年来,已取代了RDA与RNI,对每种营养素,DRI包括四个方面,绝大多数人只需关注其中一两项即可。RDA平均需要量(EAR
3、):某一特定性别、年龄及生理状态 群体对营养素需要量的平均值。膳食营养素摄 入量达到EAR时可满足群体中50%个体的需要。适宜摄入量(AI):通过观察或实验获得的健康人群某 种营养素的摄入量。准确性不如RDA,当RDA 不足以确定时,用该值。可耐受最高摄入量(UL):平均日摄入营养素最高 值,具有潜在毒性的营养素的推荐摄入上限。超过UL导致中毒。三、为何制定、颁布DRI1.制定个人摄入推荐量:RDA是统一指标,DRI考虑的是个人2.防止慢性疾病:摄入量不但充分而且适当3.为营养学研究和政策制定提供便利:DRI中的EAR,确定了群体营养素平均需要量4.建立安全指导:UL对服用补品或食用添加了维生
4、素和矿物质的消费者必不可少,对公共卫生部门制定食物和饮水中营养素的允许添加量也十分有用。四、DRI的特点及确定方法1.DRI对特定的人群有单独的推荐量,每人可根据自己所属年龄段、性别等特征找到适合自己的推荐摄入量。2.DRI不一定覆盖每个人和每种营养素,平均来说,每种营养素对人们应长期保持100%推荐摄入量,以确保营养充足。3.DRI为健康人保持健康和预防疾病制定的,不是为病人恢复健康,重病应激或营养不良,某些营养素需要量大于DRI,应使用治疗性饮食。4.如何确定DRI值(以RDA为例)平衡实验:测量身体对某种营养素的摄入量和排出量,从而发现需摄入多少来平衡排出。负平衡长久导致缺乏。第二节 膳
5、食指南一、美国人膳食指南1.饮食要多样化2.维持饮食和身体锻炼的平衡,保持或者改善你的体重3.选择富含谷类产品、蔬菜和水果的饮食4.选择含糖量适中的饮食5.选择含盐和钠量适中的饮食6.如果你饮用含酒精的饮料,要适度二、加拿大人膳食指南1.享用的食物要多样化2.多食用谷物、面包、其他谷类产品、蔬菜和水果3.选择低脂肪的奶制品、瘦肉、用少量脂肪或者不用脂肪加工的食品4.通过进行有规律的运动和健康饮食达到和保持健康的体重5.限制盐、酒精和咖啡因的摄入三、中国人膳食指南1.食物多样、谷类为主2.多吃蔬菜、水果和薯类3.每天吃奶类、豆类或其制品4.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油5.食量与体
6、力活动要平衡,保持适宜体重6.吃清淡少盐的膳食7.若饮酒应适量8.吃清洁卫生、不变质的食物四、健康大餐“3+3”1.早餐丰富多彩 白、橙、红、黄、绿、黄白相间 早餐提供的能量应占日总能量25%-30%早餐宜选择的食物:富含优质蛋白质的食物;富含维生素C的食物;富含碳水化合物的主食;开胃、增加食欲的食物早餐不宜选择的食物:油炸类2.上午餐10点左右3.午餐承上启下 每天最主要的一餐,提供能量应占日能力35%,不宜过于油腻,否则会使人感到头脑发沉、昏昏欲睡,影响下午工作午餐宜选择的食物 充足的主食;富含优质蛋白质的食物;富含维生素C的食物午餐不宜选择的食物 各类油炸食物;高脂肪、高胆固醇食物4.下
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 营养学 标准 指导
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【可****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【可****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。