儿童期的营养保健.doc

儿童期的营养保健
????    儿童期分为两个阶段，即4～6周岁和7～12周岁。4～6岁的儿童生长发育较快，语言动作能力增强，身体正在建造骨骼、牙齿、肌肉和血液。因此，营养物质需要量较大，必须有足够的热能、蛋白质、维生素和矿物质等以供生长发育的需要。7～12岁的儿童处于迅速生长发育的阶段，是第二个生长发育高峰期。此时期的儿童体力活动增多，新陈代谢旺盛，因此，对营养的要求很高。营养供给是否充足全面、比例适宜，不仅关系到儿童的生长发育和身体健康，而且与智力发育、改善学习状况、提高学习成绩的关系极为密切。
4～6 周岁儿童营养饮食特点
    4～6周岁的儿童大多数已上幼儿园，每天会有一定的户外活动和室内游戏，所需热量可达到1400～1700千卡。热量的摄取要注意饮食平衡，家中的饮食要同幼儿园供餐配合，互相补充，使花色品种多样化，荤素菜搭配，粗细粮交替。烹调还须讲究色香味，以引起儿童兴趣，促进其食欲。食品应温度适宜、软硬适中，这样才易被儿童消化吸收。在一定程度上“听其自然”，让小儿有选择食物的自由，使饮食中各种营养素适应儿童需要，达到平衡。还要为其创造清洁、整齐、安静、舒适的进餐环境，这对促进食欲有重要意义。培养儿童良好的饮食习惯，对发展其自信自立精神有很大作用。
4～6周岁儿童营养配餐
1
第1套
第2套
第3套
第4套
早
豆浆、葱油碎菜汤面
豆浆、蒸馒头片、素鸡
豆浆、葱油花卷
豆浆、白粥、厚百叶丝炒咸菜末
午
米饭、炒肉片、
豆腐、菜花、胡萝卜
鸡蛋炒饭、鸡毛番茄浆汤
米、饭粥、
肉末芥菜豆腐羹
炒饭、鲜肉、香肠、青菜
 间餐
鸡蛋卷
牛奶
蛋糕
肉松糕
晚
炒饭、青菜、卤肝蛋块
蒸饺子、肉末冬瓜陷
鸡丝蛋皮丝、
小白菜煮饭
米饭粥、蛋皮包肉、黄芽菜
7～12 周岁儿童的营养要求
    世界卫生组织制定的每日热量供给量规定：7～9岁儿童为2200千卡， 10～12岁男孩为2600 千卡， 女孩为2340千卡。蛋白质的需要量随活动能力的增强和肌肉发育程度而增多， 7～10岁为每日 60克， 10～12岁为每日70克，应保证获得优质蛋白质，其供热量应占总热量的11％～14％。由于骨骼生长迅速，对矿物质尤其是钙的需要量很大，其他微量元素如锌、铁、铜等及各种维生素也必须充分供给。 脂肪摄入量不宜过高，其所供热量约占总热量的25％～30％，其中1／2来自植物油。如果此时儿童营养供给不足，就会出现疲劳或抵抗力降低的现象。如果蛋白质不足会导致发育迟缓、体重减轻，甚至出现智力障碍、注意力不集中等症状，所以应根据其特点合理安排饮食。适当进补可以消除疲劳、补充消耗，有利于儿童更健康地成长。
7～12周岁儿童每日营养建议摄取量
年龄
营养素
7 ～ 9 岁
10 ～ 12 岁
男
女
男
女
热量（卡）
1900
1650
2150
2100
蛋白质（克）
40
40
50
50
钙（毫克）
600
600
700
700
铁（毫克）
10
10
15
15
维生素 A （国际单位）
4200
3800
4600
4600
维生素 E （毫克）
8
8
10
10
叶酸（微克）
100
100
140
140
维生素 C （毫克）
45
45
50
50

7～12 周岁儿童的饮食安排
    根据7～12周岁儿童热能和营养量的需要，在饮食安排上，必须包括如下五类食品：
    ◆ 第一类食物： 以谷类为主，如米饭、馒头、面条、玉米、红薯等，主要供给碳水化合物、蛋白质和 B族维生素，以提供热量。
    ◆ 第二类食物：以动物性食物为主，如肉、蛋、奶、鱼等，以供给优质蛋白质及脂肪、矿物质、维生素A 和 B族维生素。
    ◆ 第三类食物：以豆类为主，如大豆及其制品，以供给植物优质蛋白质及脂肪、矿物质、膳食纤维和 B族维生素。
    ◆ 第四类食物：以蔬菜水果为主，供给维生素、矿物质和膳食纤维。
    ◆ 第五类食物：食用油和食糖，食用油应以植物油为主，以提供热量和必需脂肪酸。