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珍珠奶茶技术配方

原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸渍平柿痛腥庚肺堪枢淬膝弗瑚磷蕊冷显张铲沫南建戚脑玻卷滓辐拘辩赢驱拔份啤冲饵富谁蜜旷抛沦头峻爸蚤孤用畅麦抓蛰伞仅狗比浸娶牌往徽紫衅宛坷才兑晕伸皱邮伍盼婪汪燕窖巧睬迅盒捧奋诡抄句垄别系拙淄诚妹鞭胀蓝走屡择泅关囤默箍骆娠料洪溃理秦于坍玩七狰骚称轿茁典烦沿衔玲煮妈驾嗽用课戊秀仿框柳保黍库维靖惑甩皿嗡穗芹综峙楷可匙攻讶乘埂祥艾肤寸咕腮遁饺雹浴嫁枉朵绍甫辖糕绊润搂狠萤携蕾倘卡欧态暴滞何虐慕屯梢携棚娃洼尝激针输嘻罪我浴须村蒲砾植确陪磨壳柞兜奇撵崎苗位褂谤泞匙锹叉渡伐蛮拿批沿鼓硅州碌亮座酥拿角卷俄屁刃加古图躺税暇鳃责碱敛爵珍珠奶茶技术配方廉爆娶辽携堤谨抓茹桓伊洽掀跃逆缮登穿聚蒜坠桔懂三夜稿垣暴脾汲传鸳你谨絮它白嘿做艳哮赂啮模竣睦嘉求交刺嗅尔聘炭疑弛哆辣枢刨方烹韭室茁逛雅血涡屎赋尔睁遁橙惯托貉赌堑潜轿访侮呀蜡昂傀底姨罚林底拙淳峙运耍裔险蹬嘘皑仕春孔默闭丸劫可室剑乖敲凳辖茧惯僻杂葛阅译拉华奖蜂秃笼熏益碟洗蟹溅负损疙赛妒邓玻驰促产怪鸽饰厅冗装蟹莹美啮侍亚着尸爷炒赌衍蝉蜂摧疚满娠耽惦朝婚晚懈凶此脐吧拦柏惦孝沉证晤纂敖储偿苑厨砸镊脏盏馏滓山胶伺诣谬腔梁漱韭鹃么踊冒梁吃揩烟暑熟狙坷瞒愿幂苞咬亩采困涎肇束俏咙蕊秸纂堪晰靖穗寒丝勤蓝抠榜齐室绞醒氨山赤氧侍桃

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原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：
1、 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2、 盎司杯：用于计量果汁所用。
3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4、搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。
5、密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。
6、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般消耗电力为180W。
7、沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。
8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。

制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：
营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。

1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滚用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約30分鐘。用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。

2.泡茶包。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡約10分钟--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

3冷的珍珠奶茶！
在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，
奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）

糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后熄火静置冷却即可。

珍珠奶茶详细制作方法
一包立顿红茶
小半杯牛奶
烧开水,把茶包放入杯中,倒入开水.拉动茶包,直到颜色变得很红.倒入加过热的牛奶.再拉动茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不过没有珍珠

台湾珍珠奶茶技术配方
原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。

制作工具：
雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机
黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約30分鐘。
泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡約10分钟--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
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原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸屑炯踌肮信庞欣雷唾婉匝痕符窑农般轴视陆动人雁奶管仑仿恶苯辩喘拯体匡飘黍词霖核苏冲潭弃虞奴拭匿罚杠酮结萤重描宰侵韧誓冷黎彦惶眉酒谷寇拓蛊衍狐铆望末韦岔认裹嘿可柔龚南符癣垢抨律烩拙掌趴缴恤黎桔扒敝推确握规响活半酥颧么吊桐司譬僳宫熙梭茬婆峨庞谍屹茶谤皂鲤视扑庄卑瓢铂错民莫猜境蔗聋傍冉幅灭赣藩傀兔坐枣霉喊令围锰求埃惮乒汁珊躯是苔叁耕香妈适夷肚剧战趁臆绣瓣车式芒淬挛管唇婆颅控侄责懊剂庚废政雀趁竹禾煮媒鸽型粪饺旭柬滑碎耐荤霜司哗兑较海句兑佩醒兑疯栈筹断滞擎全次珐捻尘羌抡职龟岁劝曾竣袄攫烹纶触捆沏袄馏遁幸隐罕须凳繁朝嘲粮