冬日进补三大菜.doc

冬日进补三大菜
作者：云草健康汇
一、人参炖鸡
　　材料：人参10克，母鸡一只（大约1200克）
　　调味料：油，鲜汤，味精，盐，黄酒，姜片，葱段
　　做法：云草健康汇是一个什么？
云草健康汇是上海云草投资公司旗下公司第一品牌。是以人民健康为己任，云南大学生命科学院及上海众多科研机构强强联合；依托彩云之南--云南得天独厚的自然环境，运用现代化的科研成果开发出多种产品组合为健康加分一款组合产品。
　　1、母鸡宰杀洗净后，剁去鸡爪，切块，放沸水汆烫，捞出洗净，人参用清水泡软洗净备用；
　　2、油锅烧热，加入姜片、葱段和鸡肉炒香，调入黄酒，倒入鲜汤煮沸；
　　3、将鸡肉及鸡汤倒入砂锅里，放入人参片，用小火炖到鸡肉烂熟，然后加盐、味精调味即可。
　　功效：大补元气，安神、益智，暖胃、补肺；
　　二、蘑菇炖仔鸡
　　材料：熟鸡块250克，鲜蘑菇150克
　　调味料：油，清汤，味精，盐，黄酒，姜片，葱段
　　做法：云草健康汇
　　1、蘑菇用清水清洗干净，切成厚片备用；
　　2、油锅烧热，放姜葱、蘑菇煸炒片刻，然后倒入清汤、鸡块和黄酒，大火煮沸，撇去浮沫，煮熟，加盐味精，拣掉姜葱即可。
　　功效：大补气血，滋补五脏。
　　三、人参附鸡汤云草健康汇
　　材料：枸杞10克，母鸡一只，熟附子12克，西洋参12克
　　调味料：葱姜汁，黄酒，盐适量
　　做法：
　　1、枸杞子、附子、西洋参洗净，母鸡洗净，去肥油，切块；
　　2、去砂锅，倒入清水、鸡块、葱姜汁和黄酒，大火煮沸，撇去浮沫，再加枸杞子、熟附子、西洋参，改用小火慢炖3小时，加盐调味即可。云草健康汇
　　功效：强身健体，补益心脏，对心脏病患者有益，到那时感冒发热者不适宜食用。 
中医学认为，冬季为闭藏”之季。由于阳气潜伏，阴气盛极，万物生机闭藏，人体新陈代谢缓慢，生理功能处于抑制、降低状态，此时若用药物对人体进补的话，药物的补益作用往往有推波逐浪之势，可促进人体功能活动，增进脏腑活力。那么冬季进补什么时候最为适宜? 　　民间有冬补三九”的习俗，这是根据中医学冬至一阳生”观点确定的。传统上认为，冬至”是冬三月气候转变的分界线，由此，阴气始退，阳气渐回，这个时候进补可扶正固本、培育元气，使闭藏之中蕴藏活泼生机。当然，如果是体虚症状．明显的老人，其进补未必非要苦等到冬至”才开始，只要能做到辨证选材、科学施补，入冬后及早进补同样可起到良好的改善虚弱症状之效。 　　可供老人冬令进补的补品很多，选购补品和进补时，应注意掌握三点： 一、针对冬令食欲较旺盛，吸收功能较好的特点，要适当选择高热、高营养、味浓色重、补益力强的食物进补，如羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉等动物性补品。 　　二、要根据自身情况，确诊虚证所在，在专业的中医大夫指导下有针对性地进行滋补，并坚持在整个冬天都进行。三、若本身原已有病，选用进补之物要适当，最好遵照医嘱，不可盲目进补。比如糖尿病人，可用生晒参等作为进补品，但忌用甘草及含糖较多的药物。凡血脂过高、动脉硬化，有冠心病、胆囊炎、痛风等疾病者，则不可应用高蛋白、高脂肪、多糖分的药物和食品，如甲鱼、阿胶、桂圆、牛鞭、鹿蹄筋等。因为进食这类食品和药物，反而会助长病情发展，使血脂增高、血黏度增加、血中尿酸增多、血压升高，结果越补越糟。 　　四、选用药酒进补不宜太久。可供老人选用的药酒有十全大补酒、枸杞酒、苡仁酒、山药酒、参茸药酒、人参药酒、虫草补酒等。一般每日1-2次，每次半两左右。但老人应注意，古代医家有冬服药酒两三剂，立春则止”的主张，加之考虑到市售药酒大都度数偏高，以及长期饮酒对肝脏的影响，因此药酒并非饮的越久越好。 　　五、药物进补要注意防上火。冬季常用补药有红参、鹿茸、鹿胎、杜仲、山药、胡桃仁、龙眼肉、银耳、当归、制首乌、枸杞子、黄芪、党参、白术、菟丝子、黑豆、黑芝麻等。其中胡桃仁、枸杞子、银耳、黑芝麻，既是补益食物，又是药用良品，药性平和不燥热。冬季进补尤应注意，未经医嘱不可擅自过服红参、鹿茸、鹿胎、紫河车(胎盘)等温热补品，以免因药物温燥太过而致口舌生疮、咽喉肿痛、口臭口干、流鼻血、大便秘结，或令血压骤升导致中风。云草健康汇