《连锁超市营运管理实务》商贸实训基地—轩辉连锁店实训大纲(8).docx

《连锁超市营运管理实务》
商贸实训基地—轩辉连锁店
实训大纲

一、实训基本信息
1、名称：连锁超市营运管理实务
2、适用专业：连锁经营管理、物流管理、电子商务、会计、国际贸易实务等专业
3、实训地点：福建信息职业技术学院商贸实训基地—轩辉连锁店
4、实训时间：一个月
二、实训的性质和目的
学生参加实训是理论学习和实践锻炼相结合的重要方式，是提高人才综合素质的重要环节，是学院办学特色的重要体现。连锁超市营运管理实务的实训工作是理论联系实际，综合运用所学知识解决实际问题，巩固和扩大应用知识范围的重要实践性教学环节。
三、实训内容、要求和时间分配
序号
实训内容
要求
时间
1
营业经理
传达、执行总经理的各项指令和规定。负责解释各项规定、营运管理手册的条文；管理营业区各岗位日常事务，做好上下级各部门之间的监督、协调和沟通工作；做好员工的安排与管理，包括考勤、工作安排，对员工仪容、仪表和服务规范执行情况进行监督和管理；提前十五分钟到岗，打开营业区所有电源，检查冰箱运转是否正常，如有异常须及时解决（注：空调温度不宜过低，24摄氏度上下即可）；
组织做好各岗位的卫生，清扫监控室，将所有桌面文件、账本等摆放整齐；上午8点前协同行政经理及文秘进行卫生评比；检查各区货架商品的销售及排列摆放等，如果发现严重缺货并确认无误，应在缺货本上及时登记；如货架摆放不整齐，则须督促该区理货员进行整理，以维持货架的美观、适用；订货。发现缺货或有适销对入的产品等情况，如有必要须立即向指导教师申请进货；晚班下班须确保全部电源关闭（冰箱及一区电灯及监控设备除外），POS机须罩上机罩，并关掉一卡通电源。下班务必确认冰箱及监控设备正常运作，门窗已上锁后才能下班；以身做责，发挥模范带头作用。适时开展教育、指导等工作。（经理之间在进入超市实习前要制订共同的评估员工的统一标准，便于在后期做好评估员工工作表现时，做到公平、公正。向总经理提交有关员工人事考勤、职工的优良中差及格等成绩等意见。）；及时处理好顾客投诉与意见，做好各种信息的书面汇报，必要时，定期开会，总结工作经验。并对成果的做出分析。
实训基地采取以班级为单位，分班次轮区轮岗的实训方式。每个班级的学生分成四个班次，其中两个班次在营业区实训，两个班次在行政区实训，分别实训两周后两区人员互换，继续实训两周。两区各班次按照早晚班分配，实训一周后早晚班轮换。整个实训过程为期一个月。

2
仓管岗位、理货岗位、防损岗位、
理货员必须坚守岗位，不得无故窜岗、离岗；营业前做好柜台、货架、商品及地面等环境卫生，随时保持商品及环境的卫生；了解师生对商品的意见，为所有顾客提供优质的服务工作，包括微笑服务、礼貌用语、回答顾客咨询、简介商品等；营业中应随时保持柜台及货架上的展示商品充足和整齐，不得出现展示商品摆放凌乱的现象；检查柜台商品数量是否充足，不足的须及时到仓库补货，做到所有商品无断货现象；将顾客错放在本柜的商品集中放回原柜；柜台到货须认真清点验收、及时上柜，做到展示商品标示清楚，保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格标签；检查商品的保质期，负责事先整理好退货商品并移交给营业经理；控制商品损耗、对待的商品进行防盗处理、及时收回零星散货和处理破包装商品观察销售环境，具备防盗意识；交接班时应对接班人员告知商品销售已补货和需捕获商品情况，做到交接清楚、补货无重复；
仓管员负责商品的进货、验货、入库、出库、仓库盘点等工作，做到账实相符，单据齐全，操作规范；库存商品分区堆放，陈列有序，存取通道符合消防要求；巡视仓库，检查电源、消防等设备设施是否完好，天花板墙壁是否滴水、进水、渗水等现象，门窗是否关好，做好防火、防盗工作，确保商品安全；保持仓库卫生清洁；每天进行仓库盘点工作，并制作入库单、出库单和仓库盘点表，报送信息部。
保 防损员负责超市商品的防损工作；阻止顾客从入口处走出超市、从出口处进入超市；善意提醒顾客携带还寄存物品、保管好寄存物品并按规定保管、放置购物篮；制止顾客携带未付款的商品出商场、核对所购物品是否与购物小票内容相符，并在小票上标注划线。
3
收银岗位
提前15分钟到岗接班，做好上班前准备工作，清点备用金，准备购物袋，调试收银设备，打扫卫生，准备收银。收银过程中，动作规范，服务周到，唱收唱付，声音响亮，态度亲切。按规定对相关商品检查，防止不良顾客有挟带、调换标签、加装、调包等行为，并承担因工作失误所造成的损失。对收银金额的准确性、货币的真实性负责。对所售商品按照规定进行装袋。检查商品档案维护的正确性。完成上级领导指派的其他工作。

4

营销岗位
察看实训基地的销售情况，对商品营业额下降的缘由进行分析，并做好调查，得出结论；前往与实训中心性质类似的超市或便民店进行调查，借鉴其货品摆放规律方面的经验；了解各中商品的销售行情（何种商品畅销、何种商品易积压、何种商品易受天气等因素影响等）；调查周边竞争对手的价格动向、其所商品的种类等，并与实训中心进行比较、对照和分析，关注需求的变化，以确保本超市的利益；关注实训中心商品进价、售差价，计算纯利润，并以此为依据进行排序，此举行于订货；参观永辉其他连锁店，将较易销售、价格适当、易于被学生接受的商品信息（包括名称、条形码和价格等），呈交指导老师过，如若合适，可试行订货作为测试。此外， 还须对照其与本超市的价格差异，分析原因 ，并提出相应对策或解决方案；购买账本、办公用品等，并开发票报销；如有必要，须负责到学生宿舍或各班级推销商品。
5
行政经理
管理行政日常事务，做好上下级各部门之间的协调和沟通工作；参与营业部盘点和到货、验货工作；组织好行政部的打扫、清洁工作，并监督全天候维护；与营业区经理及文秘共同负责实训基地的卫生情况、出勤在岗情况和仪容表（须在8点之前完成）；负责指导老师指示的传达以及组织管理工作；做好交接班的协调工作，下班前负责检查办公室所有电器的电源是否关闭、门窗是否关好；以身作则，发挥模范作用。
6
信息中心岗位

管理、维护POS系统后台及进货数据库；管理并及时更新数据库中的商品价格等信息；制作、打印新商品标签、若已有商品标签遗失或信息更新，则须重新打印；使用、维护打印机、复印机等信息设备
7

行政秘书、人力资源管理岗位
负责实训学生的实训安排、考勤、考核；负责实训人事档案的建立与保管；负责实训运行公共性的培训工作。负责贯彻实训基地领导的指示，做好上下联络沟通工作，及时向领导反映情况、反馈信息；搞好各部门间相互配合、综合协调工作；对各项工作和计划的督办和检查。根据实训基地发展战略，负责起草年度工作计划、年度工作总结和其他重要文稿，牵头或协助实训基地的规划研究。负责实训基地日常行政事务管理，协助总经理处理日常工作。组织安排实训基地办公会议，或会同有关部门筹备实训基地其他会议及有关重要活动，做好会议记录和整理会议纪要，根据需要按会议决定发文。负责实训基地来往信函的收发、登记、传阅、批示，做好公文的拟订、审核、印刷、传递、催办、检查，做好文书档案资料的归档立卷管理的工作。 做好实训基地历年大事记的原始资料收集和编纂工作。 负责实训基地保密工作和法律事务，妥善保管和正确使用实训基地印章和介绍信。 负责接待、客人来访迎送等招待工作。 负责实训基地办公设施的管理。包括实训基地办公用品采购、发放、使用登记、保管、维护管理工作，负责传真机、复印机、长途电话、计算机的管理和使用。 协助信息部门做好信息系统总体开发工作，提高行政办公效率，重点监控计算机联网后的信息保密。 负责实训基地总务工作，做好后勤保障。完成总经理及主管交办的其他事务。

8
出纳岗位
会计岗位

按时并真实地对基地的原始凭证进行审核，制单，记帐。负责成本和费用的核算。负责各种报表的编报。按时向财务主管汇报工作。负责财务部门所有现金及银行存款的收、付工作。记录现金日记帐及银行存款日记帐，每日盘点库存现金，做到帐款相符。及时与银行对帐单对帐，确保帐帐相符。严格控制现金限额，现金即时存入银行。经常核对银行存款余额，不得发生透支行为。严格执行《会计法》，公款不得挪作它用，未经领导批准，公款一律不得外借。对于报帐的原始单据要按《会计法》进行审核，确保原始单据的合法性。接受上级领导组织不定期检查库存现金。

四、实训方式
学生经面试考核合格后，进行上岗前培训，然后根据学生的特点和所学专业分配到各岗位实训，实训指导老师及时解答学生在实训中提出的问题并对不正确的操作进行指导纠正。
五、实训系统、软件
POS系统
六、实训时间与场所要求
实践时间一个月。
场所：商贸实训基地——轩辉连锁店
七、考核内容、考核形式与评定标准
1、考核内容
出勤、实训日记、实训报告
2、 考核形式
定量与定性相结合。
3、考核等级
实训成绩满分为100分，其中实训态度及表现(可根据学生遵纪守法、劳动表现、学习态度等)占40%，实训日志占20%，实训报告占40％。以上三项加起来按优秀(90～100分)；良好(80～89分)；中等(70～79分)；及格(60～69分)和不及格(59分以下)，分五个等级评定。
八、说明
本大纲适用于电子商务、会计、国际贸易实务、物流管理、连锁经营管理等专业的实训教学。