番茄虾仁鸡蛋饼.doc

番茄虾仁鸡蛋饼
原料：番茄、虾仁少许、鸡蛋2只、中筋面粉80克、盐、鸡精、黑胡椒粉少许
制作过程：
1、虾仁剁成虾末、番茄切小丁。
2、蛋加盐、鸡精、黑胡椒粉打匀
3、继续加入虾仁末打匀，加入番茄丁继续打匀。
4、加入面粉和面面糊。
5、剥虾仁剥下的虾头炸出虾油。（用虾油能使煎出来的鸡蛋饼更香！）
6、把面糊倒一小部分放在锅中。
7、煎好一面后继续翻面煎，全程中小火。
8、煎好后出锅即可。
风味南瓜汤面的做法
【制作步骤】
1.南瓜去瓤去皮切块，土豆去皮切块。
2.锅热油，入蒜爆香后倒入南瓜和土豆翻炒至略起沙后淋入少许热水，翻炒至完全起沙。
3.水添至适当，调入盐和生抽，入少许糖和胡椒粉，盖盖子煮至南瓜和土豆完全融化。（中途多搅拌几次）
4.鸡蛋面放入汤中煮至熟，洒少许味精和香菜即可。
PS：可以把南瓜和土豆先蒸制成泥来做汤会省火；如果想滋味更加浓郁可加入一块浓汤宝。
咖喱蛋包饭的做法
材料：剩米饭约120克，日式咖喱卤2小块，鸡蛋3个，水淀粉3勺；
铁棍山药1根，豌豆和蘑菇一小碟子，生姜，红椒2个；
食用油，蘑菇精、盐和开水适量；
步骤：1、剩米饭用微波炉加热，然后分成两份，用手塑成橄榄形饭团
2、鸡蛋打散，加入水淀粉搅匀，生姜切碎，红椒切小圈，山药去皮切成小圆块。蘑菇洗净撕成小条；
3、不粘煎锅刷上食用油，锅热之后下蛋液，蛋底部成型，表面快要全凝结的时候，将饭团放上，将蛋皮铲起与对边合上，将饭团给包起来，略煎一会儿，出香至熟后盛出码盘；
4、另起锅，放入食用油，油热之后下姜末和红椒圈，煸出香味之后，放入山药，略煎一下，然后放入豌豆，之后再放入蘑菇；
5、翻炒几分钟后，加入适量开水，混合咖喱卤，盖上盖子焖一会儿，然后开盖收汁，最后撒上适量的盐和蘑菇精，混合均匀，淋在做好的鸡蛋包饭上，即可食用了。
小葱芝麻饼的做法
材料：面粉300克、鸡蛋一个、小葱2根、黑芝麻1勺。
调料：盐适量。
做法：1.小葱切成末，鸡蛋打开，搅拌成液体状待用。
2.将面粉用水调成挂糊状，加入鸡蛋液、葱花、盐、黑芝麻调匀。
3.平底锅倒入油，将面糊倒入锅中，转成圆状，小火慢煎，至两面金黄即可。
加水要一点一点往面粉里加，边加水边搅拌。
叉烧饭的做法
叉烧饭好吃与否，熬好那个浓汁儿是关键，所以，做浓汁儿的步骤一定看好了，用蜂蜜代替糖，味道更棒！
1.烤肉的时候，在肉上划几道口，便于入味，如果时间充裕，可将肉腌制一晚上，会更加入味。此法也适合烤鸡翅等菜。
2.烤肉的时候在盘中垫张锡箔纸，可避免叉烧酱汁儿粘在烤盘上，便于清洗。
3.肉烤好后切片时，要等肉稍凉后再切，容易成型。
4.可以在饭快焖熟时，把叉烧肉片铺在饭上焖一会儿，这样焖出来的饭味道更蔬菜鸡蛋烤面套餐
鸡蛋面：面粉150克、鸡蛋1只。
辅料：洋葱60克、蟹味菇（口蘑）80克、西芹100克。
调味汁：鸡蛋1只。搭配品种：嫩玉米、优酪乳。
鸡蛋面：牛奶50ML、盐1/4小勺、胡椒粉1/6小勺、豆蔻粉1/6小勺。
辅料：橄榄油2大勺、奶酪粉20克、黄油10克。
调味汁：牛奶100ML、盐1/8小勺、胡椒粉1/6小勺、豆蔻粉1/6小勺。
图1：鸡蛋入面内。
图2：轻拌后慢慢倒入牛奶，用筷子不断划圈搅拌。
图3：用手和成面团。
图4：面团放在案板上，用刀削成面条。
图5：削面的时候烧开半锅水，下入削好的面条煮约5分钟左右捞出入冷开水中过凉。
辅料
图1：洋葱切碎，西芹切斜段，蟹味菇洗净。
图2：锅入橄榄油烧热，入洋葱碎炒香。
图3：入蘑菇炒1分钟左右。
图4：再入西芹段炒1分钟左右，加入奶酪粉拌匀。
图5：做好的辅料盛出一部分铺入烤皿底部。
调汁烤制
图1：将所有调味汁的原材料和调味料入碗中。
图2：用筷子拌匀即制成调味汁。
图3：将过凉的鸡蛋面铺放在辅料上面。
图4：将调味汁淋在鸡蛋面上。
图5：撒上奶酪粉，放入黄油。
图6：将鸡蛋面入烤箱中层，180℃烤制20分钟左右至表面金黄即可。
鸡肉土司的做法
材料：土司片，鸡脯肉，胡萝卜粒，玉米粒，豌豆粒。
调料：盐，胡椒粉，料酒，白糖，香油。（喜欢颜色重些的还可以加些浅色酱油）
做法：
１．将土司片的四个边去掉（去掉的边可以吃掉），再切成若干个小方片，切成什么形状都随你的意。
２．鸡脯肉洗净后剁成泥状，放入容器内，加入胡萝卜粒，豌豆粒，玉米粒，盐，胡椒粉，料酒，白糖，香油，搅拌均匀。胡萝卜粒，豌豆粒，玉米粒可以适当的再剁碎些。
３．将搅拌好的鸡肉酿到土司片上，依次做好。
４．锅中倒入适量油，倒入油的量也是随意的，你想炸就多倒些油，你觉得油多了不好，又麻烦，那就倒入炒菜量的油，炸熟、煎熟都随你的安排，总之要把面包片做的酥酥的味道才会好～

面疙瘩汤的做法
原料：面粉大半碗、西红柿3个（中等大小）、白菜两片、虾皮1大匙，水5碗，葱花少许
调味料：油2大匙，香油1/2小匙，盐适量
做法： 1、将面粉盛在小盆里，水龙头的水调成一滴滴缓慢落下的速度，左手持小盆放在水龙头下，右手用筷子快速搅拌碗里的面粉，两手配合，尽可能将面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩。
2、西红柿洗干净掰成块，白菜切细丝，虾皮洗净沥干水。
3、锅中坐油，烧热后下入虾皮爆香，加入西红柿块翻炒至出水，加入白菜丝炒匀，倒入水烧开。下入搓好的面疙瘩，边倒入边搅拌汤汁，煮开后关中小火煮2分钟，放入葱花，香油和盐即可。
贴心建议：
1、满天星似的面疙瘩有诀窍是搓不是拌。首先需要大点的容器；其次，是搓的手法，即筷子有点斜度在面粉上运动，不需太用力，但绝对要有耐心；三，水流速度一定要缓，要细，是一滴滴缓慢落下的速度，绝不是一股脑儿加水进去，那样一准是浆糊。
2、下疙瘩的时候，要一点一点的下到滚热的汤里，左右手要配合好，左手边抖动盆子让疙瘩落下，右手迅速搅和汤里的疙瘩防止粘团。
3、疙瘩汤煮的时间不能太长，过长，没有了疙瘩口感，汤汁也成糊状，那就失败了。最好的疙瘩汤应该是每一口都是润滑的小疙瘩，就算喝到最后，疙瘩还是粒粒分明。
4、疙瘩汤搭配的辅料可以随自己喜好，西红柿、黄瓜、青菜、木耳、鸡蛋，都可以。甚至做成甜的，也很好吃。
5、疙瘩汤中有面有菜，养胃易消化，营养又全面，喝一口下去，暖和全身，加之简便易做，，是冬季早餐首选。强烈推荐哈。