3茶叶物理检验剖析.pptx
《3茶叶物理检验剖析.pptx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《3茶叶物理检验剖析.pptx(42页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、第三章第三章 茶叶物理检验茶叶物理检验朱新鹏朱新鹏教学目的和要求教学目的和要求了解茶叶物理检验的含义、作用和依据;了解茶叶物理检验的含义、作用和依据;理解茶叶物理检验的原理、术语和内容;理解茶叶物理检验的原理、术语和内容;掌握粉末和碎茶、含梗量、非茶类夹杂掌握粉末和碎茶、含梗量、非茶类夹杂物、成品茶包装、茶叶衡量检验的要求物、成品茶包装、茶叶衡量检验的要求和方法。和方法。采用物理方法检测茶叶品质和保证茶叶质量的采用物理方法检测茶叶品质和保证茶叶质量的一种技术手段。一种技术手段。物理检验主要有法定检验项目和一般检验项目。物理检验主要有法定检验项目和一般检验项目。法定检验项目:粉末、碎茶含量、茶叶
2、包装检法定检验项目:粉末、碎茶含量、茶叶包装检验、茶叶夹杂物含量检验和茶叶衡量检验。验、茶叶夹杂物含量检验和茶叶衡量检验。一般检验项目:干茶容重、比容检验、茶汤比一般检验项目:干茶容重、比容检验、茶汤比色等。色等。出厂检验:出厂检验:对正式生产的产品在出厂时必须进行的最终检验,用以评定已通过型式检验的产品在出厂时是否具有型式检验中确认的质量,是否达到良好的质量特性的要求。产品经出厂检验合格,才能作为合格品交付,可选择几项指标进行试验。依产品要求和客户需求确定。有订货方参加的出厂检验,称为交货检验。型式检验:型式检验:依据产品标准,对产品各项指标进行的全面检验。检验项目为技术要求中规定的所有项目
3、。第一节第一节 法定物理检验法定物理检验为保证茶叶物理检验结果的准确性和重现性,为保证茶叶物理检验结果的准确性和重现性,便于茶叶质量检验和控制,国家标准中规定了便于茶叶质量检验和控制,国家标准中规定了统一的检验方法。统一的检验方法。国标方法是从我国茶叶生产和对外贸易的实际国标方法是从我国茶叶生产和对外贸易的实际情况出发,起到促进生产和管制茶叶品质的作情况出发,起到促进生产和管制茶叶品质的作用,又要考虑到国际茶叶检验标准和方法的水用,又要考虑到国际茶叶检验标准和方法的水平,以利于茶产业发展。(取样在上一章已经平,以利于茶产业发展。(取样在上一章已经讲过)讲过)一、粉末、碎茶检验一、粉末、碎茶检验
4、粉末和碎茶:按一定的操作规程,用规定的转速粉末和碎茶:按一定的操作规程,用规定的转速和孔径筛,筛分出的各种茶叶试样中的筛下物。和孔径筛,筛分出的各种茶叶试样中的筛下物。茶叶在初、精制过程中,尤其是精制的筛切中,茶叶在初、精制过程中,尤其是精制的筛切中,不可避免的产生一些粉末碎片茶。不可避免的产生一些粉末碎片茶。粉末碎片茶的存在,直接影响茶叶外形的匀整美粉末碎片茶的存在,直接影响茶叶外形的匀整美观,冲泡后使汤色发暗,滋味苦涩。尤其是粗老观,冲泡后使汤色发暗,滋味苦涩。尤其是粗老茶更易产生碎末,不受消费者欢迎。茶更易产生碎末,不受消费者欢迎。粉末及盘下茶是茶品质的的一个重要物理指标。粉末及盘下茶是
5、茶品质的的一个重要物理指标。GB/T 8311-2013 茶茶 粉末和碎茶含量粉末和碎茶含量测定测定范围范围规范性引用文件规范性引用文件术语和定义术语和定义仪器和用具仪器和用具试样制备试样制备测定方法测定方法结果计算结果计算仪器和用具仪器和用具分样器和分样板或分样盘:盘两对角开有缺口。分样器和分样板或分样盘:盘两对角开有缺口。电动筛分机:转速电动筛分机:转速200r/min10r/min,回旋幅,回旋幅度度60mm3mm.检验筛:钢丝编织的防控标准筛,直径检验筛:钢丝编织的防控标准筛,直径200mm,具筛底和筛盖。又分为:,具筛底和筛盖。又分为:粉末筛粉末筛碎茶晒碎茶晒注意:注意:不同种类的茶
6、,选用检验筛的规格不同不同种类的茶,选用检验筛的规格不同!分样器分样器检验筛检验筛分样盘分样盘电动筛分机电动筛分机试样制备试样制备取样:按取样:按GB/T8302的规定取样。的规定取样。分样:有两种方法:分样:有两种方法:四分法:将试样置于分样盘中,来回倾倒,每次倒四分法:将试样置于分样盘中,来回倾倒,每次倒时应使试样均匀洒落盘中,呈宽、高基本相等的样时应使试样均匀洒落盘中,呈宽、高基本相等的样堆。将样堆十字分割,取对角两堆样,充分混匀后,堆。将样堆十字分割,取对角两堆样,充分混匀后,即成两份试样。即成两份试样。分样器分样:将试样均匀倒入分样斗中,使其厚度分样器分样:将试样均匀倒入分样斗中,使
7、其厚度基本一致,并不超过分样斗边沿。打开隔板,使茶基本一致,并不超过分样斗边沿。打开隔板,使茶样经过多格分隔槽,自然洒落于两边的接茶器中。样经过多格分隔槽,自然洒落于两边的接茶器中。测定方法测定方法条、圆形茶:称取充分混匀的试样条、圆形茶:称取充分混匀的试样100g(准确至(准确至0.1g),),倒入规定的碎茶筛和粉末筛的检验套筛内,盖上筛盖,倒入规定的碎茶筛和粉末筛的检验套筛内,盖上筛盖,按下启动按钮,筛动按下启动按钮,筛动100r。将粉末筛的筛下物称量(准。将粉末筛的筛下物称量(准确至确至0.1g),即为粉末含量。移去碎茶筛的筛上物,再),即为粉末含量。移去碎茶筛的筛上物,再将粉末筛筛面上
8、的碎茶重新倒入下接筛底的碎茶筛内,将粉末筛筛面上的碎茶重新倒入下接筛底的碎茶筛内,盖上筛盖,放在电动筛分机上,筛动盖上筛盖,放在电动筛分机上,筛动50r,将筛下物称,将筛下物称量(准确至量(准确至0.1g),即为碎茶含量。),即为碎茶含量。粗形茶:粗形茶:碎、片、末形茶:碎、片、末形茶:结果计算结果计算计算公式计算公式茶叶粉末含量以质量分数(茶叶粉末含量以质量分数(%)表示:)表示:茶叶碎茶含量以质量分数(茶叶碎茶含量以质量分数(%)表示:)表示:重复性重复性当测定值小于或等于当测定值小于或等于3%时,同一样品的两次测定时,同一样品的两次测定值之差不得超过值之差不得超过0.2%;若超过,需重新
9、分样检测。;若超过,需重新分样检测。当测定值大于当测定值大于3%,小于或等于,小于或等于5%时,同一样品时,同一样品的两次测定值之差不得超过的两次测定值之差不得超过0.3%,否则需重新分,否则需重新分样检测。样检测。当测定值大于当测定值大于5%时,同一样品的两次测定值之差时,同一样品的两次测定值之差不得超过不得超过0.5%,否则需重新分样检测。,否则需重新分样检测。平均值计算:将未超过误差范围的两次测定值平平均值计算:将未超过误差范围的两次测定值平均后,再按数值修约规则修约至小数点后均后,再按数值修约规则修约至小数点后1位数,位数,即为该实际碎茶、粉末含量。即为该实际碎茶、粉末含量。二、含梗量
10、检验二、含梗量检验茶梗是茶叶加工后残存于成品茶中的茎、梗部茶梗是茶叶加工后残存于成品茶中的茎、梗部分。主要是采摘粗放或精制过程中拣剔不净所分。主要是采摘粗放或精制过程中拣剔不净所致。致。茶梗在各类茶中都有存在,大小、长短、色泽茶梗在各类茶中都有存在,大小、长短、色泽各异,影响茶叶的外形和内在质量。各异,影响茶叶的外形和内在质量。一般红茶、绿茶对照贸易标准样茶或成交样茶一般红茶、绿茶对照贸易标准样茶或成交样茶检验其含梗量。检验其含梗量。检验方法:散茶称取检验方法:散茶称取100g,用镊子拣出茶梗,用镊子拣出茶梗,称重,并计算出茶梗含量称重,并计算出茶梗含量压制茶分成四等份,取其中对角两块为试样。
11、压制茶分成四等份,取其中对角两块为试样。试样用蒸汽蒸散,将茶梗从试样中分离出来,试样用蒸汽蒸散,将茶梗从试样中分离出来,在在100105烘箱内烘干后,分别称其质量。烘箱内烘干后,分别称其质量。按上式计算茶梗含量,其中按上式计算茶梗含量,其中m1为茶梗和除茶梗为茶梗和除茶梗外的试样烘干后的质量之和。外的试样烘干后的质量之和。三、非茶类夹杂物检验三、非茶类夹杂物检验茶叶在采摘、运输加工过程中,往往会夹杂一茶叶在采摘、运输加工过程中,往往会夹杂一些非茶类的夹杂物,其中有的还是严重影响茶些非茶类的夹杂物,其中有的还是严重影响茶叶质量的物质,如昆虫尸体、泥沙、杂草等。叶质量的物质,如昆虫尸体、泥沙、杂草
12、等。非茶类夹杂物会直接影响茶叶感官和内在质量,非茶类夹杂物会直接影响茶叶感官和内在质量,必须严格检验。必须严格检验。检验方法:将砖茶锯成四等分,取对角两块为检验方法:将砖茶锯成四等分,取对角两块为试样。用木槌敲碎,再用四角分样法或分样器试样。用木槌敲碎,再用四角分样法或分样器分成分成2等分,取其中等分,取其中1份为试样,称重为份为试样,称重为W0。用。用手工拣出非茶类的夹杂物,再将试样铺平在玻手工拣出非茶类的夹杂物,再将试样铺平在玻璃板上,用璃板上,用1213kg吸力的磁铁在茶层内纵横交吸力的磁铁在茶层内纵横交叉滑动数次,取出磁性杂质,把每次吸取的磁叉滑动数次,取出磁性杂质,把每次吸取的磁性杂
13、质收集在同一张清洁的白色硬纸上,直到性杂质收集在同一张清洁的白色硬纸上,直到磁性杂质全部吸出,合并称其质量为磁性杂质全部吸出,合并称其质量为W1。四、成品茶包装检验四、成品茶包装检验茶叶包装是茶叶质量的重要组成部分,因此需茶叶包装是茶叶质量的重要组成部分,因此需要进行检验。茶叶容易吸湿,易受空气的氧化要进行检验。茶叶容易吸湿,易受空气的氧化而使氧化加速,品质下降加快。而使氧化加速,品质下降加快。包装检验的内容:包装标志、标签及包装质量包装检验的内容:包装标志、标签及包装质量等。等。包装检验的依据:国家标准、行业标准和合同约定包装检验的依据:国家标准、行业标准和合同约定国家标准:国家标准:GB7
14、718预包装食品标签通则、预包装食品标签通则、GB 28050预包装食品营养标签通则预包装食品营养标签通则、GB/T 191-2008 包装储运图示标志、定量包装商品计量监督规定管包装储运图示标志、定量包装商品计量监督规定管理办法、理办法、GB/T茶叶包装通则、茶叶包装通则、JJF1070定量包装商定量包装商品净含量计量检验规则等。品净含量计量检验规则等。行业标准:行业标准:LY/T 1170-2013 茶叶包装箱用胶合板茶叶包装箱用胶合板、NY/T 1999-2011 茶叶包装、运输和贮藏通则茶叶包装、运输和贮藏通则、SN/T 0912-2000 进出口茶叶包装检验方法进出口茶叶包装检验方法
15、 五、茶叶衡量检验五、茶叶衡量检验商品的数量、质量和体积是贸易双方的重要条商品的数量、质量和体积是贸易双方的重要条件,是茶叶商品检验的重要内容。件,是茶叶商品检验的重要内容。茶叶衡量检验依赖衡器的准确性、示度的恒定茶叶衡量检验依赖衡器的准确性、示度的恒定性和感量的敏感性。性和感量的敏感性。质量检验质量检验体积丈量检验体积丈量检验JJF1070JJF107020052005定量包装商品净含量计量定量包装商品净含量计量检验规则检验规则范围范围本规则规定了定量包装商品净含量计量检验过程本规则规定了定量包装商品净含量计量检验过程的抽样、检验和评价等活动的要求和程序。的抽样、检验和评价等活动的要求和程序
16、。本规则适用于对定量包装商品净含量的计量监督本规则适用于对定量包装商品净含量的计量监督检验和仲裁检验,委托检验可参考本规则进行。检验和仲裁检验,委托检验可参考本规则进行。生产和销售定量包装商品的单位亦可参照本规则生产和销售定量包装商品的单位亦可参照本规则进行检验。进行检验。接受检验的定量包装商品应是生产企业自检合格接受检验的定量包装商品应是生产企业自检合格的产品,或者是进口、经销的商品。的产品,或者是进口、经销的商品。术语术语预包装商品预包装商品:销售前预先用包装材料或者包装容:销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好,并有预先确定的量值(或者数器将商品包装好,并有预先确定的量值(或者数量
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 茶叶 物理 检验 剖析
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【可****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【可****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。